Najbolja zamjena za Worcestershire sos: Ovih 14 će raditi!

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 3. novembra 2021

Worcestershire sos je možda najpopularniji začin koji je ikada izašao iz zapadnjačke kuhinje.

A zašto ne? Ukusnog je okusa i može se koristiti za sve, od preljeva za salatu do marinada i bilo čega između.

Pomalo riblji i umami okus su sve što vam je potrebno da začinite čak i najgluplji recept i pojačate intenzitet već ukusnih jela. Sve jednostavno ima dobar ukus sa Worcestershire sosom.

Međutim, ako ste poput mene i imate neodoljiv apetit za stavljanje umaka na svako jelo sve dok je konzumno, sigurno ćete ga vrlo brzo ponestati.

Možete jednostavno nabaviti novu bocu, ali ponekad okolnosti to ne dozvoljavaju, a sve što vam treba je brza popravka kako biste se spasili od sramote pred gostima. Ili možda samo želite da postanete malo avanturistički!

U svakom slučaju, prvo što bih uradio je da posegnem za flašom soja sosa i umesto toga sipam jednake delove soja sosa u recept. Iako nema taj poseban okus inćuna, umjerena slanost i okus umamija čine ga savršenom zamjenom za Worcestershire sos.

Ovaj članak će vas provesti kroz sve moguće zamjene slične Worcestershire sosu i ponuditi vam alternative koje vrijedi pokušati! ;)

Ali prije toga, raspravimo još malo o Worcestershire sosu!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Šta je Worcestershire sos?

Worcestershire sos je osnovni začin iz Worcestera, Engleska, koji se obično koristi za salate, supe, variva i različita jela od mesa.

Sos ima veoma složen, sladak i umami ukus zbog jakih sastojaka, koji uključuju fermentisane inćune, melasu, beli luk, luk i sirće.

Iako nisu vegetarijanske u svom izvornom obliku, vegetarijanske varijante Worcestershire sosa dostupne su kako bi se svidjele široj klasi potrošača.

Međutim, budući da je glavni sastojak Worcestershire sosa oduvijek bio inćun, njegovo eliminiranje iz vegetarijanskog sosa značajno utječe na cjelokupni okus.

Dostupna je i verzija sa malo natrijuma za ljude koji ne vole mnogo soli.

Kako poslužiti i jesti Worcestershire sos

Worcestershire sos se servira uz i najbolje se koristi u inherentno slanim jelima.

Nekoliko najboljih primjera uključuju pića poput Bloody Mary, michelada, marinade i obilna jela od mesa poput pastirske pite, goveđeg gulaša i sporo kuhanih prsa.

Druga popularna jela koja čine odličnu kombinaciju sa Worcestershire sosom uključuju čili od bundeve i supu od sira od piva, a da ne spominjemo njegovu uobičajenu upotrebu kao preljev za salatu.

Zbog jedinstvenog okusa i teksture, mogli biste ga dodati raznim marinadama i umacima.

Worcestershire sos je općenito košer, osim kada ga koristite uz meso. Zbog prisustva inćuna u umaku, upotreba u mesnim jelima strogo je zabranjena.

Da saznate da li je halal ili ne, pogledajte naš detaljan članak o ovoj temi! 

Poreklo Worcestershire sosa

Uobičajeno se vjeruje da je Worcestershire sos nastao u Worcesteru u Engleskoj. Ali to nije sasvim tačno.

Iako je stvoren u Engleskoj, umak zapravo nalazi svoje korijene u Indiji, kako navode Lea & Perrins, originalni kreatori začina.

Prema njihovim riječima, stvaranje Worcestershire sosa je posljedica puke nesreće, a sve zahvaljujući Lordu Sandysu i njegovoj ljubavi prema indijskim začinima.

Kada se 1835. vratio u Englesku da bi se povukao nakon što je vladao Bengalom dugi niz godina, toliko mu je nedostajao njegov omiljeni riblji sos, da je naručio dva vlasnika drogerija, William Henry Perrins i John Wheeley, da ga ponovo naprave.

Nakon uspješnog ponovnog kreiranja umaka, partneri su odlučili zadržati seriju za prodaju u maloprodaji.

Međutim, toliko im je smetao oštar miris ribe i luka da su ga odlučili spremiti u podrum, da bi ga zaboravili na 2 godine.

Našli su seriju kada su tek čistili. I do tada se pretvorio u divno ukusan fermentisani sos koji se prodaje kao ništa drugo.

Postao je osnovni proizvod u britanskoj kuhinji, a potom i svjetski proizvod.

Iako je originalni recept još uvijek kod Lea & Perrins, kompanija je 1835. izgubila zaštitni znak za ekskluzivni izraz "Worcestershire sos".

Od tada se koristi za slične umake koje pravi nekoliko kompanija širom svijeta.

Ako tražite najbolji sos za kupovinu, evo moje omiljene marke:

(pogledajte više slika)

Pogledajmo sada neke zamjene koje se preporučuju:

Najbolja zamjena za Worcestershire sos: Evo 13

1. Soja sos

Umak od soje je jedna od najboljih zamjena koje možete koristiti. Lako ga je pronaći i vjerovatno već imate flašu u ormaru. Osim toga, ima sličan fermentirani okus!

Soja sos zamjenjuje Worcestershire sos u odnosu 1:1. Drugim rečima, ako recept zahteva 1 kašičicu Worcestershire sosa, onda možete koristiti 1 kašičicu soja sosa kao zamenu.

Soja sos nije tako kiselkast kao Worcestershire sos, ali jeste umami ukus i dosta slatkoće da to nadoknadi.

Takođe se može mešati sa sastojcima kao što su:

• Umak od jabuka
• Kečap
• Sirće
• Pahuljice crvene paprike
• Hoisin sos
• Limeni sok
• Granulirani šećer
• tamarinda
• Ljuti sos

ili bilo koju kombinaciju ovih da biste proizveli okus koji je bliži onome što tražite.

2. Miso pasta i voda

Miso pasta ima fermentiran, slan i slatkast okus koji ga čini savršenom zamjenom za Worcestershire sos.

Pomiješajte ga s vodom u omjeru 1:1 da se razrijedi i, voila! Imate savršenu mješavinu.

Jedini problem je što će pasta proizvesti zamućen izgled koji nije sjajan za čistu ili svijetlu hranu.

3. Riblji sos

Riblji sos ima sladak i slan ukus. I kao i Worcestershire sos, napravljen je od inćuna, što znači da ispunjava sve kutije!

Može zamijeniti Worcestershire sos u omjeru 1:1; međutim, prilično je oštar. To ga čini pogodnijim za jela sa jačim ukusom, kao što su meso i čili.

Riblji umak se također može pomiješati sa sastojcima poput tamarinda, crvenog vinskog sirćeta, soli, soja sosa, smeđeg šećera, melase, soka od limuna i limete, kečapa ili bilo koje kombinacije ovih kako bi vam pomogli da dobijete ukus koji tražite.

4. Sos od ostriga

Umak od ostrige pravi se od karameliziranih sokova od ostriga, soja sosa i šećera, tako da ne treba da čudi da je savršena zamjena za Worcestershire sos u zamjeni 1:1.

Odličan je za dodavanje ukusa umamija umacima i pomfritu. I ima manje soli od ostalih preporučenih zamjena, tako da je lako kontrolirati sadržaj soli!

Međutim, budući da ima gustu teksturu, ne preporučuje se za hranu rjeđe konzistencije, kao što su čorbe, rijetki umaci i lagani preljevi.

5. Pasta od inćuna i voda

Worcestershire sos je na bazi inćuna, tako da je to savršeno logično pasta od inćuna predstavlja dobru zamenu za začin.

Alternativno, možete uzeti samo cijele filete inćuna i sami ih zgnječiti i dodati jelima.

Kombinacija paste s jednakom količinom vode pomoći će razrijediti konzistenciju.

Pasta se može koristiti kao zamjena za Worcestershire sos, ali će proizvesti više ribljeg, slanog okusa.

To ga, uz činjenicu da vjerovatno neće imati potpuno glatku konzistenciju, čini pogodnijim za kuhana jela.

6. Sherry sirće

Sherry sirće je odlično za stvaranje tog slatkog i slanog okusa u hrani, ali nema isti učinak kao Worcestershire sos.

Razmislite o dodavanju vlastitih začina kako biste to nadoknadili. To je jednaka zamjena za Worcestershire sos u kuhanim jelima, ali može nadjačati supe.

7. Crveno vino

Bilo koja vrsta crnog vina će dati hrani sličan ukus kao Worcestershire sos.

Najbolje je kada se koristi u kuvanim jelima, kao što su mesne štruce i variva, ali ga treba držati podalje od koktela i preliva.

8. Tečni dim

Možda niste pretpostavili, ali tekući dim je zapravo odlična zamjena. Tečni dim pruža zemljane složene okuse slične onima u Worcestershire sosu.

Međutim, nema istu slatkoću. Takođe je prilično jak, pa ga je najbolje koristiti umereno.

Pomiješajte ga s malo soli i javorovog sirupa kako biste dodali slatko-slane okuse sastojku, što će učiniti neku čaroliju od vaše hrane.

Samo budite oprezni sa količinom. Previše soli ili javorovog sirupa pomiješanog s tekućim dimom može preplaviti ostale sastojke.

Najbolje funkcionira s kuhanom hranom i može se dodati u omjeru 1:1 sa Worcestershire sosom.

9. A1 biftek sos

A1 se pravi od sastojaka kao što su paradajz pire, sos od grožđica, so, kukuruzni sirup i pire od narandže. Drugim riječima, ima mnogo nota okusa Worcestershire sosa, bez malo začina i vrućine.

Čini odličnu zamenu za kašiku za kašiku, ali je gušće teksture.

Dakle, najbolji je za kuhana jela, za razliku od čorbe i preljeva koji su rjeđe konzistencije.

10. Sok od kiselih krastavaca

Kiseli krastavci ima oštar, kiselkast, slan i sladak okus što ga čini savršenom alternativom za Worcestershire.

Takođe ima konzistenciju koja je idealna za kuvana jela i umake. Treba ga izbaciti samo ako ga želite koristiti kao ukras.

11. Ekstrakt tamarinda i riblji sos

Budući da ekstrakt tamarinda ima jedinstveno svojstvo omekšavanja mesa, mnoge kompanije ga često koriste kao neobavezni sastojak u svojim Recept za Worcestershire sos.

Međutim, kada su vremena očajna, možete ga koristiti samo kao alternativu Worcestershire sosu, jer on jelu dodaje nalet slatko-kiselih okusa.

Da biste dodali prepoznatljivu riblju i laganu slanost, pomiješajte koncentrat tamarinda s ribljim umakom. Učinit će okus mnogo profinjenijim i robusnijim, s najvećom sličnošću sa Worcestershire sosom.

12. Maggi sos od začina

Jedna stvar koju trebate znati o Maggi sosu za začin? Neverovatno je oštar.

Drugo, ima sve ukuse, od slatkog do slanog, ljutog do umamija, i sve između, zahvaljujući fermentiranoj pšenici!

Koristite ga u omjeru 1:4 sa Worcestershire sosom kako biste dobili idealan okus.

Pazite, od toga ćete se skupiti! ;)

13. Crno vinsko sirće sa pastom od tamarinda

Oštar i pikantan okus crvenog vinskog octa u kombinaciji s kiselim i citrusnim okusom paste od tamarinda daje hrani vrlo jedinstven, umami-ish okus.

Međutim, morate dodati malo soli kako biste dodali malo okusa inače čistom slanom okusu. Zatim smjesu možete koristiti za supe, variva i preljeve.

14. Balzamiko sirće

Budući da je ocat primarna komponenta Worcestershirea, prvo bih posegnuo za balzamikom ako bih trebao pronaći zamjenu.

Oba su slatka i kisela u različitom stepenu, sa složenim profilima ukusa.

Iako se Worcestershire sos obično koristi u umaku za tjesteninu poput bolonjeza, slatka kiselost balzamičnog octa djeluje jednako dobro u većini jela.

U poređenju sa Worcestershire sosom, Italijansko balzamiko sirće nedostaje mu onaj poseban riblji ukus umamija, ali dodaje malo kiselosti i kiselosti i kiselosti.

Prskalica balzamiko sirćeta dovoljna je da zamijeni Worcestershire sos u receptu.

Trebate zamjenu za Worcestershire sos? Probajte nešto od gore navedenog

Worcestershire sos je, bez sumnje, začin u kojem se osjeća njegovo odsustvo kada jedete omiljena variva, supe i jela od mesa.

Tamo gdje je sos sam po sebi nezamjenjiv, još uvijek postoje neke alternative koje možete potražiti.

Da, slažem se, možda neće biti potpuno istog okusa, a možda čak i neće savršeno ispuniti prostor kao hardcore zamjena.

Ali kada imate goste koji čekaju ukusno jelo na stolu, ili želju za zadovoljavanjem, posezanje za bilo kojom od gore navedenih opcija će biti prilično dobro kao privremena alternativa.

Nadamo se da je ovaj članak bio od pomoći u pronalaženju prave alternative za Worcestershire sos.

I usput, uvijek možete dodati i veganski domaći sos poput ovog:

Šta ćete od ovoga dodati svojim jelima?

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.