Ukusne tikvice na žaru | 3 japanska recepta od tikvica koje morate isprobati
Najbolja stvar u japanskim receptima je to što imaju veliki izbor namirnica koje uključuju meso, voće, bilje i povrće.
Tako ćete zajamčeno imati vrlo ukusna jela cijelo vrijeme uz održavanje broja hranjivih tvari koje su potrebne vašem tijelu.
Ljudi koji ne vole jesti meso poput vegana mogu uživati i u raznim japanskim receptima za voće i povrće, napravljenim na Teppanu za ploču Teppanyaki, ili na vlastitom kućnom roštilju.
U slučaju da ste vegan ili samo planirate probati nešto novo osim mesnih poslastica, onda su sve oči ovdje!
Danas će tikvice za promjenu cvrčati u željeznom pojasu, a na kraju svega ovo je obrok koji ćete povremeno poslužiti gostima.
Ovo je dobro vrijeme za isprobavanje drugi recepti za Teppanyaki.
Za najbolji rezultat, isprobajte ove bitne alate teppanyaki koje možete kupiti
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako peći tikvice na japanskom
Tikvice su iz porodice Cucurbita pepo kojoj pripadaju i bundeva, tikva i krastavac. Ovo povrće može narasti do metra i prilično je ukusno ako se skuha s pravim sastojcima i zagrije.
Kad se koristi za hranu, tikvice se obično beru ispod 20 cm (8 inča) u dužinu, po mogućnosti s cvijetom koji je još pričvršćen na njega jer se vjeruje da je u ovom dobu povrće nezrelo, a sjemenke su mu još mekane i savršeno za konzumaciju .
Slično kao i tikva i bundeva, tikvice se obično poslužuju kuhane, a samo je krastavac izuzetak jer se može jesti svjež.
Može se pripremiti različitim tehnikama kuhanja, uključujući kuhane na pari, kuhane, na žaru, punjene i pečene, roštiljane, pržene ili uključene u druge recepte, poput suflea.
Pogledajmo prvi recept za tikvice po kojem možete napraviti vaš japanski Teppanyaki roštilj (ili jednostavno koristite svoju tavu za roštilj ako je nemate):
Japanske tikvice na žaru i zeleni luk
The
Oprema
- Teppanyaki ploča
- ili: tava za roštilj
Sastojci
- 1 tsp sezamovo ulje
- 1 tbsp maslac
- 2 tbsp umak od soje
- 2 tikvice narezano dijagonalno
- 1/4 kup zeleni luk isjeckan
- 2 tsp seme sezama
- sol probati
- biber probati
instrukcije
- Tikvice narežite dijagonalno i ostavite sa strane
- Zagrijte ploču teppanyaki (ili tavu za roštilj) na umjerenoj vatri i pecite susam 1/2 minute
- Dodajte sjemenke u zdjelu i ostavite ih sa strane
- Dodajte maslac i sezamovo ulje na roštilj i miješajte dok se maslac ne otopi
- Dodajte kriške tikvica na površinu i pazite da svaka kriška dotakne tanjur
- Nakon 4 minute preokrenite tikvice i ostavite da se peku još 4, posolite i popaprite po ukusu
- U međuvremenu dodajte soja sos u činiju susama
- Zeleni luk narežite na tanke kolutove
- Stavite tikvice na tanjur, odozgo dodajte zeleni luk i dodajte umak po svom ukusu ili ga poslužite u zdjeli kako bi ga vaši gosti mogli dodati po svom ukusu.
- Tikvice poslužite kao prilog jelu s rižom ili rezancima
Ako ste ikada bili u nekoj od onih japanskih odreska, mora da ste probali tikvice na žaru - to čini nježan i ukusan prilog za odrezak.
Susam i soja sos daju povrću robustan ukus. Umjesto drugih priloga bogatih ugljikohidratima, umjesto toga odaberite tikvice bogate kalijem i kalcijem. Popularna ljetna tikva, tikvice se ponekad nazivaju i tikvice.
U japanskim restoranima često se poslužuje s rižom zajedno sa šniclom, škampima ili piletinom koje ste naručili. Da biste postigli najbolje rezultate, možda ćete htjeti ispeći tikvice na žaru na tappanyaki tavi, ali nemojte ih prepeći jer u protivnom neće biti hrskavi i hrskavi, već kašasti.
Evo kako to napraviti:
U njima možete ispeći tikvice hleb kao banana kruh ili napravite tortu od tikvica koja bi trebala imati sličan način pečenja kao kolač od šargarepe ili pita od jabuka.
Kad se marinira ili puni, cvijet tikvica je također delikates i može se jesti kao tempura u dubokom prženju.
Tikvice su nježnog okusa i ne zahtijevaju ništa više od brzog kuhanja s maslacem ili maslinovim uljem, sa ili bez svježeg začinskog bilja. Ne morate ljuštiti kožu jer je i jestiva.
Tikvice imaju najmanje 30% - 40% vode u sebi, a kada se brzo skuhaju na ulju ili maslacu, trenutačno će prokuhati/popariti na roštilju, nakon što voda ispari i sokovi se koncentriraju, dat će izrazit okus koji po čemu je voće poznato
Tikvice možete jesti i sirove, narezane ili isjeckane kao u rashlađenoj salati ili blago kuhane vijetnamske ili tajlandske tople salate. Zrele (veće veličine) tikvice pogodne su za kuhanje u kruhu.
Ako ćete koristiti spiralizator, od tikvica možete napraviti i vrlo hranjive rezance s niskim udjelom ugljikohidrata!
Ovdje imamo tri nevjerojatna recepta za tikvice u stilu teppanyakija koje možete isprobati!
Okus je sve - kupujte dobre proizvode
U ovim jelima od Teppanyakija okus je sve pa želite kupiti dobre proizvode. Odvojite vezu od drugih jela gdje su tikvice samo prilog ili mali dio cjeline, u Teppanyakiju će tikvice s rešetkom igrati mnogo veću ulogu. Ništa što bi prikrilo ukus ispodproizvodnih proizvoda.
Stoga, kad idete u kupovinu svojih sastojaka, svakako otiđite na dobru tržnicu hrane ili lokalnu trgovinu s dobrim svježim povrćem.
Kako peći tikvice na žaru poput japanskih restorana
1. Prethodno zagrijte teppanyaki roštilj na srednjoj do jakoj vatri, a zatim ulijte susamovo ulje.
2. Dodajte soja sos i puter, pa mešajte smesu dok se puter ne otopi (30 sekundi).
3. Dodajte luk i tikvice u smjesu i promiješajte da se kuha.
4. Hranu pospite solju, biberom i susamom.
5. Lopaticom pecite svaku stranu tikvica na grilu (3 minute po strani) dok ne dobije svijetlosmeđu boju.
6. Poslužite uz goveđi ili svinjski odrezak s rižom ili ramenom
Tikvice i patlidžan sa Miso receptom
Sastojci
• 1 kašika ulja za kuhanje
• 250 grama tikvica, narezanih na 3 inča
• 2 patlidžana, narezana na komade od 2 inča
• 3 kašike Japanski bijeli miso
• 6 kašike mirin (japansko vino od slatkog pirinča)
• 2 kašičice belog šećera
• 2 kašike vode
• Čili pahuljice
• sol
• 1 kašika susamovog ulja
• 1 kašika prepečenog crnog susama
Način kuhanja
1. Zagrijte ulje u teppanyaki pojas. Pirjajte tikvice i (Japanski) patlidžan na minutu. Dodajte čili pahuljice, miso, bijeli šećer, mirin i vodu. Pustite da se kuha na srednjoj vatri dok voda ne proključa. Pričekajte da tekućina postane gusta, pa je začinite solju.
2. Isključite roštilj. Dodajte malo sezama i sezamovog ulja, pa poslužite.
Pirjane tikvice i gljive
Sastojci
• 3-4 kašike ghee-a
• 227 g (1/2lb) gljiva, četvrtine
• ½ kašičice himalajske soli
• 1 kašičica sveže mlevenog bibera
• 4 zelena luka, iseckana
• 3 režnja belog luka, mlevena
• 900 g (2 lb) tikvica (oko 5-6), izrezanih na pola mjeseca
• 1 kašika čarobne gljive u prahu
• ¼ šolje svežeg peršuna, iseckanog
• 3 sušene čili papričice iz ptičijeg oka
Način kuhanja
1. Rastopite ghee u a teppanyaki roštilj i staviti na jaku vatru. Ubacite gljive, pospite biberom i solju i temeljito kuhajte dok sa svih strana ne porumene. Odmaknite se do područja zagrijavanja.
2. Prenesite ghee u zdjelu, pa smanjite vatru na srednju. Dodajte češnjak i zeleni luk i kuhajte dok ne dobije smećkastu boju, a tekstura mu bude mekana (otprilike 1 minuta na roštilju).
3. Ubacite gljive u prahu i tikvice i nastavite kuhati 2-3 minute dok ne omekšaju.
4. Vratite gljive u centar za kuhanje, dodajte papriku iz ptičje perspektive i peršun, pomiješajte kombinirane sastojke pa poslužite.
Nutricionističke činjenice o tikvicama
Budući da smo prilično pokrili sve o tome kako kuhati tikvice u roštilju od teppanyakija, vrijeme je da saznamo kakve prednosti možemo imati od ovog voća/povrća. Tikvice - ljetna tikva - imaju puno karotenoida, prirodnog spoja koji se nalazi u biljkama poznatim i kao vitamin A.
Novo istraživanje pokazalo je da povrće ima najveću koncentraciju karotenoida od bilo koje druge biljke iz porodice Cucurbita pepo! Jedan od tri najbolja izvora najcjenjenijih antioksidativnih spojeva luteina, zeaksantina i beta-kriptoksantina, ljetni tikvica zaista je čudesna biljka.
1.) Tikvice su odlične za šećer u krvi
Iako je inzulin prilično skup lijek koji se prodaje u ljekarnama, istu korist možete imati od tikvica koje vam mogu pomoći u kontroli razine šećera u krvi.
• Svi vitamini B kompleksa su kritično važni za metabolizam šećera. Pomažu u razgradnji ugljikohidrata i pretvaraju ih u energiju koju naše tijelo može koristiti. Nedostatak ovih esencijalnih vitamina uzrokovat će razgradnju ugljikohidrata u šećere i preopterećenje tjelesnog inzulina što može dovesti do dijabetesa. Budući da su tikvice bogate vitaminima B6, B1, B2, B3 i holinom, najprikladnije su za regulaciju razine šećera u krvi i usporavanje napredovanja dijabetesa u vašem tijelu. Jednako važan za regulaciju šećera u krvi je i cink koji se nalazi u tikvicama.
• Omega-3 masne kiseline su još jedno hemijsko jedinjenje koje pomaže u regulaciji šećera u krvi.
• Magnezijum u tikvicama takođe pomaže u održavanju krvnog pritiska, kao i razbijanju ugljenih hidrata.
2.) Tikvice su odlične za kardiovaskularno zdravlje
Vitamin C i mangan koji su također prisutni u tikvicama pomažu u održavanju kardiovaskularnog sistema.
• Vitamin C je poput vašeg momka za sve što vam treba jer pomaže gotovo svakom drugom hranjivom sastojku da izvrši svoju funkciju u vašem tijelu kako bi vas održao zdravim. Njegova antioksidativna svojstva pomažu vam u obrani od kardiovaskularnih bolesti.
• Istraživanja pokazuju da postoji veza između nedostatka mangana i dijabetesa, ako redovno jedete tikvice, to bi trebalo spriječiti vaše tijelo od razvoja dijabetesa.
• Omega-3 pomažu u izbacivanju LDL-a (lipoproteina niske gustoće) iz krvotoka, a tikvice ga unose u pik. LDL kolesterol je problematičan jer se nastoji zalijepiti za stijenke arterija ili provući kroz njih i zalijepiti se za druge unutrašnje organe, što može imati mnogo gore posljedice.
3.) Tikvice su dobro protuupalno sredstvo
Kad strani patogen (bakterija, virus ili mikroorganizam) uđe u naše tijelo, reagira izazivanjem upale u zaraženim područjima. Ovo je prirodna odbrana tijela koja djeluje protiv tih stranih tvari kako bi ih isprala. U nekim slučajevima upala se događa čak i kada nije potrebna, a to može dovesti do jakih bolova u različitim organima ili tkivima u vašem tijelu.
Ljetna tikva sadrži hranjive tvari koje liječe upale uzrokovane preaktivnim imunološkim sistemom.
• Omega 3 masne kiseline odlične su za suzbijanje upala, a također pomažu u sprječavanju stvrdnjavanja arterija.
• Utvrđeno je da su karotenoidi, poput beta-karotena, zeaksantina i luteina, protuupalni spojevi.
• Ljetna vlakna tikvice sadrže polisaharide koji su laboratorijski testirani i dokazano da liječe upalu.
• Istraživači su utvrdili da su tikvice vrlo efikasne u liječenju upala gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sistema. Iz tog razloga, liječnici savjetuju pacijentima koji boluju od čira na želucu i dvanaesnika da uključe tikvice u svoju prehranu kao dio svog liječenja.
Ako vam ovo zvuči ukusno, provjerite naš vodič za kupovinu teppanyakija ovdje, za vaše osnovne alate i roštilje
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.