Posar un gir saludable als aliments tradicionals filipins
No es pot negar que una dieta típica de menjar filipí consisteixi en alguns dels plats més deliciosos que es poden trobar arreu del món.
Malauradament, aquests aliments sovint no són tan nutritius com deliciosos.
Segons un estudi realitzat pel Institut de Recerca en Alimentació i Nutrició (FNRI), la majoria dels filipins segueixen dietes molt riques en arròs i proteïnes però que no tenen la quantitat recomanada de fruites i verdures.
Per sort no es perd cap esperança, ja que no és difícil distingir entre plats sans i mals.
També és fàcil fer una dieta molt més sana simplement canviant alguns dels ingredients i adaptant els mètodes de cocció en conseqüència.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisAliments filipins saludables per provar aquest any
Un dels plats més saludables que solen aparèixer a l’hora de menjar a Filipines és Ensaladang Talong, una amanida d’albergínia perfumada que sovint se serveix com a acompanyament de carn a la brasa.
L’albergínia no només està farcida de fibra, vitamines C i B6 i potassi, sinó els pebrots picants, alls, cebes i tomàquets addicionals que donen al plat un impuls nutricional encara més gran.
Un altre plat nutricional popular és Pinakbet, un guisat saludable fet amb meló amarg, okra, carbassa i tomàquets que normalment se serveix juntament amb peix o porc.
Altres plats beneficiosos inclouen Laing (un plat preparat a partir de fulles de taro seques) i Gising-Gising (un plat picant fet amb mongetes verdes, llet de coco i xilis).
Per deliciosos que puguin ser, Lechon Cebu, Lumpiangi Cantó de Pancit no són les opcions alimentàries més nutritives i s’han de consumir millor amb moderació.
Consells per preparar aliments saludables:
Tot i que els menjars tradicionals filipins no solen sofrir fregides, les influències occidentals han anat creixent lentament a moltes cuines de Filipines.
Per regular els nivells de colesterol i promoure la salut del cor, és important evitar fregir i fer servir un vapor, una graella o forn de torradora en canvi, això no només és còmode d'utilitzar, sinó que també us permetrà preparar els vostres aliments sense oli.
Si una recepta requereix oli, opteu per oliva, coco o oli de canola en lloc d’oli vegetal normal que sol ser perillosament ric en greixos saturats.
Ingredients saludables per cuinar:
Tot i que els aliments / receptes típics filipins sovint s’omplen d’ingredients com la salsa de soja i olis que no necessàriament són saludables, també hi ha una sèrie d’ingredients saludables que es poden afegir als plats per donar-los un bon impuls nutricional.
L’all és un ingredient tan saludable que apareix sovint a la cuina tradicional filipina.
A més d’afegir sabor i aroma deliciosos a gairebé qualsevol plat, també és un potent reforç immunitari que també se sap que redueix la inflamació.
El calamansi, una fruita àcida, semblant als cítrics, conté alts nivells de vitamina C, que se sap que donen al sistema immunitari un impuls considerable.
El suc de la fruita no només és deliciós per beure, sinó que també es pot utilitzar fàcilment en salses i adobs.
El coco és el rei
El coco, en totes les seves meravelloses formes, s'utilitza sovint a la cuina i al forn a les Filipines.
Vinagre de coco, que té beneficis nutricionals similars al del vinagre de sidra de poma, es pot utilitzar en adobs, salses i salses.
L’aigua de coco rica en potassi se sol servir refrigerada com a beguda refrescant, però també es pot utilitzar com a base de sopa i per fer sorbets gelats.
La llet i la nata de coco són substituts saludables i vegans dels productes lactis, s’omplen de vitamines, ferro, fòsfor càlcic i magnesi i són extremadament versàtils.
L’oli de coco també s’utilitza de forma generalitzada especialment a la cocció i també pot donar un toc sa i aromàtic a un sofregit normal.
Feu sempre opcions d’aliments saludables
Se sap que molts aliments filipins, com la salsa de soja, són molt rics en sodi, cosa que pot provocar un augment del risc de malalties del cor i d’ictus si es consumeix durant un període prolongat de temps.
En lloc d'utilitzar una gran quantitat de pasta de gambes i salsa de soja per donar sabor als aliments, fer les vostres pròpies mescles d’espècies saludables i úniques i utilitzar brous baixos en sodi com a base per als vostres plats.
Canvieu a la llet de coco o baixa en greixos en lloc d’utilitzar nata pesada a les sopes i salses i utilitzeu fideus de blat sencer, soba o blat sarraí en lloc de la varietat normal.
Intenteu utilitzar ingredients frescos tant com sigui possible, evitant al màxim els aliments processats.
El menjar és una part molt important de la cultura filipina.
Per sort, algunes adaptacions fàcils poden fer que els aliments tradicionals siguin significativament més saludables, reduint l’efecte negatiu que pot tenir el cos a llarg termini i el volum elevat.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
