Arròs de gra mitjà: aprendre sobre els tipus i com cuinar-lo
L'arròs de gra mitjà és un tipus de arròs és a dir, com el seu nom indica, entre l'arròs de gra curt i el de gra llarg. És una mica més llarg que l'arròs de gra curt, però més curt que l'arròs de gra llarg, i acostuma a ser una mica més ocupat que tots dos. Essencialment, l'arròs de gra mitjà és un compromís entre els altres dos tipus d'arròs.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què fa que l'arròs de gra mitjà sigui ideal per a determinats plats?
L'arròs de gra mitjà és conegut per la seva capacitat d'absorbir la humitat i alliberar midó, creant una consistència més suau i cremosa que l'arròs de gra llarg. Això fa que sigui una opció habitual per a plats que requereixen una mica d'adherència, com el risotto o el sushi. Alguns dels exemples més famosos d'arròs de gra mitjà inclouen Arbori i Bomba.
Dominar l'art de cuinar arròs de gra mitjà
Abans de fer el vostre arròs de gra mitjà perfecte, assegureu-vos d'esbandir els grans amb aigua freda. Això eliminarà l'excés de midó i brutícia que hi pugui haver. Esbandida fins que l'aigua surti clara.
Cuina
Aquí teniu la millor manera de cuinar arròs de gra mitjà:
- Mesura l'arròs: per cada tassa d'arròs, fes servir una tassa i mitja d'aigua.
- Afegiu aigua a l'olla: aboqueu l'aigua en una olla gran i augmenteu el foc.
- Afegiu l'arròs i remeneu: un cop l'aigua comenci a bullir, afegiu l'arròs i remeneu enèrgicament amb una espàtula de fusta per evitar que els grans s'enganxin.
- Tapar l'olla: Un cop l'arròs estigui ben repartit a l'olla, tapeu-lo amb una tapa.
- Baixeu el foc: baixeu el foc al mínim i deixeu que l'arròs cogui a foc lent durant 18-20 minuts.
- Comproveu l'arròs: al cap de 18-20 minuts, comproveu si l'arròs està cuit. Si encara és dur, afegiu-hi una mica més d'aigua i deixeu-ho coure uns minuts més.
- Deixeu-ho reposar: Un cop l'arròs estigui cuit, apagueu el foc i deixeu-ho reposar 5-10 minuts.
- Espolvoreu l'arròs: després de reposar, feu servir una espàtula de fusta per esponjar l'arròs i rasqueu el fons de l'olla per assegurar-vos que no s'enganxin grans.
Explorant els diferents tipus d'arròs de gra mitjà
L'arròs de gra mitjà és un tipus d'arròs una mica més curt i més gruixut que l'arròs de gra llarg. És conegut per la seva textura enganxosa i la seva capacitat d'absorbir i alliberar aigua fàcilment. Algunes de les varietats més comunes d'arròs de gra mitjà inclouen:
- Arròs Calrose: aquest és un tipus d'arròs de gra mitjà que s'utilitza habitualment en plats asiàtics. És conegut pels seus grans prims i curts i tendeix a ser una mica més enganxós que altres tipus d'arròs de gra mitjà.
- Arròs Arborio: Aquest és un tipus d'arròs de gra mitjà que s'utilitza habitualment per fer risotto. És conegut pel seu alt contingut en midó i la seva capacitat d'absorció de líquids, que li confereixen una textura cremosa.
- Arròs Bomba: Aquest és un tipus d'arròs de gra mitjà que s'utilitza habitualment per fer paella. És coneguda per la seva capacitat d'absorbir líquids sense deixar-se pastosa i pel seu sabor lleugerament de nou.
Consells per cuinar arròs de gra mitjà
Si esteu cuinant arròs de gra mitjà per primera vegada, aquí teniu alguns consells a tenir en compte:
- Utilitzeu una proporció d'1:1.5 d'arròs a aigua quan cuini arròs de gra mitjà.
- Esbandiu l'arròs abans de cuinar per eliminar l'excés de midó.
- Utilitzeu una olla de fons gruixut per evitar que l'arròs s'enganxi al fons.
- Deixeu reposar l'arròs uns minuts després de la cocció perquè absorbeixi el líquid restant.
- Utilitzeu una forquilla per esponjar l'arròs i separar els grans abans de servir.
Els diferents tipus de grans d'arròs i les seves característiques
Quan es tracta d'arròs, la mida del gra importa. L'arròs es classifica en funció de la longitud del gra, sent el gra curt, mitjà i llarg els tipus més comuns. Aquí teniu el que heu de saber sobre les diferències entre ells:
Arròs de gra curt:
Com el seu nom indica, aquest tipus d'arròs té grans curts i gruixuts que són més amples que llargs. L'arròs de gra curt acostuma a ser enganxós i mastegat quan es cuina, el que el fa perfecte per a sushi i altres plats modelats. També és un ingredient comú a la cuina japonesa. Algunes de les varietats més populars d'arròs de gra curt inclouen l'arròs de sushi i l'arròs arborio, que s'utilitza per fer risotto.
Arròs de gra mitjà:
L'arròs de gra mitjà és una mica més llarg i més prim que l'arròs de gra curt, però encara és gruixut i tendre quan es cuina. Acostuma a ser una mica menys enganxós que l'arròs de gra curt, però encara té una textura suau. Algunes de les varietats més comunes d'arròs de gra mitjà inclouen l'arròs calrose, que s'utilitza sovint en els plats quotidians, i l'arròs bomba, que s'utilitza per fer paella.
Arròs de gra llarg:
L'arròs de gra llarg té grans llargs i prims que es mantenen esponjosos i se separen quan es cuina. Acostuma a ser menys enganxós que l'arròs de gra curt i mitjà, i té una textura ferma clara. Algunes de les varietats més populars d'arròs de gra llarg inclouen l'arròs basmati, que s'utilitza habitualment a la cuina de l'Índia i l'Orient Mitjà, i l'arròs gessamí, que és un element bàsic a la cuina tailandesa. L'arròs de gra llarg també és un ingredient comú a les receptes americanes, com l'arròs pilaf i el jambalaya.
Com cuinar diferents tipus d'arròs
Cada tipus de gra d'arròs requereix mètodes de cocció específics i proporcions d'aigua a arròs. Aquests són alguns consells per cuinar diferents tipus d'arròs:
Arròs de gra curt:
En cuinar arròs de gra curt, utilitzeu una proporció d'1:1.25 (una part d'arròs per 1.25 parts d'aigua). Esbandiu bé l'arròs abans de cuinar per eliminar l'excés de midó, que pot fer que l'arròs es torni massa enganxós. L'arròs de gra curt es cuina millor en una olla de fons gruixut amb una tapa ajustada.
Arròs de gra mitjà:
Per cuinar arròs de gra mitjà, utilitzeu una proporció d'1:1.5 (una part d'arròs per 1.5 parts d'aigua). Esbandiu l'arròs abans de cuinar per eliminar l'excés de midó. L'arròs de gra mitjà acostuma a cuinar-se més ràpid que l'arròs de gra llarg, així que vigileu-lo per evitar la cocció excessiva.
Arròs de gra llarg:
En cuinar arròs de gra llarg, utilitzeu una proporció d'1:2 (una part d'arròs per dues parts d'aigua). Esbandiu l'arròs abans de cuinar per eliminar l'excés de midó. L'arròs de gra llarg tendeix a ser més indulgent que altres tipus d'arròs, per la qual cosa és una bona opció per als principiants. Tanmateix, aneu amb compte de no cuinar-lo en excés, ja que acostuma a quedar-se suau quan es cuina durant massa temps.
Substitució de diferents tipus de grans d'arròs a les receptes
Si una recepta requereix un tipus d'arròs específic, el millor és utilitzar aquest tipus d'arròs per garantir el millor resultat. Tanmateix, si no teniu el tipus d'arròs adequat a mà, aquí teniu alguns consells per substituir diferents tipus de grans d'arròs:
Arròs de gra curt:
L'arròs de gra curt es pot substituir per arròs de gra mitjà a la majoria de receptes. Tanmateix, tingueu cura que la textura final pot ser lleugerament diferent.
Arròs de gra mitjà:
L'arròs de gra mitjà es pot substituir per arròs de gra curt o de gra llarg a la majoria de receptes. Tanmateix, la textura final pot ser lleugerament diferent segons el tipus d'arròs utilitzat.
Arròs de gra llarg:
L'arròs de gra llarg es pot substituir per arròs basmati o gessamí a la majoria de receptes. Tanmateix, aneu amb compte que la textura final pot ser lleugerament diferent i que calgui ajustar el temps de cocció.
La importància de la classificació dels grans d'arròs
La classificació dels grans d'arròs és important per algunes raons:
Textura:
La textura del gra d'arròs contribueix a la textura final del plat. Per exemple, l'arròs de gra curt és perfecte per al sushi perquè és enganxós i masticable, mentre que l'arròs de gra llarg és perfecte per a l'arròs pilaf perquè es manté esponjós i separat.
Mètode de cocció:
Cada tipus de gra d'arròs requereix un mètode de cocció específic i una proporció d'aigua a arròs. L'ús d'un tipus d'arròs incorrecte pot resultar en un plat massa cuit o poc cuit.
Sabor:
Els diferents tipus de grans d'arròs tenen diferents sabors. Per exemple, l'arròs basmati té un sabor de nou, mentre que l'arròs gessamí té una aroma floral.
Precaucions a l'hora de cuinar arròs
Quan es cuina l'arròs, és important anar amb compte per evitar que es cremi o s'enganxi:
Esbandida l'arròs:
Esbandir l'arròs abans de cuinar elimina l'excés de midó i evita que l'arròs quedi massa enganxós.
Utilitzeu la quantitat adequada d'aigua:
L'ús de massa aigua pot donar lloc a un arròs pastós, mentre que l'ús de massa poca aigua pot donar lloc a un arròs poc cuit.
No aixequi la tapa:
Aixecar la tapa mentre l'arròs es cuina pot alliberar vapor i afectar el temps de cocció i la textura de l'arròs.
Deixeu reposar l'arròs:
Un cop l'arròs estigui cuit, deixeu-lo reposar uns minuts abans d'omplir-lo amb una forquilla. Això permet que l'arròs absorbeixi la humitat restant i garanteix que estigui cuit uniformement.
En conclusió, l'arròs és un aliment universal que es presenta en moltes formes diferents. Tant si esteu preparant l'esmorzar, el dinar o el sopar, hi ha un tipus d'arròs perfecte per a la feina. Entenent els diferents tipus de grans d'arròs i les seves característiques, pots treballar amb ells per crear el plat perfecte cada vegada.
Conclusió
L'arròs de gra mitjà és un tipus d'arròs amb un gra mitjà i una mica de midó. És conegut per ser un bon substitut de l'arròs de gra llarg i curt i es pot utilitzar per a una varietat de plats.
Per tant, si busqueu un arròs amb midó que no sigui massa enganxós, l'arròs de gra mitjà és el camí a seguir.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
