Les millors paelles de ceràmica: bones per al vostre menjar i el medi ambient

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat desembre 2, 2020

Quins avantatges tenen les cassoles de ceràmica?

Una nova tendència a la cuina actualment és cuinar amb una paella de ceràmica, de la qual probablement haureu sentit parlar. Però, què és en realitat la cassola de ceràmica?

Aquesta paella es va crear realment després de descobrir que cuinar amb el revestiment antiadherent de tefló no és molt saludable. Aquesta capa pot ser tòxica si s’escalfa massa.

Això va crear la paella de ceràmica que ja no conté capes de tefló, cosa que significa que la cocció és més natural i que encara pot oferir uns resultats de cocció òptims.

En aquest article analitzarem els avantatges de cuinar amb una paella de ceràmica, així com donarem consells sobre quines marques estan a l'avantguarda en la producció d'aquestes paelles.

La meva marca personal preferida és aquestes paelles de Greenpan. Aquesta empresa s'ha centrat completament en el revestiment ceràmic de les seves paelles en lloc de crear una línia de paelles per unir-se a la creixent popularitat.

Finalment, donarem pràctics consells de neteja perquè sempre pugueu utilitzar la paella al màxim.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Canals

A més del rendiment de la paella, també és important l’aspecte de la paella. La paella en si ja es veu molt elegant amb poques addicions addicionals.

Per tant, la gamma de paelles de ceràmica és enorme amb diferents colors i mides disponibles. Teniu paelles de ceràmica, però també paelles i wok. El millor és comprar un conjunt sencer del mateix color o de la mateixa marca.

Tornarem a les marques més endavant per inspirar-vos més.

Rendiment i avantatges de la paella de ceràmica

Com es va esmentar anteriorment, el gran avantatge de la cassola de ceràmica és que no es poden alliberar substàncies tòxiques per la cassola quan s’escalfa massa, com per exemple amb les cassoles amb capa de tefló.

També heu d’utilitzar poc o cap oli amb una paella de ceràmica, cosa que fa que la cocció sigui encara més natural. La cassola també pot suportar altes temperatures i la distribueix de manera uniforme per tota la cassola, cosa que garanteix un resultat de cocció òptim.

Com que la cassola és resistent a la calor, també es pot posar fàcilment al forn.

A més, les paelles de ceràmica no es deformaran perquè les paelles tenen un fons sòlid que sol estar format per 6 capes.

Finalment, la compra d’una paella de ceràmica és una elecció conscient, perquè el procés de producció d’aquestes paelles és més respectuós amb el medi ambient que la producció de paelles que contenen una capa de tefló.

Inconvenients de la paella de ceràmica

Les paelles de ceràmica també tenen alguns inconvenients que hauríeu de llegir atentament abans de prendre la decisió de comprar-ne una. Per exemple, les paelles de ceràmica solen ser més pesades que les paelles “normals”, en part perquè la paella té un fons sòlid.

La paella també es pot descolorir una mica durant la cocció i es poden produir ratllades amb força rapidesa. L’inconvenient final pot ser el preu; les paelles de ceràmica són bastant costoses de comprar si les compres a una marca coneguda, però d’aquesta manera saps que la qualitat és realment bona.

Neteja de la cassola de ceràmica

Després de coure amb la cassola de ceràmica, probablement hi haurà algun residu a la cassola, que és el que cal fer per començar a cuinar la propera vegada. Una manera de fer-ho és utilitzar un àcid com el vinagre.

Ho cuineu a la paella i d’aquesta manera desapareixeran els dipòsits. Si no teniu vinagre a casa, també podeu utilitzar un coixinet de plàstic amb una mica de detergent per eliminar els dipòsits suaument.

Assegureu-vos de fer-ho amb cura, en cas contrari podeu danyar la capa de ceràmica o engranar-la parcialment.

Paelles de ceràmica de Greenpan

(veure més imatges)

Comencem per GreenPan, que és una marca belga amb caràcter internacional. L’empresa és la primera en descobrir que les paelles antiadherents tradicionals desprenen una substància tòxica quan s’escalfen i comencen a buscar una alternativa.

Va ser així com van arribar a les paelles de ceràmica i des de llavors funciona com un tren. Per què GreenPan és una marca bona i fiable?

L’empresa utilitza diferents tecnologies a les seves paelles, de manera que els estris de cuina donaran els millors resultats.

També teniu diversos conjunts de paella agradables com aquest a un preu assequible.

Paelles de ceràmica de Greenlife

(veure més imatges)

Finalment, tractem les paelles de Greenlife. L’empresa ha estat al mercat des de fa molt de temps i és coneguda per la bona qualitat que ofereixen per a paelles amb un bon preu com aquestes.

El gran avantatge de Greenlife és que podeu comprar immediatament un conjunt complet de la companyia amb tot tipus de paelles, o optar per un conjunt més petit o fins i tot paelles individuals de la mateixa sèrie.

Sovint és més barat que comprar totes les paelles per separat i, aleshores, podeu estar segur que teniu la qualitat adequada.

El més interessant de Greenlife és que, a més de les paelles estàndard que trobareu a cada cuina, també tenen unes paelles especialitzades molt assequibles.

Els estris de cuina de ceràmica són millors que el tefló?

Els estris de cuina de tefló són molt coneguts per la seva capa antiadherent i han estat molt populars per la seva durabilitat. més que les paelles revestides de ceràmica (el tefló pot no desgastar-se tan ràpidament). Els recobriments ceràmics estan fets de ceràmica, que és argila endurida per la calor. La ceràmica es considera sovint no tòxica.

Utilitzeu oli en cassoles de ceràmica?

Utilitzeu sempre foc baix o mitjà amb paella o paella de ceràmica antiadherent. Preescalfeu la paella al punt més baix i deixeu que l’oli s’escalfi durant un minut abans d’afegir el menjar a la paella. La calor pot fer que els aliments s’enganxin, cosa que pot descolorir o danyar la superfície. No deixeu que la paella bulli.

Quant de temps duren les paelles de ceràmica?

El revestiment ceràmic és una capa tova, a diferència d’una capa d’acer inoxidable, de manera que haureu de manipular el revestiment amb cura. Quan no el mireu, probablement ratllareu el revestiment suau de la paella. Amb un ús continu, es pot esperar una degradació general de les paelles recobertes de ceràmica. No obstant això, es pot utilitzar de forma segura durant 3 a 5 anys en condicions normals.

Com us importa una paella antiadherent de ceràmica?

Renteu sempre les paelles de ceràmica a mà. Deixeu refredar sempre una paella abans de netejar-la. Netegeu la paella de ceràmica amb aigua tèbia i una mica de sabó amb una esponja que no sigui massa dura o amb un drap suau. I si heu de treure els aliments cremats de la paella de ceràmica, hauríeu de posar-los en remull amb aigua calenta durant uns 30 minuts aproximadament abans de rentar-los.

Llegiu també: aquestes paelles funcionen per a fogons de ceràmica

Per què és millor una paella de ceràmica?

Per què és millor una paella de ceràmica pot ser una pregunta que us feu des de fa temps. També pot ser que ja conegueu la resposta, però que continueu buscant més informació.

Sigui quina sigui la raó, heu arribat al lloc adequat i tot el relacionat amb la paella de ceràmica s’explicarà amb molt de detall.

La paella de ceràmica ha anat augmentant des de fa uns quants anys i sembla que gradualment va prenent el mercat del seu conegut predecessor, la paella de tefló.

Des del 2015, la principal substància de les cassoles de tefló fins i tot està prohibida a causa del risc que s’alliberin substàncies tòxiques. A més dels recobriments antiadherents de tefló i ceràmica, hi ha, per descomptat, diverses variants, com ara l’acer inoxidable i les xapes d’acer esmaltades.

I, per descomptat, hi ha altres motius pels quals la paella de ceràmica és millor.

El recobriment antiadherent d'una paella de ceràmica consisteix en una composició de titani i ceràmica, que és resistent a la calor fins a 450 graus.

Fins al 2015, la substància tòxica àcid perfluorctanoic s’utilitzava en cassoles de tefló (les cassoles més famoses abans de l’existència de la cassola de ceràmica). L’àcid perfluorctanoic (PFOA) s’allibera quan s’exposa a temperatures superiors als 350 graus.

De mitjana, una paella arriba a uns 200 graus durant la cocció, però la idea d’una substància tòxica a la cuina no és del tot tranquil·litzadora.

Les paelles de ceràmica estan per sobre i per sobre de la seva competència. Com que no s’utilitzen substàncies tòxiques sinó només naturals per al revestiment antiadherent de ceràmica, la paella no només és més saludable per a vosaltres com a usuari, sinó també per al medi ambient.

A més dels revestiments antiadherents de tefló i ceràmica, hi ha diverses altres variants. També podeu optar per utilitzar una paella d’acer inoxidable o, per exemple, una xapa d’acer esmaltada.

No obstant això, l’inconvenient de l’acer inoxidable és l’alta possibilitat d’enganxar-se. L’inconvenient de les cassoles de xapa d’acer és que el material es pot esquerdar ràpidament amb impactes i canvis de temperatura.

Un altre avantatge important de la ceràmica és que té la propietat de distribuir la calor uniformement per tota la cassola.

Només cal pensar en tots aquells panellets o ous fregits, que sovint estaven poc cuits a les vores quan el centre ja cremava!

A més de ser més saludable, més respectuós amb el medi ambient i més fàcil d’utilitzar, la vida de la paella de ceràmica també és molt llarga.

El que heu de vigilar és fer una espàtula contra les ratllades. El millor és utilitzar una espàtula de fusta o plàstic. Un cop es danyi el revestiment antiadherent, els aliments es cremaran.

A continuació, podeu tirar oli o mantega tant com vulgueu, però aquest plat perfecte ja no es prepararà. A continuació podeu llegir més consells per al manteniment de la paella de ceràmica.

Suposant que manegeu la paella correctament (i seguiu tots els consells), podeu fer-ho amb una paella de ceràmica durant anys.

Llegir més: Paelles d'esmalt de primera elecció per a un plaer de cuina durador

Tipus de paelles amb recobriment antiadherent de ceràmica

Per tant, hi ha diferents tipus de recobriments antiadherents, però també diferents tipus de material per a la paella mateixa. Sovint s’utilitza un revestiment antiadherent de ceràmica en cassoles d’alumini.

Són lleugers, fàcils d’utilitzar, mantenir i disponibles en tots els rangs de preus. Altres paelles que també poden tenir un revestiment antiadherent de ceràmica són les paelles d’acer inoxidable i les de coure.

A més, hi ha disponibles innombrables mides i formes diferents de paelles.

El material de la paella depèn de les vostres preferències personals i, per descomptat, també del tipus de paella. El revestiment antiadherent de ceràmica no és adequat per a totes les cassoles i tots els plats.

A continuació podeu veure si heu de prestar atenció al revestiment antiadherent de ceràmica d'algunes de les cassoles més utilitzades a la cuina holandesa.

- Paelles i paelles

La paella i la paella són les paelles més estàndard que es poden trobar a totes les cuines. Els dos estan estretament relacionats. L'única diferència real entre les paelles és que la paella sovint té una vora lleugerament superior i una tapa a joc.

Presteu atenció a la presència del recobriment antiadherent de ceràmica amb els dos tipus de paelles i utilitzeu-los per fregir carn, ou, peix, sandvitxos, nom!

- Paelles de wok

Les paelles Wok són el meu favorit personal. Ideal per guisats amb risotto i, per descomptat, sofregits. La meva paella wok d'alumini amb revestiment antiadherent de ceràmica ni tan sols desapareix a l'armari de la cuina de casa, és la freqüència amb què s'utilitza!

Com que aquesta paella també s’utilitza per coure, per tant, és útil prestar atenció al recobriment antiadherent.

- Paelles a la brasa

Les paelles a la brasa s’utilitzen sovint per a assecar la carn a foc fort o per planxar algunes verdures. Com a canvi de les verdures cuites estàndard que mengem sovint els holandesos, és una gran idea. Les paelles per a graelles estan disponibles amb revestiment antiadherent de ceràmica, així que assegureu-vos de comprar-ne la correcta si en voleu comprar una.

- Paelles

Les paelles també s’utilitzen sovint per escaldar carn (sovint caça) o peix. Són ideals per cuinar un guisat i són profunds, amples, amb una base gruixuda i una tapa a joc. Aquestes paelles també estan disponibles en moltes variants amb un revestiment antiadherent de ceràmica, així que trieu aquí també la paella sana i respectuosa amb el medi ambient.

- Cassoles

El conegut cassó sovint no conté un revestiment antiadherent i, per tant, sovint no s’utilitza per coure aliments sinó per cuinar-los. En cas que no l’utilitzeu per coure, el revestiment antiadherent és insignificant.

Tanmateix, si el feu servir per coure (o com jo per fer risotto), aquest revestiment antiadherent de ceràmica és realment indispensable.

Llegiu també: Aquestes són les millors paelles saltades

Manteniment d’una paella de ceràmica

Com tots els productes, les paelles duraran més si les manipuleu amb cura. El tipus d’espàtula ja s’ha discutit, però la neteja és, per descomptat, igual d’important.

La majoria de les paelles poden tenir una etiqueta que digui que són aptes per al rentavaixelles, tot i que es recomana netejar totes les paelles amb una esponja, una mica de líquid per rentar i aigua calenta.

L’aigua calenta significa l’aigua. Sabíeu que el greix amb aigua freda no desapareix en absolut?

Un darrer consell es refereix a l’emmagatzematge de les paelles. La paella wok és estàndard a la cuina de gas, però les altres paelles s’apilen a l’armari. De la mateixa manera que una espàtula pot destruir el revestiment antiadherent, per descomptat, la part inferior d’una altra paella.

Perquè els meus bells revestiments antiadherents de ceràmica durin el major temps possible, hi ha un protector de paella entre cada paella. Seria una llàstima que les cassoles estiguessin malmeses en estar a l’armari ...

Conclusió

Per tant, la paella amb un revestiment antiadherent de ceràmica es pot considerar com la variant natural dels recobriments antiadherents. La paella de ceràmica no només és millor per a la salut i el medi ambient, sinó que també és molt fàcil d’utilitzar i mantenir.

Hi ha avantatges i desavantatges per a cada mida de paella, tipus de material de la paella i tipus de material del revestiment antiadherent.

Moltes llars fins i tot mantenen la paella de maneres diferents. Amb la informació anterior, esperem que tingueu una millor idea de la paella de ceràmica i els seus molts avantatges.

Com que aquestes paelles estan disponibles en tots els rangs de preus, són indispensables a la cuina de tots. Les paelles de ceràmica poden durar anys i són ideals per a qualsevol plat.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.