Els fideus i la pasta de quinoa són bons per a vosaltres? Salut i millors marques
Aquells que estiguin al corrent de les tendències en alimentació saludable segur que hauran sentit a parlar del substitut de fideus / superaliment "quinoa".
Aquesta alternativa de fideus sense gluten sovint s’anuncia com una de les poques alternatives de fideus que no fan mama. També és força beneficiós per a la vostra salut.
Seguiu llegint per obtenir més informació sobre la quinoa i com podeu convertir-la en una part de la vostra dieta.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Si la quinoa no és pasta, què és?
La quinoa és una planta amb flor de la família dels amarants. Es cultiva per les seves llavors nutritives. Les llavors es poden triturar fins convertir-les en una farina que després s’utilitza per fer productes semblants a la pasta.
La quinoa va ser un cultiu important a l'Imperi Inca i també es menja a Amèrica del Sud des de fa milers d'anys.
Tanmateix, recentment es va convertir en una tendència alimentària saludable i, des de llavors, ha pujat a l'estat de superaliment.
Marques de fideus quinoa
Hi ha moltes marques que venen fideus de quinoa. A continuació, n’hi ha alguns que s’han classificat com els millors.
Trader Joe 's
La marca Trader Joe ofereix molts productes de quinoa. La seva pasta és un producte molt ben valorat que tota la família pot gaudir.
No té sodi i està compost només d’uns ingredients orgànics.
Orgran Super Foods
Orgran Super Foods fa pasta amb col arrissada, quinoa i arròs integral. El producte és lliure de gluten, kosher, sense lactis, sense ous, sense blat, vegà i no conté cap ingredient artificial.
Està fet amb cereals integrals i és una gran font de proteïnes i fibra.
Llegiu també: si voleu mirí japonès sense gluten, hauríeu de comprar l’oferta real
ARA Alimentació
NOW Foods és una altra marca que fabrica una varietat de productes de quinoa. Els seus espaguetis es produeixen en una fàbrica dedicada a al·lèrgics sense gluten.
Els seus espaguetis són naturals, kosher, no transgènics i orgànics. No conté edulcorants artificials, sabors, colors ni olis hidrogenats.
Somni andí
La línia de quinoa d’Andean Dream inclou closques orgàniques, fusilli i macarrons. Podeu comprar el conjunt en un paquet de 3.
La pasta és vegana, lliure de gluten i no s’esfuma ni es trenca quan es cuina.
Els fideus de quinoa són bons per a vosaltres?
Els fideus de quinoa són força saludables, sobretot si es compara amb altres productes de pasta i cereals. Aquests són alguns avantatges que ofereixen.
Molt nutritiu
La quinoa és rica en nutrients, inclosos els següents:
- Proteïna
- Fibra
- Manganès
- Magnesi
- El folat
- Fòsfor
- De coure
- Ferro
- zinc
- potassi
- Vitamines B1, B2 i B6
- La niacina
- Calci
- La vitamina E
També és ric en àcids grassos omega-3.
Una ració té 222 calories, 4 grams de greix i 39 grams de carbohidrats. No és transgènic ni orgànic. Tot i que no conté gluten, es considera un aliment integral.
Tot i que la quinoa és bastant sana i amb menys carbohidrats que la resta de grans, el seu nivell d’hidrats de carboni és massa alt per qualificar-lo com a aliment adequat al ceto.
Conté els compostos vegetals Quercetina i Kaempferol
La quercetina i el kaempferol són dos flavonoides que són potents antioxidants. Tenen propietats antiinflamatòries i proporcionen nombrosos beneficis per a la salut.
Alt en fibra
L’alt contingut de fibra de la quinoa el fa ideal per a la digestió i la pèrdua de pes. La fibra redueix el risc de restrenyiment i s’omple per afavorir la pèrdua de pes.
També pot reduir els nivells de sucre en sang.
Quan es té en compte l’índex glucèmic, l’IG de la quinoa és 53. L’índex glucèmic mesura els glúcids dels aliments i com afecten els nivells de glucosa en sang.
En general, els hidrats de carboni amb un IG inferior a 55 són més lents de digerir i, per tant, provoquen un augment més lent i menor dels nivells d’insulina i glucosa.
Sense gluten
Hi ha molta gent que segueix dietes sense gluten. Aquestes persones eviten el gluten perquè poden desencadenar sensibilitats al cos.
El gluten és especialment dolent per a aquells amb malaltia celíaca. Es tracta d’una malaltia autoimmunitària on el gluten fa que el cos ataqui l’intestí prim causant danys.
Amb el pas del temps, també pot fer que el cos rebutgi la nutrició dels aliments.
No obstant això, aquesta no és l'única condició que es desencadena quan s'ingereix gluten.
Algunes persones tenen una malaltia anomenada sensibilitat al gluten no celíaca. Els símptomes són similars a la malaltia celíaca, però no hi ha danys a l’intestí prim.
L’atàxia amb gluten és una altra malaltia autoimmune relacionada amb el gluten. Pot afectar les respostes nervioses i els moviments musculars.
El gluten també pot provocar al·lèrgies al blat. Es produeixen quan el cos identifica el blat com un atacant estranger que provoca una resposta autoimmune.
Els símptomes inclouen congestió i dificultat per respirar.
Finalment, hi ha alguns que diuen que no menjar gluten només els fa sentir-se millor en general.
Sigui quina sigui la raó que hi ha darrere d’una dieta sense gluten, la quinoa és una manera excel·lent per a aquells que eviten el gluten de gaudir d’un aliment tipus pasta.
Rica en proteïnes i aminoàcids
Tot i que les dietes veganes i vegetarianes solen ser força saludables, pot ser difícil obtenir els nutrients que necessiteu quan feu una rutina d’àpats a base de plantes.
La quinoa és un dels pocs aliments vegetarians i també rica en proteïnes i els aminoàcids essencials.
Rica en ferro i magnesi
La quinoa és rica en minerals com magnesi, ferro, potassi i zinc. No obstant això, també conté àcid fític que pot unir els minerals i bloquejar-ne l’absorció.
Per evitar que això passi, és millor remullar la quinoa abans de cuinar-la. Això alliberarà els minerals per augmentar la seva biodisponibilitat.
Beneficis per a la salut metabòlica
Estudis en animals han demostrat que la quinoa era més eficaç que altres grans per reduir la insulina, el sucre en la sang i els triglicèrids.
També s’ha demostrat que contraresta completament els efectes d’una dieta rica en fructosa. Es necessiten més estudis per determinar els seus efectes sobre la salut metabòlica.
Alt en antioxidants
La quinoa és rica en antioxidants. Per tant, és eficaç per reduir el risc de patir malalties i danys cel·lulars alhora que promou un envelliment saludable.
Pot ajudar a la pèrdua de pes
La quinoa és rica en fibra. El seu contingut en fibra us mantindrà més complet durant més temps per reduir la ingesta d’aliments.
També és bo per a la salut metabòlica. El fet que tingui un índex glucèmic baix és un altre motiu pel qual podria ajudar a la pèrdua de pes.
Fàcil d’incorporar a les dietes: la quinoa té un gust una mica neutre. Això fa que sigui fàcil de aromatitzar i que també s’acompanya amb una gran varietat d’aliments.
És fàcil d’incorporar a diferents menjars i molts gaudeixen del seu gust.
Què significa la quinoa de diferents colors?
La quinoa té una gran varietat de colors. Cada quinoa de color té les seves pròpies propietats. Aquí teniu una mica sobre els colors i el que podeu esperar de cadascun.
Quinoa blanca
El blanc és el tipus de quinoa més comú. El seu color pot variar una mica, apareixent marró, ivori i daurat de vegades.
Té el sabor més delicat i la textura més lleugera de totes les quinoes i també es cuina una mica més esponjós.
Quinoa vermella
La quinoa vermella apareix una mica marró quan està cuita. Té un gust més ric i més nou i una textura més contundent i masticable que la quinoa blanca.
També manté millor la seva forma quan es cuina. És ideal en amanides fredes.
Quinoa negra
Es pot descriure que la quinoa negra té un sabor dolç i de terra.
Aquests són els tipus més habituals de quinoa, però també estan disponibles en varietats de color porpra, taronja, rosa, gris, verd i arc de Sant Martí.
Com que la quinoa blanca té una textura lleugera i esponjosa, es recomana com a substitut de l’arròs. Es poden utilitzar altres colors segons es desitgi.
També s’han de cuinar diferents colors. La quinoa vermella sol trigar de 3 a 4 minuts més que la quinoa blanca a cuinar, mentre que la quinoa negra pot trigar de 5 a 6 minuts més.
Això pot fer que sigui difícil per a la gent cuinar varietats d’arc de Sant Martí.
Quinoa vs Pasta
Els que prenen una dieta sense gluten poden triar la quinoa per sobre de la pasta perquè no és tan probable que desencadeni insensibilitats.
No obstant això, hi ha altres motius per a la salut que fan que alguns prefereixin menjar aquest producte de blat saludable. Fem una ullada a la quinoa i la pasta i vegem com se sumen.
Quinoa vs nutrició de la pasta
| Quinoa | Pasta |
|---|---|
| Proteïna: 7 g per porció | Proteïna: 4 g per porció |
| Hidrats de carboni: 36 g per porció | Hidrats de carboni: 44 g per porció |
| Greix: té 3 g per porció | Greix: té 1 g per porció |
| Fibra: 5 g per porció | Fibra: 6 g per porció |
Cap dels dos productes té greixos saturats o monosaturats. La quinoa no té greixos polisaturats mentre que la pasta en té 1 g.
Quinoa vs vitamines de pasta
A part de les vitamines del grup B, ni la pasta ni la quinoa tenen un contingut significatiu diferent de la vitamina E.
La quinoa té un 9% de vitamina E, mentre que la pasta no en té:
| Quinoa | Pasta |
|---|---|
| Vitamina E: 9% | Vitamina E: cap |
| Vitamina B1: 18% | Vitamina B1: 13% |
| Vitamina B2: 17% | Vitamina B2: 4% |
| Vitamina B3: 6% | Vitamina B3: 11% |
| Vitamina B5: 0% | Vitamina B5: 5% |
| Vitamina B6: 19% | Vitamina B6: 6% |
| Vitamina B12: 0% | Vitamina B12: 0% |
Quinoa vs minerals de pasta
I aquí teniu algunes estadístiques sobre densitat mineral:
| Quinoa | Pasta |
|---|---|
| Sodi: 1% | Sodi: 0% |
| Potassi: 8% | Potassi: 5% |
| Calci: 6% | Calci: 0% |
| Magnesi: 30% | Magnesi: 19% |
| Fòsfor: 44% | Fòsfor: 24% |
| Planxa: 41% | Planxa: 9% |
| Manganès: 46% | Manganès: 12% |
| Seleni: 10% | Seleni: 10% |
| Coure: 32% | Coure: 11% |
| Zinc: 19% | Zinc: 11% |
Fideus de quinoa contra fideus d’ou
Els fideus d’ou són un altre tipus de pasta que es consumeix habitualment. Com el seu nom suggeriria, els fideus amb ous tenen un contingut més elevat d’ous que altres tipus de pasta.
A més, la pasta es fa gairebé sempre amb farina de sèmola, mentre que els fideus d’ou poden contenir diverses farines.
Els fideus d’ous també tenen un color i un gust més rics que altres tipus de pasta.
Si us agrada menjar fideus d’ou i voleu esbrinar com s’acumulen contra la quinoa a nivell nutricional, aquí teniu el descens.
Proteïna: la quinoa té 7 g per porció contra els fideus d’ou 8 g.
Hidrats de carboni: la quinoa té 36 g contra els fideus d’ou 40 g.
Greixos: la quinoa i els fideus d’ou tenen 3 g. de greix. La quinoa no té greixos saturats ni monosaturats, mentre que els fideus d’ou tenen 1 g. i 5 g respectivament. La quinoa no té greixos polisaturats, mentre que els fideus d’ou en tenen 1 g.
Fibra: la quinoa té 5 g versus 1 g de fideus d'ou.
Sodi: quinoa- 1%, fideus d'ou 1%
Calci: quinoa- 6%, fideus d'ou 0%
Ferro: quinoa: 41%, fideus d'ou 10%
Menjar per emportar
La quinoa és un substitut saludable de la pasta ideal per a aquells que tinguin una dieta sense gluten. Com us agrada preparar-lo en els vostres àpats?
Llegiu també: el yakitori és lliure de gluten?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.