El millor substitut de l’oli vegetal: proveu aquestes 9 alternatives.
Si heu cuinat una mica, sabreu que l’oli actua com a catalitzador final dels vostres ingredients. No només ajuda a evitar que els aliments s’enganxin a la paella, sinó que també pot millorar el sabor i la textura dels aliments millorant els sabors d’altres ingredients.
El tipus d’oli que utilitzeu pot tenir un impacte addicional en el sabor i en el resultat final, cosa que significa que s’ha de seleccionar amb una mica de reflexió. Com podeu veure, és una part molt important de la cuina!
Si voleu substituir l’oli vegetal en un plat, és bo saber quines alternatives són adequades.
Aquí us recorrerem totes les opcions per substituir l’oli vegetal quan cuineu o cuineu.
Vegem les vostres opcions molt ràpidament i, a continuació, aprofundim en cadascuna d’aquestes amb més detall. Us mostraré quan els heu d’utilitzar i quan NO.
| Substitut de l'oli vegetal | Usa |
|---|---|
| Oli d'oliva verge extra | Funciona bé per fregir a foc mitjà i amaniments, però no per coure |
| Oli de coco | Perfecte per coure i fregir a foc fort |
| Oli d'alvocat | És bo per coure i fregir, però pot ser car |
| oli de cacauet | Un dels olis més saludables |
| Oli de llinosa | Ideal per adobs i plugins, però no per coure |
| oli de sèsam | Ideal per a condiments o salses, però amb un sabor fort |
| l'oli de cànem | Punt de fum baix, però perfecte per fer pluges |
| Oli de canola | Gran sabor neutre |
| oli de gira-sol | Sabor suau i alt punt de fum per fregir |
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 L’oli vegetal és saludable?
- 2 Els millors substituts de l’oli vegetal
- 3 Com triar un substitut de l’oli vegetal
- 3.1 Substituir l’oli vegetal quan es cou
- 3.2 Substitut de l'oli vegetal en brownies
- 3.3 Substituir l’oli vegetal al pastís
- 3.4 Substitut de l’oli vegetal als magdalenes
- 3.5 Substitut de l'oli vegetal en neules
- 3.6 Substitut de l'oli vegetal per fregir
- 3.7 Substitut de l’oli vegetal als panellets
- 3.8 Substitut de l'oli vegetal en galetes
- 3.9 Substituir l’oli vegetal als pastissets
- 3.10 Substitut de l’oli vegetal al pa de blat de moro
- 3.11 Substitut de l'oli vegetal al pa de plàtan
- 4 Més consells per substituir l’oli vegetal
- 5 Proveu aquests substituts d’oli vegetal
L’oli vegetal és saludable?
L’oli vegetal sol ser una barreja o barreja de diferents tipus d’olis. Es considera un "oli neutre" pel seu sabor neutre.
Tot i que són genèrics i econòmics, alguns olis vegetals inclouen greixos insaturats que, quan s’escalfen, tendeixen a oxidar-se. Això pot suposar un perill per als teixits del cos i provocar inflamacions, que poden provocar altres problemes de salut com problemes cardíacs i hipertensió arterial.
També podeu evitar l’oli vegetal perquè del seu sabor suau i prefereix alguna cosa que doni a la cuina una dosi addicional de sabor.
Sigui quina sigui la raó, podeu estar segurs que hi ha molts substituts a l’oli vegetal, independentment del que feu.
Seguiu llegint per obtenir una extensa guia de totes les vostres opcions variades i quan és millor utilitzar-les.
Els millors substituts de l’oli vegetal
Abans d’examinar la millor manera de substituir l’oli vegetal en determinats plats, vegem quins olis alternatius són els millors candidats.
Oli d'oliva verge extra
Probablement el substitut més saludable de l’oli vegetal, l’oli d’oliva verge extra és ric en greixos bons i ric en antioxidants. Funciona bé per fregir a foc baix o mitjà i és excel·lent per adobar o adobar.
No obstant això, el seu fort sabor fa que no sigui ideal per coure.
Oli de coco
L’oli de coco és perfecte per coure, sobretot en receptes que necessiten un toc subtil de sabor a coco. També és ideal per fregir a causa del seu alt punt de fum.
Alguns experts suggereixen que els àcids grassos saludables de l'oli de coco poden reduir el colesterol a la sang i proporcionar energia ràpida al cos i al cervell.
Tot i que també pot fer meravelles per al cabell i la pell, l’oli de coco té una gran quantitat de greixos saturats i s’ha de consumir amb moderació.
Oli d'alvocat
La qualitat no refinada de l’oli d’alvocat el converteix en un altre gran substitut de l’oli vegetal. Té un contingut ric en greixos saludables i vitamina E i té un sabor cremós i mantecós que és bo per coure.
Té un punt de fum elevat que funciona bé per fregir, rostir o planxar.
No obstant això, l’inconvenient és que el petroli d’alvocat tendeix a ser més car.
oli de cacauet
L’oli de cacauet es considera un dels olis més saludables. És un oli vegetal naturalment lliure de greixos trans i baix en greixos saturats.
És ric en greixos insaturats, com els que es troben en l’oli d’oliva, i alguns estudis suggereixen que pot ajudar a reduir l’acumulació de greixos als vasos sanguinis.
Oli de llinosa
També conegut com a oli de llinosa, l’oli de llinosa es deriva de les llavors de la planta de lli.
És una bona font de fibra i àcids omega-3.
L’oli de llinosa és un excel·lent substitut de l’oli vegetal per preparar un adob o una amanida. Té un sabor suau, però pot millorar els sabors quan es rega sobre altres aliments a la planxa o cuits.
No obstant això, no és bo per fregir ni coure, ja que no és estable a la calor.
oli de sèsam
Tot i que sovint s’oblida, l’oli de sèsam pot ser un substitut sa i saborós de l’oli vegetal. Funciona especialment bé en condiments i salses.
Tanmateix, no és la millor opció per coure a causa del seu sabor diferent i, en general, s’ha d’utilitzar amb moderació, ja que pot superar fàcilment altres sabors.
l'oli de cànem
L’oli de llavors de cànem és una altra alternativa que es passa per alt però que és rica en vitamines i àcids grassos omega.
Està fet a partir de llavors de cànem i, tot i les idees errònies habituals, no conté cap THC (la substància de la marihuana que produeix el "alt").
Tot i que té un punt de fum baix, fa un saborós oli d’acabat per regar sobre sopes, verdures o pizza. També pot actuar com a substitut de l’oli d’oliva quan s’afegeix a l’arròs.
El seu ric sabor és una base excel·lent per adobar amanides i salses, però no és adequat per a plats dolços ni més delicats.
Oli de canola
La majoria d’olis vegetals solen tenir un alt percentatge d’oli de canola, per la qual cosa té sentit anar a la font.
Aquest substitut es deriva de la colza. Es considera un oli neutre, cosa que el fa perfecte per a aliments que tinguin prou sabor i que necessitin un oli sense sabor.
Té un nivell inferior de greixos saturats en comparació amb altres olis, però sovint és més processat, és a dir, té menys nutrients.
oli de gira-sol
L’oli de gira-sol és un altre substitut de gust suau amb un alt contingut en vitamina E i baix en greixos insaturats. No obstant això, també conté molts àcids grassos omega-6, que poden provocar inflamacions.
L'elevat punt de fum d'aquest oli el fa ideal per rostir i fregir.
Com triar un substitut de l’oli vegetal
Cadascuna d’aquestes opcions funciona com a substitut de l’oli vegetal.
No obstant això, la clau per triar entre ells depèn completament del que estigueu fent. Alguns són els millors per coure, mentre que altres funcionen millor per fregir.
La consideració principal, per tant, depèn del tipus de gust i / o textura que desitgeu.
Substituir l’oli vegetal quan es cou
Pel que fa a la cocció, és millor optar per un oli de sabor neutre com l’oli de canola, l’oli de gira-sol o l’oli de gra de raïm. Això es deu al fet que un oli amb un fort sabor pot dominar o arruïnar la dolçor dels vostres productes de forn.
alternativament, L'oli de coco també és un bon substitut, depenent del que facis. Pot donar a la vostra cocció un final subtil amb sabor a coco.
Substitut de l'oli vegetal en brownies
El sabor neutre de l’oli de canola i l’oli de llavor de raïm el converteixen en un excel·lent substitut per fer brownies.
S’han d’evitar els olis amb sabor fort com l’oli d’oliva.
No obstant això, un problema és utilitzar oli d’oliva lleuger o extra lleuger. La qualitat molt refinada d’aquest oli pot millorar tant el sabor com la textura dels vostres brownies.
Substituir l’oli vegetal al pastís
El sabor lleuger i senzill de l’oli de colza, l’oli de gra de raïm i l’oli de soja els converteixen en populars substituts de l’oli vegetal a l’hora de coure pastissos.
També es pot utilitzar oli de coco. El seu alt punt de fum el fa perfecte per cuinar o coure a foc alt.
No obstant això, com que és sòlid a temperatura ambient, haureu de fondre l'oli si la recepta requereix oli líquid.
Busqueu estris de cuina elegants per a la vostra cocció? Aquí comentem el 5 millors safates i safates de coure!
Substitut de l’oli vegetal als magdalenes
Com a olis neutres, l’oli de gira-sol, l’oli de colza, l’oli de soja i l’oli de llavor de raïm són coneguts pels seus sabors febles i subtils.
Això els converteix en el substitut perfecte dels olis vegetals a l’hora d’elaborar magdalenes, ja que el seu sabor lleuger no eclipsarà el sabor dolç de la vostra confecció al forn.
Substitut de l'oli vegetal en neules
Per a les neules, podeu triar entre oli de canola, oli de coco, oli de soja i oli d’oliva verge extra.
El sabor neutre de l’oli de canola, l’oli de soja i l’oli de llavor de raïm els converteixen en un bon substitut comú.
Per millorar la textura i garantir que les neules tinguin un acabat interior tendre i cruixent, l’oli de coco és la vostra millor opció.
Per a un substitut de l'oli saludable, l'oli d'oliva verge extra baixa en calories i en alta qualitat és l'elecció òbvia. Assegureu-vos de triar l’etiqueta “verge extra” o “extra lleugera”, ja que l’oli d’oliva normal tindrà un sabor massa fort.
Substitut de l'oli vegetal per fregir
A efectes de fregir, voleu un oli que tingui un punt de fum elevat. Aquest és el punt en què l’oli començarà a cremar, de manera que, com més alt sigui el punt de fum, més calor pot prendre.
L’oli de gira-sol, l’oli de colza, l’oli de cacauet i l’alvocat són opcions bones i adequades a l’hora de fregir a causa dels seus elevats punts de fum.
L’ús d’un oli amb un punt de fum baix que no sigui estable a la calor no només tindrà un mal sabor i arruïnarà el sabor dels aliments, sinó que pot contenir productes químics nocius que són perillosos de consumir.
Un altre oli amb un punt de fum elevat (que el converteix en un bon oli per fregir) és l’oli de segó d’arròs. Ho expliquem per què l’oli de segó d’arròs és bo per cuinar aquí?.
Substitut de l’oli vegetal als panellets
Tret que vulgueu que els vostres panellets tinguin un gust particular, el millor substitut de l’oli per fer-los és aquell que no té un sabor fort. Per a això, l’oli de canola és una bona opció rendible.
L’oli de coco és fantàstic si voleu donar als vostres creps un sabor dolç i tropical.
Com a alternativa, si voleu que els vostres panellets siguin més salats, l'oli d'oliva o l'oli de cacauet pot donar-los un sabor més ric però igual de deliciós.
L’oli de canola és el millor substitut de les galetes, ja que té el sabor més neutre en comparació amb altres olis. El seu sabor lleuger significa que no afectarà el sabor ni la textura de les vostres galetes, de manera que podeu coure-les fàcilment i fer-les tan cruixents i cruixents o suaus i masticables com vulgueu.
L’oli de gira-sol també és un bon substitut del seu sabor neutre. L’oli de coco és perfecte si preferiu donar a les vostres galetes un toc de coco com a deliciós.
Substituir l’oli vegetal als pastissets
Els gustos suaus tant de l’oli de canola com de l’oli de gira-sol els converteixen en bons substituts de la cocció de pastissets.
Per a pastissets amb sabor més tropical, l’oli de coco és el substitut superior. No només afegeix una sorpresa subtil en el sabor, sinó que té l’avantatge addicional de ser lliure de lactis.
Substitut de l’oli vegetal al pa de blat de moro
L’oli d’oliva lleuger és un excel·lent i saludable substitut de l’oli quan es fa pa de blat de moro. El sabor suau però menys intrusiu d’aquest oli pot donar al pa de blat de moro un gust més ric i complex. També pot complementar la textura per produir una escorça cruixent però interior suau i esmicolat.
Com que l'oli vegetal i l'oli d'oliva es comporten de la mateixa manera al forn, podeu utilitzar una proporció d'un a un.
La mantega i l’oli de colza són dues altres opcions que també funcionen bé com a substituts de l’oli vegetal al pa de blat de moro.
Substitut de l'oli vegetal al pa de plàtan
Pa de plàtan sempre és un plaer divertit i ple de sabor.
La salsa de poma sense sucre, la mantega i l’oli de canola són substituts adequats per coure aquest aperitiu tan estimat. La salsa de poma, en particular, aporta humitat i pot resultar en un pa més tendre i delicat.
Per obtenir una alternativa més creativa, també podeu substituir l’oli per ¾ tassa de iogurt. El iogurt amb greixos reduïts funciona com un excel·lent i saludable substitut.
Fins i tot podeu provar diferents iogurts amb gust per millorar el gust del vostre pa.
A mesura que el iogurt aporta més humitat, reduïu lleugerament la quantitat de líquid que es demana a la recepta.
Més consells per substituir l’oli vegetal
Ara que us hem donat algunes bones opcions per substituir l’oli vegetal en alguns plats, us respondrem algunes preguntes més sobre la substitució de l’oli vegetal.
Podeu substituir Crisco per oli vegetal?
Totes les escurçades vegetals com Crisco es poden substituir per oli vegetal tant a l’hora de coure com de fregir. Suposadament una alternativa més sana a la mantega, la seva qualitat sense sabor el converteix en un gran substitut de la cocció de pastissos o galetes.
L'escurçament en si dóna als productes de pastisseria i pastisseria una textura més tendra, ajudant a crear pastissos perfectament humits i llaminadures irresistiblement suaus.
La mantega és un substitut de l’oli vegetal?
La mantega és un substitut convenient de l’oli vegetal, sobretot pel que fa a la cocció.
Pot substituir l'oli vegetal per una proporció d'un a un i crearà pastissos, galetes, brownies i altres dolços frescos i saborosos.
La mantega té un punt de fum baix i crema ràpidament. Per tant, no s’ha d’utilitzar per fregir a foc fort.
Una solució és barrejar mantega fosa amb un altre substitut de l’oli (per exemple, oli de canola).
Podeu substituir la salsa de pomes per oli vegetal?
Podeu substituir l’oli vegetal per la salsa de poma en receptes de cuina que necessitin un agent humectant, com ara pastissos, magdalenes i brownies.
Substituïu-la per una proporció d’un per un i intenteu utilitzar una salsa de poma sense sucre, ja que les varietats ensucrades contenen sucre que pot alterar el sabor o la textura dels vostres productes de forn.
Podeu substituir la margarina per oli vegetal?
Com a untar a base d’oli vegetal, amb sabor a mantega, la margarina pot substituir-se per oli vegetal a una proporció un a un en receptes de cocció com ara les mescles de pastissos.
Té un punt de fum més alt que la mantega, cosa que significa que es pot utilitzar per fregir a foc baix o simplement per greixar la paella.
Substitut de l'oli vegetal al pa
L’oli de canola, l’oli de gira-sol i l’oli d’oliva lleuger són substituts dignes de la cocció del pa.
El ric sabor de l’oli d’oliva també és excel·lent després de la cocció i es pot utilitzar com a banyada o plugim.
La salsa de poma sense sucre és una altra alternativa i funciona bé com a agent humectant. Els seus sucres naturals són excel·lents si voleu donar una dolçor més subtil al vostre pa.
Proveu aquests substituts d’oli vegetal
Tant si intenteu reduir la ingesta d’oli vegetal per motius de salut com si preferiu altres olis, hi ha prou opcions per substituir els olis vegetals.
La propera vegada que us quedeu sense oli vegetal, proveu aquests substituts. És possible que només descobreixi un nou oli favorit per utilitzar.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.