Biscocho (Biskotso): una recepta d'aperitiu filipina manllevada d'Espanya
Com el nom ja indica, biscocho òbviament és un altre d'aquells aperitius d'influència espanyola que els filipins han acceptat i absorbit.
La recepta de biscocho té els seus homòlegs als països hispans i llatinoamericans, amb diferents similituds amb la meva recepta. També és similar al biscotti italian.
El pa és l'ingredient principal d'aquest berenar cruixent de tarda. Bàsicament és una llesca de pa al forn amb una barreja de mantega i sucre que la cobreix molt fina.
Depenent de qui estigui preparant el biskotso o de la comoditat que vulgueu, el pa es pot coure a casa o portar-lo del supermercat. O sempre pots agafar el pa sobrant de la merenda d'ahir!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Recepta de biscocho (filipí biskotso)
Ingredients
- ½ copa mantega sense sal
- ½ copa sucre blanc
- 12 pcs llesca de pa ranci o fresc (gra integral blanc)
instruccions
- Posa la reixeta del forn al mig del forn. Preescalfeu a 325 F.
- Poseu la mantega en un bol apte per al microones i desfeu-la.
- Ruixeu la safata de forn i disposeu el pa tallat a rodanxes.
- Pinteu el pa amb mantega per cada costat i empolseu-ho amb sucre.
- Coure el pa al forn preescalfat durant 10 o 15 minuts per cada costat fins que el pa estigui cruixent. Tinc un forn diferent, així que pot ser o no un temps de cocció més llarg per a tu. Fixeu-vos en el pa, ja que es crema ràpidament!
Mireu el vídeo de l'usuari de YouTube Judith Trickey sobre l'elaboració de biscocho:
Consells de cuina
Aquesta recepta de biscocho és fàcil de preparar, ja que gairebé no hi ha cuina real.
Només hauràs d'escampar la mantega o la margarina i el sucre al pa (pots ajustar la quantitat de sucre en funció de com de dolç o discret vulguis que sigui el sucre) i torrar-lo en una torradora.
Tanmateix, si no teniu una torradora, podeu estendre lleugerament una capa molt fina de mantega en una safata de forn i torrar el pa a sobre de la reixeta.
Preescalfeu el forn abans de començar a coure el pa. El forn ha d'estar ben calent perquè el pa quedi molt cruixent.
Per obtenir una consistència perfecta, talleu cada rotllo de manera que tingui 1/2 polzada de gruix. D'aquesta manera no tindràs un temps de cocció exagerat i el biscocho quedarà perfectament cruixent.
Algunes persones couen el pa per doble per fer-lo més cruixent. Però una vegada és suficient si feu servir foc alt.
Si voleu que la vostra crosta sigui més cruixent, no utilitzeu mantega fosa i opteu per la mantega suavitzada.
Depèn de vostè si voleu retallar les vores del vostre pa o no.
Substitucions i variacions
Pel que fa als tipus de pa, podeu utilitzar pa d'un dia o fins i tot fresc si no teniu pa ranci.
Pots fer servir tot tipus de pa, des del comú pan de sal o ensaymada fins a altres més especialitzats com el monay, pandesal de mani, etc. Baliwag és ideal per a aquesta recepta perquè té un sabor més ric.
També podeu experimentar amb diferents tipus de sucre, des del sucre blanc comú fins al sucre moreno, el sucre moscavat i el sucre de canyella.
Si us agraden els aliments dolços, combineu la mantega amb una mica d'extracte de vainilla en un bol petit i després fregueu-lo sobre el pa. A continuació, poseu-hi una mica de ratlladura de llimona. Això donarà més sabor al teu berenar!
També podeu utilitzar xips de xocolata, fruits secs picats o fins i tot formatge ratllat per sobre del biscocho.
Hi ha gent que vol que el biscocho sigui més semblant a un bescuit per l'interior i cruixent per l'exterior, de manera que cobreixen el pa amb una barreja de farina amb llet condensada.
Alternativament, els que els agradin els sabors salats poden combinar all i mantega i afegir una mica de sal també.
Al final del dia, no hi ha cap límit real a què més podeu afegir al vostre pa cobert. Sigues creatiu i diverteix-te amb ell!
Com servir i menjar
Aquesta recepta de biscocho segur que serà una recepta ideal per a la vostra merenda o esmorzar.
Com a esmorzar, es pot menjar amb altres aliments o sol. Per a la merenda tant al migdia com a mitja tarda, sempre se serveix com a plat autònom.
El biscocho també és molt popular durant la temporada de vacances, on es serveix com a postres o berenar. També és una manera excel·lent d'aprofitar el pa d'un dia després de les festes i reunions.
Se serveix millor amb cafè calent o xocolata, segur que us farà pessigolles al matí i us refrescarà l'estómac durant la vostra merenda de migdia o mitja tarda!
Plats semblants
Hi ha diferents tipus de biscochos. Els més comuns són el biscocho amb mantega, el biscocho arrugat i el filipí ensaymada.
El biscocho amb mantega és una opció popular perquè és molt fàcil de fer. Tot el que necessiteu és una mica de mantega, sucre i pa ranci.
El biscocho de tapa arrugada s'elabora afegint un ou a la massa. Això fa que els biscochos siguin més humits i els dóna una part superior arrugada.
L'ensaymada filipina és un tipus de brioix dolç que sovint se serveix com a esmorzar o postres. Està fet amb farina, llet, sucre, ous, mantega i llevat. A continuació, s'enrotlla la massa amb formatge ratllat i es cou fins que estigui daurada.
Altres plats filipins similars inclouen enutjat i pandesal.
Puto és un pastís d'arròs al vapor que sovint se serveix com a berenar o postres. Està fet amb farina, sucre, llevat i aigua.
Pandesal és un tipus de panet filipí que s'elabora amb farina, sal, llevat i aigua. Sovint se serveix com a esmorzar o merienda.
Preguntes freqüents
El biscocho és saludable?
El biscocho no es considera un aperitiu saludable pel seu alt contingut en sucres i greixos saturats. Tanmateix, pot formar part d'una dieta equilibrada si es consumeix amb moderació.
Com emmagatzemes el biscocho?
Biscocho es pot emmagatzemar en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 2 setmanes.
També pots congelar-los fins a 6 mesos.
Es pot tornar a escalfar biscocho?
Sí, podeu reescalfar el biscocho al forn o al microones durant un minut o dos aproximadament.
D'on prové la paraula "biscocho"?
La paraula "biscocho" és d'origen espanyol i significa "galleta".
Es pot fer biscocho amb pa fresc?
Sí, podeu fer biscocho amb pa fresc. Tanmateix, no es recomana perquè el pa no quedarà tan sec i cruixent.
Feu un biscocho i feu un berenar fàcil i saborós en qüestió de minuts
Aquesta recepta de biscocho és un berenar deliciós i fàcil de fer que és perfecte per a qualsevol hora del dia. Feta amb només uns quants ingredients senzills, aquesta recepta segur que es convertirà en la preferida de la família.
A més, podeu utilitzar qualsevol pa vell que tingueu a casa i reduir el malbaratament d'aliments. Amb sucre dolç i mantega, aquest dolç cruixent segur que satisfarà els desitjos.
Prova-ho avui i gaudeix del sabor únic d'aquest aperitiu filipí d'inspiració espanyola!
Per obtenir més informació sobre el biscocho, llegiu aquest article.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.