Faves: la guia definitiva per preparar, cuinar i emmagatzemar les "faves"

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat juny 27, 2022

Vicia faba, també coneguda com l'ample fava, fava, fava, fava, fava o mongeta tic, és una espècie de fava (Fabaceae) originària del nord d'Àfrica, sud-oest i sud d'Àsia, i es conrea àmpliament en altres llocs. Una varietat Vicia faba var. equina Pers. – la mongeta ha estat reconeguda prèviament.

Les faves són una gran base per a molts plats. Podeu utilitzar-los en guisats, sopes, amanides i fins i tot postres. Són fàcils de cuinar i tenen una gran textura. A més, estan plens de proteïnes, fibra i vitamines.

En aquest article, us mostraré com utilitzar les faves a la cuina i us compartiré les meves receptes preferides.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Coneix les faves

Les faves, també conegudes com a faves, són un ingredient bàsic en moltes cuines antigues. Aquestes mongetes són similars a les mongetes de Lima i es poden utilitzar com a substitut en moltes receptes. Tenen un sabor dolç i de nou i estan disponibles frescos o secs. Quan compreu faves fresques, busqueu beines joves i de color verd brillant. La capa exterior de la beina és dura i s'ha de treure abans de cuinar. Dins de la beina, hi trobareu les mongetes, que tenen una textura ferma.

Com preparar les faves per cuinar

Preparar les faves per cuinar és un procés fàcil. Aquí teniu el que heu de saber:

• Traieu les mongetes de les beines.
• Escaldeu les mongetes en aigua bullint durant 1-2 minuts.
• Escorreu les mongetes i esteneu-les en una làmina perquè es refredin.
• Un cop les mongetes estiguin fredes, traieu suaument la capa exterior per revelar el centre verd brillant.

Cuinar amb faves

Les faves són excel·lents en molts plats diferents. Aquí teniu algunes idees:

• Afegiu-los a un sofregit amb carn i altres verdures.
• Utilitzeu-los en una amanida amb ingredients frescos com tomàquets i cogombres.
• Repartiu-los en una làmina i rostiu-los al forn amb oli d'oliva i els vostres condiments preferits.

Emmagatzematge i congelació de faves

Si us sobren les faves, les podeu guardar en un recipient hermètic a la nevera fins a 3 dies. Si les voleu congelar, escalfeu les mongetes durant 1-2 minuts, després escorreu-les i repartiu-les en una làmina perquè es refredin. Quan estiguin freds, poseu-los en un recipient apte per al congelador i congeleu-los fins a 6 mesos.

Són saludables les faves?

Les faves són un aliment nutritiu ric en proteïnes, fibra i vitamines. També són baixos en greixos i calories, cosa que els converteix en una gran addició a qualsevol dieta.

Preparant les faves per cuinar

Preparar les faves pot ser una mica complicat, però val la pena pels deliciosos plats que podeu fer amb elles. Aquests són alguns passos a seguir:

• Comenceu rentant les mongetes amb aigua freda i eliminant qualsevol brutícia o residus.
• A continuació, traieu les mongetes de les seves beines prement suaument la beina fins que s'obri.
• Si feu servir faves joves, podeu cuinar-les senceres. Tanmateix, si feu servir mongetes més velles, haureu de treure la pell exterior. Per fer-ho, escalfeu les mongetes en aigua bullint durant un minut o dos i després submergiu-les en aigua gelada. Aleshores, la pell exterior hauria de ser fàcil d'eliminar.
• Un cop preparades les mongetes, podeu utilitzar-les en una varietat de plats.

Ús de faves en diferents plats

Les faves són un ingredient versàtil que es pot utilitzar en una varietat de plats. Aquí teniu algunes idees per començar:

• Afegiu les faves cuites a les amanides per augmentar les proteïnes.
• Feu una salsa de fesols barrejant les mongetes cuites amb all, suc de llimona i oli d'oliva.
• Utilitzeu fesols en un plat de pasta amb all, ratlladura de llimona i formatge parmesà.
• Afegiu les faves a un sofregit de verdures per obtenir un toc de color i sabor.
• Utilitzeu les faves com a substitut d'altres mongetes en receptes com el xili o la sopa.

Tractar amb les mongetes

Algunes varietats de faves tenen una corda dura que recorre la costura de la beina. Això es pot treure estirant-lo suaument abans de cuinar. No obstant això, algunes persones prefereixen deixar-lo encès per afegir fibra i textura.

Sigueu creatius a la cuina amb les faves

Les faves fan una gran base per a salsa i purés. A continuació s'explica com fer un bany senzill i saludable:

• Pelar les mongetes i descartar les beines.
• Bulliu els fesols en aigua amb sal durant 3-5 minuts fins que estiguin tendres.
• Escorreu les mongetes i barregeu-les amb all, llimona, oli d'oliva i una mica de sal.
• Decoreu amb herbes, cansalada, formatge, tomàquet, ceba, xili o pebrot.
• Gaudeix-ho com a berenar o aperitiu.

Afegiu-los a guisats i sopes

Les faves són un element bàsic a la cuina mediterrània i de l'Orient Mitjà i sovint s'afegeixen a guisats i sopes. A continuació s'explica com utilitzar-los:

• Pelar les mongetes i descartar les beines.
• Sofregiu-los amb all i oli d'oliva fins que estiguin lleugerament daurats.
• Afegiu-los a un guisat o sopa amb brou, tomàquet, ceba, xili i pebrot.
• Cuini a foc lent fins que les mongetes estiguin tendres però no massa cuites.
• Gaudeix-lo com a entrada o com a guarnició.

Rostiu-los o tritureu-los per a un sabor únic

Torrar o triturar les faves pot donar-los un sabor i una textura únics. A continuació s'explica com fer-ho:

• Pelar les mongetes i descartar les beines.
• Remullar les mongetes en aigua durant unes hores per suavitzar la pell.
• Peleu la pell de les mongetes.
• Torrar les mongetes amb oli d'oliva, sal i pebre fins que estiguin cruixents i daurades.
• Tritureu les mongetes amb all, llimona, oli d'oliva i una mica de sal.
• Decoreu amb herbes, cansalada, formatge o vinagre.
• Gaudeix-lo com a guarnició o com a entrant vegetarià i vegà.

Les faves són un ingredient versàtil i saludable que es pot utilitzar de moltes maneres diferents. Tant si els prefereixes frescos, congelats o secs, pelats o pelats, blanquejats o saltejats, hi ha una recepta per a tu. Així que sigueu creatius a la cuina i proveu alguna cosa nova amb les faves aquest estiu o la primavera!

Mantenir les teves faves fresques: consells per emmagatzemar i congelar

Quan estigueu a punt per utilitzar les faves congelades, potser haureu de treure la pell abans de cuinar-les. A continuació s'explica com fer-ho:

• Traieu les mongetes del congelador i deixeu-les descongelar a temperatura ambient durant unes hores o tota la nit a la nevera.
• Un cop les mongetes estiguin descongelades, podeu treure fàcilment la pell pessigant l'extrem de la mongeta i apretant suaument. La pell s'ha de desprendre fàcilment, deixant intacta la llavor de color verd brillant.
• Si teniu problemes per treure les pells, podeu provar de tornar a escalfar els grans durant un o dos segons per ajudar-los a afluixar-los.

Les faves són especialment bones en receptes que requereixen altres verdures verdes, com els espàrrecs i els espinacs. Seguint aquests consells per emmagatzemar i congelar, podreu gaudir del color vibrant i el sabor fresc de les faves durant tot l'any.

Per què les faves són un complement saludable per a la vostra cuina

Quan trieu les faves fresques, busqueu beines de color verd pàl·lid i brillants que siguin ferms al tacte. Eviteu les beines massa toves o amb taques marrons. Si esteu comprant mongetes amb beina prèvia, trieu-ne unes que siguin fermes i no massa grans ni dures. Quan emmagatzemeu les faves fresques, reserveu-les a la nevera i utilitzeu-les en uns dies. Si les voleu congelar, primer blanqueu-les i després guardeu-les en un recipient hermètic.

Faves crues vs cuites

Tot i que es poden menjar faves crues, són dures i poc saboroses. Cuinar-los treu el seu deliciós sabor i els facilita la digestió. Tanmateix, si voleu afegir faves crues a una amanida, assegureu-vos de treure primer la pell externa dura.

Conclusió

Així que ja ho teniu: les faves són un ingredient versàtil i saludable que es pot utilitzar a la cuina de moltes maneres. Són excel·lents en amanides, guisats, sopes i rostits, i fins i tot es poden utilitzar com a substitut d'altres mongetes. Així que no tingueu por de provar-los!

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.