Recepta Carne Asada: filet marinat amb comí i coriandre
Els mexicans i els filipins tenen tantes coses en comú.
Com a colònies espanyoles i com a socis durant l’època del comerç del galeó, moltes coses han passat d’una cultura i van ser adoptades per l’altra.
Un d'aquests subproductes del comerç és el repartiment d'aliments.
La recepta de Carne Asada és, certament, més mexicana que espanyola, el que fa amb l’ús d’ingredients frescos i l’inclinació de la recepta cap a l’acidesa en lloc de la cuina espanyola que s’inclina pel gust saborós.
Aquesta recepta, evidentment, també ha estat encantada pels filipins.
La carn que s’utilitza a la recepta de Carne Asada és senzillament vedella tallada a la planxa, i normalment s’utilitza el flanc o la faldilla de vedella.
Marinat durant la nit, es fa a la planxa sencera l'endemà i després es talla a tires.
Normalment, això és un pilar fonamental a les festes de dinar i sopar, la marinada i la graella ja són un negoci familiar i gaudeixen de tota la família a la taula de menjador.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Preparació de la recepta Carne Asada / Marinat
Com que es tracta d’una recepta d’influència mexicana, les ratlles de vedella tallades es transformen en farciment d’altres receptes com ara tacos o burritos.
Si teniu previst convertir aquesta recepta de carn asada, per exemple, com a farcit de tacs, podeu afegir-la a la truita de farina i afegir-hi una mica de salsa o pic de gall.
Tot i això, encara pot mantenir-se sol com a vianda solitària i associar-se amb l’element bàsic perenne de la cuina filipina: l’arròs.
La recepta de Carne Asada és un plat molt senzill de cuinar, ja que només implicarà marinar la carn amb ingredients com oli d’oliva, suc de calamansi, pebre mòlt i sal per aconseguir aquest gust fresc i refrescant.
Com que els filipins també som dolços, es pot afegir sucre a la marinada.
Recepta Carne Asada (Marinada)
Ingredients
- 1½ lliures filet de falda
- ¼ copa oli d'oliva verge extra
- 2 culleradeta all picat
- 1 culleradeta comí mòlta
- 3 cda cilantro picat
- 2 cda suc de llima
- ½ culleradeta sucre blanc granulat
- 2 culleradeta sal
- 1 culleradeta pebre negre mòlt
instruccions
- Combineu tots els ingredients en un bol gran i bateu-los per combinar-los.
- Col·loqueu la carn a la bossa del congelador de mida galó, al fons d’un plat de forn poc profund o en un recipient d’emmagatzematge no reactiu (plàstic o vidre) amb tapa.
- Aboqueu-hi marinat de carn asada a sobre de la carn, tapeu el plat o tanca la bossa i marineu-ho tota la nit fins a 24 hores a la nevera.
a la planxa la carn asada marinada:
- Traieu la carn del recipient i feu-la a la brasa fins que acabi de coure-la. (Rar a mitjà rar).
- Talleu la carn cuita a tires.
- Col·loqueu la carn i les cobertures preferides (salsa, formatge, guacamole, rodanxes d’alvocat, tomàquets, col triturada, pebrots dolços a la planxa, etc.) en una truita per fer tacos o burritos. També podeu servir carn sobre arròs per obtenir un bol de carn asada.
cocció lenta de la carn asada marinada:
- Després d’adobar un dia, poseu la carn i l’adob a una olla lenta.
- Cuini lentament de 10 a 12 hores al mínim.
- La carn ha de ser molt tendra i es pot triturar amb una forquilla.
- Col·loqueu la carn i les cobertures preferides (salsa, formatge, guacamole, rodanxes d’alvocat, tomàquets, col triturada, pebrots dolços a la planxa, etc.) en una truita per fer tacos o burritos. També podeu servir carn sobre arròs per obtenir un bol de carn asada.
Nutrició
Imatge de Menjar i Vi
Llegiu també: Deixeu aquesta panxa de porc Lechon marinant tota la nit per a un plat principal deliciós
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
