Lechon baboy perfectament cruixent: recepta de Cebu amb ingredients únics
Lechon és per a una celebració com la cervesa és per a festes de cop. Des de festes i Noche Bona fins a casaments i gairebé qualsevol ocasió, mai no estaran complets sense aquest plat!
Sempre aconsegueix que qualsevol celebració sigui més grandiosa, amb la seva pell cruixent i la seva carn suculenta. La gent segurament oblidarà que hi ha altres articles al menú i formarà una línia directament fins al lechon.
Avui, miraré aquesta recepta de lechon baboy Cebu per seguir per a les properes celebracions!
En aquesta recepta, ens adonarem que sí, el lechon baboy fa que qualsevol celebració sigui més gran. Però la preparació en si és magnífica també!
Si sou de províncies, en realitat tindreu accés als porcs al pati del darrere per preparar el plat.
Tanmateix, si no teniu accés a porcs vius, sempre podeu anar a la carnisseria i comprar un porc sencer preparat específicament per a lechon baboy.
També fes un cop d'ull aquesta recepta cruixent de cocció per fer
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Coses a tenir en compte per preparar lechon baboy
- Després de drenar el porc, traieu-li les entranyes i renteu-ne el cos, i després traieu-li els pèls cremant-lo lleugerament.
- Després d'assegurar-vos que tots els pèls han desaparegut, torneu a rentar el porc sencer. Assegureu-vos que no hi hagi rastres de l'interior i del cabell.
- A continuació ve el condiment del porc i això implica barrejar molta salsa de soja, sal, all, ceba, pebre i condiments, i rentar el porc amb aquesta barreja. Sigues molt generós en aquesta part.
- A més, fregar el porc per dins i per fora amb aquesta barreja.
- Procediu a farcir l'estómac del porc llimona per lluitar contra la seva olor juganera i veure el porc tancar-se.
- Broqueu el porc amb un pal de bambú i rostiu-lo sobre carbó vegetal. Mentre s'està rostint, podeu raspallar-lo amb oli vegetal o de palma de tant en tant perquè tingui la seva brillantor diferent.
- Un cop s'hagi rostit, ara podeu tallar el porc i servir-lo als vostres convidats o portar-lo sencer a la gran taula.
- Aquesta és una recepta complicada però també molt gratificant. Això sempre serà perfecte en qualsevol celebració i sempre serà el favorit entre els filipins!
Llegiu també: així és com fer la versió kawali de lechon
És difícil admetre que abans de menjar lechon, en realitat, primer el veig com un porc xisclador i molt viu.
Sí, això és el que et fa passar els estius infantils a les províncies. De fet, veus animals de granja sacrificats per menjar-los després tu! :)
Com fer un lechon perfecte (lechon Cebu)
Ingredients
- 1 tot porc autòcton (pes viu 18 – 20 kg)
- Sal i pebre negre al gust
- Salsa de soja
Per a l'esmalt:
- 1 litre sprite
Per al farciment:
- 10 paquets citronella (tanglad)
- ¼ copa anís estrellat
- 6 pcs llorer o fulles de llorer tallat a parts petites
- 5 tasses all triturat
- 2 kg fulles de ceba verda
- 8 pcs plàtans de saba reduïts a la meitat mig cuit a ebullició
instruccions
- Primer, afaiteu els fol·licles pilosos del porc i traieu-ne les entranyes. Esbandiu el porc i assegureu-vos que no hi hagi més grumolls de sang a l'estómac.
- A continuació, fregueu l'interior amb sal i pebre, inclòs el cos.
- Frega una mica de salsa de soja a l'interior de la panxa.
- Ompliu la panxa amb plàtans saba, anís, fulles de ceba verda, alls triturats i fulles de llorer.
- A continuació, apileu l'herba de llimona al centre de l'estómac i cosiu la panxa, assegurant-vos que cap ingredients llisqui.
- Broqueu el porc amb un pal de bambú de mida mitjana i rostiu-lo amb carbó calent. No poseu el carbó directament sota la panxa del porc, sinó per ambdós costats, girant lentament el rostit del porc.
- Mentre es rosteix lentament el porc, glaceu-lo de tant en tant amb Sprite amb una esponja. Això farà que la pell sigui més cruixent.
- Es rosteix durant un parell d'hores fins que la carn estigui tendra. No cuini massa.
Nutrició
T'agrada aquesta recepta de lechon baboy? Aleshores, no us oblideu de deixar les vostres idees i comentaris a continuació. Si us plau, doneu una revisió/puntuació a aquest article!
Ara mireu aquest vídeo de YouTuber Choose Philippines per veure'ls en acció, cuinant lechon baboy:
Llegiu també: la recepta perfecta de liempo de ventresca de porc de lechon farcit
Serviu un plat o dos de lechon baboy
Es tracta d'un plat gras, per això afegir-hi alguns guarniments pot complementar la seva riquesa.
Amb això, preneu-vos el temps per cuinar aquest plat per descobrir els seus increïbles sabors. Segur que serà un èxit!
També fes un cop d'ull aquesta recepta de humba de porc, una deliciosa panceta de porc filipina dolça, salada i àcida
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
