Champon: Descobriu la rica història i el sabor deliciós
Potser ho heu vist i heu pensat: això no és ramen? NO, és totalment cosa pròpia i us diré per què.
Champon, també conegut com Chanpon, és un plat de fideus de Nagasaki que consisteix en carn de porc, marisc i verdures, fregit amb llard, servit amb fideus en un brou de pollastre i ossos de porc. Especial fideus ramen s'afegeixen i després es bullen, a diferència d'altres plats de ramen on els fideus es bullen per separat.
És una manera molt fàcil de fer un plat de sopa de fideus però també té una rica història. Fem una ullada a tot això.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisQuè és Nagasaki Champon?
Una breu història
Tot va començar al període Meiji, quan un propietari d'un restaurant xinès a Nagasaki va decidir crear un plat ràpid, barat i satisfactori per als estudiants internacionals xinesos. Aquest plat, que es basava en un plat xinès anomenat tonniishiimen (湯肉絲麵), es deia Champon (ちゃんぽん).
Des de llavors, Champon s'ha convertit en un plat regional estimat a Nagasaki, i podeu trobar restaurants d'especialitats de Nagasaki Champon com Linger Hut (リンガーハット) a tot el Japó i fins i tot als EUA!
L'origen de la paraula Champon encara és un misteri, però alguns diuen que prové de la paraula hokkien chia̍h-pn̄g (食飯), que significa "menjar un àpat", o de la paraula malaya o indonèsia champur, que significa "mesclat". ”.
Ingredients
Per fer Nagasaki Champon, necessitareu:
- Fideus Champon: podeu trobar un paquet especial de fideus per a Nagasaki Champon a les botigues de queviures japoneses o asiàtiques. Si no hi podeu accedir, podeu utilitzar altres tipus de fideus ramen frescos, fideus ramen secs o fideus xinesos que tinguin un gruix similar als fideus espaguetis.
- Base de sopa: la base de sopa per al xampó sol estar feta de la combinació de brou/brou de porc i pollastre. Si no teniu a mà o brou de porc, podeu utilitzar una combinació de brou de pollastre i dashi, que produeix un brou una mica més lleuger.
- Toppings: rodanxes de ventresca de porc, marisc com gambes, calamars, cloïsses i tot tipus de verdures, típicament col, ceba, pastanagues, pèsols, brots de soja, etc.
- Llet: això et pot sorprendre, però és el que dóna el color cremós i una lleugera dolçor de la sopa Nagasaki Champon.
Fent-ho deliciós
Fer Nagasaki Champon és una manera divertida i saborosa de ser creatiu a la cuina! No cal que seguiu la recepta a la T: considereu els ingredients com a suggeriments i intenteu crear un bol de fideus amb colors, cos, profunditat i contrast.
Les verdures d'arrel, si en feu servir, s'han de tallar a rodanxes fines o precuinades amb antelació, ja que tots els ingredients s'han de sofregir de manera ràpida.
Llavors, per què no us poseu a cuinar i feu el vostre propi bol de Champon? Bon Apetit!
Quin és el gust de Champon?
El Brou
El brou de Champon és conegut pel seu color i sabor blanc cremós. És com una barreja de dues sopes diferents: una sopa rica i cremosa a base d'os de porc i una sopa lleugera a base d'os de pollastre. De vegades, els xefs es fan creatius i ajusten l'equilibri dels dos sabors per donar-li un gust únic.
Els fideus
Els fideus de Champon també són especials! En lloc del kansui habitual, utilitzen una cosa que es diu "Tōaku (唐灰汁, una mena de lleixí)". Això dóna als fideus una textura espessa i masticable que no trobareu enlloc més.
El veredicte final
Aleshores, quin és el veredicte? Champon és com una sopa cremosa i somiadora amb fideus gruixuts i masticables. És com una abraçada en un bol: càlid, reconfortant i ple de sabor. A més, els xefs són creatius i barregen els sabors per oferir-te una experiència única cada vegada. Així doncs, si busqueu alguna cosa nova i emocionant, proveu Champon!
La fascinant etimologia de Champon
Teories de l'origen
No hi ha una resposta definitiva a la pregunta d'on prové el nom "Champon", però hi ha algunes teories populars que surten. Fem una ullada a algunes de les més intrigants:
- La teoria "吃飯": és possible que els habitants de Nagasaki hagin sentit els estudiants xinesos dir "吃过飯了嗎?" (Has menjat un àpat?) que conté "吃飯" i va començar a utilitzar la paraula per descriure el plat. Aquesta teoria té sentit tenint en compte que Chan Ping Shun, el creador de Champon, és de la província de Fujian i Nagasaki és coneguda com la ciutat xinesa d'ultramar de Fujian.
- La teoria portuguesa: aquesta teoria suggereix que el nom "Champon" prové de la paraula portuguesa que significa "mesclar", que sona a Champon. Això és creïble tenint en compte que Portugal estava negociant amb Japó a través de Nagasaki en el moment de l'aïllament. Dada curiosa: al Japó, beure diferents tipus de sake per ordre s'anomena "Champon".
- La teoria musical: aquesta teoria suggereix que Champon és una mena d'onomatopeia, que combina el so del zhēng xinès (instrument de percussió), que és "chan", amb el so d'un tsuzumin japonès (tambor), que és "pon". Aquest podria ser l'origen de la paraula, ja que Champon va néixer de la combinació de dues cultures alimentàries.
Quina d'aquestes teories creus que és la més convincent?
Una deliciosa barreja d'ingredients: Nagasaki Champon
Un àpat apte per a un rei
Si busqueu un àpat apte per a un rei, no busqueu més que Nagasaki champion! Aquest deliciós plat de fideus és una barreja d'una varietat d'ingredients, el que el converteix en una experiència única i saborosa.
Què hi ha en ella?
El campió de Nagasaki servit a Ringer Hut inclou:
- Kamaboko (pastissos de peix japonesos)
- Estoc de Dashi (ja sigui fet des de zero o amb bosses de dashi de drecera)
- Grànuls de brou de pollastre xinès
- Pasta d'all (o grans d'all ratllats)
- Pasta de gingebre (o gingebre fresc ratllat)
No crec que hi hagi cap altre plat de fideus que contingui tants ingredients! Per descomptat, podeu personalitzar-lo al vostre gust ometent o substituint alguns dels ingredients.
Tastebud Heaven
Nagasaki Champon és una veritable sensació de gust! La combinació del brou de dashi, els grànuls de brou de pollastre, la pasta d'all i la pasta de gingebre crea un sabor fora d'aquest món.
Així que si esteu buscant un àpat que segur que satisfà les vostres papil·les gustatives, no busqueu més que Nagasaki Champon!
Feu Nagasaki Champon a casa: una guia pas a pas
Prepareu els toppings
Fer Nagasaki Champon a casa és molt fàcil, sobretot pel que fa als complements. Tot el que heu de fer és tallar, tallar a daus i tallar els ingredients en juliana i ja està! Aquí teniu una llista dels ingredients que necessitareu:
- Ceba - tallada a rodanxes fines
- Col - tallat a grans trets
- Kamaboko (pastís de peix rosa i blanc) - tallat a rodanxes fines
- Ceba tendra (naganegi) - rodanxes fines i diagonals
- Blat de moro dolç: precuinat de llauna
- Pastanaga - tallada en juliana
Fregir les proteïnes
Comenceu escalfant un wok o una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi una mica de llard o oli de cuina. Quan estigui calent, afegiu-hi la carn que vulgueu (jo vaig fer servir ventresca de porc a rodanxes fines) i tanqueu-la per les dues cares. Un cop la carn estigui segellada, afegiu-hi gambeta (o marisc a la vostra elecció) i empolvoreu-ho amb un polsim generós de sal i pebre. Fregiu-ho tot fins que estigui cuit.
Afegiu-hi les verdures
Un cop cuites les proteïnes, és el moment d'afegir les verdures i el kamaboko. Si voleu que certes verdures siguin una mica més suaus (com la ceba o la pastanaga), primer podeu afegir-les per fregir-les una mica més. No obstant això, un dels atractius d'aquest plat són els complements cruixents i refrescants, així que aneu amb compte de no cuinar-vos en excés! Ho sofregim tot uns minuts fins que estigui ben cuit.
Feu el Brou
Per fer el brou, afegiu a una cassola el dashi, la salsa de soja, l'all ratllat, el gingebre ratllat i la salsa d'ostres. Escalfeu a foc mitjà i un cop calent, afegiu-hi els grànuls de brou de pollastre xinès i remeneu. Quan el brou de pollastre s'hagi dissolt en el líquid, apagueu el foc i afegiu-hi la llet sencera. Per evitar que la llet es qualli al brou, escalfeu just abans de servir i aneu amb compte que no bulli. Alternativament, escalfeu-lo a foc lent mentre es couen els fideus i apagueu el foc si comenceu a veure que apareixen petites bombolles per les vores.
Cuinar els fideus i escalfar el brou
Porteu una olla d'aigua a ebullició i afegiu-hi els fideus ramen. Bullir segons les instruccions de l'envàs. Quan els fideus només quedin uns minuts, escalfeu el brou. No sobreescalfeu el brou, ja que és propens a quallar. Escalfeu-lo a foc baix a mitjà-baix i no deixeu que s'escalfi més de 75 °C (167 °F). Si comencen a aparèixer bombolles per les vores o comenceu a escoltar bombolles, apagueu el foc.
muntar
Un cop tot estigui cuit, és el moment de muntar! Dividiu els fideus de ramen cuits en bols de servir. Afegiu-hi uns 250ml de brou per persona i poseu-hi la carn, el marisc i les verdures per sobre. Espolvorear amb pebre blanc i gaudir!
Explorant els diferents sabors de Champon del Japó
Obama Champon
Si busqueu una versió única del clàssic Champon, heu de provar Obama Champon! Aquest plat se serveix al tradicional balneari termal Obama Onsen de Nagasaki i és un autèntic plaer. La sopa està feta amb carn de porc i ossos de pollastre, i està condimentada amb anxova japonesa per a un sabor suau. A més, s'acaba amb un ou cru per donar una puntada extra!
Amakusa Champon
Les illes Amakusa a la prefectura de Kumamoto són la llar d'una variació única de Champon. Aquesta versió inclou una sopa lleugera feta amb ossos de pollastre i porc, brou de dashi i una barreja de salsa de soja i sal. Però tingueu en compte que la sopa està ben calenta, així que aneu amb calma!
Els tres grans campions del Japó
Nagasaki Champon, Obama Champon i Amakusa Champon són coneguts com els "Tres grans campions del Japó". Però això no és tot: hi ha hagut un augment de noves receptes de Champon a tot el país. Fes una ullada a Omi Champon de Shiga (elaborat amb sopa de bonítol i algues) i Tottori Curry Champon de Tottori. Yum!
Celebrem el dia dels fideus de Champon el 3 de novembre
Una breu història
L'any 1988, l'Associació de fideus crus de la prefectura de Nagasaki va decidir difondre els fideus Champon. Així doncs, van declarar el 3 de novembre com el "Dia dels fideus de xampó". Casualment, el 3 de novembre també és el "Dia de la Cultura" al Japó, una festa nacional que celebra "l'amor, la llibertat, la pau i la cultura". L'Associació de fideus crus de la prefectura de Nagasaki va pensar que aquesta era l'oportunitat perfecta per honrar l'origen de la cultura alimentària de Nagasaki, i així va néixer el "Dia dels fideus de Champon".
Què fer el dia dels fideus de Champon
El 3 de novembre, per què no celebrar el dia dels fideus de Champon amb estil? Aquí teniu algunes idees:
- Feu els vostres propis fideus Champon! És sorprenentment fàcil i podeu personalitzar-lo com vulgueu.
- Visiteu un restaurant de fideus Champon i gaudiu d'un bol delicioses.
- Reuneix-te amb amics i familiars i comparteix històries sobre els teus plats de fideus Champon preferits.
- Fes un concurs de menjar fideus Champon! Qui pot menjar més fideus?
- Fes un viatge a Nagasaki i explora el lloc de naixement dels fideus Champon.
Quina diferència hi ha entre Champon i Ramen tradicional?
Els fideus
Quan es tracta de fideus, Champon és el clar guanyador. Està fet amb Toaku, un tipus especial de fideus que és molt més deliciós que el Kansui utilitzat en el ramen tradicional. Així que si busqueu un fideus que segur us satisfà, Champon és el camí a seguir!
El Procés de Cocció
El ramen tradicional s'elabora cuinant els fideus, la sopa i els ingredients per separat i després combinant-los en un bol. Però Champon ho porta al següent nivell amb el seu procés de cocció únic. En lloc de bullir els fideus, sofregiu marisc i verdures en un wok, hi aboqueu la sopa cremosa i ho feu a foc lent tot juntament amb els fideus. Aquesta tècnica de cuina xinesa crea un sabor totalment diferent del ramen tradicional.
The Verdict
Així que si esteu buscant un deliciós bol de fideus que de ben segur que captivarà les vostres papil·les gustatives, Champon és el camí a seguir! Els seus fideus especials i el seu procés de cocció únic el converteixen en una visita obligada per a qualsevol amant dels fideus.
L'origen del ramen Tonkotsu: un conte de dues sopes
El lloc de naixement de Tonkotsu Ramen
El ramen tonkotsu s'ha convertit en un element bàsic de la dieta americana, però sabíeu que té les seves arrels en una sopa molt més antiga? Tot va començar l'any 1937 (Showa 12) en un restaurant anomenat Nankin Senryo a la ciutat de Kurume, a la prefectura de Fukuoka. El cervell d'aquest deliciós ramen va ser Tokio Miyamoto, un xef que havia après a cuinar shina soba a la zona de Kanto.
La fusió de dos sabors
Miyamoto era de la ciutat de Shimabara, prefectura de Nagasaki, així que ja estava familiaritzat amb la rica sopa d'os de porc de Nagasaki Champon. Es va proposar combinar els dos sabors i, després de molts assaigs i errors, finalment va crear un ramen que tenia un toc de la base d'os de porc de "Nagasaki Champon". I així va néixer el tonkotsu ramen!
El bol perfecte de ramen
Aleshores, què fa que el ramen tonkotsu sigui tan especial? Bé, es tracta de l'equilibri perfecte entre la base d'os de porc i la shina soba. La base d'os de porc dóna a la sopa un sabor ric i cremós, mentre que la shina soba afegeix un toc subtil de dolçor. Combinats, fan un bol de ramen que és realment fora d'aquest món!
FAQ
Què és Mio Champon?
Mio champon és un plat de fideus japonès que de ben segur us encantarà el vostre paladar! S'elabora amb fideus frescos, una salsa especial Mio Champon i una varietat de delicioses complements com pollastre a la planxa, gambes, musclos verds, vieires, col, pastanaga, ceba, ceba verda i pebre negre. Tots aquests ingredients s'uneixen per crear un plat salat i saborós que segur satisfà els vostres desitjos. Així que si busqueu alguna cosa nova i emocionant per provar, Mio champon és l'opció perfecta!
Conclusió
Champon és una deliciosa sopa de fideus xinesos que és popular al Japó. És una combinació de ramen i chow mein amb un brou fet d'ossos de porc i verdures.
Ara que en saps una mica més, cuina'n per escalfar-te en un dia fred, perfecte per dinar o sopar.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.