Fideus Ramen o "Chukamen", com es diuen realment
Els fideus ramen són un tipus de fideus elaborats amb farina de blat, aigua, sal i kansui (かん水), un tipus d'aigua carbonatada alcalina, derivada del xinès jiǎnshuǐ (鹼水). Normalment es serveixen en un brou amb diferents guarnicions. Els fideus ramen són un aliment popular al Japó i molts altres països.
Els fideus Ramen han existit des de fa segles i la seva popularitat només ha crescut en els últims anys. Si no n'havies tingut mai, t'estàs perdent un àpat deliciós i fàcil de fer.
Llavors, què són els fideus ramen? Fem una ullada més de prop.
Els fideus ramen es fan amb farina de blat, aigua i sal. A continuació, la massa s'extrudeix a través d'una matriu per crear una massa llarga i fina fideus.
Els fideus ramen solen cuinar-se en un brou, però també es poden sofregir o servir en un plat sec.
Els fideus ramen són un aliment popular al Japó i molts altres països. Són barats i fàcils de fer, la qual cosa els converteix en una opció fantàstica per als comensals amb pressupostos.
Els fideus ramen també són molt versàtils i es poden utilitzar en una varietat de plats.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Els fideus ramen s'anomenen chukamen
La gent es refereix al ramen com un tipus de fideus, però en realitat, poden ser una varietat fideus de blat s'utilitza en una sopa de ramen. La sopa es diu ramen, els fideus no.
Els fideus ramen s'anomenen chukamen o fideus xinesos ("chuka" significa fideus xinesos i "homes") i poden ser de diferents tipus, chuka soba, el més popular, soba, udon i alguns, segons el plat de sopa de ramen.
Ramen vs Chuka Soba vs Shina Soba
Aquests tres noms per al ramen són els mateixos, i el motiu pel qual hi ha diversos noms per al mateix tipus de fideus és pel període en què es van introduir al Japó.
El ramen es va introduir per primera vegada en el període Meiji i es van anomenar primer Nankin Soba, després de la capital de la Xina en aquell moment, però aquest nom ha desaparegut completament.
Aleshores, un temps més tard, es van popularitzar amb el nom de Shina Soba, però després de la Segona Guerra Mundial, la paraula Shina es va relacionar amb l'ocupació japonesa i la paraula Chuka, que també significa Xina, va ocupar el seu lloc.
Els chuka soba són els fideus prims grocs que la gent vol dir amb més freqüència quan diuen "fideus de ramen" i s'assemblen més als fideus secs ondulats que vénen als paquets de ramen instantani.
Els fideus ramen són els fideus d’ou?
Els fideus ramen no són fideus d'ou sinó fideus de blat. Provenen d'un tipus diferent de fideus xinesos que els fideus d'ou que coneixeu de chow mein i lo meu.
Tipus de fideus ramen
Chuka soba
Aquests fideus són els fideus grocs i prims que s'assemblen més als fideus secs ondulats en paquets de ramen instantani. Aquests fideus estan fets amb farina de blat, aigua, sal i kansui.
Aquests són els fideus japonesos més prims i tenen un sabor suau de midó.
Fideus Soba
Els fideus de soba estan fets amb farina de blat sarraí i solen tenir un color marró grisenc. També es coneixen com a "fideus grisos". Aquests fideus s'utilitzen a l'estil Hakata de ramen, que és una sopa de tonkotsu (os de porc).
Són més prims que els fideus chuka soba i tenen un sabor de nou.
Fideus Udon
Els fideus Udon estan fets de farina de blat i tenen una textura espessa i masticable. Solen ser de color blanc o groc pàl·lid.
Aquests fideus s'utilitzen en sopes que tenen un brou lleuger, com el kake udon, que és una sopa feta amb un brou dashi.
Són els més gruixuts de tots els fideus ramen.
Somen fideus
Els fideus Somen són fideus de blat molt prims de color blanc o groc pàl·lid. Normalment es serveixen freds amb una salsa per aigua.
Ramen vs somen fideus
Els fideus ramen i els fideus somen estan fets amb farina de blat, però els fideus ramen són més salats i tenen un sabor més fort, mentre que els fideus somen gairebé tenen un gust dolç. Els fideus Somen són més prims que els fideus ramen i se solen servir freds.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
