Galantina de pollastre amb pernil, porc i formatge ratllat
El Nadal és un moment de celebració i és on els homes i les dones mostren les seves habilitats culinàries i, per tant, la taula de Nadal és sense menjar deliciós.
Un d’aquests plats és el pollastre Galantina. Una recepta farcida, aquesta recepta de pollastre galantina és similar a Embutido i Morcon.
No obstant això, Chicken Galantina es distingeix d’aquestes mateixes receptes perquè Embotit i Morcon ambdues són receptes farcides tipus salsitxa, el pollastre Galantina, en canvi, té un pollastre real on s’omplen els ingredients.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Fer la recepta de Galantina
Recepta de galantina de pollastre
Ingredients
- 1½ kg pollastre sencer
- 1 copa llesques de pernil
- ½ kg carn picada de porc (hauria de ser carn magra) Triturar almenys 2 vegades.
- 2 ous bullits
- 8 olives llescat
- 1 culleradeta sal
- ½ cda glutamat monosòdic
- ½ culleradeta pebre
- ¼ copa formatge gratinat
- ¼ copa adobats sencers tallat a rodanxes llarg
- 2 pastanagues bullit i tallat a rodanxes llarg
- 1½ copa pa ratllat
salsa per a la galantina de pollastre
- 1 cub Brou de pollastre afegir aigua segons el paquet
- 2 cda formatge gratinat
- 1 cda midó de blat de moro
instruccions
- Netegeu bé el pollastre i tingueu cura de prendre-ne els ossos. La presa d’ossos es pot fer al mercat o a la botiga de carn.
- Cobriu la porció interior de tot el pollastre amb sal i pebre, així com la seva superfície.
- Col·loqueu-lo durant un temps en un taulell.
- Porteu tots els ingredients dins del pollastre com a farciment excepte els ous bullits, els adobats i les pastanagues.
- Col·loqueu els ous, els escabetxos i les pastanagues dins del pollastre i la resta d’ingredients.
- No ompliu molts farcits dins del pollastre per evitar dificultats en fer el següent pas.
- Cosiu la part ferida de la panxa del pollastre per apretar-la.
- Col·loqueu el pollastre en una paella.
- Utilitzeu una paella on convingui la mida del pollastre.
- Cobriu tot el pollastre d’un paper d’alumini.
- Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit i configureu un temps de 10 minuts abans de col·locar el pollastre.
- Establiu 1 hora per coure tot el pollastre.
- Per determinar si el pollastre està cuit, agafeu una broqueta per punxar la carn.
- El suc rosat sortirà si encara no està cuit.
- Col·loqueu-lo al bastidor perquè es refredi abans de tallar-lo.
salsa per a la galantina de pollastre
- Feu una deliciosa salsa per a aquest plat a través del brou de pollastre.
- Aboqueu 2 cullerades de formatge ratllat i 1 cullerada de maicena a l’aigua.
- A foc lent, poseu a bullir els ingredients.
- Remeneu-ho bé fins que quedi espès.
- Serviu el plat amb una salsa.
notes
Nutrició
Com que el pollastre galantina se sol servir durant el Nadal, és obvi que la preparació d’aquesta recepta és tediós, ja que cal desossar tot el pollastre sense tallar el pollastre abans de preparar el farcit.
Per ajudar al procés de desossat, es pot marinar primer el pollastre en una barreja de salsa de soja o calamansi.
El temps que pugueu passar marinant dependrà del gustós que vulgueu que sigui el pollastre. A més, podeu preparar el farcit mentre espereu que el pollastre absorbeixi la marinada.
Consell de preparació de la recepta de pollastre Galantina
El farcit de pollastre per a la recepta de pollastre galantina, en canvi, és similar al que es posarà en un embotit com panses, porc mòlt, embotits, ous durs, ceba, pebrots vermells i verds i pernil .
Posar el farcit dins del pollastre desossat és la part més fàcil i aquí és on podeu controlar la quantitat de farcit que voleu posar dins.
Es recomana que abans de coure el pollastre al vapor, el cobreixi amb paper d'alumini (o tela) per evitar que el farcit caigui del pollastre.
A més, l’heu de deixar reposar abans de refrigerar-lo durant 3 - 4 hores. El pollastre Galantina ja està cuit abans de refrigerar-lo i ja el podeu servir tal com està.
Amb el salsa de tomàquet com a banyada i servit amb arròs, aquesta és una altra recepta que val la pena esforçar-se a cuinar.
També fes un cop d'ull aquesta recepta de Kaldereta de pollastre (Kalderetang Manok)
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.