Mmmm! Recepta d'embotit de porc amb formatge cheddar i botifarra de Viena
Es pot dir molt de la cuina filipina; els nostres plats sorgeixen de la necessitat (en forma de no desaprofitar cap aliment), de l'adaptació al clima (com fer que el menjar duri, donat el clima), o fins i tot d'influències de la cuina tant occidental com asiàtica.
La nostra pròpia carn de porc embotit La recepta té molta influència espanyola. Però mirant el plat ara i comparant-lo amb els seus homòlegs llatinoamericans i espanyols, es podria dir que s'ha utilitzat molta creativitat filipina per fer d'aquest plat un veritablement filipí!
Hi ha molts embutidos processats aquí al país avui dia (inclòs el pastís de carn). Però en cas que en volgueu fer-ne un, aquest article segur que us guiarà.
L'embutido de porc s'elabora amb carn de porc mòlta, ous, salsa de tomàquet, escabetx, pebrots vermells i verds, pastanagues, formatge cheddar, ceba, sal i pebre i pa ratllat (perquè l'embutido mantingui la seva forma quan l'obres abans de fregir-lo) .
Per al pa mollat, podeu esquinçar el pa amb les mans nues, convertir-lo en molles amb un processador d'aliments o comprar-lo a la botiga.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Recepta embotida de porc casolana
Ingredients
- 3 lliures porc mòlt
- 13 pcs Salsitxa de Viena o gossos calents de 5 unitats tallat per la meitat al llarg
- 4 ous durs llescat
- ½ copa saborós escabetx
- ½ copa salsa de tomàquet
- 2 ous crus
- 2 tasses formatge cheddar ratllat
- 1 copa pebrot vermell picat
- 1 copa pebrot verd picat
- 1½ tasses raïm
- 1 copa pastanagues picat
- 1 copa ceba picat
- Sal i pebre
instruccions
- Feu molles de pa posant 4 llesques de pa saborós en un processador d'aliments. Si no feu servir un processador d'aliments, només esquinça el pa.
- Poseu la carn de porc mòlta en un recipient.
- Afegiu-hi el pa ratllat, trenqueu els ous crus i afegiu-los. Barregeu bé.
- Poseu-hi les pastanagues, el pebrot (vermell i verd), la ceba, l'escabetx i el formatge cheddar. Barrejar bé.
- Afegiu les panses, la salsa de tomàquet, la sal i el pebre. Barregeu-ho bé.
- Col·loqueu la barreja de carn en paper d'alumini i aplaneu-la.
- Poseu-hi la salsitxa de Viena a rodanxes i els ous bullits a rodanxes alternativament al mig de la barreja de carn plana.
- Enrotlleu el paper d'alumini per formar un cilindre, tancant la botifarra i l'ou al mig de la barreja de carn. Un cop fet, tanqueu les vores de la làmina.
- Col·loqueu-ho en un vapor i deixeu-ho coure durant 1 hora.
- Col·loqueu dins de la nevera fins que es refredi.
- Tallar a rodanxes i servir.
Nutrició
Mireu la recepta al nostre vídeo:
* Si t'agrada el menjar asiàtic, he fet uns vídeos fantàstics amb receptes i explicacions d'ingredients a YouTube que probablement t'agradaran: Subscriure's a YouTube
Mètode alternatiu per fer embutido de porc
- Barregeu la carn de porc mòlta, el pa ratllat i els ous batuts. A continuació, poseu-hi les pastanagues picades, els pebrots, la ceba, l'escabetx i el formatge cheddar.
- A continuació, afegiu-hi les panses, la salsa de tomàquet i sal i pebre al gust. Assegureu-vos de barrejar-lo bé, ja que aquesta barreja serà la base per a les salsitxes de Viena o els gossos calents.
- Folreu el paper d'alumini al taulell de la cuina i poseu-hi la barreja.
- Després de posar-hi la barreja, poseu-hi els ous durs a rodanxes i la botifarra de Viena al mig.
- Feu rodar el paper d’alumini i bloquegeu-lo, assegurant-vos que la barreja quedi ben dins.
- Col·loqueu l'embutido dins d'una vaporera i coeu-lo al vapor durant 1 hora, després refrigereu-lo.
- Després de refrigerar-lo, ja el podeu servir tal com està o fregir-lo i servir amb salsa de tomàquet de plàtan.
L'embotido de porc és perfecte no només com a element bàsic per al vostre esmorzar, dinar o sopar, sinó també com a menjar de festa, demostrant la seva flexibilitat com a plat i l'enginy dels filipins per crear alguna cosa molt pròpia.
Nota: En aquesta publicació, hem publicat 2 versions diferents d'embutido: l'alternativa publicada més amunt amb diferents ingredients i preparació, i l'altra versió amb més ingredients. Només heu de comentar a continuació si teniu preguntes. Gràcies!
Aquesta també és una manera fantàstica de la princesa Ester Landayan:
De totes maneres, acabo de buscar alguns vídeos a YouTube sobre aquest. Espero que això ajudi. També pots seguir aquest.
Consells de cuina
A diferència de moltes receptes filipines que són bastant senzilles de fer, un embutido adequat requereix unes habilitats culinàries addicionals i una cura del vostre costat. Per assegurar-vos que el plat sigui perfecte cada cop, els següents són alguns consells de cuina que us ajudaran en el camí.
Sigueu generosos amb els ous
Un dels reptes més habituals que els xefs de la casa sembla que no poden superar és el seu embutido "enfonsant-se" després de cuinar.
Per assegurar-vos que això no us passi, afegir un gran aglutinant com un ou a la carn us ajudarà molt. Tanmateix, la part complicada és aconseguir la proporció adequada d'ou i carn.
Una regla general és afegir 2 ous grans per 1 kg de carn mòlta i 1 addicional, depenent del tipus i la quantitat d'ingredients que afegiu. Això garantirà que l'embutido es mantingui intacte, ja sigui calent o fred.
Enrotlla-ho correctament
Com més ajustat, millor serà la forma de l'embutido i menors són les possibilitats que s'enfonsi. Recordeu que el rodatge inadequat és un dels factors que contribueixen més importants a la caiguda d'un embutido!
Uns quants trucs t'ajudaran a evitar-ho.
Per exemple, utilitzeu sempre un full de paper d'alumini més llarg que la longitud de l'embutido, emboliqueu-lo al voltant de la carn tan fort com sigui possible i retorceu-ne els extrems el més fort possible. Evitarà que s'afluixi mentre el coeu al vapor.
Doneu-li uns minuts més
No m'estranyaria si obrís el teu embutid sense donar-li prou temps per cuinar. Vull dir, això és el que faries els amants del menjar com jo i tu; no podem esperar, oi?
Però cuinar embutido? És un treball d'amor, i el que aconsegueixes al final val la pena l'esforç!
Recordeu, quan parlem de plats com l'embutido, és la poca cocció el que els arruïna, no la cuina excessiva. Com que es cuina amb vapor, no s'assecarà, per molt temps que li deixis.
Per tant, proveu de cuinar el vostre embutido durant almenys 10-15 minuts addicionals per obtenir uns resultats excel·lents. Això assegurarà que l'embutido estigui perfectament cuit i es mantingui intacte mentre el talleu!
Sigues pacient
Com he dit, fer un embutido és una tasca de paciència que requereix mantenir encadenats les teves bèsties famolencs. Així, després de treure l'embutido foliat del vapor, deixeu-lo reposar fins que estigui fred.
Com més fred sigui, més ferm serà i millor se sentirà. Això és especialment necessari si teniu intenció de fregir-lo més tard.
Pel que fa a menjar-lo amb arròs, el podeu tallar calent.
Com servir i menjar
Per únic que sigui aquest plat, és el més senzill de servir. Quan l'embutido estigui calent fora del vapor, l'has de servir amb arròs. No només perfecciona el sabor de tots els diferents ingredients, sinó que també fa que el plat sigui molt més agradable de menjar.
Tanmateix, si el voleu servir fred, no us oblideu de maridar-lo amb alguna cosa dolça, com la salsa de plàtan o la salsa de xili dolç. Confia en mi; la salsa fa que el plat sigui molt millor que no pas sol. Hauries de provar-ho per descobrir-ho!
Plats semblants
Si us agrada l'embotido de porc, els següents són alguns plats similars que hauríeu d'explorar.
Morcón
Morcón és un roulade de carn filipina elaborat amb filet de vedella farcit de diversos ingredients, com ara pastanagues, cogombre en vinagre, ous durs, embotits, formatge, etc.
A diferència de l'embutido, no es cuina al vapor sinó fregit, i se serveix més específicament en ocasions com Nadal. Tanmateix, ambdós plats encara es confonen entre ells a causa de les seves similituds visuals.
Sempre etern
Heu sentit mai parlar d'un nom de plat tan bonic? Doncs jo tampoc!
Tot i que aquest plat s'assembla més al pastís de carn hardinera que a l'embutido, el mètode de cocció i l'ingredient principal d'ambdós plats els apropen. Everlasting s'elabora amb carn de porc mòlta, xoriço de Bilbao, pastanaga, panses, ceba, ous, etc., i se serveix en ocasions especials.
Hardinera
També conegut com el pastís de carn Quezon, hardinera és un altre pa de carn filipí cuinat al vapor.
El plat està elaborat amb diversos ingredients, com ara carn de porc mòlta, ous durs a rodanxes, pinyes, pebrots, pèsols i tomàquets. És un plat satisfactori que es menja tant en ocasions normals com especials.
Preguntes freqüents
Quant de temps dura l'embutido a la nevera?
L'embotit dura de 3 a 4 dies a la nevera i aproximadament un mes al congelador. Quan el poseu al congelador, desemboliqueu-lo i col·loqueu-lo en un recipient hermètic i apte per al congelador.
Per què el meu embutido és esmicolat?
Diverses coses poden explicar aquest problema. Per exemple, és possible que no estigueu enrotllant el paper d'alumini prou ajustat o que no hi hagi prou ous per mantenir els ingredients lligats.
O potser, l'estàs tallant calent. En aquest cas, primer heu de deixar que es refredi.
Com s'embutido al vapor sense vapor?
Si no teniu vapor, poseu el pastís de carn paper d'alumini en una reixeta sobre una safata de forn mig plena i cobriu-lo amb paper d'alumini perquè no surti el vapor. Ara poseu-ho al forn i cuini durant el temps especificat.
Com serveixes embutido?
Podeu servir embutido calent, calent o refrigerat, segons les vostres preferències.
No oblidis combinar-lo amb salsa de tomàquet o una altra salsa dolça per donar-li un toc deliciós! Però si no ho fas, això tampoc serà un problema.
Proveu aquesta versió filipina del pastís de carn
De tots els plats dels quals he parlat en aquest bloc fins ara, embutido potser es troba entre els 10 millors pel que fa a la creativitat. Tots els ingredients utilitzats en el plat li donen l'equilibri perfecte de gust i estètica, fent-lo una versió clàssica del pastís de carn normal.
Espero que aquest article us hagi estat útil per oferir-vos algunes idees sobre aquesta deliciosa delicadesa filipina. A més, no us oblideu de provar la nostra recepta; quan ho feu, no dubteu a compartir els vostres pensaments sobre si us agrada!
Ens veiem amb un altre article deliciós. ;)
Si voleu obtenir més informació sobre embutido, feu una ullada aquest article.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
