Com espessir i endolcir la salsa teriyaki | Les millors opcions d’ingredients
La salsa teriyaki és una deliciosa salsa dolça i salada que s'utilitza com a adob, salsa d'immersió i esmalt per a tot tipus de plats de carn i verdures.
El més destacat és probablement el pollastre teriyaki, el pollastre de boca amb salsa enganxosa, verdures i arròs.
A molta gent li agrada fer salsa teriyaki des de zero, però no sap com espessir i endolcir la salsa.
Si voleu una salsa teriyaki més espessa, el vostre ingredient principal és la maizena, mentre que la mel afegeix una dolçor addicional a la vostra salsa teriyaki casolana i molts també l'utilitzen per endolcir les seves salses comprades a la botiga.
En aquest post, comparteixo diversos mètodes per espessir i endolcir la salsa teriyaki casolana i l’embotellada perquè tingui un millor sabor.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Com espessir la salsa teriyaki
Si només necessiteu fer que la salsa teriyaki sigui una mica més espessa, simplement cuina-la durant més temps. Això pot espessir-lo.
Però si la salsa és massa líquida, hi ha diverses maneres d'arreglar-la.
Cornstarch
La millor manera d’espessir la salsa teriyaki és amb maicena.
Si esteu preparant salsa teriyaki a casa, la majoria de les receptes us diuen que afegiu 1 o 2 cullerades de maicena, i això sol ser suficient. Fa que la salsa teriyaki sigui xaroposa.
Però si encara està massa líquid, afegiu-hi una cullerada extra de maizena.
Per obtenir la millor salsa gruixuda, utilitzeu 1 cullerada de maicena per cada ¼ tassa d’aigua que afegiu a la salsa. Batre l’aigua i la maizena fins que obtingueu una pasta.
Escalfeu tots els altres ingredients que feu servir per fer la salsa teriyaki i, a continuació, afegiu la barreja de maizena. Remeneu constantment i observeu com s’espesseix.
Farina de blat
Podeu afegir farina de blat per espessir la salsa teriyaki, però no l'afegiu directament. Si ho fas, es posa gruixut i arruïna la salsa.
En primer lloc, heu de fer un roux amb farina i oli. Afegiu una quantitat igual d’oli vegetal i farina de blat i incorporeu-hi una cassola petita.
A continuació, afegiu aproximadament ¼ tassa d’aigua per cada cullerada de farina per obtenir un líquid més espès.
Farina d'arròs
La farina d'arròs és una alternativa més saludable a la farina de blat i està feta d'arròs mòlt. A mesura que es cuina, absorbeix el líquid i actua com a espessidor de salses.
Quan vulgueu fer que la salsa teriyaki sigui més espessa, feu un raig de farina d'arròs mentre escalfeu la salsa. A diferència d'altres farines, aquesta comença a espessir-se a l'instant, de manera que immediatament es pot dir quanta afegir, segons el gruix que us agradi.
sucre morè
Aquesta darrera és una gran opció si voleu que la salsa teriyaki sigui més espessa I més dolça. Així que si feu servir sucre moreno, prepareu-vos per tenir una salsa molt dolça.
El sucre moreno actua com a espessidor perquè conté melassa i es torna espessa. Afegiu 2 o més cullerades de sucre moreno a la salsa teriyaki mentre l'escalfeu i observeu com es fa més espessa i dolça.
Què tal una salsa vegana saludable sense sucre? Aquesta és la recepta
Com endolcir la salsa teriyaki
Especialment quan feu salsa teriyaki a casa, és fàcil que sigui més dolça (i més espessa).
Mel o sucre morè
La manera més fàcil d'endolcir la salsa teriyaki és afegir una culleradeta de mel. Com que la mel té una consistència semblant a un xarop, és bastant semblant a la salsa teriyaki i es barreja bé amb ella.
Per a ¾ tassa de salsa teriyaki, podeu afegir ⅓ tassa de mel. Això endolceix realment la salsa i la fa perfecta si la voleu utilitzar com a marinada per a la carn, especialment les ales de pollastre.
Les receptes casolanes de salsa teriyaki requereixen aigua, unes 5 cullerades aproximadament de sucre moreno, 1 o 2 cullerades de mel, all, mirin o sake, vinagre d'arròs, salsa de soja, gingebre i unes 2 cullerades de maizena. Si feu servir mirin, també afegeix més dolçor que sake.
Així que per fer que qualsevol salsa teriyaki sigui encara més dolça, podeu afegir una cullerada extra de sucre moreno o mel.
En cas que us preguntéssiu: El teriyaki és sa? Depèn de com ho aconsegueixis!
Com endolcir la salsa teriyaki comprada a la botiga
Bé, ja heu comprat salsa teriyaki embotellada com Kikkoman de la botiga. Però no és prou dolç per al teu gust.
Què pots fer? És bastant fàcil endolcir-lo.
Com fer la salsa teriyaki Kikkoman més dolça i millor
Afegiu un raig o una cullerada de suc de pinya. Això endolceix la salsa i proporciona un subtil sabor afruitat, que millora el sabor de la majoria de les salses teriyaki comprades a la botiga.
Una altra opció és una culleradeta de sucre moreno dissolt a la salsa teriyaki.
L'última manera d'endolcir-lo és fer una salsa de soja i reducció de sucre.
Per a això, podeu utilitzar qualsevol tipus de sucre, inclòs blanc o marró. Per a varietats més sanes i menys refinades, utilitzeu sucre de canya, sucre de palma o sucre de coco.
Molta gent ho sent salsa teriyaki comprada a la botiga és menys gustós que la versió casolana. Però això es deu al fet que es processa i té un sabor “universal” que se suposa que acompanya tota mena d’aliments.
No hi ha res dolent en personalitzar-lo i millorar-lo afegint sucre, mel o suc de pinya per obtenir dolçor i una mica de maicena per convertir-lo en una salsa espessa.
Sabíeu que Kikkoman també ven una salsa dolça de teriyaki?
El Kikkoman teriyaki coure i esmaltat amb mel i pinya és una alternativa més dolça a la seva clàssica salsa teriyaki.
Als clients els agrada molt utilitzar aquesta salsa com a esmalt per a plats de teriyaki de peix, salmó i pollastre dolç.
Per què és tan popular la salsa teriyaki espessa?
Si utilitzeu salsa teriyaki, especialment varietats embotellades de les botigues de queviures, notareu que és una mena de líquid marró líquid similar a la salsa de soja. És ideal per a adobs, però si voleu arrebossar pollastre, porc, vedella o verdures, un glasejat gruixut és encara millor.
La salsa teriyaki gruixuda i dolça és una variació molt popular de la clàssica salsa teriyaki fina. No només és popular al Japó, sinó que sembla que als nord-americans els encanta la versió gruixuda i dolça, probablement perquè és un saborós substitut de la salsa barbacoa.
És versàtil: pots utilitzar-lo com a salsa per a tot tipus d'aliments, fins i tot pizza. O podeu marinar les carns a la brasa. Aleshores, per descomptat, podeu utilitzar una salsa teriyaki espessa per fer tots els vostres plats japonesos preferits.
Però la conclusió és que una salsa espessa pot cobrir molt bé el menjar i s'hi "enganxa", a diferència d'una salsa fina que degota de la carn.
Llegiu més sobre les salses populars: 9 millors salses de sushi que heu de provar. Llista de noms + receptes!
Com fer la vostra pròpia (millor) salsa teriyaki Kikkoman
Em va sorprendre llegir la llista d’ingredients de la salsa teriyaki Kikkoman. No conté ingredients japonesos clàssics com el mirin o bé. Probablement per això la gent vol millorar el sabor.
Kikkoman La salsa teriyaki està formada per salsa de soja, vi, sucre, all en pols, vinagre espiritual, sal, espècies, ceba en pols i aigua.
Per fer una salsa teriyaki similar a casa, recomanaria utilitzar salsa de soja, mirin o sake (mirin per a una salsa més dolça), sucre moreno (afegeix gruix), all en pols, ceba en pols, vinagre d'arròs, sal, espècies i aigua. A més, afegiu-hi una mica de maizena perquè sigui més espessa.
Escalfeu els ingredients líquids i, a mesura que comenci a formar-se la salsa, afegiu-hi el sucre morè i un parell de cullerades de maicena per fer-ne una salsa espessa.
Obteniu una salsa teriyaki més dolça i espessa
La propera vegada que us sentiu una mica frustrat per la textura i el sabor de la vostra salsa teriyaki, no dubteu a buscar una solució ràpida. Una mica de maizena, farina o sucre moreno fa un llarg camí i espessa la salsa.
Si el voleu més dolç, feu servir mel i sucre. No tindrà gust com aquells edulcorants artificials que trobeu a la majoria de salses embotellades!
Ara que ja heu perfeccionat la vostra salsa teriyaki, per què no fer-ho? aquesta deliciosa i saludable recepta de salmó teriyaki (inclou variacions i consells per maridar)?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
