Què pots fer servir en lloc de mirin? 12 millors substituts
Si t'agrada cuinar plats japonesos, és probable que t'hagis trobat amb un ingredient anomenat mirin.
Què és Mirin?
Bé, t'encanta el teriyaki? Aleshores, és probable que hagis tingut mirin abans, ja que és un ingredient essencial de la salsa!
En realitat, és un vi d'arròs amb un sabor dolç i picant. És un element bàsic del rebost que hi contribueix aquella riquesa umami de molts plats asiàtics.
Però, i si no trobeu mirin? No us preocupeu; diversos substituts saborosos donen un ric sabor umami similar amb un toc d’acidesa i dolçor.
Les millors alternatives al mirin són les begudes alcohòliques com vinagre d'arròs, vi blanc sec o sake, que s'ha de combinar amb aproximadament ¼ de culleradeta de sucre per contrarestar l'acidesa i l'acidesa de l'alcohol.
Continueu llegint per obtenir més informació sobre mirin, què buscar quan necessiteu un substitut per mirin i per veure com preparar alternatives de mirin.
O mireu el vídeo que vaig fer sobre el tema, ple de plats inspiradors i d’imatges sobre com substituir el mirin a les vostres receptes:
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Utilitzant mirin als plats
Durant la cocció, l’alcohol s’evapora de la salsa, deixant només el seu sabor dolç.
Mirin, per cert, només està pensat per cuinar (no per beure), i la textura és viscosa i té el color ambre.
Pel seu gust dolç, el mirin combina bé amb salses més salades, com la de soja. Junts, formen la base d'una salsa teriyaki tradicional, per exemple.
El mirin combina bé amb carn i peix, però també amb verdures o tofu.
Tanmateix, pareu atenció a la quantitat que feu servir! Una mica pot ser suficient a causa del gust una mica atrevit.
Mirin és molt adequat com a base per a adobs i amaniments. El podeu utilitzar per a una salsa teriyaki, però també com a marinada amb salmó o llobarro.
Gràcies a l’alt percentatge de sucre, qualsevol salsa que feu amb ell deixarà una bona capa brillant.
Algunes de les millors receptes que utilitzen mirin són:
- Deliciosa salsa per a yakitori
- Guia del bistec sukiyaki | recepta, tècnica de tall i sabors
- Apreneu a fer aquesta recepta de "tempura donburi" de TenDon
Per què substituir mirin?
Mirin no sempre és fàcil de trobar.
El veritable, anomenat "hon mirin", és molt més difícil de trobar que "aji mirin" (fins i tot a les botigues de queviures asiàtiques), que es fa amb edulcorants addicionals.
Però podeu utilitzar els substituts següents si no us podeu fer servir.
També pot ser que busqueu una alternativa sense alcohol si l'estàs evitant, i a continuació hi ha una opció per a tu si necessites fer aquesta ruta.
per Més opcions de mirin sense alcohol, fes un cop d'ull al meu missatge aquí.
Què és un bon substitut del mirin?
Mirin té un contingut de sucre de fins a un 45%, per la qual cosa qualsevol tipus de substitut o alternativa ha de tenir un alt contingut en sucre.
L’objectiu és trobar alguna cosa amb propietats àcides i dolces. Els substituts de Mirin es fabriquen combinant alcohol i sucre.
Tot i que no podeu imitar el sabor exacte del mirin, hi ha diversos ingredients que podeu combinar per crear sabors similars per als vostres plats.
12 millors substituts de mirin
Aquests substituts funcionen molt bé en salsa teriyaki, sofregits d'estil asiàtic, adobs de soja i ramen. També són excel·lents substituts com a esmalt de vedella, pollastre i marisc.
A algunes persones també els encanta utilitzar aquests substituts per preparar una salsa per al sushi vegà (sense mel).
Partit més semblant: vi d'arròs japonès amb sucre
vi d'arròs japonès és el substitut perfecte del mirí perquè també té l'arròs fermentat com a sabor base.
No obstant això, el vi d'arròs és molt àcid, així que per contrarestar el gust àcid, cal afegir sucre. Tot el que heu de fer és afegir 1 cullerada de sucre a cada ½ cullerada vi d'arròs.
Com que aquesta combinació té un sabor molt semblant al mirin, podeu utilitzar-lo per a tot tipus de plats. Podeu fer-lo servir per fer una salsa per al sushi, com a marinada per al peix i com a condiment per als fideus.
Millor dolçor: barreja de sake, mel i xarop d'auró
Aquesta salsa substitutiva consisteix a treure aquesta dolçor.
Tot el que heu de fer és barrejar el sake amb mel i xarop d’auró en una proporció de 5 a 1.
Això significa que la segona quantitat és 5 vegades més gran que la primera. Necessites una mica de sake i molta mel i xarop d'auró.
A continuació, heu de bullir els ingredients fins que la barreja es redueixi a la meitat.
Com a millor substitut del mirin, aquesta barreja té una consistència i consistència semblants a xarops, de manera que podeu utilitzar-la en tots els plats que necessitin mirin.
Utilitzeu-lo com a esmalt per a carns i verdures, i fins i tot com a salsa en plats de fideus.
Busques un bon sake per cuinar? He enumerat el millor sake de cuina + Diferències amb sake potable i consells de compra aquí.
El més fàcil de trobar: vi blanc sec
Preneu ¼ de tassa de sec vi blanc i afegiu-hi aproximadament ¼ o fins i tot ⅓ culleradeta de sucre blanc.
El sucre equilibra l'acidesa del vi sec i li dóna un sabor molt umami. Així que el vi blanc és un bon substitut del mirin.
L’alt contingut alcohòlic del vi blanc és ideal per cuinar carns.
Com que l’alcohol s’evapora durant el procés de cocció, utilitzeu el combinat vi + sucre per fer salses de teriyaki, adobs i esmalts de carn.
Millor per a esmalts: xerès sec
xerès és una beguda alcohòlica originària d'Espanya. És un vi blanc amb brandi o un destil·lat neutre.
Aquest vi fortificat s'utilitza per fer salses i esmalts, i per cuinar carns com el porc i l'aviram.
Té un sabor semblant al vi d'arròs, de manera que quan es combina amb ¼ de culleradeta de sucre, és un bon substitut del mirin.
Utilitzeu xerès sec per cuinar carn, especialment vedella i aus. Fa que la carn sigui molt tendra i afegeix un toc de dolçor.
També podeu utilitzar-lo amb teriyaki i salsa de soja per aromatitzar la vostra cuina japonesa preferida.
Millor umami: vi dolç de Marsala
Dolça Marsala és un vi fortificat, semblant al xerès sec. Conté brandi o altres licors destil·lats i té un sabor dolç.
És un bon substitut del mirin perquè té propietats àcides i dolces i li dóna una mica de sabor a umami.
Perquè tingui gust de mirin, afegiu ¼ de culleradeta de sucre al vostre vi dolç.
Podeu utilitzar el vi dolç de Marsala a totes les receptes que demanen mirin.
Funciona bé amb fideus soba, com a part d'un glasejat per a carn de vedella, i també pot substituir el mirin a l'amanida japonesa.
Sabor fort: vermut
Si no has sentit a parlar del vermut, és un vi aromatitzat. En general, té una aroma botànica i dolçor.
Igual que els altres substituts de mirin d'alcohol, podeu afegir ¼ de culleradeta de sucre a ¼ de tassa d'aquesta beguda i utilitzar-lo en comptes de mirin.
El vermut funciona bé quan es couen carns, però té un sabor més fort del que s’esperava, així que utilitzeu-lo amb moderació per a salses.
Eviteu fer servir vermut en ramen perquè no li donarà el gust clàssic que busqueu.
Millor substitut de mirin halal: aigua + atzavara
No ets fan de l'alcohol? Si voleu cuinar sense alcohol (potser amb finalitats halal) però encara voleu un sabor similar al mirin, sempre podeu utilitzar una barreja d'aigua i xarop d'atzavara.
Millor substitut de mirin halal: aigua + atzavara
Ingredients
- 1/3 cda xarop d'atzavara
- 1 cda aigua
instruccions
- Cal utilitzar una proporció d’aigua de 3: 1 i xarop d’agave. Això dóna una textura xaroposa similar a la del mirin, però el sabor és menys similar al mirin.
Nutrició
Mirin i alcohol
El millor substitut del mirin és el mirin sense alcohol anomenat mizkan honteri mirin. Aquest condiment embotellat japonès té bàsicament el mateix sabor que el mirí normal, amb la mateixa quantitat de dolçor. Es pot utilitzar en totes les receptes on es requereix mirin i obtindreu els mateixos resultats.
Fes una ullada a la meva millor selecció del millor mirí sense alcohol. A continuació, enumeraré alguns substituts d’aquest mirí sense alcohol que tenen un perfil de sabor similar.
Té tots els mirins alcohol?
No, no tots els mirin tenen alcohol. Tot i que està pensat per tenir alcohol, algunes marques s'han encarregat de crear una versió sense alcohol amb la qual cuinar per atendre aquells que no poden o no volen utilitzar-lo, tot i que s'evapora si es cuina correctament.
Millor mirí sense alcohol per comprar: Mizkan Honteri
Heu estat buscant una alternativa sense alcohol per al mirin?
Tinc bones notícies. N'hi ha un de molt bo disponible, i segurament es convertirà en un nou condiment bàsic del rebost!
El mirí sense alcohol s’anomena honteri i té uns sabors gairebé idèntics al mirí d’arròs normal. Infonix els vostres aliments amb un sabor clarament dolç.
Honteri funciona bé a teriyaki, Sukiyaki, i com a marinada per a carns i mariscs.
A més, podeu substituir-lo per mirin normal en totes les receptes com ara sopes, brous, salses, fideus i sofregits.
També podeu utilitzar mirí sense alcohol per disminuir la pesqueria i els forts sabors de la carn i la carn de caça.
És un ingredient veritablement versàtil, però fins i tot les persones que no cuinen ni beuen alcohol poden gaudir del seu sabor dolç umami.
Mirin no alcohòlic vs mirin amb alcohol
El sabor d'aquest condiment dolç és gairebé idèntic al mirin normal. Igual que el mirin, combina bé amb salses salades com la soja i tamari.
Però alguns tipus de substituts de mirin contenen molt de blat de moro, de manera que podeu comparar el gust amb el xarop de blat de moro i fins i tot el xarop d'auró.
Els substituts de la mirina de mala qualitat també tindran un gust molt similar als edulcorants artificials. No els faria servir si intento elaborar una recepta cara amb carn o marisc costosos.
L'única cosa que cal treure és que els substituts de mirin sense alcohol o baixos en alcohol tenen un sabor similar, però no tenen la acidesa diferent que ve amb l'alcohol.
Els podeu utilitzar com a condiments per a tot tipus de receptes i aconseguirà un sabor similar.
Els millors substituts de la mirina sense alcohol
Si no us interessa Honteri o simplement no el trobeu, hi ha altres substituts de mirin sense alcohol disponibles.
Suc de raïm blanc
Aquest és probablement el substitut de mirina sense alcohol més barat. El suc de raïm blanc està disponible a tots els supermercats.
Recomano una marca com la de Welch perquè no conté sucres afegits, però és prou dolç per imitar el sabor del mirin.
A més, el suc de raïm és àcid i funciona igual que el mirí per estovar les carns.
El suc de raïm blanc té notes de sabor similars al vi, però és un suc i no conté alcohol. No recomano el suc de raïm vermell perquè té un color fosc i el mirin és de color groc clar.
Per tant, el suc de raïm blanc és el millor substitut del mirin.
Si voleu fer un suc de raïm blanc una mica àcid per imitar encara més el sabor del mirin, podeu afegir-hi una mica de suc de llimona. Recomano aquest combinat de suc de raïm i llimona sempre que cuini carns vermelles com vedella i caça.
Busqueu un substitut del mirin AMB alcohol? Aquí explico algunes opcions molt bones.
suc de poma
Suc de poma ecològic d’alta qualitat amb pocs o gens de conservants és un molt bon substitut del mirí sense alcohol.
El suc de poma té una acidesa similar al suc de raïm i la mateixa dolçor. Podeu utilitzar-los de manera intercanviable quan us quedeu sense mirin sense alcohol.
La Mirin té una certa picor, i el suc de poma també ho té, sobretot si en compreu un sense molt de sucre afegit.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin és un xarop dolç amb característiques similars al mirin.
Està etiquetat com un condiment dolç per cuinar i està elaborat amb xarop de blat de moro, vinagre i arròs fermentat. Per sort, aquest condiment no té alcohol.
No aniria tan lluny d’etiquetar-lo com a mirí autèntic, però es pot utilitzar en tot tipus d’aliments, especialment en teriyaki i Sukiyaki.
És molt dolç i ple de sucre, però dóna als aliments un sabor agradable, per la qual cosa és un gran substitut del mirin sense alcohol.
La clau perquè aquest producte funcioni com a substitut és utilitzar només una petita quantitat.
Feu servir menys del que faríeu amb mirin perquè té aquest tipus d'edulcorant artificial. No voleu que el menjar sigui massa dolç.
Vinagre d'arròs condimentat Kikkoman
El vinagre d’arròs és un gran substitut de la mirina sense alcohol.
Té un sabor molt més àcid, així que cal contrarestar aquesta acidesa amb sucre addicional. Com a regla general, podeu afegir aproximadament ½ culleradeta de sucre per cada cullerada de vinagre d'arròs que utilitzeu.
El Mirin està format per aproximadament un 30% o més de sucre, de manera que si voleu aconseguir aquest gust dolç d’arròs, heu d’afegir el sucre.
Com tots els tipus de vinagre, el vinagre d'arròs té un gust àcid i àcid. Trobareu aquest vinagre etiquetat com a vinagre d'arròs o vinagre de vi d'arròs, però es refereixen al mateix producte sense alcohol.
Està fet amb vinagre d’arròs fermentat i té un color groc clar.
Si el voleu fer servir com a substitut del mirin, us alegrarà de saber que funciona molt bé en amaniments, salses i adobats quan es combina amb sucre morè o blanc.
Mireu el vinagre d’arròs Kikkoman a Amazon
Opció baixa en alcohol: condiment amb Aji mirin
Aji mirin no es considera mirin real. És un líquid de condiment dolç a base de xarop que endolceix els aliments com el mirin, però sense alcohol.
La majoria de l'aji mirin conté xarop o sucre de blat de moro d'alta fructosa, sal i glutamat monosòdic. No és el condiment més saludable, però sí que infon els aliments amb aquesta dolçor d'estil japonès.
L'Aji mirin no és un vi de cuina perquè no es fabrica de la mateixa manera. En canvi, és més un condiment de vi de cuina.
Vigileu quan compreu aji mirin perquè moltes varietats, inclosa la Kikkoman, contenen una petita quantitat d'alcohol. No es nota, i les botigues de queviures encara el venen perquè no es considera un "condiment alcohòlic".
Així, bàsicament, podeu considerar-lo sense alcohol perquè l'alcohol que hi ha és gairebé inexistent.
Feu plats saborosos amb mirin
La propera vegada que us trobeu amb una recepta que requereixi mirin, no dubteu a utilitzar arròs, vi blanc o Marsala, o un xarop dolç, mel o una barreja d'alcohol i sucre.
Tot i que potser no aconseguiu aquest sabor d’umami exacte, aquests substituts s’acosten prou.
Mirin sense alcohol no és exactament el mateix que el real. Però podeu utilitzar amb confiança aquests substituts de mirin sense alcohol per a una deliciosa cuina japonesa.
Tots tenen un sabor similar a xarop dolç i es combinen perfectament amb salses salades, sobretot de soja.
No hi ha cap raó per no provar els sucs de fruites o els condiments de mirin Kikkoman la propera vegada que busqueu substituir el mirin alcohòlic.
Estic segur que apreciareu el sabor deliciós, i el bo és que només cal que n'utilitzeu una petita quantitat perquè és molt útil!
Llegir a continuació: Sake & cooking sake vs mirin | Diferències amb el sake potable i consells de compra
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
