Condiment: què és i com utilitzar-lo?
Un condiment és un especials, salsa o una altra preparació alimentària que s'afegeix als aliments per donar-li un sabor determinat, potenciar-ne el sabor o, en algunes cultures, per complementar el plat. El terme originalment descrivia aliments en vinagre o conservats, però ha canviat de significat amb el temps.
Molts condiments estan disponibles envasats en sobres d'una sola porció (paquets), com la mostassa o el ketchup, especialment quan es subministren amb menjars per emportar o menjar ràpid. Els condiments els aplica normalment el comensal.
De vegades s'afegeixen condiments abans de servir, per exemple un sandvitx fet amb salsa de tomàquet o mostassa. Alguns condiments s'utilitzen durant la cocció per afegir sabor o textura als aliments; La salsa barbacoa, la salsa teriyaki, la salsa de soja, la marmita són exemples.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Les moltes cares dels condiments
Un condiment és una substància que s'afegeix als aliments per potenciar-ne el sabor o per complementar-ne el gust. Pot ser una salsa, un amaniment, una pasta o unta que es col·loca sobre la taula o s'utilitza per cuinar. Els condiments s'utilitzen habitualment a la cuina occidental i asiàtica i poden ser dolços, picants, àcids o picants. Es poden fer a partir d'una varietat de ingredients, incloent fruites, verdures, espècies i herbes.
Què engloben els condiments?
Els condiments engloben una àmplia gamma d'aliments, inclosos salses, untables i pastes. Poden incloure:
- Ketchup: una salsa dolça i picant a base de tomàquet que s'utilitza habitualment en hamburgueses i patates fregides
- Mostassa: una pasta picant feta de llavors de mostassa triturades, que s'utilitza habitualment en entrepans i gossos calents.
- Salsa de soja: una salsa salada i salada feta de soja fermentada, que s'utilitza habitualment a la cuina xinesa i japonesa.
- Salsa a la barbacoa: una salsa dolça i picant que s'utilitza habitualment en carns a la brasa
- Salsa: una salsa picant feta amb tomàquets, pebrots i altres ingredients, que s'utilitza habitualment a la cuina mexicana
- Amaniment d'amanides: una salsa o vinagreta que s'utilitza per amanir amanides
- Chutney: un gust dolç i picant elaborat amb fruites, verdures i espècies, que s'utilitza habitualment a la cuina índia i indonèsia
- Verdures en escabetx: verdures que s'han conservat en vinagre o salmorra, que s'utilitzen habitualment com a guarnició o guarnició.
- Relish: un condiment dolç i picant elaborat amb verdures picades, que s'utilitza habitualment en gossos calents i hamburgueses.
- Conserves: un dolç per untar a base de fruita i sucre, que s'utilitza habitualment en torrades i brioixeria
Quins són els ingredients habituals dels condiments?
Els condiments poden contenir una varietat d'ingredients, depenent del tipus de condiment i de la cuina en què s'utilitza. Alguns ingredients comuns inclouen:
- Sucre: s'utilitza per endolcir condiments com el ketchup, la salsa de barbacoa i l'amaniment d'amanides
- Vinagre: s'utilitza per afegir acidesa i picor a condiments com escabetx, condiments i amaniment d'amanides
- Espècies: s'utilitzen per afegir sabor i calor a condiments com la salsa, la pasta de curri i la salsa barbacoa
- Salsa de soja: s'utilitza per afegir sabor salat i umami als condiments asiàtics com la salsa sofregida i la salsa per a immersió.
- All: s'utilitza per afegir picor i sabor a condiments com l'àioli i la salsa
- Gingebre: s'utilitza per afegir un sabor picant i aromàtic a condiments asiàtics com la salsa teriyaki i la pasta de curri
- Suc de llimona: s'utilitza per afegir acidesa i frescor a condiments com l'amaniment d'amanides i l'aioli
- Sal: s'utilitza per millorar el sabor de condiments com el ketchup, la mostassa i la salsa de soja
Quines són algunes de les marques de condiments populars?
Hi ha moltes marques de condiments populars, com ara:
- Heinz: conegut pel seu ketchup i mostassa
- French's: conegut per la seva mostassa i les cebes fregides cruixents
- Tabasco: conegut per la seva salsa picant
- Sriracha: conegut per la seva salsa de xili picant
- Kikkoman: conegut per la seva salsa de soja
- Hellmann's: conegut per la seva maionesa
- Hidden Valley: conegut pel seu vestit de ranxo
Quines són algunes de les tècniques antigues i noves que s'utilitzen per fer condiments?
Les tècniques que s'utilitzen per fer condiments varien segons el tipus de condiment i la cuina en què s'utilitza. Algunes tècniques antigues i noves inclouen:
- Fermentació: s'utilitza per fer salsa de soja, salsa de peix i kimchi
- Escabetx: s'utilitza per fer escabetx, xucrut i condiments
- Conservació: s'utilitza per fer melmelades, gelees i conserves de fruites
- Mòlta: s'utilitza per fer pastes com la pasta de curri i la pasta de xili
- Extracció: s'utilitza per fer olis com l'oli de sèsam i l'oli de perilla
- Fumat: s'utilitza per fer pebrots chipotle i pebre vermell fumat
- Infusió: s'utilitza per fer vinagres i olis aromatitzats
Quins són alguns aliments adequats per a condiments?
Els condiments es poden utilitzar en una varietat d'aliments, com ara:
- Carn: condiments com la salsa de barbacoa, el ketchup i la mostassa s'utilitzen habitualment en carns a la planxa i rostides.
- Peix: els condiments com la salsa tàrtara, la salsa de soja i el suc de llimona s'utilitzen habitualment en plats de peix
- Amanida: condiments com l'amaniment d'amanides i la vinagreta s'utilitzen habitualment a les amanides
- Entrepans: els condiments com la maionesa, la mostassa i el ketchup s'utilitzen habitualment als entrepans
- Verdures: els condiments com la salsa, l'hummus i l'amaniment ranxo s'utilitzen habitualment com a salsa per a verdures.
- Formatge: els condiments com la mel, les conserves de fruites i els escabetx d'anet s'utilitzen habitualment com a acompanyament dels plats de formatge.
La sabrosa història dels condiments
Els condiments han estat part de la cuina humana durant segles. La paraula "condiment" prové del terme llatí "condimentum", que significa "espècia". S'han trobat proves d'aliments en vinagre a les antigues tombes egípcies, que es remunten al 2400 aC. Els romans també utilitzaven condiments, i es descriuen com una barreja d'espècies mòltes i vi, pells de raïm o restes de most cremant. Els monjos de l'Europa medieval conservaven els aliments amb vinagre i espècies, que finalment van portar a la creació de la mostassa.
Raons per utilitzar condiments
La gent fa servir condiments per moltes raons, com ara:
- Per afegir sabor: els condiments poden millorar el sabor dels aliments, fent-los més agradables de menjar.
- Per conservar els aliments: Molts condiments, com els escabetx i la mostassa, s'utilitzaven originàriament per conservar els aliments i evitar el deteriorament.
- Per afegir nutrició: alguns condiments, com la salsa i el guacamole, estan fets de verdures i proporcionen nutrients addicionals a un àpat.
Feu pessigar les vostres papil·les gustatives amb aquests condiments asiàtics imprescindibles
La salsa de soja és un element bàsic a la cuina asiàtica i està feta de soja fermentada, blat, aigua i sal. És un condiment versàtil que es pot utilitzar com a salsa d'immersió, adob o condiment. Hi ha diferents tipus de salsa de soja, inclosa la salsa de soja clara, fosca i dolça. És una gran font de sabor umami i es pot utilitzar per millorar el gust de diversos plats.
Sriracha
Sriracha és una salsa calenta feta amb pebrots, vinagre, all, sucre i sal. Es va originar a Tailàndia, però ha guanyat popularitat a tot el món. És un gran condiment per a aquells que estimen el menjar picant i es pot utilitzar com a salsa de submergir o afegir a plats com els fideus, els sofregits i les sopes. Té un sabor dolç i picant que pot donar un toc a qualsevol plat.
Pasta Miso
La pasta de miso és un condiment tradicional japonès elaborat amb soja, arròs o ordi fermentats. És una pasta espessa amb un sabor salat i una mica dolç. S'utilitza habitualment en sopes, adobs i amaniments. La pasta de miso també és una bona font de probiòtics i pot ajudar a millorar la salut intestinal.
Salsa de peix
La salsa de peix és un condiment popular a la cuina del sud-est asiàtic elaborat amb peix fermentat i sal. Té una olor picant però afegeix un sabor salat i salat als plats. S'utilitza habitualment en adobs, salses d'immersió i sofregits. També és una bona font de sabor umami i pot millorar el gust de diversos plats.
Oli de sèsam
L'oli de sèsam és un oli saborós fet de llavors de sèsam. S'utilitza habitualment a la cuina asiàtica com a condiment o oli de cuina. Té un sabor de nou i una mica dolç i pot afegir profunditat a plats com sofregits, fideus i amanides. També és una bona font de greixos saludables i antioxidants.
En conclusió, els condiments asiàtics són una bona manera d'afegir sabor i profunditat als vostres plats. Tant si preferiu els sabors dolços, picants o salats, hi ha un condiment per a vosaltres. Així que, endavant i explora el món dels condiments asiàtics i porta les teves papil·les gustatives en un viatge que no oblidaran!
Conclusió
Així que aquí ho teniu: tot el que necessiteu saber sobre els condiments. Són una addició deliciosa a qualsevol àpat i poden marcar la diferència entre suau i deliciós. Així que la propera vegada que estiguis cuinant, no t'oblidis dels condiments!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
