Cues de llagosta Surimi: una delicadesa de marisc assequible però deliciosa
Les cues de llagosta són una delicadesa cara i la majoria de la gent només es pot permetre el luxe de gaudir-ne en ocasions especials.
La llagosta té un sabor a peix bastant suau i suau, de manera que és fàcil convertir-se en surimi o llamàntol d'imitació.
Les cues de llagosta Surimi són una gran alternativa que ofereixen un gust i una textura de peix similars a les cues de llagosta, però a una fracció del cost.
Les cues de llagosta Surimi són un tipus de llagosta d'imitació que es fa amb peix blanc. Les cues de llagosta surimi solen fer-se amb abadejo o una barreja de pasta de peix blanc. El surimi es barreja amb sal, clares d'ou i aromatitzants per crear un farcit semblant a una llagosta que té la forma d'una cua de llagosta.
Els beneficis de consumir cues de llamàntol de surimi inclouen el fet que tenen menys calories i greixos que les cues de llagosta tradicionals.
Aquest aliment és un excel·lent substitut de la llagosta real i es pot utilitzar de maneres similars.
Segueix llegint per descobrir com es fan les cues de llamàntol surimi, els beneficis de consumir-les i com va sorgir aquest aliment!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Què són les cues de llagosta surimi?
- 2 Quin gust té la cua de llamàntol de surimi?
- 3 De quin peix estan fetes les cues de llagosta surimi?
- 4 Origen de les cues de llamàntol surimi
- 5 Com es fan les cues de llamàntol de surimi?
- 6 Les cues de llamàntol de surimi estan cuites o crues?
- 7 Com utilitzar i cuinar cues de llamàntol de surimi
- 8 On comprar cues de llagosta surimi
- 9 Les cues de llamàntol de surimi són saludables?
- 10 Plats semblants
- 11 Conclusió
Què són les cues de llagosta surimi?
Surimi és una paraula japonesa que fa referència a un tipus de pasta de peix feta de peix de carn blanca.
Les cues de llamàntol de surimi estan fetes de surimi barrejat amb sal, clares d'ou i aromes per crear un farcit semblant a una llagosta que té la forma d'una cua de llagosta.
La cua de llagosta surimi imita la part de carn blanca de la cua de llagosta real.
Tot i que la forma no és exacta i s'assembla més a un rotllo o un tronc que una cua de llagosta, les cues de llagosta surimi ofereixen el mateix gust i textura de la llagosta a una fracció del cost.
El principal avantatge d'utilitzar cues de llamàntol de surimi per cuinar és que es tracta d'un aliment sense os, de manera que és ideal per menjar amb els dits.
Fins i tot els nens petits poden menjar cues de llagosta surimi sense cap risc d'asfixiar-se.
Quin gust té la cua de llamàntol de surimi?
Pel que fa al sabor, la llagosta surimi té un gust de peix, mentre que la llagosta té un gust més distint i dolç. Pel que fa a la textura, el surimi és més ferm i més masticable que la llagosta.
En general, el sabor és bastant suau amb un gust suau de peix. La textura és masticable però no gomosa.
No té un gust tan peix com alguns productes de surimi, però tampoc és tan dolç com la llagosta.
Però el sabor de tots els surimi és molt semblant.
De quin peix estan fetes les cues de llagosta surimi?
Està fet d'una combinació de peix blanc, que es tritura en una pasta.
Aquests són els dos tipus de peixos que s'utilitzen habitualment per a la fabricació de cues de llamàntol surimi:
- Pollock d'Alaska
- Merlà del Pacífic
Hi ha una oferta abundant d'abadejo d'Alaska, i és més barat que altres peixos, per la qual cosa és el tipus de surimi més utilitzat.
La pasta de surimi feta amb abadejo té un sabor suau i una textura ferma, per la qual cosa és una bona opció per als productes de surimi.
Tot i que el surimi de merl del Pacífic té un sabor més delicat, sovint s'utilitza per fer surimi perquè resulta en un producte més humit.
Origen de les cues de llamàntol surimi
Surimi és una paraula japonesa que significa "carn picada o mòlta".
Però els orígens són en realitat xinesos, on triturar el peix en una pasta es va utilitzar com a mètode per conservar-lo durant més temps.
Després, aquest mètode de conservació es va portar al Japó, on es va utilitzar el surimi com a manera d'elaborar imitació de carn de cranc.
Els xefs japonesos van decidir triturar els tipus de peix blanc sobrants amb sal. Això va crear una pasta i els va ajudar a preservar qualsevol captura addicional d'aquell dia.
I així és com es va fer per primera vegada el surimi al segle XII.
Molt més tard, a la dècada de 1960, els químics japonesos van trobar una manera de congelar i comercialitzar la pasta de surimi. Van estabilitzar la barreja i van afegir sucre per allargar-ne la vida útil.
Els xefs van decidir que anaven a modelar el surimi en diferents formes, com ara pals d'imitació de cranc (per copiar cranc) i cues de llagosta de surimi per copiar talls de llagosta cars.
Així, van néixer les cues de llagosta surimi que avui coneixem!
A continuació, es va començar a exportar surimi en forma de cua de llagosta del Japó a altres països.
Va ser quan el surimi va començar a ser més conegut i utilitzat en plats fora del Japó.
Com es fan les cues de llamàntol de surimi?
Les cues de llamàntol de surimi s'elaboren barrejant surimi amb sal, clares d'ou i aromes per crear un farcit semblant a la llagosta.
La pasta de peix blanc es combina amb sucre i sorbitol (un tipus d'alcohol de sucre) per donar-li més sabor.
A continuació, aquesta barreja es dóna forma a una cua de llamàntol i es cuina per tal de conservar-la.
Per donar als pastissos aquesta forma de cua de llamàntol, la barreja es col·loca en un motlle que li dóna la forma de cua de llamàntol.
A continuació, la llagosta de surimi es bull o es cou al vapor fins que estigui cuita. Un cop cuit, es pot menjar tal qual o utilitzar en altres plats.
Les cues de llamàntol de surimi estan cuites o crues?
Les cues de llagosta surimi estan precuinades, la qual cosa significa que només s'han de tornar a escalfar abans de menjar-les.
El peix cru es tritura en una pasta i es barreja amb sal, clares d'ou i aromes per crear surimi. A continuació, aquesta barreja de surimi es dóna forma a una cua de llamàntol i es cuina bullint.
Per tant, les cues de llagosta surimi no són crues! Aquest és un producte precuinat que després es ven al passadís d'aliments refrigerats o a la secció de congelats.
Tanmateix, també podeu triar cuinar cues de llamàntol surimi si ho preferiu.
Com utilitzar i cuinar cues de llamàntol de surimi
Les cues de llagosta surimi es poden utilitzar en una varietat de plats.
Es poden consumir tal qual com a menjar amb els dits o aperitius i acompanyats d'una salsa de còctel o un altre tipus de salsa asiàtica.
El llamàntol surimi també es pot cuinar. Quan es bull, les cues de llagosta surimi es tornen rosades i semblen molt semblants a les cues de llagosta cuites.
Es pot coure i utilitzar en amanides, sopes, guisats o plats de pasta. Trobeu una saborosa recepta bàsica de cua de llagosta de surimi aquí.
També podeu farcir cues de llamàntol de surimi amb carn de cranc o altres farcits de marisc.
Les cues de llagosta surimi es poden utilitzar en lloc de la llagosta cuita als sofregits. Aquest menjar també es pot cuinar a la brasa a una barbacoa hibachi oa qualsevol graella.
Els cuiners casolans inventius fins i tot fregeixen els rotllos de llamàntol de surimi perquè dóna a la carn una textura cruixent agradable.
Alguns plats populars que inclouen cues de llamàntol surimi inclouen:
- Sopa de llamàntol (substituït per surimi)
- Rotllets de llamàntol surimi
- Cues de llagosta de surimi farcides
- Amanida de llamàntol surimi
- Llagosta de surimi a la planxa
- Llagosta de surimi al forn amb mantega i herbes
On comprar cues de llagosta surimi
Les cues de llagosta Surimi es poden trobar a la majoria de botigues de queviures dels Estats Units. Normalment es troben a la secció refrigerada prop d'altres productes del mar.
També es venen a la majoria de botigues de queviures asiàtiques i japoneses.
Les cues de llamàntol de surimi són saludables?
Les cues de llagosta surimi són més baixes en calories i greixos que les cues de llagosta normals. També són una bona font de proteïnes.
Un altre avantatge és que el surimi conté àcids grassos omega-3 del peix blanc com l'abadejo utilitzat per fer la pasta de surimi.
Per tant, el surimi pot ser una opció més saludable si busqueu alguna cosa amb menys calories i greixos, però encara voleu el gust de la llagosta.
Plats semblants
Hi ha diversos tipus de surimi que estan fets de peix blanc mòlt. Tanmateix, poden adoptar diferents formes.
Se suposa que les cues de llagosta surimi tenen forma de cues. Per fer-ho, es posa el surimi en un motlle que té forma de cua de llamàntol.
El gust també se suposa que imita el delicat sabor de la carn de llamàntol.
Tanmateix, la majoria dels tipus de surimi tenen el mateix gust.
Un plat semblant seria el kani kama, que també està fet de peix blanc mòlt, però té la forma de petites boles o pals. És habitual trobar kani kama als rotllos de sushi.
Els pals de cranc d'imitació són un altre tipus de surimi. També estan fets de peix blanc mòlt, però tenen forma de pals llargs que s'assemblen a les potes de cranc.
S'utilitzen en rotllos de sushi com els rotllos de cranc a l'estil americà.
Un altre plat semblant són els pastissos de peix. Els pastissos de peix es fan amb peix mòlt, barrejat amb algun tipus de midó (patata o arròs) i després fregits.
Es poden fer amb qualsevol tipus de peix, però el peix blanc és el més habitual.
Pastissos de peix al Japó es diuen kamaboko o naturo i són divertits!
Conclusió
Les cues de llagosta de surimi són un tipus de surimi que s'assembla a les cues de llagosta. Estan precuinats, és a dir, només cal reescalfar-los o bé es poden gaudir freds.
Les cues de llagosta surimi són una opció saludable, ja que són més baixes en calories i greixos que les cues de llagosta normals. Podeu trobar cues de llagosta surimi a la majoria de botigues de queviures asiàtiques.
Llavors, per què no tastar aquest deliciós menjar de peix i experimentar amb algunes receptes de surimi?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
