Dan Dan Noodles o "Dandanmian": origen, ingredients i tipus de fideus
dandan fideus o dandanmian (xinès tradicional: 擔擔麵, xinès simplificat: 担担面) és un plat de fideus originari de la cuina xinesa de Sichuan. Consisteix en una salsa picant que conté verdures en conserva (sovint inclou zha cai (榨菜), tiges de mostassa més baixes o ya cai (芽菜), tiges de mostassa superiors), oli de xili, pebre de Sichuan, carn de porc picada i cebolleta servida sobre fideus. . De vegades s'afegeix pasta de sèsam i/o mantega de cacauet, i de vegades substitueix la salsa picant, generalment a l'estil taiwanès i xinès americà del plat. En aquest cas, el dandanmian es considera una variació de ma jiang mian (麻醬麵), fideus de salsa de sèsam. En americà Cuina xinesa, el dandanmian és sovint més dolç, menys picant i menys sopat que el seu homòleg de Sichuan.
Però què és exactament? I com va rebre el seu nom? Fem una ullada a la història d'aquest plat.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Què fa que Dan Dan Noodles sigui tan addictiu?
- 2 La història picant dels fideus Dan Dan
- 3 Els ingredients clau que fan que els fideus Dan Dan siguin tan deliciosos
- 4 Escollint els fideus adequats per al vostre plat de fideus Dan Dan
- 5 Prepareu-vos per al futur: feu els fideus Dan Dan per avançat i a granel
- 6 Conclusió
Què fa que Dan Dan Noodles sigui tan addictiu?
Els fideus Dan Dan són un plat tradicional xinès que consisteix en fideus prims i bullits coberts amb una salsa picant i carn de porc mòlta. El plat rep el nom del pal (dan dan) que utilitzaven els venedors ambulants per portar els fideus i la salsa.
La Salsa
La salsa és l'estrella del plat i es pot fer amb una varietat d'ingredients. La versió més popular és una salsa vermella picant feta amb oli de xili, Sichuan grans de pebre, Salsa de soja, sucre i vinagre. Algunes receptes també afegeixen miso o pasta de sèsam per obtenir un sabor més ric. La salsa es pot ajustar perquè sigui tan calenta o dolça com vulgueu.
La carn
La carn de porc mòlta és la carn tradicional que s'utilitza als fideus Dan Dan, però alguns xefs utilitzen altres carns com el pollastre o la vedella. La carn es cuina amb salsa de soja i altres condiments abans d'afegir-la a la salsa.
Les verdures
Els fideus Dan Dan es poden servir amb una varietat de verdures, però els més comuns són el bok choy, els brots de soja i les cebolletes. Aquestes verdures aporten una textura fresca i cruixent al plat.
Els fideus
El tipus de fideus utilitzats a Dan Dan Noodles depèn de les preferències personals. Algunes persones prefereixen un fideus més gruixuts, mentre que altres els agrada un fideus més prim. Els fideus se solen bullir fins que estiguin al dente i després es barregen amb la salsa.
Els Toppings
A més de la carn de porc i les verdures mòltes, els fideus Dan Dan es poden completar amb una varietat d'ingredients. Alguns complements populars inclouen un ou dur, cacauets picats i coriandre.
La història
Els fideus Dan Dan tenen una història llarga i complexa. Es diu que el plat es va originar a la província de Sichuan a la Xina i el portaven els venedors ambulants en un pal (dan dan). Amb el temps, el plat s'ha convertit en un dels plats més populars i famosos de la Xina.
El veredicte final
Definitivament, els fideus Dan Dan no són un plat difícil de fer, però poden ser complexos en termes de sabor. La batalla entre el dolç i el picant és el que fa que aquest plat sigui tan estimat tant pels locals com pels turistes. Si ets capaç de trobar una bona recepta i els ingredients adequats, podràs fer un bol de fideus Dan Dan ultra deliciós que et deixarà amb ganes de més.
La història picant dels fideus Dan Dan
Els fideus Dan Dan són un plat popular xinès originari de la província de Sichuan, conegut per la seva cuina picant. El plat rep el nom del pal (dan dan) que utilitzaven els venedors ambulants per portar els fideus i la salsa per vendre als carrers.
Nom
El nom "Dan Dan" prové dels venedors ambulants que portaven els fideus i la salsa en un pal sobre les espatlles. El pal es deia "dan dan" i els venedors cridaven "dan dan" per atraure clients. Amb el temps, el plat es va conèixer com "Dan Dan Noodles".
Salsa picant
La salsa picant és l'ingredient clau que dóna a Dan Dan Noodles el seu sabor característic. La salsa està feta amb una combinació d'oli de xili, grans de pebre de Sichuan, salsa de soja i altres espècies. La salsa sol ser bastant picant, però el nivell de picant es pot ajustar al gust.
Els ingredients clau que fan que els fideus Dan Dan siguin tan deliciosos
Per afegir un impuls addicional d'umami al plat, algunes receptes demanen afegir tahini o una barreja de pastes, com el miso i el gochujang. Aquests ingredients afegeixen profunditat de sabor i equilibren el picant del plat.
Escollint els fideus adequats per al vostre plat de fideus Dan Dan
Independentment del tipus de fideus que trieu, és important preparar-los correctament per al vostre plat de fideus Dan Dan. Així és com:
- Cuini els fideus segons les instruccions del paquet fins que estiguin completament cuits.
- Escorreu els fideus i esbandiu-los sota aigua freda per aturar el procés de cocció.
- Remeneu els fideus amb una mica d'oli de sèsam per evitar que s'enganxin.
Prepareu-vos per al futur: feu els fideus Dan Dan per avançat i a granel
- Els fideus Dan Dan són un famós plat xinès que utilitza una salsa picant única feta amb carn de porc mòlta i una llista d'ingredients acuradament seleccionats.
- La clau per fer aquest plat és la salsa, que necessita temps per preparar i cuinar.
- Si voleu estalviar temps i esforç, fer la salsa amb antelació és una solució perfecta.
- Podeu preparar un lot gran de la salsa i emmagatzemar-lo en recipients petits, de manera que sigui més fàcil d'utilitzar quan vulgueu fer fideus Dan Dan.
- La salsa es pot emmagatzemar a la nevera un parell de dies o congelada durant un període més llarg.
Conclusió
Els fideus Dan Dan són un plat xinès que s'ha convertit en popular a tot el món. Estan fets amb fideus prims i una salsa picant, i porten el nom dels venedors ambulants que els portaven en un pal anomenat dan dan.
No et pots equivocar amb una recepta com aquesta.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
