9 millors fideus japonesos per a la graella Hibachi i Teppanyaki
Com potser ja heu endevinat, "hibachi fideus” és un terme general. Però tot i que els ingredients poden variar en les receptes, el mètode de cocció és el mateix i tots passen pel hibachi abans de servir-los.
Però el millor tipus de fideus és un fideus de farina de blat. N'hi ha de molts tipus, però t'explicaré per què els fideus de yakisoba són els millors per a l'hibachi, i entraré en 8 tipus més de fideus que pots provar o substituir quan els tinguis a mà.
Encara que es poden utilitzar fideus soba per a hibachi, són fideus de blat sarraí, mentre que els fideus típics utilitzats són de farina de blat. El yakisoba s'elabora amb fideus a l'estil ramen de blat o "chukamen" i és perfecte per a hibachi.
My La marca preferida a utilitzar és Hime, que és ideal no només per a la sopa de ramen, sinó també per a la graella de teppanyaki hibachi. Es presten a recobrir-los amb una mica d'oli i fregir-los bé, així que si us queda una mica o teniu previst comprar-ne, són genials.
L'altra opció perfecta serien els fideus udon, un fideu més gruixut amb un sabor més robust que us donarà un plat més gruixut de fideus.
| Fideus per a hibachi | imatges |
|---|---|
| Els millors fideus chukamen per a hibachi: Hime |  (veure més imatges) |
| Els millors fideus udon per a hibachi: Hakubaku |  (veure més imatges) |
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Els millors fideus per a hibachi
Chukamen ramen (yakisoba) fideus
Fet de farina a base de blat, kansui i aigua salada, el ramen sol ser prim i de color groc pàl·lid i té una textura ferma i elàstica.
La tècnica per fabricar fideus de ramen es va importar de la Xina durant l'era Meiji (1868 - 1912) i una característica diferent del ramen és que abans que la massa s'enrotli, estiri i estiri, primer s'eleva amb llevat.
Els fideus poden variar en forma, amplada i longitud, i se solen servir en un brou. Curry, tonkotsu, miso, shio i shōyu són exemples de fideus ramen.
Udon
Els fideus japonesos més gruixuts que trobareu són udon. Són fils blancs brillants de fideus a base de blat i poden fer un gruix de fins a 4 i 6 mm.
Podeu menjar udon de dues maneres, i, com passa amb molts plats japonesos, és un menjar molt de temporada:
- Mengeu-los freds amb una bona salsa per submergir-los i deixeu-los caure. Es mengen fredes a l’estiu.
- Mengeu-los en receptes i sopes càlides, que voldreu fer a l’hivern i els mesos de tardor, quan a fora fa molt més fred.
Trobareu udon en plats com:
- Kitsune udon
- Yaki udon
- Nabeyaki udon
- Curry udon
Podríeu pensar que cada plat amb "udon" al seu nom tindria aquests mateixos fideus a la recepta, però hi ha una anomalia amb Sara udon, que es fa amb un fideu cruixent.
Shirataki
Aquest tipus de fideus és transparent i té una textura gomosa. Està fet de konnyaku i és masticable quan el menges. Shirataki va bé amb cuina japonesa com oden i Sukiyaki.
estufa
Aquest fideus està fet de farina de blat i blat sarraí, i sol tenir un color groc pàl·lid o beix. Els fideus de soba estan disponibles secs o frescos i inclouen un mètode de servir versàtil que pot ser calent (com un fideus amb brou) o fred amb salsa de submergir.
Si alguna vegada heu provat tororo, kitsune, tempura, kake o zaru soba refrigerat, heu provat alguns fideus japonesos de soba.
Un plat de soba que no hauria de pertànyer a aquesta categoria són els fideus yakisoba perquè en realitat estan fets amb fideus a l'estil xinès (chūkamen) i no són del tot un "soba".
Alguns
Somen és un altre fideu a base de blat. Però en lloc de la forma gruixuda i gruixuda habitual, aquesta té un color gruixut i blanc.
Tot i que es pot utilitzar en sopes i altres plats calents, se sol servir fred o fred. Es fa especialment als mesos d’estiu per ajudar els japonesos a mantenir-se frescos.
Els fideus Somen són molt similars als fideus hiyamugi i udon, excepte que són molt prims amb 1.3 mm d’amplada, mentre que altres fideus són una mica més gruixuts. Quan es fabriquen alguns fideus, un ingredient important per a l’èxit és l’oli.
Hiyamugi
Hiyamugi també es fabrica a partir de blat i és similar als fideus udon i somen. El seu gruix es troba aproximadament entre els dos fideus esmentats anteriorment i també se serveix de forma similar als fideus udon i somen.
Sovint veureu fils de fideus hiyamugi com blancs, però hi ha casos en què s’uneixen amb fils de tons marrons o rosats.
Harusame
Harusame és força diferent i és un tipus de fideu de vidre. Són els únics fideus coneguts que es fabriquen amb midó de patata.
Tokoroten
Aquest fideus japonès és el més estrany de tots els fideus, però m'agrada per això! Està fet d'un tipus d'agar i té una substància semblant a la gelatina.
En realitat, no és agar, sinó un altre tipus d'alga vermella que es conrea específicament per fer aquests fideus! Podeu llegir més en aquest post he escrit sobre tokoroten.
Fins i tot la forma de tallar els fideus també és estranya, ja que té la forma de rodanxes fines de forma gelatina rectangulars.
Els fideus asiàtics són fàcils de cuinar
La versatilitat és un dels millors i únics avantatges dels fideus asiàtics.
Es pot cuinar de moltes maneres i combinar-se amb carn, aus, peix, verdures, fruites, guarniments i condiments de la manera que la recepta prefereixi.
Fins i tot podríeu crear la vostra pròpia recepta de fideus si sou prou intel·ligent!
Quina diferència hi ha entre els fideus Hibachi i Lo Mein?
En realitat, gairebé no hi ha diferència entre els fideus hibachi i lo mein, excepte això el segon prové de la Xina i el primer es fa al Japó.
Els japonesos també tenen 8 tipus diferents de fideus, i s'anomenen així en funció de les matèries primeres de les quals provenen.
Mentre que a la Xina, els noms de fideus són més o menys convencionals perquè estan fets de blat i es barregen amb ous o simplement farina de blat.
Com s'ha dit anteriorment, en realitat no hi ha fideus d'hibachi i només s'anomenen així perquè es cuinen a l'hibachi.
Els fideus hibachi són sans?
Els fideus Hibachi poden ser saludables si els cuineu bé. Els fideus casolans són millors, ja que pots controlar la sal i l'oli que van al teu plat, així com els ingredients.
Si us enganxeu a proteïnes més saludables com el pollastre, els fideus hibachi poden ser sans.
Gaudeix de fideus hibachi acabats de fer a la graella
Si heu volgut provar un nou tipus de fideus, fideus hibachi són un bon lloc per començar. Tenint en compte el versàtils que són, els fideus hibachi segur que mantindran ocupades les vostres papil·les gustatives!
Llegiu també: aquesta és la millor recepta de fideus de bistec hibachi teppanyaki que hi ha!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
