8 tipus diferents de fideus japonesos (amb receptes!)

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat el febrer de 1, 2022

També coneguts com "homes" en japonès, els fideus són un aliment bàsic de la cuina japonesa, així com una part integral de molts plats populars.

Moltes persones veuen els fideus com un menjar còmode i còmode, i les diferents varietats de fideus es poden servir amb amanides, com a menjars sofregits, en sopes o amb salses.

Potser estareu pensant: què són els fideus japonesos? És ramen?

Bé, no hi ha només un fideus japonès; Hi ha molta més varietat a part del ramen. En aquest article, parlaré dels 8 tipus de fideus japonesos populars i també compartiré receptes populars!

Aquí a "Pregunta japonès" a YouTube, es comenten els millors fideus japonesos:

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

8 tipus diferents de fideus japonesos

Ramen

Tothom està familiaritzat amb els fideus grocs prims coneguts com a ramen. Però molta gent confon el ramen amb els fideus de tassa instantània.

De fet, hi ha una gran diferència entre els dos: ramen japonès tradicional són fideus de blat prims i arrissats que es fan frescos abans de servir.

D'altra banda, els fideus de tassa instantània són només varietats de fideus fabricats en massa que inclouen un paquet de condiment i un embalatge llest per escalfar.

El ramen és el tipus de fideus més popular i es gaudeix sobretot en un brou ben condimentat (un plat típic de ramen) amb carn de porc, fongs, blat de moro i un ou.

Descobriu-ho també Quin brou de ramen és millor per a principiants

A tothom al Japó li encanten els fideus ramen. De les diferents varietats de fideus japonesos, els fideus ramen són els més populars.

Una cosa notable d'aquests fideus és que són molt prims i en la seva majoria ondulats o arrissats, i són de color lleugerament groc.

De què està fet el ramen?

Els fideus ramen estan fets de farina de blat, aigua, sal i kansui, o un tipus d'aigua alcalina. Els ingredients es pasten junts, formant una massa enganxosa i elàstica.

Es creu que els fideus de ramen es van importar de la Xina fa més de 800 anys i també es coneixen com a chuka soba.

Els fideus de ramen són sans?

En general, el ramen no es considera un tipus de fideus saludable, tot i que proporciona una mica de ferro, manganès i vitamina B.

El fideu es fa fresc cada dia a la majoria de restaurants.

Però la raó que es considera menys saludable que udon, per exemple, és que normalment, el ramen s'utilitza en aliments poc saludables com la sopa de ramen, que és alta en sodi, sucres i greixos.

Generalment, els fideus ramen es gaudeixen a la sopa de pollastre, brou de porc, bolets shiitake, cebes, niboshi, kombu i katsuobushi.

Aquests són els tipus de plats de ramen que trobareu:

• Sopa de tonkotsu – Aquesta sopa té un color blanc tèrbol, i és un brou espes fet amb ossos de porc.
• Shio ramen – Aquesta sopa groguenca és una mica més clara pel que fa al color, i està feta amb brou i sal. Té un sabor més lleuger, i és el millor acompanyament per als fideus rectes, en comptes dels arrissats.
• Shoyu ramen – Aquesta és una sopa senzilla, que conté un brou marró clar. La sopa es fa amb molta salsa de soja i brou. Els complements més utilitzats inclouen brots de bambú marinats o menma, kamaboko, ceba verda, brots de mongetes i ous cuits.
• Mis ramen – Aquest plat és molt popular, sobretot a Hokkaido. Per preparar-lo, els xefs japonesos utilitzen blat de moro, mantega, llavors de sèsam, col i all.

A més, mireu aquest vídeo sobre com fer ramen:

Sabíeu que els fideus de ramen sempre són prims? Molta gent creu que hi ha una varietat de fideus ramen gruixuts, però aquests fideus en realitat es diuen udon.

2. Udon

Els fideus Udon tenen una textura gruixuda, així com un color blanc pàl·lid, a diferència dels altres tipus de fideus japonesos. Els fideus Udon estan fets de farina de blat i es serveixen principalment juntament amb un brou o una sopa bàsica.

Tenen un sabor neutre, la qual cosa fa que aquest tipus de fideus japonesos siguin molt versàtils, ja que us ofereix infinites possibilitats per fer el plat interessant.

Els fideus d'Udon se solen servir amb pollastre fregit japonès (karaage), ous durs i tempura.

Curiosament, els fideus udon són els més barats entre tots els altres tipus de fideus japonesos.

Els fideus Udon són saludables?

Sí. En comparació amb altres varietats de fideus (com ara el ramen), l'udon és una opció més saludable. Això es deu en part al seu baix contingut en sodi. Aquests fideus contenen 0 MSG, la qual cosa els converteix en una opció excel·lent per a persones a dieta i persones amb malalties del cor.

Una porció de fideus udon conté una dosi saludable d'hidrats de carboni i fibra quan es consumeix amb moderació.

Alguns dels plats udon més comuns inclouen:

• Kitsune udon (també conegut com a udon de guineu): aquest és un plat bàsic d'udon que se serveix juntament amb l'abura-age, que és una llesca fina de mató de mongetes fregits. Aleshores, per què el nom de la guineu? El nom és estrany, però aquests fideus no tenen res a veure amb les guineus. En canvi, l'abura-age es considera el menjar preferit de les guineus, d'aquí el nom.
• Curry udon – Són fideus udon que es barregen amb curri japonès. Són delicioses i es serveixen sobretot durant la temporada d'hivern.
• Tsukimi udon (també conegut com a udon de visualització de la lluna) – S'utilitza un ou cru (la lluna) com a cobertura per a aquests fideus udon.
• Caldo de Kashimen – Aquest és un plat originari de la prefectura d'Aichi. L'únic que fa que aquest plat sigui especial és la forma fina i plana dels fideus.
• Tempura udon – Tal com indica el seu nom, aquest àpat s'elabora amb fideus udon que es cobreixen amb tempura i se serveixen al costat d'un brou.
• Yaki udon – Els fideus es sofregeixen amb una salsa feta amb salsa de soja. Estan preparats igual que la yakisoba.

És important tenir en compte que els fideus udon s’utilitzen habitualment en diferents plats nabe.

A la regió japonesa de Nagoya, aquests fideus bullien a foc lent en una sopa de miso quan preparaven miso-nikomi udon.

Hoto udon és el més gruixut entre tots els altres tipus de fideus udon i és comú a Yamanashi. Hoto s'elabora guisant verdures i fideus gruixuts i plans Sopa de Miso.

Recepta de sofregit de pollastre i verdures amb fideus udon

Ingredients

• 1 cullerada d'oli de cacauet (més més segons sigui necessari)
• 1 cuixa de pollastre desossada i sense pell (tallada a rodanxes fines)
• Salsa de soja 3
• 3 cebolletes (parts blanques i verdes separades a rodanxes al biaix)
• 2 grans d'all (aixafats i picats finament)
• Peça fresca d'1 polzada gingebre (pelat i ratllat finament)
• 1/2 jalapeño (llavors i tallat a brunoise)
• 2 pastanagues mitjanes (2 tallades en juliana)
• 4 oz de bolets shiitake (tallats i tallats)
• 3 cullerades de vinagre de vi d'arròs
• 1 tassa de col napa (escavada)
• 1/2 tassa d'edamame
• Sal kosher
• 1 lliura de fideus udon frescos
• Oli de sèsam (per a la pluja)
• 1/4 tassa de cacauets (picats gruixuts)
• Cilantro (per guarnir)

Instruccions

1. Cobriu una paella gran amb oli de cacauet i, a continuació, tireu-hi el pollastre i afegiu-hi 1 cullerada de salsa de soja. Cuini el pollastre fins que estigui cuit, traieu-lo i, a continuació, reserveu-lo per al seu ús posterior. Assegureu-vos que la calor estigui a un nivell mitjà.
2. Ara afegiu els trossos de cebolleta blanca, el gingebre, els jalapenos i el gingebre. Afegiu-hi una mica més d'oli i deixeu-ho coure durant uns 1 o 2 minuts a foc mitjà.
3. A continuació, tireu-hi les pastanagues i deixeu-les coure fins que estiguin toves. Això hauria de trigar uns 2 minuts.
4. Un cop les pastanagues estiguin a punt, tireu-hi els bolets i deixeu-los coure fins que estiguin toves. Això hauria de trigar uns 2-3 minuts.
5. A continuació, afegiu la salsa de soja i el vinagre restants i, a continuació, afegiu l'edamame, la col i el pollastre. Cuini durant 1 o 2 minuts, i després espolvoreu-hi les cebolletes verdes.
6. Bulliu aigua salada en una olla gran i tireu-hi els fideus. Moveu-los amb un parell de pinces per evitar que s'enganxin. Coure uns 30 segons aproximadament, fins que estiguin toves.
7. Ara, afegiu els fideus cuits a la paella, remeneu per barrejar els ingredients i cuineu fins que els fideus estiguin calents i ben recoberts. Afegir una mica d’oli de sèsam i, a continuació, servir quan estigui calent. Espolvoreu amb coriandre i cacauets.

3. Soba

També coneguts com a fideus de blat sarraí, els soba són fideus prims fets de farina de blat sarraí i s'assemblen als espaguetis. També hi ha algunes varietats de soba fetes amb una combinació de farina de blat i blat sarraí.

Soba conté 8 aminoàcids essencials i es considera una opció saludable de fideus.

Es recomana a les persones amb afeccions com la malaltia celíaca que cerquin fideus 100% de blat sarraí, ja que són els únics fideus japonesos que poden menjar.

Hi ha diferents variacions de fideus soba, igual que l'udon. Van des de fideus refrigerats fins a fideus servits en una sopa.

Zaru soba és una forma de fideus soba, que es refreda i després se serveix en una safata de bambú amb unes cebes verdes i algues. A continuació, es submergeixen aquests fideus tsuyu.

Un cop acabeu de menjar els fideus, podeu gaudir d'una beguda de sobayu o de l'aigua que es va utilitzar per cuinar la soba, que es barreja amb el tsuyu sobrant.

Els ingredients habituals per a la soba freda inclouen el tororo, el daikon ratllat i el puré de yamaimo. La tempura, en canvi, és una guarnició habitual per a la soba calenta, igual que l'ànec o el sansai (verdures de muntanya).

Tradicionalment, la soba es menja durant la nit de Cap d'Any al Japó, i aquesta és una tradició que encara es practica fins avui.

Aquesta pràctica es coneix com a toshikoshi soba. Té diversos significats, com les oracions per una vida fina i llarga.

És una sopa de soba especial que es menja durant les celebracions per ajudar a desfer les dificultats de la vida i marcar el començament d'un nou començament.

Els fideus soba són saludables?

Com que el blat sarraí es considera saludable, podeu suposar que la soba és una opció fantàstica per a aquells que fan dieta, els vegans i els que segueixen dietes sense gluten.

El fajol és una llavor semblant a gra que és saludable perquè conté nutrients essencials.

Sabíeu que la soba és una alternativa molt millor a la pasta de farina blanca? Els fideus de soba contenen la meitat de calories i la meitat de carbohidrats que la pasta tradicional!

Recepta de fideus soba de sèsam

Ingredients

• 10 oz de fideus de blat sarraí HemisFares soba (assecats a l'aire)
• 1/3 tassa de salsa de soja HemisFares (doble fermentació)
• 2 cullerades vinagre d'arròs
• 3 cullerades d'oli de sèsam torrat
• 1/4 culleradeta de pebre negre (recent mòlt)
• 1 cullerades de sucre
• 1 cullerades oli de canola
• 2 tasses de ceba verde (picada a trossos d'¼ de polzada)
• 1/2 tassa de ceba verde (picada)
• 3 cullerades de llavors de sèsam torrades

Instruccions

1. Bullir aigua en una olla gran i coure els fideus soba durant uns 4 o 5 minuts, o fins que estiguin tendres. Assegureu-vos que de tant en tant remeneu els fideus per evitar que s'agrupin. Escórrer en un colador i després esbandir bé amb aigua freda. Llençar els fideus amb aigua freda elimina el midó.
2. Mentre es couen els fideus, batre (aquí n'hi ha de perfectes) junteu l'oli de sèsam, la salsa de soja, el sucre, el vinagre d'arròs i el pebre negre en un bol mitjà i reserveu-los.
3. En una paella gran, afegiu oli de canola i escalfeu fins que comenci a brillar. Ara afegiu les vostres cebes verdes picades. Remeneu durant uns 15 a 30 segons, o fins que pugueu olorar l'aroma. El nivell de calor ha de ser mitjà-alt.
4. Ara afegiu la vostra barreja de sèsam i oli i deixeu-ho coure durant uns 30 segons. Afegiu els vostres fideus soba cuits i tireu-los fins que estiguin ben escalfats. Afegiu les cebes verdes i ½ de les llavors de sèsam torrades. Utilitzeu les llavors de sèsam restants per decorar i, a continuació, serviu-ho calent.

4. Yakisoba

Tot i que aquest nom conté la paraula "soba", els fideus de yakisoba no estan fets amb fideus de blat sarraí.

És habitual que la gent confongui els fideus de yakisoba i soba quan en realitat són diferents.

Yakisoba és un fideus de farina de blat sofregit mentre que els tradicionals fideus de soba es fan només amb farina de blat sarraí. Aquests fideus s'assemblen als fideus ramen i estan aromatitzats amb condiments similars al que coneixem com a salsa Worchestershire.

La yakisoba se sol preparar amb carn (porc) i petits trossos de verdures com pastanagues, cebes o cols. Els fideus estan aromatitzats amb pebre, sal i salsa yakisoba.

Heu sentit a parlar d'aquests complements comuns? La gent prefereix que els seus fideus es guardin amb pols d'algues verdes (aonori), gingebre vermell en vinagre (beni shoga), flocs de bonítol (katsuobushi), Així com maionesa (aquesta japonesa, no americana).

Els fideus de Yakisoba són molt comuns i es veuen sobretot a Yatai i Matsuri al Japó.

Recepta de Yakisoba (fideus japonesos de sofregit)

Ingredients

• 1/2 ceba (tallada en juliana)
• 1 pastanaga (tallada en juliana)
• 2 bolets shiitake (tallats a trossos petits)
• 2 cebes verdes / cebolletes (tallades en trossos de 2 polzades)
• 4 fulles de col (tallades a trossos petits)
• 340 g de ventresca de porc a rodanxes (o carn i/o marisc que escolliu; tallada en trossos d'1 polzada))
• 2 cullerades d'oli de sabor neutre (vegetal, canola, etc.)
• Pebre negre (acabat de moldre)
• 1 paquet de fideus yakisoba
• 4-6 cullerades de salsa yakisoba

Salsa Yakisoba (fa ½ tassa o 8 cullerades)

• 2 culleradetes de sucre (afegiu més sucre si no feu servir salsa de Bulldog japonès Worcestershire)
• 2 culleradetes de salsa de soja
• 4 culleradetes de salsa d'ostres
• 4 culleradetes de ketchup
• 4 cullerada de salsa Worcestershire

Complements (opcional)

• Aonori (alga verda seca)
• Gingebre vermell en escabetx (beni shoga o kizami beni shoga)

Instruccions

1. Batre els ingredients de la salsa yakisoba i reservar.
2. Ara, en un wok o paella, escalfeu l'oli a foc mig-alt i cuineu la carn fins que comenci a daurar-se.
3. Afegiu-hi la pastanaga i la ceba i, a continuació, coeu-les durant aproximadament 1 o 2 minuts.
4. A continuació, afegiu-hi la col i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.
5. A continuació, afegiu-hi els bolets shiitake i la ceba verda, i deixeu-ho coure aproximadament 1 minut més. Amaniu-ho amb pebre recent mòlt.
6. Ara poseu els fideus de yakisoba en un colador i, a continuació, passeu aigua calenta sobre els fideus. Utilitzeu les mans per separar-los.
7. Afegiu els fideus al wok o a la paella i reduïu la temperatura a mitja. Podeu utilitzar unes pinces per barrejar els fideus de yakisoba amb la resta d'ingredients. Mireu-los mentre es couen, ja que es poden enganxar fàcilment al vostre wok o paella.
8. Un cop barrejats els fideus i els ingredients, afegiu-hi la salsa yakisoba. Ajusteu el sabor de la vostra salsa en funció de la quantitat d'ingredients al wok o a la paella. Utilitzeu unes pinces per barrejar-los. Un cop feta, transfereix els fideus a un plat i després decora amb gingebre vermell en escabetx i algues verdes seques. Serviu-ho calent.

Llegiu també: com fer un deliciós plat de fideus hibachi

5. Somen

Els fideus Somen són fideus blancs molt prims, de menys d'1.3 mm de diàmetre. Estan fets de farina de blat i es serveixen sobretot quan estan freds.

Es mengen habitualment, especialment durant l'estiu, i de vegades se serveixen juntament amb la sopa calenta (nyumen) durant l'hivern.

Normalment, els fideus somen es serveixen d'una manera senzilla, es refreden amb gel un cop cuits i després es submergeixen en tsuyu, que és una salsa feta amb katsuobushi. Té una mica de gingebre i ceba.

Els fideus tenen un sabor suau, gairebé suau, que cal combinar amb una salsa de banyada.

Molta gent es pregunta: com menjo fideus Somen? De fet, és molt senzill!

Submergeix els teus fideus prims directament a la salsa, tal com ho faries amb els fideus soba. Menja una mica amb la teva soja preferida o salsa mirin i uns saborosos condiments.

Somen flowing o nagashi somen és una manera divertida i interessant de servir-los a l’estiu. Alguns fideus es col·loquen primer en un llarg canal de bambú.

Cada comensal agafa els fideus a mesura que se'ls passa i els submergeix a la salsa tsuyu abans de menjar-los.

Recepta de fideus Somen

Ingredients

• 4 farcells de fideus somen secs

Cobertures

• gingebre de 1/2 polzada
• 1 ceba verda/ceba
• Gingebre Myoga (a rodanxes fines, opcional)
• Fulles de shiso (Ooba) (a rodanxes fines, opcionals)

Salsa d'immersió

• ½-1 tassa d'aigua (gelada freda, si utilitzeu mentsuyu concentrat)
• ¼ tassa de mentsuyu (base de sopa de fideus)

Instruccions

1. Aquest pas és opcional, però s'utilitza a la majoria de restaurants tradicionals japonesos. Els restaurants lliguen els fideus per millorar-ne l'aspecte. Així que podeu lligar la vora dels vostres fideus Somen amb un fil de cuina. Això ajuda que els fideus es mantinguin en una direcció mentre es couen. Però podeu ometre aquest pas quan cuineu a casa.
2. Bullir aigua en una olla gran i després afegir els fideus un cop l'aigua hagi bullit. Feu servir escuradents per remenar els fideus, ja que això evita que s'enganxin. Ara seguiu les instruccions de l'envàs mentre cuineu.
3. Un cop bullits, escorrer els fideus en un colador i després rentar-los amb les mans sota aigua freda.
4. Quan els fideus siguin freds, busqueu les parts anudades, escolliu-les, talleu-ne la vora i llenceu-les. Mantingueu el paquet junt i organitzeu-lo bé en un lloc de servei. Podeu servir els fideus amb gel, sobretot quan vulgueu mantenir-los frescos.
5. Per últim, heu de preparar la salsa d'immersió. Per fer-ho, ratlleu el gingebre, talleu el cebollet finament i després poseu-los als plats. A continuació, afegiu el menstuyu en bols petits i diluïu-lo amb aigua freda. Afegiu una petita porció de gingebre i cebolleta a la salsa.

6. Hiyamugi

Els fideus Hiyamugi són una mica més gruixuts que els fideus somen i són més prims que els fideus udon, però s'assemblen a aquests dos tipus de fideus.

A més, es troben entre l'udon i el somen pel que fa a la seva mida. Els occidentals diuen que hiyamugi s'assembla a la pasta fina de fideos.

Aquests fideus es serveixen igual que udon o somen. A més, de vegades no només són blanques, sinó que també es barregen amb fideus de color verd o rosa.

Es poden utilitzar indistintament amb altres varietats de fideus japonesos prims.

En general, no trobareu que hiyamugi sigui tan popular com altres fideus, tot i que té una textura similar a altres varietats de farina de blat.

Llegiu també: aquests són els brous bàsics de la cuina japonesa

Recepta de Hiyamugi amb salsa de sèsam

Ingredients

• 2 cogombre japonès o taiwanès (tallat a rodanxes fines en 4 polzades)
• Una mica de sal
• 2 cullerades de pasta de sèsam blanc
• 1 salsa de soja dashi (mentsuyu/soba tsuyu)
• Salsa de soja 1
• 1 tassa d'aigua
• 1 cullerades de mirí
• 1 cullerada de llavors de sèsam blanc rostides (opcional)
• 3 paquets de fideus hiyamugi

Instruccions

1. Espolseu una mica de sal sobre els vostres cogombres a rodanxes, doneu-los una bona barreja i després reserveu-los.
2. Barregeu la salsa de soja dashi, la pasta de sèsam, el mirin, la salsa de soja i ½ tassa d'aigua en una olla petita i deixeu-ho bullir. Ho hauríeu de coure durant uns 3 minuts, mentre bateu suaument perquè la pasta de sèsam s'incorpori a la resta del líquid.
3. Un cop fet, aboqueu la barreja en un recipient diferent i, a continuació, afegiu la ½ tassa d'aigua restant.
4. Esbandiu els cogombres salats i assegureu-vos d'esprémer-los per eliminar l'excés d'aigua. Afegiu els cogombres a la barreja de sèsam i, a continuació, deixeu-ho refredar a la nevera durant uns 20 minuts.
5. Per coure els fideus, bull aigua en una olla gran (mig plena). Afegiu els fideus alhora i, a continuació, cuini segons les instruccions del paquet. Remeneu els fideus de tant en tant per evitar que s'agrupin. Quan estigui fet, esbandiu els fideus sota aigua freda i deixeu-los escórrer bé.
6. Serviu-ho en plats i espolseu-hi llavors de sèsam si ho desitgeu.
7. Serviu amb la salsa de sèsam al costat.

7. Shirataki

També conegut com konnyaku fideus, aquests fideus saludables no tenen calories, i això ha augmentat la seva popularitat com a plat per perdre pes.

Els fideus Shirataki són prims i translúcids i estan fets de ñame konjac. Tenen un alt contingut de fibra i un baix recompte de carbohidrats i calories.

La raó per la qual el shirataki és un fideu tan baix en calories és que està fet de glucomanà, que és una fibra de la planta konjac.

Per aquest fet, aquests fideus no tenen cap gust quan es mengen sols. Però són molt versàtils, ja que es poden preparar en diferents plats.

Els fideus Shirataki s’han fet molt populars en altres països fora del Japó, sobretot perquè s’anuncien com a aptes per a la dieta.

Per què els fideus shirataki són bons per a tu?

Per començar, són molt baixos en calories en comparació amb altres tipus de fideus. Això vol dir que pots menjar-ne més sense sentir-te farcit o massa ple.

Se sap que ajuden amb la pèrdua de pes perquè ajuden a regular els nivells de sucre en sang i colesterol al cos.

Tot i que els fideus shirataki es preparen de manera similar a altres fideus japonesos, tradicionalment s'utilitzen com a nikujaga i Sukiyaki, així com altres plats guisats.

Fideus shirataki de gambes sofregits

Ingredients

• 16 oz de fideus shirataki
• 1 cullerades d’oli de cuina
• 8 oz de gambes
• 2 tasses de col triturada
• 1/4 tassa d'aigua calenta
• 1 pastanaga petita (pelada i ratllada)

Aromàtics

• 3 grans d'all (picat finament)
• 1 tija de ceba verda (separada verda i blanca, a rodanxes fines)
• 1/2 culleradeta de gingebre fresc (picat finament)

Condiments

• 2 cullerades de salsa de soja (afegiu-ne més al gust)
• 1 cullerada de salsa d'ostres
• 1/2 culleradeta de sucre

Instruccions

1. Bulliu els vostres fideus en una cassola gran. Assegureu-vos de remenar-los de tant en tant. Un cop fet, escorreu l'aigua i esbandiu amb aigua freda. Deixeu-los de banda.
2. A continuació, preescalfeu una paella gran o mitjana amb una mica d'oli. Afegiu l'all, el gingebre i la part blanca de la ceba verda. Remeneu durant aproximadament 1 minut, i després afegiu-hi la col ratllada. Sofregim uns 2 minuts.
3. Aboqueu-hi ¼ de tassa d'aigua i continueu la cocció fins que la col es marqui. Ara afegiu les pastanagues i sofregiu-ho durant 30 segons més.
4. Afegiu les vostres gambes i sofregiu-les fins que es tornen rosades. A continuació, afegiu-hi els fideus shirataki, aboqueu-hi els condiments i sofregiu-los fins que quedin ben barrejats.
5. Si cal, afegiu-hi una mica de salsa de soja.
6. Decoreu amb la part verda de les cebes tallades a rodanxes.
7. Serviu immediatament.

8. Harusame

També conegut com a fideus de vidre, l'harusame no s'ha de confondre amb els fideus d'arròs, que tenen un aspecte similar.

Els harusame són fideus prims, llargs i transparents fets d'una combinació d'aigua i midó de patates, ñame o mongetes mung.

Els japonesos també els van anomenar "fideus de cel·lofana" perquè són transparents i tenen una textura enganxosa un cop bullits.

Els fideus de vidre es consideren una varietat de fideus saludables. Són vegans i sense gluten, el que els fa aptes per a tot tipus de preferències dietètiques. Aquests fideus també són baixos en calories.

Els fideus es venen en sec i tenen un color blanc. Un cop bullits i rehidratats, es tornen transparents, d'aquí el “got” del nom.

Aquí hi ha 2 maneres habituals de fer aquests fideus:

• Sopa de wakame harusame – Aquest tipus de sopa calenta es fa amb fideus de vidre, wakame, ceba tendra i ous. És una sopa amb pocs ingredients, la qual cosa la fa ràpid i fàcil de cuinar.
• Fregit – Per obtenir més cruixent i sabor, els fideus harusame es poden fregir i utilitzar-los en amanides o com a guarnició.

Harusame s'utilitza més sovint en amanides o com a part d'un sofregit de vedella o porc. S'utilitza en una amanida popular coneguda com "amanida xinesa" a causa de l'origen xinès dels fideus de vidre.

Aquí teniu una deliciosa recepta d’amanida de fideus de vidre.

Amanida de fideus de vidre vegetariana

Ingredients

• Fideus de vidre de 4 oz
• 2 cullerades d'algues wakame
• 1 cogombre (tires fines)
• 1/2 pastanaga (tires fines o en juliana)
• 1 / 2 culleradeta de sal
• 2 culleradetes de sèsam (preferiblement blanques)

Fitxa Habitant

• 3 cullerada de vinagre d'arròs
• 2 cullerades de salsa de soja (utilitzeu poc sodi per a una amanida més sana)
• 1 cullerades de sucre
• 1 cullerada d’oli de sèsam
• 1 cullerada d’oli de canola
• Sal
• Pebre mòlt

Instruccions

1. Bulliu els fideus segons les instruccions del paquet (normalment aproximadament 5 minuts).
2. Col·loqueu el wakame en aigua i rehidrateu-ho durant uns 15 minuts.
3. Cobriu les verdures de sal i deixeu-les 5 minuts.
4. En un bol de mida mitjana, barregeu tots els ingredients de l’amaniment i remeneu bé.
5. En un bol gran, col·loqueu els vostres fideus i aboqueu-los sobre el condiment.
6. Refredeu l'amanida a la nevera almenys mitja hora abans de servir-la.

Llegir més: una bona i sana recepta d'algues i fideus

Gaudeix dels diferents fideus del Japó

Aquí tens! Aquests són els 8 fideus japonesos més populars i almenys hauríeu de provar una d'aquestes receptes.

Hi ha fideus prims, fideus gruixuts i opcions baixes en calories per a totes les preferències, perquè a qui no li agrada un plat de fideus saborós ?!

Llegiu també: apreneu a fer sushi vosaltres mateixos amb aquesta guia

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.