Okashi: El "Gashi" a Wagashi i altres dolços
Gashi sovint es tradueix literalment com a salutacions, i probablement per això també s'utilitza gashi per descriure dolços al Japó. Està pensat per fer que la gent se senti benvinguda a casa teva i una part important de la cerimònia del te.
Okashi és el terme que s'utilitza per a tots els tipus de dolços, des dels tradicionals wagashi fets a mà fins als aperitius que trobeu a les botigues com els kit kat i altres invents moderns anomenats "dagashi".
Hi ha molts tipus diferents de gashi o okashi. Hi ha la diferència entre yogashi i wagashi per exemple, s'utilitza per diferenciar entre les delícies occidentals ("yo") i les tradicionals japoneses ("wa").
Després hi ha subcategories de gashi com mochigashi, diversos tipus de wagashi fets amb arròs mochigome.
La paraula original per als dolços és kashi (菓子) i solia referir-se a fruites i fruits secs perquè era el més proper als dolços.
Però, al final del període Muromachi, el sucre es va convertir en un ingredient bàsic del rebost a causa de l'augment del comerç entre el Japó i la Xina.
Això també va introduir el te i el dim sum durant el període Edo, i així va néixer el wagashi com una petita massa de boles per menjar a l'hora del te.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
