Cuina asiàtica amb fetge de porc: gustos, receptes i beneficis per a la salut

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat el 15 d'octubre de 2022

Carn de porc El fetge és un ingredient versàtil a la cuina asiàtica i és un ingredient popular en molts plats. És un tipus de carn d'òrgan que prové de porcs i té un sabor i una textura diferents.

Té un alt contingut en proteïnes i ferro, i és un nutrient essencial que el converteix en un complement saludable a la vostra dieta. El fetge de porc es cuina de diferents maneres segons el plat, i hi ha mètodes comuns com ara fregir, cuinar al vapor i sofregir. Es cuina de manera diferent a diferents països i és un ingredient popular a la cuina xinesa. És un dels favorits dels fans.

Vegem com s'utilitza el fetge de porc a la cuina asiàtica i les diferents maneres de cuinar-lo.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Coneix el fetge de porc: un ingredient versàtil en la cuina asiàtica

El fetge de porc és un tipus de carn que prové dels porcs. S'utilitza habitualment a la cuina asiàtica, especialment en els plats xinesos. El fetge de porc té un sabor i una textura diferents d'altres tipus de carn. És ric en proteïnes, ferro i altres nutrients essencials, el que el converteix en un complement saludable a qualsevol dieta.

Com es cuina el fetge de porc?

El fetge de porc es pot cuinar de moltes maneres diferents, depenent del plat que esteu fent. Aquests són alguns mètodes comuns per cuinar el fetge de porc:

• Fregit: el fetge de porc es pot tallar a rodanxes fines i fregir fins que estigui cruixent. Aquesta és una manera popular de preparar el fetge de porc a molts països asiàtics.
• Cuit al vapor: el fetge de porc es pot cuinar al vapor fins que estigui completament cuit. Aquest és un mètode comú de cuinar el fetge de porc a la cuina xinesa.
• Sofregit: el fetge de porc es pot tallar a trossos petits i sofregit amb verdures i una salsa. Aquesta és una manera ràpida i senzilla de preparar el fetge de porc.
• Marinat: el fetge de porc es pot marinar en una barreja de salsa de soja i midó amb gingebre i all. Aquesta és una manera habitual de preparar el fetge de porc a la cuina coreana.

Per què hauríeu de provar el fetge de porc?

Si sou aficionats a la carn, el fetge de porc val la pena provar-ho. Aquí hi ha alguns motius pels quals:

• Sabor: el fetge de porc té un sabor únic que és diferent d'altres tipus de carn.
• Nutrients: el fetge de porc és alt en proteïnes, ferro i altres nutrients essencials.
• Versatilitat: el fetge de porc es pot utilitzar en molts plats diferents, el que el converteix en un ingredient versàtil per tenir a mà.
• Cuina local: si viatgeu a Àsia, el fetge de porc és un ingredient comú a la cuina local. Provar-lo us pot donar un tast de la cultura gastronòmica local.
• Fàcil de cuinar: el fetge de porc és fàcil de preparar i cuinar, el que el converteix en un gran ingredient per menjars ràpids i fàcils.

Per tant, no us preocupeu si mai no heu notat el fetge de porc al menú. Ara que sabeu més sobre aquest ingredient, podeu començar a incorporar-lo a la vostra cuina. Feu clic a alguns canals de YouTube o demaneu a un expert més receptes i maneres de cuinar el fetge de porc.

Quin és el sabor i la textura del fetge de porc?

El sabor del fetge de porc és força diferent de la típica carn que coneixem. Segons el tall, pot resultar lleugerament dolç, nou, fort o amarg. Alguns l'estimen, mentre que altres la menyspreen. És una qüestió subjectiva, i no pots jutjar-ho fins que no ho proves. El paper més important en el gust del fetge de porc el tenen els factors anatòmics i d'emmagatzematge. El fetge és l'encarregat d'absorbir i emmagatzemar una sèrie de vitamines i minerals, la qual cosa li confereix un sabor ric i intens. El fetge també tendeix a ser lleugerament àcid, cosa que pot millorar el gust del plat.

Com cuinar el fetge de porc per als plats asiàtics més saborosos

• Quan compreu fetge de porc, trieu el més fresc i el més jove per obtenir el millor sabor.
• Esbandiu el fetge amb aigua freda i assequeu-lo amb tovalloles de paper.
• Talleu el fetge a rodanxes petites i fines o trossos d'una mossegada abans de cuinar-lo.
• Condimenteu el fetge amb una mica de sal i un raig de vi xinès per afegir sabor.

Recepta senzilla de fetge de porc

• En un bol petit, barregeu 2 cullerades de salsa de soja, 1 cullerada d'oli de sèsam i 1 cullerada de salsa de soja fosca.
• Escalfeu una olla de fang o una olla normal amb una mica d'oli i afegiu-hi el gingebre tallat a rodanxes i les cebes picades.
• Quan les cebes es tornen rosades, afegiu-hi els trossos de fetge i sofregiu-los durant 2-3 minuts.
• Aboqueu-hi la barreja de salsa de soja i afegiu-hi una petita quantitat d'aigua.
• Tapeu l'olla amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.
• Proveu un tros de fetge per assegurar-vos que estigui prou cuit. No cuini massa el fetge, ja que es pot tornar dur i masticable.
• Decoreu amb ceba tendra a rodanxes i bitxo vermell padi.
• Serviu immediatament amb fulles d'enciam com a condiment.

Altres receptes delicioses de fetge de porc

• Sopa de fetge de porc a l'estil cantonés: bulliu el fetge de porc a rodanxes amb mee suah (fideus a rodanxes fines), decoreu amb ceba tendra i serviu-lo calent.
• Fetge de porc amb ceba i gingebre: sofregiu fetge de porc a rodanxes amb ceba i gingebre, amaniu-ho amb salsa de soja lleugera i una mica de sucre i serviu-ho amb arròs.
• Paté de fetge de porc inspirat en el foie gras: barreja el fetge de porc cuit amb mantega, nata i condiments, i serveix com a untable en galetes o torrat.

Consells de guarnició

• Espolseu-hi una mica de ceba tendra picada o coriandre per sobre per a més frescor.
• Premeu una mica de llima o suc de llimona sobre el fetge per obtenir un gust picant.
• Serviu-lo amb un costat de bitxo padi vermell tallat a rodanxes per donar un toc picant.
• Afegiu una mica d'all a rodanxes per obtenir un sabor més picant.

Consells d’experts

• Segons Wiffy, un blogger de menjar que va publicar una recepta de fetge de porc l'agost de 2014, remullar el fetge amb llet o aigua salada pot ajudar a eliminar el gust de caça.
• Per evitar que el fetge es torni dur, deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 30 minuts abans de cuinar-lo.
• En cuinar el fetge, utilitzeu un mínim d'oli i no amuntegueu la paella per evitar que el fetge sigui al vapor en lloc de fregir-lo.
• Per a una opció més saludable, poseu a la planxa o al forn el fetge en lloc de fregir-lo.

Fetge de porc: un ingredient versàtil a la cuina asiàtica

Una manera bonica de cuinar el fetge de porc és cuinant-lo al vapor amb cebes i cebes. A continuació s'indica com començar:

• Marinar les rodanxes de fetge de porc amb salsa de soja, vi d'arròs i sucre durant almenys 30 minuts.
• Repartiu les rodanxes de fetge marinat en un plat i poseu-hi ceba i ceba tallada a rodanxes.
• Cuini el plat al vapor durant uns 10 minuts o fins que el fetge estigui cuit.

Fetge de porc recobert amb farcit de boles de massa

Una altra manera habitual d'utilitzar el fetge de porc a la cuina asiàtica és afegint-lo a les boles de massa. A continuació s'explica com fer-ho:

• Talleu finament el fetge de porc i barregeu-lo amb carn de porc mòlta, cebolleta picada i altres condiments per fer el farcit de boles de massa.
• Emboliqueu el farcit amb embolcalls de boles de massa i cuineu-los fregint-los en una paella o cuinant-los al vapor en un wok.

Fetge de porc sofregit amb ceba verda

Si preferiu un plat salat i picant, proveu de sofregir fetge de porc amb ceba verde. A continuació s'explica com fer-ho:

• Escalfeu un wok o una paella i afegiu-hi una mica d'oli.
• Quan l'oli estigui calent, afegim el fetge de porc escorregut i tallat a rodanxes i sofregim uns minuts fins que comenci a sofregir-se.
• Afegiu les cebes verdes picades i continueu sofregint fins que el fetge estigui cuit.
• Amaniu amb salsa de soja, salsa d'ostres i flocs de xili al gust.

Per què el fetge de porc és una potència nutricional

El fetge de porc és un superaliment que està ple de nutrients essencials que el nostre cos necessita. Aquests són alguns dels beneficis nutricionals clau del fetge de porc:

• Proteïnes: el fetge de porc conté una quantitat substancial de proteïnes, que són essencials per construir i reparar les cèl·lules del nostre cos.
• Vitamines: el fetge de porc és una font fantàstica de vitamines A, B12 i D, que són importants per a una sèrie de funcions corporals, inclòs el manteniment de la pell, els ulls i els ossos sans.
• Minerals: el fetge de porc també és ric en minerals com el ferro, el seleni i el zinc, que són importants per mantenir les cèl·lules sanguínies sanes, donar suport al nostre sistema immunitari i ajudar a la cicatrització de ferides.
• Aminoàcids: el fetge de porc és una gran font d'aminoàcids, que són els components bàsics de les proteïnes i són essencials per a moltes funcions corporals.

Els beneficis per a la salut de menjar fetge de porc

Menjar fetge de porc pot tenir una sèrie de beneficis per a la salut, com ara:

• Augment de l'energia: l'alt contingut de proteïnes del fetge de porc pot ajudar-vos a mantenir-vos ple i amb energia durant tot el dia.
• Suport del sistema immunitari: les vitamines i minerals que es troben al fetge de porc poden ajudar a mantenir un sistema immunitari saludable, que és important per combatre infeccions i malalties.
• Millora de la funció cerebral: els aminoàcids que es troben al fetge de porc poden ajudar a millorar la funció cerebral i el rendiment cognitiu.

La diferència entre el fetge de porc i altres parts del porc

Tot i que el fetge de porc és un ingredient comú a la cuina asiàtica, pot ser fàcil confondre'l amb altres parts del porc. Aquestes són algunes de les diferències clau entre el fetge de porc i altres parts de porc:

• Cansalada: La cansalada es fa amb la panxa del porc i té un alt contingut en greixos i calories, mentre que el fetge de porc és molt més prim i conté menys calories.
• Sang: de vegades s'utilitza la sang de porc a la cuina asiàtica, però no és el mateix que el fetge de porc. La sang no es filtra i conté diferents nutrients que el fetge.
• Altres òrgans: si bé altres òrgans de porc com el cor i els ronyons també s'utilitzen a la cuina asiàtica, no contenen el mateix valor nutricional que el fetge de porc.

El fetge de porc és saludable?

Malgrat el seu gust atrevit i lleugerament metàl·lic, el fetge de porc és un aliment altament nutritiu que pot ser un complement saludable a la vostra dieta. Aquestes són algunes de les raons per les quals:

• Baix en greixos: en comparació amb altres parts del porc, el fetge de porc és molt més baix en greixos i calories, el que el converteix en una opció fantàstica per a aquells que busquen mantenir un pes saludable.
• Ple de nutrients: com ja hem comentat, el fetge de porc està ple de vitamines, minerals i aminoàcids essencials que el nostre cos necessita per funcionar correctament.
• Deliciós i versàtil: tot i que algunes persones poden sentir-se desanimades pel gust del fetge de porc, pot ser un ingredient deliciós i versàtil quan es cuina correctament. A la cuina vietnamita, per exemple, el fetge de porc sovint es marina en una salsa dolça i salada i se serveix amb arròs o fideus.

Conclusió

Així doncs, el fetge de porc s'utilitza a la cuina asiàtica. És un ingredient versàtil que es pot utilitzar en una varietat de plats. És una bona manera d'aportar proteïnes i vitamines a la vostra dieta. Així que, prova-ho! Potser t'agradi!

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.