Furikake VS Gomasio: Trieu el condiment adequat per al vostre arròs
Dos deliciosos condiments japonesos poden afegir sabor i textura al teu arròs: el furikake i el gomasio.
Però quina diferència hi ha entre aquests dos condiments? I quin hauríeu de triar per al vostre arròs?
En aquest article, exploraré les diferències i us donaré consells sobre com triar el condiment adequat per al vostre arròs.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què és el furikake?
El furikake és un condiment japonès que es fa amb peix sec i mòlt, algues i llavors de sèsam. Se sol utilitzar per condimentar arròs, però també es pot utilitzar en altres plats com els fideus i les verdures.
El tipus de furikake més comú s'elabora amb salmó, però també hi ha altres varietats fetes amb tonyina, bonítol i altres peixos. El Furikake es pot trobar a la majoria de botigues de queviures japoneses.
Què és el gomasio?
El gomasio és un condiment japonès que s'elabora amb llavors de sèsam rostides i mòltes. És semblant al furikake, però no conté cap peix ni alga.
El gomasio s'acostuma a fer servir per condimentar arròs i fideus. També es pot utilitzar com a cobertura per a amanides i verdures.
La diferència entre furikake i gomasio
Les llavors de sèsam del gomasio es despullen (goma), després s'afegeix sal (shio); també s'escriu gomashio.
Les llavors de sèsam sense pelar són les llavors senceres que no han estat pelades. Són una mica més amargs que les llavors de sèsam pelades, però també tenen un sabor més nou.
Les llavors de sèsam sense pelar s'utilitzen en gomasio i altres condiments japonesos. També es poden utilitzar en la cocció i altres receptes.
Furikake utilitza llavors de sèsam pelades i torrades, de manera que es podria dir que el sabor té menys amargor, tot i que trobo que l'amargor del gomasio està realment al fons, si és que és agradable.
El furikake té un sabor menys terrós i és més ric en umami a causa dels flocs de bonítol i el peix sec. També és una mica més dolç a causa del sucre afegit.
Es podria dir que el gomasio és una versió aigualida del furikake perquè utilitza menys ingredients, però té el seu propi lloc al prestatge d'espècies, sens dubte per als vostres plats japonesos.
Llegiu també: si vols aprendre a fer tu mateix furikake, aquesta és la recepta
Com triar el condiment adequat per al vostre arròs
Si voleu un sabor més salat per al vostre arròs, el furikake és el camí a seguir. Si preferiu un sabor més suau, aleshores el gomasio és una bona opció.
Si, per exemple, ja estigués fent un àpat amb moltes espècies, probablement amaneria l'arròs al vapor amb gomasio per donar-li una mica de sabor però no massa.
Amb què utilitzar-los
El furikake i el gomasio són tots dos grans condiments per a l'arròs, però també es poden utilitzar en altres plats. Aquí teniu algunes receptes que fan servir furikake i gomasio:
Bols d'arròs Furikake de salmó
Aquesta recepta combina furikake amb salmó i arròs per crear un àpat deliciós i nutritiu.
Bols de fideus de sèsam amb Gomasio
Aquesta recepta utilitza gomasio per condimentar fideus i verdures. És un plat saludable i fàcil de fer perfecte per a un dinar o un sopar ràpid.
Tofu de Sèsam Negre amb Gomasio
Aquesta recepta utilitza gomasio per condimentar el tofu i les verdures, perfecte per a una dieta vegana o vegetariana.
Conclusió
Com podeu veure, tant el furikake com el gomasio són condiments versàtils que es poden utilitzar en una varietat de plats.
Llegiu també: Què és furikake vs shichimi togarashi?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.