Gelats a Àsia: com les diferents cultures han posat el seu propi gir en aquestes postres clàssiques
El gelat (derivat d'anteriors gelats o gelats de crema) és a congelat aliments, que normalment es mengen com a berenar o postres, generalment elaborats amb productes lactis, com ara llet i nata, i sovint combinats amb fruites o altres ingredients i sabors. Normalment s'ensucra amb sacarosa, xarop de blat de moro, sucre de canya, sucre de remolatxa i/o altres edulcorants.
El gelat és una de les postres més populars del món, però sabíeu que es va originar a Àsia? És cert!
Es diu que l'emperador de la Xina es va convertir en un fanàtic del gel quan el va tastar dels boscos del palau i va trobar que tenia un gust dolç. Probablement va ser a causa del degoteig de mel dels ruscs sobre el gel, i així l'endolci.
Al voltant de l'any 200 dC aquests ja eren els primers signes de gelat quan després va començar a afegir altres aromes com la llet de búfala.
La primera instància registrada de gelat va ser l'any 794 durant el període Heian al Japó. Va ser escrit en un llibre que incloïa una recepta de gel aromatitzat.
En aquest article, donaré una ullada a la història del gelat a Àsia i com es va estendre des del Japó a altres països.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
La dolça història del gelat a Àsia
Durant el període Heian (794-1185 dC) al Japó, es va escriure un llibre que incloïa una recepta de gel aromatitzat. Sembla ser la primera instància registrada de gelat al Japó. La popularitat dels gelats es va continuar estenent per tot Àsia, amb els xefs aprenent noves tècniques i sabors durant els seus viatges.
Els primers relats dels gelats a Àsia
Abans del segle XVI, existeixen relats de gelats i sorbets a la literatura índia i persa. Es diu que el rei Tang de Shang a la Xina tenia gust per les postres fredes i va obrir la primera instal·lació de producció de gelats. Els holandesos també van tenir un paper en la difusió del gelat a Àsia, aportant les seves pròpies receptes i tècniques a la regió.
Postres asiàtiques que donaran oportunitat als gelats pels seus diners
El mochi és un popular postre japonès fet de farina d'arròs glutinós i farcit de farcits dolços com pasta de mongetes vermelles, gelat o fruita. Té una textura suau i masticable semblant al gelat, però amb un gust i una textura únics que el diferencia. El gelat de mochi s'ha convertit en unes postres populars en els últims anys, amb diversos sabors com el te verd, la maduixa i la xocolata.
Halo-Halo
Halo-Halo és unes postres filipines que literalment significa "mescla mescla". És un postre colorit que consisteix en gel picat, llet evaporada, mongetes dolces, fruites i gelees. És un postre refrescant i dolç, perfecte per als calorosos dies d'estiu. La combinació de diferents textures i sabors fa que sigui un postre únic que val la pena provar.
Bingsu
El Bingsu és un postre coreà semblant al gel raspat, però amb un gir. Està fet de gel rapat que està cobert amb llet condensada ensucrada, fruites i altres complements com pasta de mongetes vermelles, mochi i fruits secs. Té un gust cremós i dolç semblant al gelat, però amb una textura més lleugera.
Gel rapat taiwanès
El gel rapat taiwanès és unes postres populars a Taiwan que estan fetes de gel raspat cobert amb diversos complements com ara fruites fresques, mongetes dolces i llet condensada. Té una textura lleugera i esponjosa semblant a la neu, i és un postre refrescant perfecte per als dies calorosos d'estiu.
Conclusió
Així que aquesta és la història del gelat a Àsia. És una delicia que fa segles que existeix i que no mostra signes de desaparèixer aviat.
Fa molt de temps que forma part de moltes cultures i s'ha convertit en un dels preferits a tota la regió. Així que la propera vegada que us sentiu aventurer, per què no ho proveu?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
