Oh el meu! AIXÍ és Com fer Balut, ou d'ànec fecundat

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat 8 de setembre, 2022

Com podeu veure, aquesta publicació està activada balut. I no, no ho esteu llegint malament: aquest plat sí que té ous d'ànec fecundats.

Però no el toqueu abans de provar-lo. Tot i que pot semblar fastigós, el balut és en realitat una delícia filipina i una cosa que definitivament hauríeu de provar almenys un cop a la vida.

Si t’agrada ser un temerari culinari, continua llegint. Estic aquí per mostrar-vos com fer el balut i menjar-lo!

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Com fer balut

Recepta d'ous d'ànec fertilitzats amb Balut

Joost Nusselder

Es creu que Balut és un potent afrodisíac i una cura per a la ressaca. Altres el mengen com a menjar independent a causa del seu alt nivell de nutrients. És un aperitiu nutritiu, ric en proteïnes i calci.

3.50 de 2 vots

Imprimiu la recepta Recepta de pin

Curs Plat estany

Cuina filipina

Racions 4 persones

Ingredients

  

1x2x3x

• 8 ous de closca gruixuda
• 1 copa arròs palay (arròs sense pell)

instruccions

 

• Seleccioneu els ous d'ànec o de gallina tocant els ous amb els dits per treure els ous trencats o de closca fina. Els ous amb esquerdes tenen un so buit mentre que els de closca fina tenen un so trencadís.
• Només s'utilitzen ous de closca gruixuda per a l'elaboració de balut perquè poden suportar les tensions de la col·locació i eliminació dels ous en cistelles cilíndriques anomenades "toong". Aquests estan oberts als dos extrems, 34 polzades d'alçada i 21 polzades de diàmetre; els espais al voltant estan plens de closques d'arròs fins a 4 polzades de la vora. Idealment, els ous fets en balut no haurien de tenir més de 5 dies des del moment de la posta.
• Rostiu o escalfeu a una temperatura de 107 ° F o 430 ° C en una tina de ferro o caldero. Elimineu el palay quan el pugueu agafar a les mans.
• A continuació, es col·loquen els ous al toong; aquests s'alternen amb bosses palay escalfades. El nombre de bosses de palay escalfades és d'1 per cada bossa d'ous. Col·loca 2 bosses palay escalfades a la part inferior i 2 al nivell superior per garantir la conservació de la calor. Per cada toong que conté 10 capes d'ous, necessitareu 13 bosses de palay rostit.
• Cada toong pot contenir 10 bosses. Cobriu-lo amb només sacs per conservar encara més la calor. L’espelma és el procés de mantenir els ous contra el forat d’una caixa il·luminada en una habitació fosca per separar els ous infèrtils dels fèrtils. Els ous infèrtils s’anomenen penoy; també es bullen com a balut, però obtenen un preu més baix.
• En primer lloc, l’espelma es fa l’11^th el dia després de la col·locació dels ous en massa. L’espelma es torna a fer el 17^th dia per separar els ous amb embrions morts (abnoy) i els que estiguin preparats per vendre com a balut. Els ous amb embrions febles triguen entre 18 i 20 dies a ser alliberats; aquests són durs i es venen.
• Els ous destinats a l'eclosió es deixen al balutan durant 28 dies quan els aneguets eclosionen. Després de 20 dies, les bosses palay ja no s'escalfen, ja que els embrions poden generar prou calor per mantenir-se calents.
• Quan utilitzeu querosè o incubadores elèctriques per incubar ous d'ànec, mantingueu una temperatura de 100 °F i la humitat del 55% al ​​60%. No eclou els ous d'ànec i de gallina junts en 1 incubadora, ja que els ous d'ànec requereixen una temperatura diferent i una taxa d'humitat més alta. Una cassola d'aigua guardada a la part inferior de la incubadora ajuda a mantenir el nivell d'humitat. Durant el període d'incubació, gireu els ous almenys 3 o 4 vegades al dia per augmentar les possibilitats de cries.
• Netejar els ous d’eclosió amb un drap lleugerament humit i net abans d’emmagatzemar-los per evitar la contaminació de l’embrió en desenvolupament o dels pollets recentment eclosionats.

paraula clau balut

Heu provat aquesta recepta?Fes-nos-ho saber com va ser!

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Mira el vídeo de l'usuari de YouTube BecomingFilipino a balut:

Consells de cuina

Quant de temps s’ha de bullir?

Per coure el balut, l’heu de bullir 20 minuts o cuinar-ho al vapor durant 30 minuts perquè sigui un ou dur. Això ajuda a suavitzar l’embrió interior per menjar.

A continuació, podeu deixar-lo refredar sota aigua freda per evitar que es cogui més, però s’ha de menjar encara calent.

Els ous de Balut estan vius? Estan bullits vius?

Balut són ous d’ànec fecundats bullits amb un embrió format. A les Filipines, aquests embrions es bullen vius i després se serveixen per menjar.

A la majoria dels països occidentals amb grans comunitats filipines, els ous sovint es refreden primer, matant els embrions abans que els ous estiguin bullits.

Puc fer microones balut?

No es pot fer microones per cuinar l'ou. L’heu de bullir perquè sigui comestible.

Però està perfectament bé per escalfar el balut precuinat al microones.

És segur tornar a escalfar Balut?

El millor és servir-se recentment bullit, però és perfectament segur tornar a escalfar. Podeu posar l’ou en aigua calenta durant uns 5 minuts (encara no ha de bullir) o microondar l’ou durant 1 a 3 minuts.

S’ha de refrigerar Balut?

A la majoria de la gent li agrada menjar balut acabat de cuinar, però la vida útil del balut cuit pot durar fins a 1 dia abans de començar a espatllar-se.

S'ha de conservar a la nevera no més d'una setmana aproximadament.

Com es pot saber si Balut és dolent?

Igual que amb els ous de gallina durs, feu servir la prova d’aigua.

Ompliu un bol amb aigua i poseu-hi el balut. Si flota, vol dir que és massa vell i s'ha de llençar.

Proveu aquests estranys ous d’ànec fecundats

No hi ha cap dubte: Balut és estrany i probablement brut per a molta gent. Però, sens dubte, és una delícia que heu de provar si sou un aventurer.

Ara que ja sabeu què és el balut, com preparar-lo i com menjar-lo, és hora que ho proveu. El consum de Balut pot ser una cosa que marca la vostra llista de dipòsits.

També fes un cop d'ull aquesta recepta de llengua estofada (llengua de bou amb salsa de tomàquet)

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.