Com cuinar Kamaboko japonès: recepta de 30 minuts
Kamaboko és un tipus de pastís de peix japonès que es fa amb peix blanc. Té una textura molt suau i delicada i un sabor lleugerament dolç.
Podeu trobar kamaboko a la majoria de botigues de queviures japoneses, però és molt fàcil de preparar i molt més saborós quan es fa fresc, m'ho podeu agrair més tard.
Fem el millor pastís de peix japonès mai!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Recepta de pastís de peix Kamaboko japonès
Ingredients
- 14 oz Pollock La merla blava o el peix blanc fresc també ho faran
- 2 clara d’ou
- 2 culleradeta mirin
- 2 culleradeta sal
- 2 culleradeta sucre
- 4 cda midó de blat de moro
- colorant alimentari rosa
instruccions
- Primer, peleu i desosseu el peix i assegureu-vos de tallar la carn grassa. A continuació, renteu-lo en un colador unes quantes vegades fins que l'olor de peix desaparegui.
- Premeu l'excés d'aigua amb les mans.
- Ara trossegeu el peix a trossos més petits i, a continuació, poseu-los en un robot de cuina.
- Afegiu la clara d'ou, el sucre, la sal, el mirin i la maizena i barregeu fins a obtenir una pasta de peix homogènia.
- Col·loqueu la meitat de la pasta en un bol més petit. Afegiu diverses gotes de colorant alimentari rosa i barregeu fins que la pasta quedi rosada o vermella clara. Deixar de banda.
- Folreu el vostre taulell amb embolcall de plàstic i esteneu la pasta blanca en forma rectangular. També podeu utilitzar petits motlles de silicona per empènyer la vostra pasta, com més rectangular sigui millor perquè voleu obtenir les formes de tronc tant com sigui possible.
- Feu el mateix amb la pasta vermella, de manera que tingueu dos troncs.
- Amb l'embolcall de plàstic, comenceu a enrotllar el pastís de peix en forma de tronc, assegurant-vos d'enrotllar-lo bé. El rotllo no ha de ser massa prim. O premeu la pasta de peix dels vostres motlles de silicona a la forma que tinguin els motlles.
- Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant uns 30 minuts perquè es pugui endur.
- Agafeu una olla gran i ompliu-la aproximadament a la meitat amb aigua, després porteu-la a ebullició i poseu-hi una cistella de vapor.
- Ara poseu el rotllo de pastís de peix al vapor i deixeu-lo coure durant 15 minuts.
- Un cop llest, deixeu-lo refredar en aigua gelada durant 15 minuts, perquè el pastís quedi completament. A continuació, retireu l'embolcall de plàstic.
Consells de cuina
El tipus de peix que utilitzeu depèn realment de vosaltres. Normalment faig servir bacallà o eglefino, però qualsevol peix blanc funcionarà bé.
1. Talleu el peix a trossos petits i poseu-los en un robot d'aliments.
2. Afegiu-hi tots els altres ingredients i bateu fins que quedi tot integrat i la mescla quedi homogènia.
3. També podeu col·locar la barreja en una pastissera i introduir-la en petits troncs en un full de paper de forn.
4. Congelar durant 30 minuts si no teniu aigua gelada, després talleu el kamaboko a rodanxes i serviu-ho amb salsa de soja i gingebre escabetxat (si voleu).
Com servir i menjar
El Kamaboko se sol servir com a aperitiu o guarnició, però també es pot utilitzar en sopes i guisats. Només un trosset de peces ovalades fines que són la mossegada perfecta i prou fàcils de recollir amb els escuradents.
Es pot menjar sol o amb salsa de soja i gingebre en escabetx, però m'agrada més al meu ramen.
Llegiu també: aquests són els 10 millors pastissos de peix ramen
Ingredients preferits
El meu peix preferit és l'abadejo, però no sempre està disponible. Podeu utilitzar qualsevol peix blanc, fins i tot la tilàpia barata ho farà en un pessic.
Recordeu que de totes maneres treureu la major part del gust del peix, de manera que només importa una mica en termes de sabor, i es tracta principalment de la consistència de la carn.
Si vas a cuinar amb colorant alimentari més sovint, el recomanaria aquest conjunt de McCormick. És molt barat i funciona molt bé. També m'agrada el color rosa d'aquesta recepta i té el mateix preu que la majoria de colors rosats que hi ha:
El meu mirin preferit per fer servir pastissos de peix és tan barat però eficaç Kikkoman Manjo Aji Mirin:
Mirin substitueix kamaboko
Si no trobeu mirin a temps per fer el vostre plat, també podeu substituir-lo. Només cal que utilitzeu una mica de sake i sucre, o si no en teniu, també funcionaria vi blanc sec en la mateixa quantitat, però haureu d'utilitzar 1/2 culleradeta de sucre per contrarestar l'acidesa.
Com emmagatzemar les restes
Kamaboko es conservarà a la nevera fins a una setmana, o al congelador fins a 3 mesos.
Assegureu-vos d'embolicar-lo bé amb paper film o col·loqueu-lo en un recipient hermètic per evitar que s'assequi.
Conclusió
Una recepta de kamaboko fàcil de fer en 30 minuts que us farà deixar els preempaquetats a la botiga!
Llegiu també: així és com cuinar el pastís de peix ramen narutomaki
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.