Kwek-Kwek: esbrineu els beneficis nutricionals d'aquest berenar filipí
Kwek kwek és un filipí popular street food fet de fregit guatlla ous. També s'anomenen ous "taronges" com a resultat del colorant alimentari de la massa.
Bàsicament, els ous es cobreixen amb una massa de color taronja. La massa està feta amb pols d'annatto, farina, colorant alimentari taronja i aigua. Cada ou cuit es fregeix fins que la massa quedi cruixent i cruixent.
Kwek-kwek és un menjar de carrer Pinoy similar al seu plat germà anomenat tokneneng, que és el mateix plat però fet amb ous de gallina o d'ànec.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Origen
No hi ha cap evidència real de qui va ser el primer a inventar aquesta delicadesa local. Però hi ha una llegenda local sobre els orígens d'aquest plat d'ou.
Pel que sembla, kwek-kwek (recepta completa aquí) va ser inventat per casualitat. Una venedora de balut a Quezon City (Cubao), Filipines, va deixar caure els seus productes alimentaris.
La balut (ou d'ànec fecundat) era bastant cara i no volia malgastar els ous. Així que el venedor va pelar les closques, les va passar per farina i després les va assecar.
No estic segur de quan s'ha afegit el fregit a la recepta, però no m'imagino no tenir aquesta crosta cruixent!
Se suposa que és el plat precursor del que ara coneixem com a kwek-kwek. Però aviat es va convertir en el menjar preferit de moltes llars, especialment durant les festes i celebracions al carrer.
Dominar l'art de fer Kwek Kwek perfectament cruixent: un consell ràpid
La massa és l'ànima del kwek kwek, i és el que el fa cruixent i deliciós. Aquí teniu un consell ràpid per fer la massa perfecta:
- Utilitzeu aigua freda quan feu la massa. Això ajudarà a que la massa s'enganxi millor als ous.
- Batre bé els ous abans d'afegir els ingredients secs. Això garantirà que la massa sigui llisa i sense grumolls.
- Afegiu una mica de sal i un raig de colorant alimentari taronja a la massa. El color taronja és el que dóna al kwek kwek el seu aspecte diferent.
- Utilitzeu farina d'arròs en lloc de farina per a tot ús. La farina d'arròs és més lleugera i cruixent, ideal per fregir.
L'art de fregir Kwek Kwek
Fregir és la clau per fer que el kwek kwek sigui cruixent i deliciós. A continuació s'explica com fer-ho:
- Escalfeu l'oli en una paella profunda o wok a foc mitjà. L'oli ha d'estar calent però sense fumar.
- Utilitzeu una cullera ranurada per submergir els ous a la massa i arrebossar-los uniformement.
- Aboqueu els ous amb cura a l'oli calent i fregiu-los fins que estiguin daurats, uns 2-3 minuts.
- Utilitzeu una cullera ranurada per treure el kwek kwek de l'oli i escórrer sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés d'oli.
Ingredient nutricional provat pel venedor
Kwek kwek és un menjar de carrer popular a les Filipines, i no és estrany per què. És deliciós, fàcil de fer i assequible. A més, està fet amb ingredients senzills que estan disponibles a la majoria de cuines. Aquí hi ha alguns fets nutricionals sobre kwek kwek:
- Un ou kwek kwek té unes 70-80 calories, depenent de la mida.
- Kwek kwek és ric en proteïnes, gràcies als ous.
- També és alt en hidrats de carboni a causa de la massa de farina d'arròs.
- Tot i que el kwek kwek no és el menjar més saludable que hi ha, està bé gaudir-ne de tant en tant com a part d'una dieta equilibrada.
Recordeu que la pràctica és perfecta quan es tracta de fer kwek kwek. Amb aquests consells ràpids, podreu fer kwek kwek perfectament cruixent que impressionarà la vostra família i amics.
Mantenir el vostre Kwek Kwek fresc: instruccions d'emmagatzematge
Un cop hàgiu cuinat el vostre kwek kwek a la perfecció, voldreu assegurar-vos que es mantingui fresc el màxim de temps possible. A continuació s'explica com emmagatzemar-lo:
- Deixeu que el kwek kwek es refredi completament abans d'emmagatzemar-lo.
- Col·loqueu el kwek kwek en un recipient hermètic o tapeu-lo amb un embolcall de plàstic.
- Guardeu el kwek kwek a la nevera fins a 3 dies.
Reescalfant Kwek Kwek
Si voleu servir el vostre kwek kwek calent, podeu reescalfar-lo fàcilment al forn o al microones. Així és com:
- Escalfeu el forn a 350 ° F.
- Col·loqueu el kwek kwek en una safata de forn i coure durant 5-10 minuts, o fins que s'escalfi.
- Alternativament, col·loqueu el kwek kwek en un plat apte per al microones i el microones durant 30 segons a 1 minut, o fins que s'escalfi.
Afegeix espècies al teu Kwek Kwek
Si t'agrada el teu kwek kwek picant, pots afegir una mica de sabor addicional a la massa. Així és com:
- Combina 1/4 tassa de salsa de soja i 1-2 cullerades de pebrot vermell en escates en un bol petit.
- Submergeix cada kwek kwek a la barreja de salsa de soja abans de cobrir-lo amb la massa.
- Cuina el kwek kwek com ho faries normalment.
Escollir el mètode d'emmagatzematge adequat
El mètode d'emmagatzematge específic que trieu dependrà del tipus de kwek kwek amb què treballeu. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte:
- L'ou de guatlla kwek kwek té una mida d'una sola porció i els venen habitualment els venedors ambulants a les Filipines. Aquesta versió és millor menjar fresca i no s'ha d'emmagatzemar més d'un dia.
- L'ou de gallina kwek kwek es pot emmagatzemar a la nevera fins a 3 dies.
- El kwek kwek fregit s'ha d'emmagatzemar en un recipient hermètic per evitar l'absorció excessiva d'oli.
- Si feu un lot gran de kwek kwek, el millor és emmagatzemar la massa i cuinar-la segons sigui necessari per garantir la màxima frescor.
Kwek Kwek és una opció d'alimentació saludable?
Kwek kwek és un popular menjar de carrer filipí venut per venedors de tot el país. Normalment es compon d'ous de guatlla submergits en massa taronja brillant i fregits fins que quedi cruixent. El Kwek kwek se sol servir amb un bany de vinagre agredolç, completant la delícia. Aquest aliment sovint es confon amb tokenengs, que s'elaboren amb ous de gallina en lloc d'ous de guatlla.
Nutrients i calories importants que es troben a Kwek Kwek
Kwek kwek conté nutrients essencials com les proteïnes, que són importants per construir i reparar els teixits del cos. Tanmateix, també té un alt contingut calòric i colesterol, que pot ser perjudicial per a la salut si es consumeix en excés. Segons els estudis, la ingesta diària de colesterol no hauria de superar els 300 mil·ligrams, i el kwek kwek conté uns 70 mil·ligrams per ou. Això vol dir que consumir massa kwek kweks al dia pot provocar una ingesta de colesterol total poc saludable.
Creences i opinions sobre la salut de Kwek Kwek
Els filipins fa anys que mengen kwek kwek i hi ha la creença que haurien d'evitar aquells amb problemes cardiovasculars a causa del seu alt contingut en colesterol. Tanmateix, alguns estudis han demostrat que l'efecte net del colesterol dietètic sobre el risc de malalties cardiovasculars és relativament petit, i és més important centrar-se en els patrons dietètics generals i els factors d'estil de vida. L'agost de 2021, l'Administració de Medicaments i Aliments de Filipines (FDA) va publicar un comunicat dient que el kwek kwek i altres aliments de carrer són generalment segurs per al seu consum sempre que s'observi la manipulació i la preparació adequada dels aliments.
Kwek Kwek vs Tokeneng: quina diferència hi ha?
Kwek kwek i tokneneng són menjar popular filipí de carrer elaborat amb ous cuits que es cobreixen amb una massa i després es fregeixen. La principal diferència entre els dos rau en el tipus d'ou utilitzat. Kwek kwek s'elabora tradicionalment amb ous de guatlla, mentre que el tokeneng s'elabora amb ous de gallina o d'ànec.
Ingredients i Preparació
Els ingredients tant per al kwek kwek com per al tokeneng són similars, amb la diferència principal que és la mida dels ous utilitzats. Aquí teniu un desglossament dels ingredients i la preparació de cadascun:
Kwek Kwek:
- 12-15 peces d'ous de guatlla, bullits i eliminades la closca
- 1/2 tassa de farina
- 1/4 tassa de maíz
- 1 culleradeta de pols per hornear
- 1/2 culleradeta d'annatto en pols (per al color)
- 1 / 4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1 / 2 tassa d'aigua
- Oli per fregir
Tokeneng:
- 6-8 peces d'ous de pollastre o d'ànec, bullits i sense closques
- 1/2 tassa de farina
- 1/4 tassa de maíz
- 1 culleradeta de pols per hornear
- 1/2 culleradeta d'annatto en pols (per al color)
- 1 / 4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1 / 2 tassa d'aigua
- Oli per fregir
Per preparar tant kwek kwek com tokeneng, seguiu aquests passos:
- En un bol, combineu la farina, la maizena, el llevat en pols, l'annatto en pols, la sal i el pebre negre. Barrejar bé.
- Afegiu l'aigua a poc a poc i barregeu fins que la massa quedi homogènia i tingui una consistència fina.
- Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà.
- Submergiu els ous bullits a la massa, assegurant-vos que estiguin completament coberts.
- Aboqueu amb cura els ous a l'oli calent i fregiu-los fins que estiguin daurats.
- Traieu l'excés d'oli posant els ous cuits en un plat cobert amb paper de cuina.
- Serviu amb una salsa de la vostra elecció o senzilla.
Quin és millor?
No hi ha un guanyador clar quan es tracta de kwek kwek vs tokeneng. Tots dos són menjar de carrer fantàstic i agradable que pot satisfer els vostres desitjos. No obstant això, algunes persones prefereixen el kwek kwek perquè els ous de guatlla més petits són més fàcils de menjar i la proporció de massa a ou és millor. D'altra banda, el tokneneng és un dels preferits de Forbes perquè els ous més grans proporcionen més proteïnes i són més farcits.
Conclusió
Així que aquí ho teniu: tot el que necessiteu saber sobre el kwek kwek filipí. Kwek kwek és un deliciós menjar de carrer fet amb ous, farina d'arròs i sal, i és perfecte per a un berenar o un àpat. No us podeu equivocar amb kwek kwek, així que proveu-ho aviat.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
