Millor substitut de l'arròs basmati | Selecció d'alternatives d'arròs i no arròs
Si esteu familiaritzat amb la cuina índia, probablement ja coneixeu l'arròs basmati.
És un gra tan saborós i versàtil, perfecte per a tot, des de curri fins a arròs amb llet.
Però, què passa si esteu intentant reduir els carbohidrats o simplement no teniu arròs basmati a mà?
No tingueu por, hi ha moltes altres varietats d'arròs delicioses que són excel·lents substituts del basmati.
Hi ha alguns bons substituts per a l'arròs basmati, depenent del que busqueu.
Si voleu un arròs de gust i textura similars, proveu l'arròs gessamí que també és fragant i esponjós. Per a una opció més saludable, prova l'arròs basmati integral. Però qualsevol arròs de gra llarg funcionarà perquè tindrà una forma, una mida ovalada llarga i una textura lleugera i no enganxosa.
Per descomptat, també podeu utilitzar arròs de gra curt com l'arròs de sushi, però compartiré encara més opcions.
Que no tinguis arròs basmati per a la teva recepta no vol dir que hagis de renunciar al teu plat preferit.
Continueu llegint els millors substituts de l'arròs basmati.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què buscar en un substitut de l'arròs basmati?
Hi ha diversos bons substituts per a l'arròs basmati, però abans d'arribar-hi, vull explicar què és exactament l'arròs basmati, què el fa únic i què cal buscar en un substitut.
Què és l'arròs basmati?
L'arròs basmati és un arròs de gra llarg, blanc i aromàtic. És originària del subcontinent indi i s'utilitza sovint a la cuina índia i de l'Orient Mitjà.
L'arròs basmati sol ser blanc o marró i té un gust de nou. La textura de l'arròs basmati és lleugera i esponjosa, i els grans són llargs i prims.
L'arròs basmati absorbeix realment les salses i els sabors de plats com el biryani.
Què fa que l'arròs basmati sigui únic?
El que diferencia l'arròs basmati d'altres tipus d'arròs és la seva aroma.
Basmati significa "fragrant" en hindi, i l'arròs té una fragància única i de nou.
El sabor de l'arròs basmati també és únic. No és tan suau com altres tipus d'arròs, però tampoc és tan fort com altres varietats d'arròs aromàtics com l'arròs gessamí.
L'arròs basmati també és únic perquè és un dels pocs tipus d'arròs que millora amb l'edat.
L'arròs basmati que s'envelleix almenys un any té un sabor més a nou i una textura més refinada.
A més, l'arròs basmati s'expandeix aproximadament el doble de la seva longitud quan es cuina, de manera que els grans són agradables i llargs.
Descobriu què són les millors arrosseres per cuinar l'arròs basmati a la perfecció
Què buscar en un substitut de l'arròs basmati?
Quan escolliu un substitut de l'arròs basmati, cal tenir en compte algunes coses.
En primer lloc, voldreu triar un tipus d'arròs que tingui una textura similar.
L'arròs basmati és lleuger i esponjós, així que voldreu trobar arròs que tingui una textura similar. A més, els grans no s'enganxen realment un cop cuits.
En segon lloc, voldreu triar un arròs que tingui un sabor similar. L'arròs basmati té un sabor aromàtic i de nou, així que voldreu trobar arròs que tingui un perfil de sabor similar.
En tercer lloc, si busqueu el substitut perfecte de l'arròs basmati, necessiteu alguna cosa com l'arròs gessamí amb una mida de gra similar.
Els millors substituts de l'arròs basmati
L'arròs basmati s'utilitza en plats com el curri, l'arròs amb llet i el biryani. També se serveix tradicionalment amb menjar indi.
L'arròs basmati és un gra versàtil, de manera que, depenent del que esteu cuinant, alguns substituts poden ser més adequats que d'altres.
Els curris es poden servir amb molts tipus d'arròs i altres substituts de gra, però alguns budins no.
Arròs de gessamí
Arròs de gessamí és el millor substitut de l'arròs basmati perquè té un perfil de sabor similar.
És una mica més dolç que l'arròs basmati i té un gust de nou. Algunes persones l'anomenen arròs fragant tailandès.
L'arròs gessamí també és lleuger i esponjós, de manera que té una textura similar a l'arròs basmati. Els grans d'arròs gessamí també són una mica més llargs que l'arròs basmati, de manera que tenen una mida de gra similar.
Però l'arròs gessamí és més fragant que l'arròs basmati i pot intensificar el sabor dels aliments.
Quan es cuina, l'arròs gessamí desprèn una aroma embriagadora i es pot olorar des de la distància, a diferència de l'arròs basmati.
Aromàticament, n'hi ha una diferència entre les dues varietats d'arròs. L'arròs gessamí és més dolç i més suau que l'arròs basmati, que té una aroma de nou.
En comparació amb l'arròs basmati, l'arròs gessamí té una vora arrodonida i un aspecte més blanc que el color blanc translúcid d'aquest últim.
Després de la cocció, l'arròs gessamí no s'expandeix tant com l'arròs basmati, però tot i així, la mida és molt semblant.
Tailàndia, un gran productor i exportador d'arròs, és la font principal d'arròs gessamí.
Entre les cuines asiàtiques, l'arròs gessamí és un ingredient bàsic a Tailàndia, Indonèsia, Malàisia i Taiwan.
Podeu utilitzar l'arròs gessamí per a totes les receptes, com ara curri, pudding, pilaf, arròs fregit i molt més!
Quan utilitzeu arròs gessamí com a substitut de l'arròs basmati, utilitzeu una proporció 1:1.
Arròs gessamí integral
Similar a l'arròs gessamí blanc, arròs integral gessamí és un arròs de gra llarg amb gust de nou.
Com el seu nom indica, l'arròs gessamí marró és de color marró a causa de les capes de segó que queden al gra d'arròs.
Les capes de segó donen a l'arròs una textura masticable i un sabor de nou.
L'arròs gessamí marró triga una mica més a cuinar-se que l'arròs gessamí blanc i té un sabor més fort.
Si busqueu un substitut de l'arròs basmati que sigui saludable i que tingui un gust de nou, l'arròs gessamí integral és una bona opció.
L'arròs gessamí integral és més saludable que l'arròs blanc perquè té més vitamines i minerals.
També és una bona font de fibra, que és important per a un sistema digestiu saludable.
Quan l'utilitzeu en comptes d'arròs basmati blanc, feu servir una proporció d'1:1.5 (una tassa d'arròs gessamí integral per cada 1.5 tasses d'arròs basmati blanc).
Llegiu també: La millor cassola per a l'arròs perfectament cuit (les 5 millors eines antiadherents útils)
Arròs blanc de gra llarg
Arròs blanc de gra llarg és molt popular a Amèrica. És el tipus d'arròs més comú que es consumeix als EUA.
L'arròs de gra llarg, especialment blanc, és un bon substitut de l'arròs basmati perquè té una textura i un sabor similars.
Tanmateix, l'arròs americà de gra llarg no és tan fragant i aromàtic com el basmati, però encara té un bon gust en plats com el curri o el xili.
Com que té una textura agradable i masticable, també funciona bé en amanides.
Els grans d'arròs blanc de gra llarg són lleugerament més llargs que l'arròs basmati, de manera que tenen una mida de gra similar.
Aquest tipus d'arròs s'utilitza per a l'arròs fregit, pilaf i risotto. També s'utilitza a la cuina asiàtica i a la cuina llatinoamericana.
Quan utilitzeu arròs blanc de gra llarg com a substitut de l'arròs basmati, utilitzeu una proporció 1:1.
Un dels avantatges d'utilitzar arròs de gra llarg per substituir l'arròs basmati és que és barat i està àmpliament disponible a totes les botigues de queviures.
Arròs integral de gra llarg
Arròs integral de gra llarg és arròs integral i és un bon substitut de l'arròs basmati.
Té un sabor a nou i una textura masticable. Els grans d'arròs integral de gra llarg són lleugerament més llargs que l'arròs basmati i exactament com l'arròs blanc de gra llarg.
L'única diferència és el color perquè l'arròs integral encara té la capa de segó.
L'arròs integral triga una mica més a cuinar-se que l'arròs blanc i té un sabor més fort.
Si busqueu un substitut de l'arròs basmati que sigui saludable i que tingui un gust de nou, l'arròs integral de gra llarg és una bona opció.
Podeu utilitzar aquest arròs tant en plats dolços com salats, només assegureu-vos que estigui cuit correctament, ja que triga uns minuts més.
Substituïu-lo en una proporció 1:1 quan l'utilitzeu com a substitut de l'arròs basmati.
Arròs Arborio
Arròs Arborio és un arròs de gra curt que s'utilitza en risotto. També es coneix com "arròs de risotto" per la seva popularitat en el plat.
Quan es cuina, desprèn molt midó. Tot i que no és el millor substitut del basmati, es pot utilitzar com a substitut en alguns plats.
Els grans d'arròs Arborio són més curts i més grossos que els grans d'arròs basmati.
L'arròs arborio és un bon substitut de l'arròs basmati perquè té una textura i un sabor similars. També és de nou i masticable.
L'arròs Arborio és una bona opció per a risotto, paella i altres plats on es vulgui una textura cremosa.
Els grans i curts de l'arròs Arborio absorbeixen els líquids ràpidament i es tornen molt suaus. Per això s'utilitza en plats on es vol una textura cremosa. També és bo per a biryani.
Quan utilitzeu arròs Arborio com a substitut de l'arròs basmati, utilitzeu una proporció 1:1.
Un dels avantatges d'utilitzar l'arròs Arborio és que està fàcilment disponible.
Alguna vegada has provat de fer Risotto a l'estil japonès amb uni delicat?
Arròs de crispetes
Sabíeu que hi ha arròs basmati americà?
Bé, és un híbrid d'arròs basmati i de gra llarg. Arròs de crispetes de Louisiana és un bon substitut de l'arròs basmati.
Hi ha algunes varietats d'arròs de crispetes de blat de moro similars als EUA, inclòs arròs textmati i arròs kasmati.
És un arròs de gra llarg que té un sabor més suau de nou que no domina el vostre plat.
Es diu arròs de crispetes de blat de moro perquè el gust és una mica semblant a les crispetes de blat de moro, de manera que és ric i deliciós. La textura és semblant a l'arròs basmati i té una textura esponjosa.
L'arròs de crispetes de blat de moro és una bona opció per a aquells que volen afegir un sabor de nou al seu plat sense que sigui aclaparador.
Per tant, l'arròs de crispetes de blat de moro és un gran substitut en la majoria de plats salats.
Els grans d'aquesta varietat d'arròs no s'enganxen entre ells quan es cuinen, com el basmati.
Utilitzeu una proporció d'1:1 quan substituïu l'arròs de crispetes per arròs basmati.
Arròs de coliflor: millor per a baix en carbohidrats i ceto
D'acord doncs arròs de coliflor en realitat no és un gra d'arròs. És una verdura que s'assembla a l'arròs.
Té una textura similar a l'arròs i és una bona opció per a aquells que segueixen una dieta baixa en carbohidrats o ceto.
L'arròs de coliflor s'elabora ratllant les floretes de coliflor en trossos petits amb un processador d'aliments. Aquest "arròs" té un sabor lleugerament dolç i una textura cruixent.
És una bona opció per a sofregits, curris i arrossos fregits. També podeu utilitzar-lo com a substitut de l'arròs al sushi.
Com que és purament vegetal, és molt baix en carbohidrats i calories. Això fa que l'arròs de coliflor sigui saludable i sense gluten.
No et farà sentir inflat ni ple, ja que és una opció de menjar lleuger.
L'arròs té una textura densa en comparació amb l'arròs de coliflor. Així funciona tant en plats calents com freds.
Quan coeu l'arròs de coliflor, afegiu més aigua o brou per evitar que s'assequi. El millor és coure-ho en una paella a foc mitjà durant uns 5 minuts.
Així, aquest “arròs” té un temps de cocció curt en comparació amb l'arròs i el mètode de cocció és diferent ja que es cou a foc lent durant períodes curts.
Utilitzeu una proporció d'1:1 quan substituïu l'arròs de coliflor per arròs.
cuscús
cuscús és un tipus de pasta que s'elabora amb blat de sèmola. Al nord d'Àfrica, s'elabora tradicionalment amb blat dur.
És un ingredient popular a la cuina marroquina i de l'Orient Mitjà. El cuscús té un sabor suau i una textura lleugerament masticable.
Per tant, el millor és combinar el cuscús amb salses saboroses per aconseguir un bon àpat saborós.
Els grans de pasta de cuscús tenen aproximadament la mateixa mida que els grans d'arròs. Absorbeixen molt líquid, igual que l'arròs normal.
Per tant, el cuscús és un dels millors substituts de l'arròs basmati que la gent tendeix a passar per alt!
El cuscús es pot utilitzar com a substitut de l'arròs basmati a la majoria de plats.
Quan substituïu el cuscús per arròs basmati, utilitzeu una proporció d'1:1 en la majoria dels casos, però el cuscús s'expandeix quan es cuina, de manera que és millor començar amb menys del que creieu que necessitareu si no esteu segurs.
Quinoa
Quinoa és un pseudo-gra que és popular en l'escena dels aliments saludables. És un gra sense gluten ric en proteïnes i fibra.
Té un sabor a nou i una textura lleugerament mastegada. La quinoa està disponible en varietats blanques, vermelles i negres.
Podeu utilitzar-ne qualsevol com a substituts de l'arròs basmati, però el vostre plat tindrà un color diferent.
La varietat blanca té un sabor més suau mentre que les varietats vermelles i negres tenen un sabor més a nou.
La quinoa ho és un dels grans més saludables que pots menjar. És una bona opció per a aquells que segueixen una dieta vegana o sense gluten.
Per cuinar la quinoa, esbandiu-la primer amb un colador de malla fina per eliminar les saponines. Això també ajudarà a millorar el sabor.
A continuació, afegiu la quinoa a una olla amb aigua o brou bullint. La proporció és d'1 part de quinoa per 2 parts de líquid. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure uns 15 minuts.
Després de la cocció, espolseu la quinoa amb una forquilla i deixeu-la reposar 5 minuts perquè absorbeixi els sabors.
Utilitzeu una proporció d'1:1 quan substituïu l'arròs basmati per quinoa.
Cercar més substituts d'arròs excel·lents aquí a la meva llista superior d'alternatives d'arròs
Blat Bulgur
Blat Bulgur és un tipus de blat integral que s'ha bullit i després s'ha assecat. És un ingredient popular a la cuina de l'Orient Mitjà.
Es triga més a cuinar que l'arròs basmati, però el temps de cocció és més curt que la majoria dels altres grans.
El blat bulgur té un lleuger sabor a nou i una textura lleugerament masticable. És una bona opció per a aquells que segueixen una dieta sense gluten.
Per cuinar blat bulgur, porteu 2 tasses d'aigua a ebullició i afegiu-hi 1 tassa de blat bulgur. Apagueu el foc i després tapeu l'olla i deixeu-ho reposar uns 30 minuts.
La textura del blat bulgur serà lleugerament cruixent després de la cocció. Si voleu que quedi més suau, afegiu-hi més aigua i deixeu-ho coure durant més temps. Es pot utilitzar en lloc del basmati per a amanides, curri i sopa.
Utilitzeu una proporció d'1:1 quan substituïu l'arròs basmati per blat bulgur.
Ordi
Ordi és un tipus de pasta que té forma d'arròs. És un ingredient popular a la cuina italiana i grega.
Té un sabor suau i una textura lleugerament masticable.
L'orzo es cuina millor en brou per donar-li més sabor. El temps de cocció és d'uns 10 minuts.
L'orzo es pot utilitzar en lloc de l'arròs basmati a la majoria de plats. Utilitzeu una proporció d'1/3:1 quan substituïu l'arròs basmati per orzo.
Això vol dir que hauríeu d'utilitzar 1/3 de tassa d'orzo per cada 1 tassa de basmati perquè l'orzo és una pasta més gran i s'expandeix molt.
Però també, l'orzo té un alt contingut calòric en comparació amb el basmati, per la qual cosa s'ha d'utilitzar amb moderació.
Aquest substitut no és ideal per fer plats com l'arròs fregit Teppanyaki perquè la pasta es posa blanda i s'enganxa.
Preguntes freqüents
L'arròs gessamí i el basmati es couen igual?
L'arròs gessamí i l'arròs basmati tenen temps de cocció similars, però l'arròs gessamí té una textura més suau.
Abans de cuinar l'arròs gessamí, assegureu-vos d'esbandir-lo unes quantes vegades per eliminar qualsevol impuresa.
A continuació, afegiu 1 part d'arròs gessamí a 2 parts d'aigua. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure uns 20 minuts.
L'arròs gessamí té una textura més suau que l'arròs basmati. També és menys enganxós, per la qual cosa és una bona opció per fer arròs fregit.
El temps i la proporció de cocció són els mateixos tant per a l'arròs gessamí com per a l'arròs basmati.
És el mateix arròs integral que basmati?
No, l'arròs integral no és el mateix que el basmati. L'arròs basmati és un tipus d'arròs de gra llarg que es conrea al sud-est asiàtic.
L'arròs integral és un arròs integral de color més fosc perquè encara té el segó i el germen units.
L'arròs basmati té un sabor de nou, mentre que l'arròs integral té un sabor més terrós.
L'arròs basmati s'utilitza normalment a la cuina índia i pakistanesa, mentre que l'arròs integral s'utilitza a la cuina xinesa i tailandesa.
El temps de cocció de l'arròs basmati és d'uns 20 minuts, mentre que el temps de cocció de l'arròs integral és d'uns 40 minuts.
Què té d'especial l'arròs basmati?
En primer lloc, el gust és realment fantàstic perquè és fragant, lleugerament de nou i aromàtic. L'arròs basmati també és arròs de gra llarg, de manera que és menys enganxós que altres tipus d'arròs.
A més, l'arròs basmati s'expandeix molt quan es cuina, de manera que és perfecte per a plats com l'arròs fregit i el pilaf.
L'arròs basmati és una mica més car que altres tipus d'arròs.
Quina diferència hi ha entre l'arròs basmati i el no basmati?
L'arròs basmati és un tipus d'arròs de gra llarg que es conrea al sud-est asiàtic i també hi ha noves varietats híbrides que creixen a Amèrica.
L'arròs no basmati és qualsevol tipus d'arròs que no sigui basmati. En general, podeu notar la diferència perquè el basmati és arròs de gra llarg i l'arròs de gra curt no és basmati.
L'arròs basmati té un sabor de nou, mentre que l'arròs no basmati té aromes més neutres.
Menjar per emportar
Com podeu veure, hi ha molts substituts fantàstics per a l'arròs basmati. Tot es redueix a les teves preferències personals.
Vols un gra de textura similar a l'arròs basmati? O estàs buscant una alternativa més saludable?
L'arròs gessamí és la millor opció perquè és fragant i té una textura gairebé idèntica quan es cuina.
Altres varietats d'arròs de gra llarg també són bones alternatives per al basmati i tenen sabors similars.
Sigui quin sigui el gra que trieu, assegureu-vos de seguir correctament les instruccions de cocció. Això garantirà que el vostre plat surti genial!
Llegeix a continuació, les 22 millors salses per a l'arròs [cal provar la salsa picant núm. 16!]
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
