Millor substitut de l'oli de sèsam | 12 alternatives per torrat i lleuger
T'has acabat l'oli de sèsam? O ets un dels meus amics al·lèrgics que no pot consumir l'oli però renunciaria al món per trobar una alternativa que tingui el mateix gust?
Bé, entenc el teu dolor. El sabor de nou, greix i intens de l'oli de sèsam dóna vida en aquest bol avorrit de fideus sofregits.
Però com que no el tens sempre disponible, és necessari tenir un substitut.
El millor substitut de l'oli de sèsam torrat és l'oli de perilla. Té un sabor de nou, profund i ric, com l'oli de sèsam. A més, conté omega-3, omega-6 i omega-9, que són bons per al cor, el cervell i la funció general del cos. Si busqueu una alternativa més lleugera o no trobeu oli de perilla, simplement aneu amb oli d'oliva lleuger.
Però això és tot el que podeu utilitzar com a substitut de l'oli de sèsam? Probablement no!
Hi ha una llista sencera que he de compartir amb vosaltres. Però, per descomptat, hi ha alguns conceptes bàsics que potser haureu de tenir en compte abans de triar.
En aquest article, parlaré de tot. Així que comença a prendre notes i anem-hi!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Dos tipus d'oli de sèsam
- 2 Els millors substituts de l'oli de sèsam torrat
- 3 Els millors substituts de l'oli de sèsam lleuger
- 4 Preguntes freqüents
- 4.1 Com fer el teu propi oli de llavors de sèsam rostit
- 4.2 Quins olis puc utilitzar com a substitut de l'oli de sèsam per fer arròs fregit?
- 4.3 Puc barrejar qualsevol altre oli amb oli de sèsam?
- 4.4 Quin oli és el millor per a la salut?
- 4.5 Quin oli és el millor per al cor?
- 4.6 Quin oli és el millor per al cabell a la cuina?
- 4.7 Quin oli és millor per baixar de pes?
- 5 Menjar per emportar
Dos tipus d'oli de sèsam
L'oli de sèsam es presenta en moltes varietats per a diferents usos. No obstant això, els tipus més utilitzats en Receptes asiàtiques són oli de sèsam lleuger i torrat.
La diferència entre tots dos es descriu a continuació:
Oli de sèsam torrat
L'oli de sèsam torrat s'obté de llavors de sèsam torrades. Té una textura general més espessa i cremosa que les llavors de sèsam lleugeres, amb un sabor més robust, ric i de nou.
Millora el sabor dels plats sofregits i es pot utilitzar com a amanida d'amanides i salsa per immersió. El color de l'oli pot ser des d'or fins a marró.
Oli lleuger de sèsam
L'oli de sèsam lleuger o l'oli de sèsam no torrat s'obté a partir de llavors de sèsam sense torrar. Té un sabor suau, terrós i de nou amb un punt de fum de 416 a 446 F.
S'utilitza principalment per coure, cuinar i fregir. El podeu trobar a qualsevol botiga de queviures d'Orient Mitjà o continental.
A més, es pot identificar fàcilment pel seu color clar i consistència relativament fina.
Els millors substituts de l'oli de sèsam torrat
L'oli de sèsam torrat s'obté a partir de llavors de sèsam torrat.
Per tant, el sabor és intens, fort i molt més fruiter que l'oli de sèsam lleuger.
Dit això, les següents són algunes de les opcions que us agradaria considerar com a substituts de l'oli de sèsam:
Oli de perilla
Oli de perilla és el més proper que pots arribar a l'oli de sèsam. Té la mateixa aroma de nou, el mateix sabor robust i el mateix sabor ric. A més, també té molts beneficis per a la salut.
L'oli de perilla conté al voltant del 64% d'omega-3, un 14% d'omega-6 i un bon percentatge d'omega-9.
Perquè ho sàpigues, els omega-3 i els omega-6 són un dels components més essencials de les membranes cel·lulars.
Són els precursors de moltes altres substàncies que es troben a l'organisme i són els responsables de la regulació de la pressió arterial i del bon funcionament de les diferents respostes inflamatòries.
D'altra banda, els omega-9 augmenta el "colesterol bo", reduint la resistència a la insulina en els diabètics, augmentant el sistema immunitari i millorant la salut mental.
L'oli de perilla es pot utilitzar com a alternativa a l'oli de sèsam lleuger i torrat.
A causa del sabor característic de nou, la consistència relativament fina i el bon punt de fum, també podeu utilitzar-lo per millorar el sabor dels vostres plats cuinats i fregir-los.
L'únic que m'agradaria advertir-vos són els riscos per a la salut associats a l'oli de perilla. El seu ús excessiu pot tenir efectes anticoaguladors sobre la sang i provocar malalties pulmonars.
Oli de llinosa
Oli de llinosa és un altre excel·lent substitut de l'oli de sèsam torrat a causa del seu sabor fort, baix punt de fum i un gust molt més proper a l'oli de sèsam.
L'oli de llinosa serveix com a excel·lent acabat per a diversos plats, com ara carns a la brasa, verdures bullides, amaniments d'amanides, sopes i gairebé tots els plats asiàtics que requereixen un acabat.
A més, també inclou llaminadures saludables per millorar la vostra salut en general. És ric en omega-3, un nutrient crucial per a la funció cerebral i cardíaca.
A més, l'oli de llinosa ha demostrat ser efectiu contra els símptomes de la menopausa, el creixement del càncer i la síndrome de l'intestí irritable. Per no parlar del seu paper en la millora de la salut general de la pell.
Oli de nous
Com l'oli de llinosa, oli de nou també té un gust una mica més proper a l'oli de sèsam.
Té el mateix sabor de nou i robust que s'esperava, excepte que no es pot cuinar especialment amb ell!
A mesura que escalfeu l'oli de nous, li dóna un sabor molt amarg que podria arruïnar absolutament el gust del vostre plat.
Així, el seu ús es torna molt limitat a les receptes; només el podeu utilitzar per amanir amanides i com a ingredient en salses.
Pel que fa als beneficis per a la salut, l'oli de nous no es troba darrere de l'oli de sèsam. Conté una gran quantitat d'omega-3 i omega-6.
Aquests nutrients són els responsables de promoure una millor funció cardíaca i reduir la inflamació.
A més, l'oli de nou també és conegut per mantenir una pell sana i tractar i prevenir malalties de la pell com l'èczema, l'acne, el càncer de pell, etc.
Els únics problemes de salut de l'oli de nous estan relacionats amb les persones al·lèrgiques a les nous.
Si teniu la malaltia, l'ús d'oli de nou podria provocar una reacció severa. A més, és alt en calories! Així que això és una altra cosa que t'agradaria tenir en compte.
Pel que fa als riscos per a la salut, allunyeu-vos de l'oli de llinosa si sou al·lèrgic a menjar. A més, no el consumis en excés.
Oli de cacauet torrat
Oli de cacauet torrat conté totes les llaminadures per a la salut de l'oli de cacauet normal, però amb un sabor molt més fort i un baix punt de fum.
Tot i que no el podeu utilitzar per fregir o altres activitats de cuina a foc alt, és l'amaniment perfecte per a qualsevol amanida, raig per a plats i un ingredient de bon gust per a diferents salses.
Però bé, és clar, evita-ho si ets al·lèrgic als cacauets. La reacció podria ser forta!
tahini
El primer que has de saber sobre el tahini? No és un oli! En canvi, és una pasta feta triturant llavors de sèsam rostides amb una consistència molt més espessa.
El millor pasta de tahini són totes les diferents maneres en què pots assaborir el deliciós sabor.
Per exemple, podeu utilitzar-lo com a simple immersió (com en les tradicions de l'Orient Mitjà) o com a amaniment.
A més, fins i tot si esteu preparant un plat amb un altre oli i voleu afegir-hi el sabor característic de sèsam de nou, podeu posar-hi una o dues cullerades de tahini.
Té els mateixos beneficis per a la salut que l'oli de sèsam, ja que conté una gran quantitat d'antioxidants i vitamines, però amb una gran quantitat de calories.
En altres paraules, utilitzeu-lo amb cura!
En definitiva, és un excel·lent fabricant de gust, sempre que no busquis una alternativa d'oli legítima.
Sabíeu que si esteu en un pessic, també podeu fer-ho? utilitzar tahini com a substitut de la pasta de miso?
Els millors substituts de l'oli de sèsam lleuger
Les alternatives a l'oli de sèsam lleuger tenen un sabor molt neutre o subtil i un alt punt de fum.
Atès que l'oli de sèsam lleuger s'utilitza per a feines de foc elevat com sofregir i fregir, he seleccionat acuradament cada substitut de l'oli de sèsam tenint en compte els criteris esmentats anteriorment.
Aquí teniu alguns bons substituts que podeu utilitzar en lloc de l'oli de sèsam lleuger.
Oli d'oliva
El millor substitut de l'oli de sèsam que podeu utilitzar és l'oli d'oliva. És versàtil, saludable i té un sabor neutre que complementa molts plats.
L'oli d'oliva està disponible en varietats lleugeres i pesades, també conegudes com "oli d'oliva normal" i "oli d'oliva verge extra".
El primer és un substitut adequat per a l'oli de sèsam lleuger, mentre que el segon és per a l'oli de sèsam torrat.
Igual que l'oli de sèsam, podeu utilitzar oli d'oliva per cuinar i farcir i fins i tot posar-lo en una marinada o la vostra salsa teriyaki preferida.
No obstant això, no tastaràs aquesta nuesa característica, però!
A més, l'oli d'oliva és ric en nutrients. Conté antioxidants polifenols coneguts per mantenir la funció cardíaca saludable, augmentar les capacitats cognitives, reduir el risc de diabetis, baixar la pressió arterial... i la llista continua!
L'oli d'oliva també conté greixos monoinsaturats i poliinsaturats, que tenen funcions conegudes per reduir el colesterol dolent i reduir el risc d'ictus i malalties del cor.
Un consell, mai el consumis en excés! L'ús excessiu d'oli d'oliva pot causar una caiguda perjudicial de la pressió arterial, la qual cosa pot posar en risc de mareig, vertigen i insuficiència renal.
Si el gust de nou no és tot el que desitgeu, l'oli d'oliva és una de les millors alternatives a l'oli de sèsam. Opta per un oli d'oliva lleuger com Bertolli Extra Light per al gust més neutre.
Oli de llavor de raïm
Oli de llavor de raïm es deriva de la llavor del raïm i té un sabor molt suau o gairebé neutre.
És molt popular oli vegetal entre els experts en aliments i s'utilitza en moltes receptes, específicament per coure i fregir.
A més, l'oli de llavor de raïm serveix com una de les millors alternatives a l'oli de sèsam i està ple de totes les bondats saludables que necessiteu.
Per exemple, la llavor de raïm conté una gran quantitat de greixos poliinsaturats. Ajuden a reduir la quantitat de colesterol dolent a la sang, reduint en última instància els riscos de malalties del cor i ictus.
També conté vitamina E, un poderós antioxidant que té un paper important en la millora del sistema reproductor, la pell, el cabell, el cervell i la neteja de la sang.
Però ei! Fins i tot amb tots els avantatges considerats, encara cal utilitzar-lo en quantitat moderada.
Com que l'oli té un alt contingut de greixos, el consum excessiu pot provocar molts problemes com malalties del cor, càncer, etc.
Un consell professional, utilitzeu sempre l'oli de llavor de raïm en una proporció d'1:1 per a l'oli de sèsam en adobs i qualsevol plat per gaudir de tot el sabor i els beneficis.
Oli d'alvocat
Oli d'alvocat és un altre substitut de sabor suau de l'oli de sèsam amb un alt punt de fum i tones de beneficis per a la salut.
L'oli d'alvocat també s'anomena un oli saludable per al cor que està ple de molts nutrients valuosos, com ara l'àcid oleic, la vitamina E i el greix monosaturat.
Aquests nutrients tenen diversos beneficis per a la salut, com ara millorar la funció cardíaca, absorbir vitamines solubles en greixos, prevenir els radicals lliures, eliminar el LDL i augmentar el colesterol HDL.
LDL es coneix com a lipoproteïna de baixa densitat i s'associa amb un major risc d'atac cardíac.
D'altra banda, l'HDL és una lipoproteïna d'alta densitat que elimina el colesterol nociu com el LDL del torrent sanguini.
Tanmateix, com qualsevol altre oli, un consum extremadament alt d'oli d'alvocat pot tenir reaccions al·lèrgiques com picor, èczema, enrogiment o fins i tot vòmits.
Quan s'utilitza amb cura, és un dels olis de cuina més saludables del món després de l'oli d'oliva.
oli de cacauet
Si no teniu oli de sèsam disponible ara mateix o simplement sou al·lèrgic a aquest, l'oli de cacauet és una de les millors alternatives d'oli de sèsam disponibles.
Aquest també és un oli neutre i no té cap mena de nou al seu gust.
A més, té un punt de fum molt alt que el fa ideal per cuinar alguns dels teus plats preferits, com ara arròs fregit, sofregits i fideus.
A més d'això, l'oli de cacauet també està ple de moltes llaminadures saludables, com ara una gran quantitat de vitamina E i greixos monoinsaturats i poliinsaturats.
(veure més imatges)
Com molts olis lleugers, aquest també es considera bo per a la salut, ja que redueix la quantitat de LDL a la sang.
Els antioxidants que es troben a l'oli de cacauet també són ideals per a la pell, les ungles i el cabell. A més, té un paper important en l'alleujament de problemes relacionats amb la pell, com ara enrogiment i irritacions menors de la pell.
Les úniques persones a les quals no recomanaria l'oli de cacauet són aquelles amb al·lèrgies. Amb això, em refereixo als 3 milions d'americans.
oli de gira-sol
Per on començo! Ja en saps moltes coses. I si no ho fas, suposo que has estat vivint sota una pedra?
oli de gira-sol es troba entre els olis més utilitzats per a la cocció a alta calor a tot el món.
A més, té totes les coses bones que buscaríeu en un excel·lent substitut de l'oli de sèsam lleuger. El sabor neutre, el punt de fum elevat i tots els beneficis per a la salut són perfectes.
A més, és un dels olis d'absorció més fàcil del sistema digestiu, la qual cosa garanteix que us beneficieu plenament de totes les coses bones que ofereix.
L'oli de gira-sol està ple de molts nutrients saludables, incloses vitamines com la tiamina, la riboflavina, el folat, la colina, la vitamina B, la vitamina E i la vitamina B6.
A més, també té alguns minerals útils com calci, ferro, magnesi, potassi, sodi, zinc, manganès, etc.
En conjunt, totes aquestes vitamines i minerals tenen un paper important en la millora de la salut del cor, la pell i el cabell, la millora del sistema immunitari i la prevenció de malalties com l'artritis, el càncer i l'asma.
El millor de l'oli de gira-sol? El trobareu fàcilment a qualsevol botiga de queviures... si encara no en teniu una ampolla!
L'única precaució? Intenta fer cuinar a foc lent amb oli de gira-sol.
Segons la investigació, l'oli de gira-sol allibera la majoria d'aldehids (substàncies tòxiques) a foc alt en comparació amb altres olis.
Oli de canola
Podeu anomenar l'oli de canola el parent sanguini de l'oli de gira-sol perquè tots dos generalment tenen els mateixos beneficis per a la salut. I tots dos són els tipus d'oli vegetal més utilitzats al món.
És un oli molt neutre. Així, no tastaràs el sabor característic de nou i picant de l'oli de sèsam.
No obstant això, pel que fa a la cocció a alta calor i els beneficis per a la salut, l'oli és, amb diferència, un dels millors.
Oli de canola és ric en omega-3 i omega-6, que tenen un paper crucial en la regulació de la pressió arterial i ajuda amb la inflamació. Juntament amb això, té una bona quantitat de vitamina E i K.
Ambdues vitamines són absolutament necessàries per mantenir la pell i el cabell sans i reduir els signes d'envelliment. A més, també ajuden amb l'acne.
Podeu utilitzar amb confiança l'oli de canola en lloc de l'oli de sèsam normal per fregir a foc mitjà, fregir, sofregir i pràcticament qualsevol fregit!
L'únic dolent? Trobar oli de canola pur és gairebé impossible, ja que la majoria de llavors de canola estan modificades genèticament i l'oli passa per un refinament rigorós.
En altres paraules, hi ha una probabilitat potencial d'alguns efectes secundaris, inclosos els símptomes de malalties del cor i un impacte negatiu en la salut del cervell.
Oli d'ametlla
Us agrada fer plats xinesos? Oli d'ametlla és el millor substitut de l'oli de sèsam a la teva disposició. El seu sabor diferent també el fa molt adequat per a altres plats asiàtics.
Podeu utilitzar-lo com a amanida per a amanides, cocció a foc lent, fregir o simplement com a acabat dels vostres plats preferits per afegir-hi sabor.
Per utilitzar-lo com a substitut de l'oli de sèsam lleuger, l'oli d'ametlla sovint es refina. Per tant, perd molts nutrients al llarg del procés. Així que si us interessa més els seus beneficis per a la salut, podeu utilitzar altres opcions.
Pel que fa als beneficis per a la salut i el sabor robust, recomanaria molt optar per la versió sense refinar. Però el cas és que no el pots fer servir per fregir.
Preguntes freqüents
Com fer el teu propi oli de llavors de sèsam rostit
Això no donarà els mateixos aromàtics que l'oli de sèsam torrat, però funciona bé en un pessic.
Simplement escalfeu aproximadament 1/4 tassa de llavors de sèsam en una paella a foc mitjà. Aneu amb compte de no cremar-los!
A continuació, afegiu aproximadament 1 tassa d'oli de cuina neutre com oli de canola o oli d'oliva lleuger i deixeu-ho escalfar juntament amb les llavors de sèsam durant uns dos minuts.
Apagueu el foc i deixeu refredar l'oli abans de colar les llavors. Fes servir com ho faries l'oli de sèsam per a la teva recepta!
Quins olis puc utilitzar com a substitut de l'oli de sèsam per fer arròs fregit?
L'oli de canola, l'oli de gira-sol i l'oli d'oliva són les dues millors opcions per fer arròs fregit. Tots tenen un sabor molt neutre i estan plens de nutrients saludables.
Altres opcions són força intenses i podrien dominar el gust del plat.
Ara estàs preparat per fer aquesta gran recepta d'arròs fregit Teppanyaki en 11 senzills passos
Puc barrejar qualsevol altre oli amb oli de sèsam?
Si, tu pots! De fet, barrejar sèsam amb altres olis és una pràctica força omnipresent.
Tanmateix, aneu amb compte de barrejar-lo amb els olis més compatibles amb la vostra recepta i el sabor natural del sèsam per treure'n el millor!
Quin oli és el millor per a la salut?
Si parlem del millor oli general per a la salut, res millor que l'oli d'oliva... ni tan sols el sèsam. Té l'equilibri perfecte de sabor i nutrients.
Altres olis saludables inclouen l'oli de gira-sol, l'oli d'alvocat i l'oli d'ametlla.
Quin oli és el millor per al cor?
L'oli de canola és el millor si sou algú amb una malaltia cardíaca o simplement voleu mantenir-vos a salvo. És ric en vitamines i té poc o cap colesterol dolent, ja que passa per un refinament rigorós.
Quin oli és el millor per al cabell a la cuina?
L'oli de llavor de raïm pur i natural és la millor opció per cuinar si sou conscients de la cura de la pell i el cabell.
Conté vitamina E i una certa quantitat de bloquejadors de DHT que són ideals per al cabell i el cuir cabellut, especialment per a persones amb alopècia androgènica.
Quin oli és millor per baixar de pes?
L'oli de canola és una excel·lent opció si estàs a dieta. Com que té la menor quantitat de greixos saturats a l'interior, podeu utilitzar-lo amb confiança com a substitut de l'oli de sèsam si voleu reduir el vostre pes ràpidament.
Menjar per emportar
Ara ja saps quins olis utilitzar quan no tens oli de sèsam a la teva cuina o si no el vols fer servir per algun motiu.
Atès que tens moltes opcions a mà, tria només aquelles que complementin bé els teus plats diaris.
A més, comproveu si la vostra elecció és adequada per a la vostra salut.
Fes-te preguntes com: seria més adequat per a la teva família en general? Hi ha persones a la vostra família que hi puguin ser al·lèrgiques?
Quant oli consumiràs i quins poden ser els possibles efectes secundaris que has de mantenir en un compte?
Si l'oli que esteu recollint supera amb seguretat la majoria d'aquestes preguntes, podeu fer-ho sense cap preocupació.
Sabia vostè que L'oli de sèsam és un dels principals condiments utilitzats a la cuina hibachi?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
