Mochi VS Daifuku VS Dango: diferències explicades

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat el 22 d'octubre de 2022

Aquestes tres postres estan fetes amb massa d'arròs, però cadascuna té el seu sabor i textura únics.

mochi és la massa d'arròs glutinosa, picada en forma, coneguda per les boles de mochi amb farcits dolços o gelats als EUA, però en realitat són daifuku. Daifuku és un mochi farcit de dolços. Dango també és un dolç en forma de bola, però fet amb massa de farina d'arròs en lloc de mochi picat.

Això és molt per processar, així que mirem-ho més de prop.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Què és mochi?

El mochi és el tipus més comú de pastís d'arròs japonès i la majoria pensa que són les boles que se serveixen amb pasta de mongetes vermelles o gelat si esteu als Estats Units.

Tot i que tècnicament es diuen daifuku, el mochi per si sol es refereix al pastís d'arròs enganxós que s'utilitza com a base per a aquestes boles.

Per fer mochi, l'arròs glutinós es pinça en una pasta enganxosa i després es dóna la forma desitjada, sovint una bola.

Què és el daifuku?

Els daifuku són boles de mochi farcides d'ingredients dolços. El farcit de daifuku més popular és l'anko, que és una pasta dolça de mongetes vermelles.

Tanmateix, també podeu trobar daifuku farcit de coses com ara xocolata, natilla o fruita.

Què és el dango?

Els dango són similars a les boles de mochi perquè són petites i rodones, però estan fetes d'un tipus de massa diferent.

Dango està fet de farina d'arròs en lloc d'arròs glutinós, de manera que té una textura lleugerament diferent. També se serveix sovint en una broqueta amb tres o quatre boles de dango.

Per què la confusió?

Com que tots tres són tan semblants, és fàcil cometre aquest error. A més, el daifuku es fa amb mochi i sovint es coneix com a mochi a causa de la capa exterior de mochi.

Qualsevol es confondria en sentir aquests diferents termes utilitzats per a la mateixa cosa.

Aleshores, dues empreses van sortir amb un gelat de mochi per afegir a la confusió.

L'empresa Mikawaya va desenvolupar una manera d'embolicar el gelat amb mochi a la dècada de 1980 que va debutar a Hawaii el 1994. Aquesta era una massa de mochi farcida d'alguna cosa dolça, així que tècnicament és un gelat daifuku.

El primer producte de gelat com aquest es va crear l'any 1981 a Corea i es va anomenar Yukimi Daifuku. Un nom més precís podríeu pensar, però es feia amb farina d'arròs en lloc de massa de mochi, de manera que era més aviat un Yukimi Dango.

Conclusió

Amb tants sabors i textures diferents per triar, segur que trobareu una versió d'aquestes postres que us encanten.

Tant si teniu ganes d'alguna cosa suau i masticable com Mochi, alguna cosa dolça i enganxosa com Daifuku o alguna cosa senzilla però satisfactòria com Dango, sens dubte hi ha alguna cosa per a tothom quan es tracta d'aquests pastissos d'arròs japonès.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.