Mochigome: l'arròs dolç enganxós que el Japó utilitza per a les postres
El mochigome és un tipus d'arròs (come) que és originària del Japó. És curt i rodó, i té una textura enganxosa. De vegades també s'anomena arròs dolç o oryza sativa glutinosa.
El mochigome s'utilitza sovint a la cuina japonesa, per a plats com el mochi (pastissos d'arròs) i el sekihan (arròs de mongetes vermelles).
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què significa "mochigome"?
La paraula "mochigome" està formada per dos caràcters japonesos: "mochi", que significa "coca d'arròs glutinós", i "gome", que significa arròs cuit. Per tant, mochigome significa "arròs adequat per fer pastissos d'arròs glutinós".
Quin gust té el mochigome?
El mochigome té una textura dolça i masticable. Sovint s'utilitza en postres o aperitius dolços, com ara ohagi (una gran recepta aquí).
Un mochigome que faig servir sempre és aquest arròs dolç japonès Hakubai per la seva textura i el toc de dolçor:
Com es cuina el mochigome?
El mochigome es pot cuinar de la mateixa manera que l'arròs normal. Tanmateix, és important esbandir l'arròs abans de cuinar, per eliminar l'excés de midó. El mochigome també es cuina sovint al vapor, en lloc de bullir.
Quins són alguns dels plats populars de mochigome?
- El mochi és un plat popular japonès elaborat amb mochigome. És un pastís d'arròs que normalment s'omple amb pasta de mongetes dolces o altres farcits.
- El sekihan és un altre plat popular elaborat amb mochigome. És un arròs que es cuina amb mongetes vermelles, i sovint se serveix en celebracions o ocasions especials.
- Daifuku és un dolç japonès popular que es fa amb mochigome. És un pastís d'arròs farcit amb pasta de mongetes dolces o altres farcits.
- El Zenzai és un popular postre japonès elaborat amb mochigome. És una sopa dolça que normalment es fa amb pasta de mongetes vermelles, sucre i aigua.
Dango també és un aperitiu japonès popular que es fa amb mochigome, però està fet amb farina d'arròs (mochiko) en lloc de picar l'arròs. És un bol de farina d'arròs que sovint se serveix amb salsa de soja dolça.
Quin és l'origen del mochigome?
El mochigome és originari del Japó i s'hi conrea des de fa segles. Es creu que es va cultivar per primera vegada a la part sud del país.
En què es diferencia el mochigome d'altres tipus d'arròs?
El mochigome és un tipus d'arròs glutinós, el que significa que és enganxós i masticable. També és curt i rodó, cosa que el fa diferent d'altres tipus d'arròs. El mochigome s'utilitza quan els plats requereixen una adhesió addicional.
Quina diferència hi ha entre mochigome i mochiko?
El mochigome és l'arròs que s'utilitza per fer mochi, mentre que el mochiko és un tipus de farina d'arròs feta amb mochigome, igual que altres farines d'arròs es fan amb diferents tipus d'arròs.
El mochigome és saludable?
Sí, el mochigome és un aliment saludable. És una bona font d'hidrats de carboni complexos i fibra. El mochigome també és baix en greixos i sodi i no té colesterol.
Conclusió
El mochigome és un tipus d'arròs excel·lent per a aquells plats on es demana una adhesió addicional i un toc de dolçor.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
