Mochiko: la farina d'arròs glutinós japonès
La farina de mochiko també es coneix com a farina d'arròs dolç o farina d'arròs glutinós, i és una farina popular sense gluten que s'utilitza a moltes fleques i llars asiàtiques.
El mochiko és un tipus de farina d'arròs glutinós que s'utilitza en molts dolços tradicionals japonesos. Es tracta de farina feta mochigome o arròs dolç.
El mochiko està fet d'arròs glutinós de gra curt mòlt en una pols fina. A continuació, la pols es combina amb aigua per formar una massa enganxosa. A continuació, aquesta massa es dóna formes i es cou al vapor.
El mochiko s'utilitza sovint per fer dango, unes postres populars japoneses. El dango s'elabora agafant la massa enganxosa i donant-li forma a boles petites. A continuació, es couen les boles al vapor i es serveixen amb una salsa dolça o farcit.
En realitat, és una de les diferències entre dango i daifuku, per exemple, que utilitza mochigome en tota la seva forma per picar en un tipus de massa.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què significa "mochiko"?
Mochiko prové de "mochi", l'arròs mochigome glutinós del qual està fet, i "ko", que significa nen o nadó, com un terme afectuós per a la farina d'arròs que va sorgir de l'arròs mateix.
Quin gust té el mochiko?
El mochiko té un sabor subtilment dolç amb una textura lleugerament masticable. Sovint s'utilitza juntament amb altres ingredients per crear diferents sabors.
És un mochiko molt assequible de gust aquest de Koda Farms:
Quina diferència hi ha entre mochiko i shiratamako?
La principal diferència entre mochiko i shiratamako és la textura. Tots dos estan fets de mochigome glutinós de gra curt, però el mochiko es tritura en una pols fina. Això dóna com a resultat una farina molt fina i en pols. Shiratamako, en canvi, és més gruixut i granular.
Quina diferència hi ha entre el mochiko i la farina d'arròs glutinós?
El mochiko és farina d'arròs glutinós, però hi ha més tipus d'aquest tipus de farina com el shiratamako, així que anomenar-lo igual seria erroni.
El mochiko és saludable?
El mochiko està fet d'arròs glutinós, que no conté gluten. Això fa que sigui una bona opció per a persones amb sensibilitat al gluten o al·lèrgies.
A més, el mochiko és baix en greixos i calories. Tanmateix, com que està fet d'arròs, conté hidrats de carboni, i la farina d'arròs també té propietats menys saludables que l'arròs en si.
Conclusió
Mochiko és una manera fantàstica d'utilitzar mochigome als vostres plats sense haver de fer-lo oblidar.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.