Egg Foo Young: com utilitzar un wok per crear el plat perfecte

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat 11 d'agost, 2022

L'ou foo young és un plat xinès fet amb batut ous i diversos altres ingredients. Sovint se serveix com a plat principal o com a guarnició. És un plat versàtil que es pot cuinar de diverses maneres i servir amb una varietat de salses.

És un plat fantàstic per a les persones que busquen una alternativa més saludable als fregits, però també és prou deliciós per satisfer els que estan acostumats a menjar fregits. Per tant, mirem què és exactament l'ou foo young.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Descobrint la meravella d'Egg Foo Young

Els ingredients per a Egg Foo Young són senzills i estan disponibles a la majoria de botigues de queviures. El plat normalment consisteix en una barreja d'ous batuts, carn picada finament (porc, pollastre o gambes) i verdures (brots de soja, ceba i bolets). Els xefs també poden afegir altres ingredients com ara castanyes d'aigua, brots de bambú o blat de moro.

El mètode de cocció

El mètode de cocció d'Egg Foo Young és senzill. Els xefs barregen els ingredients junts i posen la barreja a cullerades grans en un wok o una paella calenta i lleugerament oliades. A continuació, es cou la barreja fins que les vores comencen a daurar-se i s'elimina l'excés d'oli. Els xefs també poden optar per cuinar la barreja al vapor per obtenir una versió més lleugera del plat.

La Salsa

La salsa per a Egg Foo Young és un component crucial del plat. Els xefs solen servir el plat amb una salsa marró dolça i salada feta amb salsa de soja, sucre, midó de blat de moro i aigua. Els comensals també poden optar per afegir salsa de soja addicional o salsa calenta al plat segons el seu gust.

Versions d'Egg Foo Young

Hi ha moltes versions d'Egg Foo Young disponibles, i els xefs poden optar per substituir ingredients o afegir verdures addicionals per crear la seva versió única del plat. Alguns comensals prefereixen un Egg Foo Young senzill, mentre que a altres els agrada la puntada addicional de la salsa picant o els pebrots picats.

Dominar Egg Foo Young: Ús d'un Wok

Si voleu crear un autèntic plat d'ou d'estil xinès, utilitzar un wok és el camí a seguir. Un wok és una eina de cuina versàtil que es pot utilitzar per sofregir, cuinar al vapor i fregir. Quan es tracta d'ou foo young, utilitzar un wok crea una textura i un sabor únics que no es poden aconseguir amb una paella normal. Els costats alts del wok eviten que la barreja d'ou s'aboqui i la calor es distribueix de manera uniforme, assegurant que l'ou estigui cuit correctament.

Ingredients que necessitareu

Per fer que l'ou sigui jove, necessitareu uns quants ingredients senzills que estiguin disponibles a la majoria de botigues de queviures. Això és el que necessitareu:

• Ous
• Salsa de soja
• Aigua
• Cornstarch
• Sugar
• Sal
• Carn mòlta de porc o vedella
• Verdures picades (cebes, brots de soja, bolets, etc.)

Consells i trucs

• Per evitar que la barreja d'ou s'enganxi al wok, assegureu-vos d'afegir una mica d'oli cada vegada que afegiu una nova porció.
• Si voleu crear una versió més lleugera d'ou foo young, podeu substituir la carn mòlta de porc o vedella per gambes o pollastre picats.
• Si voleu crear una versió picant d'ou foo young, afegiu-hi uns pebrots picats a la barreja d'ou.
• Si us preocupa que els ous joves no siguin prou gruixuts, podeu afegir una mica de midó de blat de moro addicional a la barreja per ajudar-vos a espessir.
• Recordeu mesurar correctament els vostres ingredients per assegurar-vos que el vostre ou foo jove surti perfectament cada vegada.

L'ús d'un wok per fer un ou foo jove crea un plat únic i deliciós que és popular als restaurants xinesos de tot el món. Amb una mica de pràctica i una mica de paciència, podeu crear fàcilment aquest plat principal a casa. No tingueu por de demanar consells i trucs als vostres xefs locals, i no dubteu a experimentar amb diferents tipus de verdures i proteïnes per crear la vostra versió única d'aquest plat clàssic.

Get Saucy: les millors opcions de salsa jove d'ou Foo

Quan es tracta d'ou foo young, hi ha algunes salses xineses clàssiques que se serveixen habitualment al costat d'aquest salat truita. Aquestes són algunes de les opcions més populars:

• Salsa de soja: una salsa tradicional que sovint se serveix amb ous joves. És salat i salat, i combina bé amb els sabors suaus de l'ou i la carn de porc.
• Salsa d'ostres: aquesta salsa espessa i salada està feta d'ostres, salsa de soja i altres condiments. Té un ric sabor a umami que complementa l'ou i la carn d'ou foo young.
• Salsa: una salsa espessa i marró feta amb degotets de carn, farina i condiments. És una salsa comuna per a les cries d'ou als restaurants xinesos americans.

Alternatives picants

Si voleu afegir una mica de calor als vostres ous joves, hi ha moltes opcions de salses picants per triar. Aquí en teniu uns quants:

• Salsa calenta: una opció clàssica per afegir una mica de calor al teu ou jove. Sriracha, Tabasco i altres salses picants són bones opcions.
• Salsa verda: una salsa picant feta amb xili verd, all i altres condiments. És una salsa comuna per als plats de marisc, però també combina bé amb les cries d'ou.
• Salsa de Szechuan: una salsa picant que s'elabora amb grans de pebre de Szechuan, pebrots i altres condiments. És una opció popular per afegir una mica de calor als plats xinesos.

Salses vegetarianes i marisques

Si busqueu opcions de salses que no incloguin carn o que s'acompanyin bé amb marisc, aquí teniu algunes a tenir en compte:

• Salsa vegetariana: una salsa feta amb brou de verdures, salsa de soja i altres condiments. És una opció fantàstica per als vegetarians o per a qualsevol persona que vulgui reduir el consum de carn.
• Salsa de marisc: una salsa feta amb brou de peix o gambes, salsa de soja i altres condiments. És una gran opció per als amants del marisc, i combina bé amb gambes o ous de cranc foo young.

Barrejar i remenar

Per descomptat, no us heu d'adherir a una sola salsa per als vostres ous joves. Barrejar i remenar salses juntes pot crear combinacions de sabors noves i interessants. Aquí teniu algunes idees per provar:

• Barreja de salsa de soja i ostres: combineu parts iguals de salsa de soja i salsa d'ostres per obtenir una salsa salada plena d'umami que és perfecta per als joves d'ou.
• Salsa picant: barregeu la vostra salsa calenta preferida amb salsa per obtenir un toc picant a una salsa clàssica.
• Barreja de salsa d'ostres verdes: combina la salsa verda i la salsa d'ostres per obtenir una salsa picant i saborosa que combina bé amb l'ou de marisc foo young.

Independentment del tipus de salsa que trieu, assegureu-vos de servir-la calenta juntament amb el vostre ou al vapor o cuit per obtenir la millor experiència de sabor.

Què va bé amb Egg Foo Young?

Egg foo young és un plat xinès popular que inclou una barreja única d'ingredients. El plat apareix en diferents versions a diversos països i se serveix habitualment als restaurants xinesos. Egg foo young és un plat senzill de cuinar, i és extremadament saborós quan es barreja amb gambes, carn de porc o qualsevol altre tipus de proteïna. La recepta original que es creu que es va crear als Estats Units s'escriu com egg fu young o egg foo yung. El plat és essencialment una truita que es cuina amb brots de soja, verdures picades i carn i se serveix amb una salsa.

Comparant Egg Foo Young amb altres plats similars

L'ou foo young és un plat xinès popular que se sol servir amb verdures i carn en una barreja semblant a una truita. Tanmateix, hi ha altres plats d'ou xinesos que són similars a l'ou foo young, com ara:

• "Dan bing" o "pancake d'ou" és una truita senzilla que se sol servir amb arròs.
• "Jian dan" o "ou ferrat" és un plat comú que consisteix en un ou ferrat.
• "Chao dan" o "ou remenat" és un plat que utilitza ous batuts que es cuinen amb certs ingredients com verdures picades, carn o gambes.

Ingredients únics i preparació

Tot i que l'egg foo young pot tenir algunes similituds amb altres plats, encara és únic a la seva manera. Alguns dels aspectes únics de l'egg foo young inclouen:

• L'ús de brots de soja, brots de bambú i castanyes d'aigua com a verdures.
• L'ús d'una salsa espessa i salada que conté salsa de soja fosca, salsa d'ostres i brou de pollastre.
• L'elecció de carn, que pot incloure porc, gambes, cranc, pollastre o pernil.
• La preparació, que consisteix a barrejar carn picada o triturada amb ous batuts i verdures picades, i després fregir tota la mescla en oli.

Variacions en diferents regions

Egg foo young té diferents encarnacions en diferents regions, com ara:

• "Hai nam" o "Hainanese egg foo young" és una versió que es troba al sud-est asiàtic i utilitza ingredients locals com el tomàquet i la ceba tendra.
• "Tianjin egg foo young" és una versió que es troba a la ciutat de Tianjin a la Xina i conté carn de porc picada i bok choy.
• "Indonesian egg foo young" és una versió que es troba a Indonèsia i conté productes lactis com la llet i el formatge.
• "Ou vietnamita foo young" és una versió que es troba al Vietnam i s'anomena "trứng hấp" o "ou al vapor" i es prepara cuinant la barreja d'ou al vapor en lloc de fregir-la.

Ingredients opcionals i suggeriments per servir

Tot i que egg foo young sol contenir certs ingredients, també hi ha alguns ingredients opcionals que es poden afegir, com ara:

• Pollastre o vedella triturats o a la planxa.
• Xampinyons a rodanxes o picats.
• Ceba o escalunya a rodanxes o picades.
• All picat o a rodanxes.

L'egg foo young es pot servir amb diversos acompanyaments, com ara:

• Arròs blanc normal.
• Arròs fregit.
• Fideus sofregits.
• Verdures al vapor.

Alguns xefs també serveixen ous joves amb salsa agredolça o salsa de mostassa calenta.

Conclusió

Així que aquí ho teniu: tot el que necessiteu saber sobre l'ou de foo young. És un plat xinès deliciós fet amb ous batuts, carn picada finament i verdures, i és perfecte per a un dinar o un sopar ràpid. Així que la propera vegada que busqueu una nova recepta, per què no la proveu?

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.