Coloms: història, nutrició i usos

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat el 14 de novembre de 2022

Els pèsols són un llegum originari del Carib i Amèrica Llatina. Es conreen principalment per a les seves beines, que s'utilitzen en sopes i guisats. Però què són exactament? I en què es diferencien d'altres llegums?

En aquest article, miraré tot el que necessiteu saber sobre els pèsols, inclosa la seva història, els seus beneficis per a la salut i com cuinar-los.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Què són els pèsols de colom?

Llegums perennes de la família Fabaceae

Els pèsols, també coneguts com Cajanus cajan, són un tipus de llegum perenne que pertany a la família de les Fabaceae. Són originàries de regions tropicals i semitropicals antigues i conreades i es consumeixen habitualment a la cuina del sud i sud-est asiàtic, llatinoamericà i africana. Els pèsols de colom es van originar fa milers d'anys i des de llavors han crescut fins a convertir-se en una font d'aliment important per a la gent de tot el món.

Propagació i cultiu

Els pèsols es propaguen especialment a l'Àfrica occidental, el Congo i l'Índia. Venen en una varietat de colors, inclòs el vermell, i són fàcils de cultivar. Requereixen molts menys recursos ecològics que el blat de moro i són perfectes per als permacultors que intenten cultivar aliments en condicions menys que ideals. Els pèsols agraeixen una mica de poda i produiran una àmplia varietat de branques saboroses que es poden utilitzar com a farratge. També són útils per trencar els paravents i són impressionants amb flors multicolors davant les seves beines amb taques.

Nutrició i Sabor

Els pèsols de colom són una gran font de proteïnes i fibra, cosa que els converteix en un complement saludable a qualsevol dieta. També són rics en vitamines i minerals, com ara ferro, potassi i magnesi. Els pèsols tenen un sabor únic que sovint es descriu com a nou i terrós. Són una bona addició a les sopes, guisats i curris, i es poden utilitzar en lloc d'altres verdures com l'enciam o el bròquil.

Ompliu el vostre rebost amb pèsols

Els pèsols són un ingredient versàtil que es pot utilitzar en una varietat de plats. Sovint s'utilitzen a la cuina llatinoamericana i caribenya, on són un element bàsic en l'arròs i fava plats. Els pèsols es poden comprar secs o en conserva i són una gran addició a qualsevol rebost. Són fàcils de cuinar i es poden utilitzar en una varietat de receptes, com ara sopes, guisats i curris.

Beneficis ecològics

Els pèsols són una opció respectuosa amb el medi ambient per als jardiners que intenten reduir el seu impacte al planeta. Són un cultiu que fixa el nitrogen, la qual cosa significa que poden ajudar a reposar el sòl esgotat. Els pèsols també atrauen insectes beneficiosos, incloses les abelles, que poden ajudar a pol·linitzar altres plantes del vostre jardí. Són especialment útils per als agricultors que intenten conrear aliments en zones amb sòls de mala qualitat.

Descripció / Gust

Canals

Els pèsols, també coneguts com a pèsols gungo de Jamaica, són fesols de mida petita a mitjana que varien en color des de completament porpra fins a una mostra de porpra i verd. La llavor interior és de color més clar, amb una tonalitat de vara d'or. Quan és fresca, la beina és cruixent i desenvolupa una textura cruixent quan es cuina.

Nutrició

Els pèsols de colom són una excel·lent font de proteïnes i, a més, aporten fòsfor. Els estudis han demostrat que la mongeta no perd res del seu valor nutritiu durant la digestió. A l'Índia, es creu que és útil en el tractament de la diarrea i la disenteria. La pasta i el suc de la mongeta s'utilitzen per eliminar les taques de l'acer inoxidable.

Preparació

Els pèsols es poden menjar crus quan no són madurs, però primer cal pelar-los. La beina també es pot posar en remull durant unes hores o durant la nit abans de cuinar-la. Es poden cuinar al vapor o cuinar en una olla a foc alt durant 30 minuts fins que estiguin llestos. A continuació s'enumeren les maneres en què es poden utilitzar els pèsols:

• Es menja com a berenar
• Cuit en guisats o curri
• S'afegeix als arrossos
• S'utilitza en sopes
• Puré en salsa o untar

Maridatges de sabors

Els pèsols de colom tenen un sabor suau i de nou que combina bé amb cítrics, coco i carn de porc. Abi Cowell, un xef jamaicà, considera els pèsols un element bàsic de la cuina índia i africana.

Etimologia i altres noms

Orígens del terme "pèsol de colomí"

El pèsol colomí es fa referència habitualment amb molts noms, inclosos el pèsol del Congo, el pèsol d'Angola, el gram vermell, el pèsol sense ulls i el pèsol gungo. El terme "pissol" prové de l'associació històrica del llegum amb la cria de coloms al continent africà. El pèsol s'utilitzava com a farratge per als coloms, i la seva presència en el cultiu dels ocells va donar el seu nom.

Altres noms per al pèsol

A part dels noms esmentats anteriorment, el pèsol té altres noms en diferents regions del món. Alguns d'aquests noms inclouen:

• Toor dal a l'Índia
• Kadios a les Filipines
• Mongeta Gandule a Puerto Rico
• Pois d'Angole en francès
• Fio-fio al Brasil

Ús de Pigeon Pea en anglès

El terme "pigeon pea" s'utilitza habitualment als països de parla anglesa, però no és exclusiu. Als Estats Units, el terme "gandule bean" s'utilitza més habitualment a la cuina porto-riquenya. Al Regne Unit, el terme "gram vermell" s'utilitza a la cuina índia.

Història i origen dels pèsols

Debat sobre l'origen dels pèsols

La història dels pèsols no es coneix del tot i hi ha un debat entre grups geogràfics que reivindiquen l'origen de la planta. Tanmateix, se suposa que els pèsols eren portats pels comerciants i es van estendre per tot el món. Algunes de les proves més antigues de restes de pèsols descobertes en troballes arqueològiques que es remunten al 3000 aC a la zona fronterera de Sanganakallu i Kalaburagi a l'Índia.

Domesticació i propagació dels pèsols

Els pèsols es van domesticar presumptament a la regió peninsular de l'Índia, on es troba la forma salvatge de la planta, Cajanus scarabaeoides. La planta és caducifoli i es troba a les regions seques de l'Índia. Les primeres evidències de la utilització dels pèsols a l'Índia es remunten al període neolític, al voltant de l'any 2000 aC. La planta també es va trobar al jaciment de l'edat del bronze de Tuljapur a Maharashtra, Índia.

El comerç va permetre l'intercanvi de recursos i pràctiques agrícoles, i els pèsols es van estendre per tot el món. Els antics egipcis utilitzaven pèsols, i les llavors es van descobrir a les tombes dels faraons. Es creu que els pèsols es van estendre a les Amèriques a través del comerç d'esclaus i van ser introduïts per James Macrae a la dècada de 1700. La planta es va naturalitzar i va començar a guanyar popularitat entre les comunitats filipines i porto-riquenyes que van començar a emigrar als territoris americans per treballar a les plantacions de canya de sucre.

Els pèsols en els temps moderns

Avui en dia, els pèsols es consumeixen a tot el món i es popularitzen en moltes cuines. La planta encara es conrea i es consumeix a l'Índia, Àfrica i el Carib. La diversitat genètica dels pèsols es divideix en dos grups primaris, el grup Cajanifolia i el grup Cajanus cajan. Aquest últim es divideix a més en dos grans grups, els Alphonne i els de Cadolie.

Dada curiosa: la inscripció botànica dels pèsols va ser transcrita en àrab per Hendrik van Rheede al segle XVII.

Nutrició

Ric en nutrients

Els pèsols de colom són una gran font de nutrients, com ara:

• Proteïnes: una tassa de pèsols bullits conté uns 11 grams de proteïnes, cosa que la converteix en una gran font de proteïnes vegetals.
• Fibra: una tassa de pèsols bullits conté uns 9 grams de fibra, que és important per a la salut digestiva.
• Vitamines i minerals: els pèsols són una bona font de folat, ferro, magnesi i potassi.

Baix en greixos i calories

Els pèsols de colom són baixos en greixos i calories, la qual cosa els converteix en una gran addició a una dieta saludable. Una tassa de pèsols bullits conté aproximadament:

• Calories 170
• 1 gram de greix
• 31 grams d’hidrats de carboni
• 9 grams de fibra
• 11 grams de proteïnes

Fonts de pèsols

Els pèsols de colom estan àmpliament disponibles als mercats llatinoamericans, africans i asiàtics. També es poden trobar en algunes botigues especialitzades i minoristes en línia. L'USDA informa que una tassa de pèsols bullits conté aproximadament:

• Calories 170
• 1 gram de greix
• 31 grams d’hidrats de carboni
• 9 grams de fibra
• 11 grams de proteïnes

Cultiu

Distribució geogràfica

Els pèsols de colom són un cultiu important a les regions tropicals i subtropicals del món. Es conreen habitualment en agricultura de secà en zones semiàrides com a cultiu principal o únic o es barregen amb altres cultius com el sorgo, el mill perla i el cacauet. Els pèsols són capaços de simbiosi amb bacteris associats a les seves arrels, la qual cosa enriqueix els sòls amb nitrogen simbiòtic. Això els converteix en un cultiu adequat per a terres marginals.

Conreu Modern

L'Institut Internacional de Recerca de Cultius per als Tròpics Semiàrids (ICRISAT) ha volgut promoure els pèsols com a cultiu nutritiu i alternatiu als cultius fallits del consorci. L'institut ha desenvolupat varietats de pèsols, incloses varietats nanes que es poden collir en lloc de plantes completes. Aquestes varietats han augmentat considerablement els rendiments, amb algunes capaces de produir fins a 2,000 quilograms per hectàrea.

L'aportació de Joan

John, un botànic i polític de Trinitat, va desenvolupar una varietat de pèsols que produeixen beines grans i és una planta perenne de gran rendiment. Aquesta varietat està naturalitzada a Moçambic i Uganda i té una superfície total de 2,000 hectàrees. La diversitat de pèsols contribueix al nombre d'hectàrees on es conreen, sent la cha i das caldeiras a l'illa de Fogo una de les principals zones de cultiu del món.

En conclusió, els pèsols són un cultiu versàtil que es pot conrear fàcilment en diverses parts del món. Tenen una relació simbiòtica amb bacteris que enriqueixen el sòl amb nitrogen, fent-los un cultiu adequat per a terres marginals. Els mètodes de cultiu tradicionals com el cultiu múltiple i els cultius intercalats encara s'utilitzen habitualment, però s'han desenvolupat mètodes moderns per augmentar els rendiments. La contribució de John al desenvolupament de varietats de pèsols ha augmentat molt els rendiments i els ha convertit en un cultiu més viable per als agricultors.

Com cultivar pèsols

Escollir el lloc adequat per cultivar pèsols

A l'hora de plantejar-se on conrear pèsols, és important tenir en compte que són plantes dures que poden sobreviure en sòls pobres i amb poca cura. Tanmateix, per obtenir els millors rendiments i plantes més sanes, cal proporcionar-los un entorn de creixement ideal. Aquests són alguns consells per escollir el lloc adequat per conrear pèsols:

• Els pèsols necessiten ple sol, així que trieu una zona que rebi almenys 6 hores de llum solar directa al dia.
• El sòl ha de ser de drenatge lliure i tenir un pH entre 5.5 i 7.5. Els pèsols poden tolerar un sòl lleugerament alcalí, però no es comporten bé en sòls àcids.
• Eviteu les zones amb plantes competidores, ja que els pèsols es poden estendre vigorosament i recollir una sobreabundància de nutrients d'altres plantes.
• Els pèsols es conreen a les zones de resistència USDA 9-11, però es poden cultivar en altres zones com a anual.

Començant els pèsols a partir de llavors

Els pèsols de colom solen començar a partir de llavors, que triguen aproximadament un mes a brotar. A continuació s'explica com començar els pèsols a partir de llavors:

• Remull les llavors en aigua durant 24 hores abans de plantar-les per ajudar-les a germinar més fàcilment.
• Planta les llavors a una polzada de profunditat en un sòl fi.
• Regeu les llavors i mantingueu el sòl humit, però sense aigua.
• Els pèsols es poden cultivar en test o directament a terra.

Cuidant els pèsols

Una vegada que els vostres pèsols han brotat, necessiten poca cura. Aquests són alguns consells per tenir cura dels pèsols:

• Regeu les plantes amb regularitat, especialment durant la temporada de creixement.
• Proporcioneu fertilitzant suplementari si el fullatge comença a semblar groc o si les plantes no produeixen tant com haurien de produir.
• Els pèsols poden créixer fins a 10 peus d'alçada, així que assegureu-vos de proporcionar suport a les plantes.
• Els pèsols es poden collir quan les beines es tornen marrons i seques, normalment uns 4-5 mesos després de la sembra.

El cultiu de pèsols és fàcil i gratificant. Amb una mica de cura, podeu produir una gran quantitat de pèsols nutritius que són perfectes per a sopes, guisats i curris.

Usa

Usos culinaris

Els pèsols, també coneguts com feijão, guandú o mongeta del Congo, són un cultiu versàtil que es pot utilitzar de diferents maneres. Aquests són alguns dels usos culinaris més comuns dels pèsols:

• Els pèsols de colom es poden substituir per qualsevol mongeta a la majoria de receptes, incloses sopes, guisats i amanides.
• Es poden posar en remull i cuinar al vapor, i després combinar-los amb altres ingredients per fer enxofes, salsas i untar.
• Els pèsols de colom són afavorits pels nutricionistes perquè són una part essencial d'una dieta equilibrada i són una bona font de proteïnes per als vegetarians.
• Es poden germinar, la qual cosa millora la seva digestibilitat i redueix la quantitat de sucres indigeribles que queden a la mongeta.
• Al Brasil, els pèsols s'utilitzen habitualment per fer un plat anomenat "arroz com feijão verde", que és una combinació d'arròs i coloms.
• A Kenya i altres parts de l'Àfrica oriental, els pèsols s'utilitzen en un plat anomenat "mbaazi na maharage", que se sol servir amb chapati o ugali.
• A Enugu i altres parts de les regions de parla igbo de Nigèria, els pèsols es coneixen com "ẹchịcha" o "achịcha" i s'utilitzen sovint en sopes a base d'oli de palma.
• A l'Índia i altres parts del subcontinent indi, els pèsols són una font important de proteïnes i s'utilitzen habitualment com a acompanyament principal del roti.
• A la regió de les Visayas occidentals de les Filipines, els pèsols són l'ingredient principal d'un plat anomenat "kadios baboy langka", que és un guisat salat elaborat amb potes de porc fumades i jaca.

Usos culturals i tradicionals

Els pèsols tenen una llarga i rica història i s'han utilitzat de diverses maneres culturals i tradicionals. Aquests són alguns exemples:

• A la República Dominicana, els pèsols són un ingredient clau en un plat anomenat "mor de guandules", que és un plat d'arròs i colom que sovint se serveix amb carn.
• A la costa caribenya de Colòmbia, els pèsols s'utilitzen habitualment en un plat anomenat "sopa de guandú con carne", que és una sopa feta amb carn i coloms.
• A San Basilio de Palenque, una comunitat granat de Colòmbia, els pèsols s'utilitzen per fer un plat dolç anomenat "dulce de guandú", que és una versió puré i ensucrada de la mongeta.
• Durant la Setmana Santa, o Setmana Santa, a molts països llatinoamericans, els pèsols s'utilitzen per fer un plat anomenat "habichuelas con dulce", que és un postre dolç i cremós fet amb coloms, llet de coco i altres ingredients.

Menjant pèsols

Únic i deliciós: els pèsols com a alternativa vegetal

Els pèsols són una alternativa vegetal única i deliciosa que es pot convertir ràpidament en un element bàsic a la vostra cuina. Aquests llegums rodons tenen una textura similar a les mongetes de Lima, però amb un sabor de nou que és innegable. Els pèsols són una gran alternativa a altres mongetes i llegums, sobretot en climes més càlids, ja que són més tolerants a la sequera i al clima càlid i humit.

La sostenibilitat dels pèsols

Sostenibilitat Ambiental

Els pèsols són un cultiu sostenible que creix bé en una varietat d'entorns. Són tolerants a la sequera i poden créixer en condicions pobres del sòl, cosa que els converteix en una opció excel·lent per al cultiu en zones on altres plantes poden lluitar. A més, els pèsols milloren la salut del sòl augmentant els nivells de nitrogen i suprimint el creixement de males herbes. També tenen una opció principal de beneficis per a la salut, ajuden a la digestió, alleuja el restrenyiment, prevenen la desintoxicació i redueixen els nivells de colesterol dolent, que contribueixen a una millor salut cardiovascular i a la pèrdua de pes.

Tanmateix, com qualsevol cultiu, els pèsols tenen un impacte en el medi ambient. Es necessiten aproximadament 3,000-5,000 litres (800-1,300 galons) d'aigua per produir una lliura de pèsols. A més, la petjada de carboni dels pèsols és relativament baixa, amb un quilogram (2.2 lliures) de pèsols que produeixen l'equivalent a conduir un cotxe durant 1.6 milles. Tot i que no se sap que els pèsols causin danys significatius a causa de la contaminació química, sí que requereixen l'ús d'aigua, que pot danyar indirectament els animals i les plantes que depenen de les mateixes fonts d'aigua.

Què cal tenir en compte a l'hora de comprar pèsols

Mida i aparença

A l'hora de comprar pèsols, la mida i l'aspecte són factors essencials a tenir en compte. Busqueu pèsols gruixuts i ferms que no tinguin taques ni decoloració. L'interior del pèsol ha de ser fort i de color pàl·lid.

Collita i maduresa

Els pèsols requereixen una quantitat considerable de temps per madurar, que va des de diversos mesos fins a un any. Els pèsols joves no són aptes per al consum i poden tenir malestar. Busqueu pèsols madurs que hagin assolit la seva mida completa.

Fets interessants sobre els pèsols:

1. Els pèsols colomenes s'han conreat des dels inicis de l'agricultura:

És probable que els pèsols s'hagin originat a l'Índia i s'hagin conreat durant més de 3,500 anys. Després es van estendre a l'Àfrica i a les Amèriques pels comerciants i exploradors.

2. Els pèsols de colom proporcionen un aliment valuós per als animals:

Els pèsols no només són una valuosa font de nutrició per als humans, sinó també per als animals. L'arbust es pot utilitzar com a alimentació animal i la fusta com a combustible.

3. Se sap que els pèsols de colomí protegeixen contra la infecció:

Els pèsols contenen un compost anomenat lectina, que protegeix contra la infecció. Se sap que aquest compost és efectiu contra certs tipus de bacteris i virus.

4. Els pèsols de colom són rics en valor nutricional:

Els pèsols de colom són una font densa de nutrició, que contenen altes concentracions de vitamines com la tiamina i la niacina. També són essencials per contenir baixos nivells de sodi i alts nivells de fibra.

5. Els pèsols de colom contenen un antioxidant únic:

Els pèsols de colom contenen un compost anomenat cajanus, que és un antioxidant únic que té un impacte significatiu en la salut humana. Se sap que aquest compost té diversos beneficis medicinals.

6. Els pèsols són un cultiu important pel que fa als beneficis culinaris:

Els pèsols de colom són un ingredient bàsic en moltes tradicions culinàries, com ara la cuina índia, africana i llatinoamericana. S'utilitzen en una varietat de plats, com ara sopes, guisats i curris.

7. Els pèsols són un cultiu desitjable per a determinades regions àrides:

Els pèsols són un cultiu desitjable per a determinades regions àrides perquè creixen bé en condicions dures i s'assequen ràpidament. Es poden emmagatzemar durant períodes prolongats sense fer-se malbé, cosa que els converteix en una font d'aliment important a les zones on no creixin altres cultius.

8. Els pèsols tenen dades nutricionals impressionants:

Una porció de pèsols crus madurs conté 43.2 grams d'hidrats de carboni, 21.7 grams de proteïnes i 1.5 grams de greix. També són rics en minerals com ferro, fòsfor, potassi i zinc.

9. Els pèsols de colom contenen greixos saludables:

Els pèsols són una bona font de greixos saludables, inclosos els greixos monoinsaturats i poliinsaturats. Aquests greixos són essencials per mantenir una bona salut i reduir el risc de patir malalties del cor.

10. Els pèsols de colom pertanyen a la família de les Fabaceae:

Els pèsols pertanyen a la família de les Fabaceae, que inclou altres llegums com les mongetes, les llenties i els cacauets. Són una planta tropical que creix bé en climes càlids i és un cultiu important a moltes parts del món.

En conclusió, els pèsols són un cultiu únic i versàtil que ofereix una àmplia gamma de beneficis tant als humans com als animals. El seu valor nutricional, diversos usos culinaris i la capacitat de créixer en condicions dures els converteixen en un ingredient essencial en moltes cultures d'arreu del món.

Diferències

Pèsols Vs Cigrons

Molt bé gent, és hora de parlar de llegums. Concretament, enfrontem els pèsols contra els cigrons i a veure qui surt per sobre.

Primer, els cigrons. Aquests nois venen de l'Orient Mitjà i les regions mediterrànies i són un element bàsic en les dietes veganes i vegetarianes. Són rics en proteïnes i fibra, cosa que els converteix en un ingredient versàtil en plats com l'hummus, el falafel i el curri. A més, ara vénen en forma de pasta, de manera que podeu obtenir la vostra solució de carbohidrats amb un costat de proteïnes.

Però espera, hi ha més! Els cigrons també són una gran font d'antioxidants, que s'han relacionat amb la disminució dels nivells de colesterol i un millor control del sucre en sang. I si ets vegà, escolta: els cigrons contenen minerals importants com el ferro, el zinc i el magnesi, així com vitamines del grup B com la tiamina i el folat.

Ara, parlem de pèsols. Aquests llegums es conreen àmpliament a les regions tropicals i subtropicals i són un aliment bàsic a països com l'Índia, Àfrica i Amèrica del Sud. Són coneguts pel seu ric sabor i versatilitat en la cuina.

Aleshores, què diferencia els pèsols dels cigrons? Per començar, són més alts en coure, magnesi, potassi, fòsfor, seleni i vitamina B1. A més, tenen més ferro que els cigrons, la qual cosa és una gran notícia per a qualsevol que vulgui augmentar la seva ingesta de ferro.

Però no compteu els cigrons encara. Tenen pèsols batuts als departaments de manganès i folat. De fet, una tassa de cigrons cobreix el 84.8% de les vostres necessitats diàries de manganès, mentre que els pèsols només cobreixen el 39.7%. I si estàs embarassada o estàs intentant quedar embarassada, el folat és un nutrient crucial que tenen els cigrons.

Aleshores, qui guanya l'enfrontament de llegums? És una trucada difícil, gent. Els cigrons són un gran llegum complet, ple de proteïnes, fibra i una varietat de nutrients importants. Però si busqueu un llegum amb una mica més de ferro i un sabor més ric, els pèsols poden ser el camí a seguir. De qualsevol manera, no us podeu equivocar amb aquestes centrals vegetals.

Pèsols de colomí vs pèsols grocs

Molt bé gent, parlem de la diferència entre els pèsols i els pèsols grocs. Ara, sé què estàs pensant: "A qui li importa? Només són pèsols!” Però creieu-me, hi ha més que això.

En primer lloc, comencem amb els conceptes bàsics. Els pèsols i els pèsols grocs provenen de diferents espècies de la família dels fesols. Els pèsols es coneixen científicament com a Cajanus cajan, mentre que els pèsols grocs pertanyen a l'espècie Pisum sativum. Mira, ja ens estem posant de moda amb els noms llatins.

Ara, parlem de l'aparença. Els pèsols tenen forma rodona o el·lipsoide i tenen una varietat de colors, com ara blanc, crema, marró i negre porpra. Mentrestant, els pèsols grocs són, bé, grocs. Sorprenent, ho sé. Però aquí està la cosa, es confonen fàcilment amb els cigrons dividits, també coneguts com a chana dal. Així doncs, si mai teniu dubtes, només recordeu que els pèsols grocs són els que semblen cigrons.

Passant al gust i la textura. Els pèsols de colom tenen un sabor suau i terrós i una textura suau quan es cuinen. Sovint s'utilitzen a la cuina índia per fer dhal o una barreja d'espècies anomenada sambhars. D'altra banda, els pèsols grocs tenen un sabor lleugerament dolç i una textura pastosa quan es cuinen. S'utilitzen habitualment en sopes i guisats, i són un element bàsic de la sopa de pèsols holandesa, també coneguda com erwtensoep. Intenta dir-ho cinc vegades ràpid.

Però espera, hi ha més! Els pèsols de colom són una gran font de proteïnes i aminoàcids essencials com la metionina, la lisina i el triptòfan. També contenen fibra dietètica, que és fantàstica per mantenir les coses en moviment, si m'agafes la deriva. Mentrestant, els pèsols grocs són rics en proteïnes i baixos en greixos, i contenen la fibra dietètica més alta de qualsevol llegum. Per tant, si voleu millorar el vostre joc de fibra, els pèsols grocs són el camí a seguir.

En conclusió, tot i que els pèsols i els pèsols grocs poden semblar un llegum més avorrit, cadascun tenen les seves característiques i usos únics. Per tant, la propera vegada que siguis a la botiga de queviures, no agafes cap pèsol vell. Preneu-vos un moment per apreciar les diferències i escolliu el que més us convingui. I si tot falla, només recordeu que tots dos són millors que les cols de Brussel·les.

Conclusió

Per què els pèsols són tan deliciosos? Els pèsols de colom són deliciosos perquè tenen un sabor de nou i són versàtils, cosa que els fa perfectes per a guisats, sopes i curris. També són fàcils de cultivar, cosa que els converteix en una gran opció per als jardins de permacultura. Per tant, si esteu buscant un nou cultiu per provar, penseu a afegir alguns pèsols al vostre jardí! Només recordeu posar-los en remull durant la nit abans de cuinar!

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.