Recepta d'amanida de pako (paco): falguera cap de violí deliciosa i saludable
pako L'amanida (paco) és una de les verdures de falguera que els filipins els encanta menjar.
Aquesta verdura (falguera cap de violí, nom científic Athyrium esculentum) se sol menjar com a amanida com Amanida de fruita filipina o com a guarnició d’un viand principal.
A part del seu sabor distintiu, el pako és molt conegut per ser saludable entre els filipins!
Tanmateix, la gent no és realment conscient del valor nutricional o dels beneficis d'aquesta verdura. Així que aquí teniu alguns dels beneficis nutricionals de les fulles de pako!
Com a verdura, les fulles de paco són riques en fibra, que és una dieta totalment saludable per a les persones que estan perdent pes. La fibra necessita temps per digerir-se, cosa que permet que la gent se senti plena i perdi les ganes de menjar.
També és bo per a persones amb problemes cardíacs i diabetis.
Llavors, per què no provar la nostra recepta d'amanida refrescant?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Com fer amanida de pako a casa
Recepta d'amanida de pako (paco)
Ingredients
- 4 tasses fulles de pako
- 2 tomàquets llescat
- 1 ceba vermella llescat
- 1 ou salat llescat
Fitxa Habitant
- 2 cda vinagre
- ¼ culleradeta sal
- ¼ culleradeta pebre
- ½ culleradeta sucre
instruccions
- Combineu els ingredients per a l’amaniment en un bol petit.
- Barregeu-ho bé i reserveu-ho.
- Rentar i assecar les fulles de pako.
- Combina el pako, les rodanxes de tomàquet i les rodanxes de ceba en un bol i barreja-ho bé.
- Regueu-ho amb amaniment i tireu-lo.
- A sobre, poseu-hi rodanxes d’ou salades.
- Servir.
Mireu aquest vídeo de Simpleng Putahe PH per veure com fer amanida de pako:
On trobar pako fresc
A les Filipines, el pako es ven a la majoria dels mercats i supermercats locals. Als països occidentals, però, pot ser una mica més difícil de trobar.
Podeu consultar la secció asiàtica dels vostres supermercats locals o podeu provar de buscar-la en un mercat asiàtic local.
Les fulles de Pako poden ser difícils de trobar, però val la pena buscar-les.
Consells de cuina
Quan recolliu pako, assegureu-vos que les fulles no estiguin marcides. Han de ser de color verd fosc, cruixents i d'aspecte fresc.
Si el pako és una mica dur, podeu escalfar-lo en aigua bullint durant un minut o dos per suavitzar-lo.
Com que el pako es menja cru, cal netejar-lo correctament. Tot el que heu de fer per preparar la falguera és rentar-la sota aigua freda per eliminar qualsevol brutícia i deixar que les fulles de pako es remullin en aigua freda per assegurar-vos que s'eliminin totes les impureses.
Assecar amb una tovallola de paper o un drap de cuina net.
Substitucions i variacions
El pako se sol combinar amb vinagre, all i ceba. Però no dubteu a experimentar amb altres sabors.
Proveu d'afegir una mica de gingebre ratllat, pebrots o una mica de suc de llima a l'amaniment. Si voleu que el vostre amaniment sigui més saborós, us recomano afegir també un raig de suc de llimona.
Per obtenir un toc de dolçor, proveu d'afegir una culleradeta de mel; va molt bé amb l'acidesa del vinagre.
Si voleu un amaniment cremós, afegiu-hi una mica de maionesa o iogurt.
Si no en tens ous salats a mà, podeu utilitzar ous durs normals.
També podeu canviar les verdures d'aquesta recepta (no el pako però) i fer servir el que tingueu a mà. El cogombre, la col, el rave i les pastanagues serien genials en aquesta amanida!
Si busqueu una guarnició, una mica de formatge feta esmicolat afegirà un sabor deliciós.
Com menjar i servir
Aquest és un dels més fàcils Plats filipins servir!
L'amanida es pot menjar tal qual o acompanyada d'arròs. També es pot utilitzar com a guarnició de carns o peixos a la brasa.
Aquest plat és fantàstic com a aperitiu o guarnició perquè és refrescant, deliciós i saludable!
Si busqueu un àpat lleuger, aquest és el plat perfecte per a vosaltres. Si esteu servint aquest plat per a una festa o una xerrada, podeu doblar la recepta per assegurar-vos que n'hi hagi prou per a tothom.
Aquesta amanida es serveix millor freda o a temperatura ambient.
Com emmagatzemar
Aquesta amanida es gaudeix millor fresca mentre les fulles no es marceixen. Tanmateix, si feu un lot gran d'amanida de falgueres, podeu guardar-la a la nevera fins a 2 dies.
Per emmagatzemar, col·loqueu l'amanida en un recipient tapat o emboliqueu-la amb un embolcall de plàstic.
Quan estigueu llest per menjar-lo, retireu l'amanida de la nevera i deixeu-la a temperatura ambient abans de servir.
Els tomàquets poden deixar una mica de líquid, de manera que l'amanida pot quedar empapada.
Beneficis per a la salut
No hi ha dubte que aquesta és una de les receptes d'amanides més saludables a causa de l'alt contingut nutricional de la falguera cap de violí. Està ple de vitamines i minerals!
Aquests són els principals que pots trobar quan menges amanida de falgueres.
Calci
Un dels principals minerals del pako és el calci. És útil per als nostres ossos i dents, i normalment ho obtenim de beure llet.
Per això, molta gent (especialment la gent gran) afirmen que el pako ajuda els joves a créixer. Tanmateix, no estimula el creixement, sinó que ajuda a mantenir-lo proporcionant calci als ossos en creixement.
El calci també és útil per al bon funcionament del cor, els nervis, els músculs i altres sistemes corporals.
Per a algú que pateix síndrome premenstrual (PMS) i pressió arterial alta, una deficiència de calci agreuja el problema. Així que la falguera comestible (pako) pot ser de gran utilitat!
Els investigadors indiquen que aquesta verdura autòctona és una bona font de calci. És per això que una ració abundant d'aquest aliment al menjar ajudaria a alleujar els problemes relacionats amb el calci.
Fòsfor
El segon mineral del pako és el fòsfor, que representa l'1% del pes total del nostre cos. Aquest mineral ajuda el nostre cos a cremar hidrats de carboni i greixos en energia.
També ajuda a crear proteïnes per al creixement i la reparació de cèl·lules i teixits. Així que es diu que el pako ajuda a accelerar la cicatrització de les ferides.
També pot aportar una quantitat satisfactòria a la ingesta diària suggerida de fòsfor.
Ferro
El tercer mineral important del pako és el ferro.
El ferro és fonamental per distribuir l'oxigen al cos a través de la sang i alimentar les nostres cèl·lules perquè compleixin les seves funcions. També és útil per a les persones que es debiliten fàcilment a causa de la deficiència de ferro.
El consum de fruites, verdures i herbes curosament seleccionades (com el pako) us pot ajudar a tornar a la vida normal i resoldre la deficiència de ferro sense necessitat de comprar càpsules de ferro suplementàries costoses.
Tiamina (vitamina B)
L'amanida de Pako també és rica en tiamina, més coneguda com a vitamina B. La vitamina B és especialment important per facilitar el bon funcionament del nostre sistema nerviós.
Aquesta vitamina soluble en aigua també ajuda a descompondre els carbohidrats en sucres simples.
Com que el pako es classifica com una verdura de fulla verda, aquesta varietat de falguera ajuda a alleujar les deficiències conegudes de vitamina B.
La vitamina A
Aquesta és una vitamina que ajuda a mantenir els ulls i la pell sans, així com el sistema respiratori. Així que incloure el pako com a part de la vostra dieta pot millorar la vostra salut general.
Plats semblants
Hi ha moltes receptes d'amanides filipines per provar a més d'aquesta, com ara l'amanida de mango i tomàquet.
Tanmateix, també podeu provar de preparar pako d'algunes maneres diferents.
Per exemple, podeu tenir pako al vapor. Aquesta és una manera més saludable de gaudir dels caps de violí, ja que no haureu d'utilitzar cap oli.
Per fer-ho, només cal rentar el pako i posar-lo en un vapor. Tapa i deixa-ho coure al vapor durant 3 o 5 minuts o fins que estigui cuit.
També podeu saltejar pako si voleu un plat més contundent. Per fer-ho, només cal escalfar una mica d'oli en una paella i sofregir els alls fins que estiguin daurats. Afegiu el pako i deixeu-ho coure de 3 a 5 minuts.
O podeu cuinar el pako amb all i ceba saltejats, i després afegir una mica de llet de coco. Aquesta és una manera deliciosa i cremosa de gaudir del pako com a guarnició.
Preguntes freqüents
El pako es pot menjar cru?
Sí, el pako es pot menjar cru. S'utilitza sovint en amanides i té una textura cruixent.
Tanmateix, el pako s'ha de rentar o remullar amb aigua per eliminar qualsevol toxina potencial abans de menjar-lo cru.
El pako és bo per a les dones embarassades?
Sí, el pako és bo per a les dones embarassades. Aquesta verdura és rica en calci i ferro, que són essencials per a les dones embarassades.
Pako també és una bona font d'àcid fòlic, que és important per al desenvolupament del tub neural del nadó.
Els diabètics poden menjar pako?
Sí, els diabètics poden menjar pako. Aquesta verdura és baixa en hidrats de carboni i calories, per la qual cosa és una bona opció per als diabètics.
El pako també és una bona font de fibra, que pot ajudar els diabètics a regular els seus nivells de sucre en sang.
Quin gust té l'amanida de pako?
L'amanida de Pako té un gust lleugerament àcid i salat. La textura és cruixent i el sabor és refrescant.
Com blanqueu el pako?
Escaldar pako és un procés senzill. Només cal rentar el pako i posar-lo en aigua bullint durant 3 o 5 minuts.
Traieu el pako de l'aigua i després poseu-lo en aigua gelada per aturar el procés de cocció. Escorreu el pako i ja estarà llest per utilitzar-lo a les vostres receptes!
Preneu una refrescant amanida de pako
L'amanida de Pako és un plat refrescant i saludable. Aquesta recepta filipina és perfecta per a un àpat lleuger o com a guarnició.
Us sorprendrà com de saborós és aquest verd de fulla inusual en comparació amb altres verdures d'amanida. La combinació d'ou salat, tomàquets i cebes i la salsa a base de vinagre fan que aquesta amanida sigui tan refrescant!
Així que si busqueu alguna cosa nova per provar, feu una oportunitat a l'amanida de pako!
Salamat po.
Llegiu també: Recepta d'amanida de macarrons de pollastre (estil filipí)
Per obtenir més informació sobre l'amanida de pako, llegiu aquest article.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.