Chicharrones vs pells de porc: són el mateix?
Intentar esbrinar quines són les diferències entre els xicharrons i les pells de porc pot ser complicat.
Són increïblement semblants entre ells, però són exactament el mateix? La resposta curta és aquesta: no, no ho són!
Les escorces de porc només consisteixen en pell de porc, mentre que les chicharrones es fan amb un tall prim de panxa de porc, normalment amb greix, pell i carn.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Escorces de porc
La pell de porc és el terme culinari literal per a la pell d'un porc. Són un berenar senzill i cruixent que podeu trobar al passadís d'aperitius de qualsevol botiga de queviures o benzinera.
Com es fan? Primer, la pell de porc es cou a foc lent amb una mica d'aigua bullint.
A continuació, es tallen en trossos de mida mossegada que es refreden durant un mínim de 4 hores, deixant que el greix s'endureixi i solidifiqui. A continuació, s'elimina el greix de la pell i es llença. La pell restant es posa al forn a foc lent durant unes 8 hores per eliminar la humitat.
Després d'eliminar tota la humitat de la pell, es fregeix. Les pells de porc es poden fregir en oli vegetal, oli de cacauet o llard de porc. Si queda una mica d'humitat a la pell, el procés de fregir se n'eliminarà quan toqui l'oli calent. Això és el que fa que la pell s'infle i quedi cruixent.
Les pells de porc poden tenir diversos sabors amb diferents condiments. Alguns dels sabors més habituals són la barbacoa i el pebrot, amb diverses opcions més disponibles.
Llegiu també: així s’elabora una deliciosa recepta d’embutí de porc
llardons
Els chicharrones són una delicia filipina. Normalment s'elaboren amb diferents talls de carn de porc que consisteixen en greix, carn i pell d'un porc. Amb més freqüència, els chicharrones s'elaboren amb costelles de porc que encara tenen la carn adherida, així com altres talls que són més carns que les pells de porc.
El procés d'elaboració de chicharrones és semblant al de l'elaboració de pells de porc, però prou diferent per fer-ne una recepta diferent. El primer pas sol ser tallar la pell de porc i el greix en trossos més petits per facilitar-li fregir tots els trossos alhora.
Podeu tallar tant de greix com vulgueu, però assegureu-vos de deixar-ne prou per donar-vos més sabor. Depenent de la quantitat de greix que deixis, els teus chicharrones poden ser més masticables que cruixents, però està bé si no t'importa. Si voleu la textura cruixent d'una pell de porc amb el sabor del greix, podeu deixar-ne la més mínima part de greix.
Quan tingueu les llesques a punt, les posareu a foc lent amb aigua bullint. Si voleu saltar-vos aquest pas, podeu afegir-los directament al forn a baixa temperatura durant diverses hores per assecar-los completament. Quan les rodanxes estiguin seques, les fregiu amb oli ben calent.
Mentre els xicharrons encara estiguin calents, afegiu-hi el condiment que vulgueu. La sal i el pebre són els condiments més comuns, però podeu afegir literalment qualsevol tipus que vulgueu. Això permetrà que els condiments s'infiltrin al greix i a la pell sense caure durant el procés de fregir.
Què són els xicharrons mexicans?
Tot i que poden compartir el mateix nom, els chicharrons filipins són diferents dels chicharrons mexicans.
Els chicharrons mexicans estan fets de rodes de blat fregits, el que significa que no és pell de porc fregida. Aquest aperitiu de menjar de carrer mexicà s'aromes habitualment amb una mica de sal, xili i suc de llima, i es submergeix en salsa calenta.
Els xicharrons són dolents per a tu?
Com que és un aliment fregit, els xicharrons són definitivament dolents per a tu. No només estan fets de parts grasses de porc, sinó que també són rics en calories i greixos saturats, així com en sodi.
Només hauríeu de prendre chicharrones com a tractament ocasional per cuidar la vostra salut.
Els chicharrones són diferents de les pells de porc
Tot i que les pells de porc i els xicharrons són molt semblants entre si, no són exactament iguals. S'elaboren seguint un procés similar i amb el mateix ingredient. L'única diferència principal entre les pells de porc i les chicharrones és el fet que les pells de porc es fan només amb pell, sense carn ni greix. Els chicharrons solen consistir en greix i una mica de carn també.
Tanmateix, sigui quin sigui el dolç fregit que decidiu menjar, estic segur que el vostre paladar el trobarà saborós!
Llegiu també: aquesta és una gran recepta de chicharon bulaklak per provar
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.