Puc mantenir onigiri durant la nit? Això és el que cal tenir en compte
Molts fans de la cuina japonesa es pregunten si està bé emmagatzemar onigiri fresc (Boles d’arròs japoneses) durant la nit, per gaudir durant el dinar o en un pícnic l'endemà.
La resposta breu és sí, però és important tenir presents alguns fets sobre l’onigiri.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què és onigiri?
L’Onigiri és un berenar japonès que es menja sovint com a aperitiu o per dinar. Consisteix en una bola d’arròs, un farcit salat i un revestiment exterior o embolcall nori.
Ingredients onirigi
L’ingredient principal de l’onigiri és l’arròs i el millor arròs per elaborar l’onigiri és l’arròs de gra curt, també conegut com Japonica o arròs de sushi.
Després de coure l’arròs, es forma en petites boles de mida mossegada o triangles tridimensionals amb les mans.
Després es fan sagnats a les boles d’arròs i s’omplen. Els farcits més populars són salmó, tonyina, gambes, pollastre, porc i ous de bacallà. També es poden utilitzar verdures cuites.
Després d’omplir l’onigiri, s’embolica en tires de nori. Aquestes tires d’algues seques serveixen de titulars.
Com a alternativa, es poden utilitzar fulls de nori més grans per embolicar completament l’onigiri o es pot enrotllar la bola d’arròs amb llavors de sèsam o fins i tot amb ous.
Aprèn com cuinar arròs de sushi sense una cuina d’arròs aquí
Emmagatzematge Onigiri
L’arròs i els seus farcits es poden espatllar si no s’emmagatzemen correctament. Això és especialment cert per a certs farciments, com ara marisc, pollastre i maionesa.
Tot i que alguns onigiri comprats a la botiga contenen conservants, no tots ho fan i els casolans definitivament no.
Tot i que moltes vegades voldreu consumir el vostre onigiri en el moment en què es fabriquen, hi haurà ocasions en què sigui més convenient o necessari esperar.
Això no només és possible, sinó que també és bastant fàcil.
Quan l’onigiri es modela a mà, el cuiner es frega primer sal a les mans. La sal actua com a conservant natural fins a cert punt. Però per garantir un emmagatzematge segur durant la nit, l’onigiri ha d’estar ben embolicat en un embolcall.
Això evitarà que els bacteris creixin i també contribuirà a mantenir la frescor, la humitat i la textura de l’onigiri.
Per obtenir una capa d’aïllament addicional, podeu col·locar l’onigiri en una bossa de plàstic que es pot tancar i introduir-los a la nevera.
Però com que l’arròs refrigerat tendeix a endur-se quan s’emmagatzema a temperatures fredes, un altre truc útil és embolicar la bossa ja segellada amb una tovallola de cuina. D’aquesta manera, l’arròs no es refreda massa.
Fins i tot podeu congelar onigiri. Després de col·locar-los en una bossa que es pugui tancar, aspireu l’excés d’aire de la bossa amb la palla.
Per descongelar, col·loqueu els onigiri sense embolicar en un bol microones i microones fins que s’escalfin.
Emmagatzematge d’onigiri casolans
Si fas el teu onigiri, podeu embolicar-los en paquets d'alumini abans d'emmagatzemar-los. Això no només afegeix una capa addicional de protecció, sinó que augmenta la diversió quan obriu el berenar l'endemà.
A continuació s'explica com fer-ho:
- Talleu el nori en tires de mitja polzada que s’utilitzaran per embolicar-vos al centre de les vostres boles d’arròs. O, si ho preferiu, podeu utilitzar tires de nori lleugerament més amples que cada bola.
- Per a cada onigiri, retalleu un quadrat de paper d'alumini que sigui una mica més del doble d'amplada que l'onigiri.
- Enganxeu un tros de cinta adhesiva al llarg del centre de la làmina, estenent-se una o dues polzades a cada vora.
- Gireu el paper d'alumini.
- Col·loqueu una tira de nori verticalment al centre de la làmina.
- Doblegueu els costats de la làmina cap a l'interior, reunint-vos al centre.
- Raspalleu el paper d'alumini amb una mica de sèsam o oli d'oliva.
- Col·loqueu una bola d’arròs al terç superior del tros d’alumini.
- Doblegueu la làmina sobre la bola d’arròs, de baix a dalt, per tancar-la.
- Utilitzeu extensions de cinta adhesiva als dos extrems per segellar el paquet.
Què NO fer?
- No deixeu onigiri fora del taulell durant més d’unes hores, especialment en èpoques de calor.
- No feu servir arròs fresc ni sobrant quan feu onigiri. Per començar no estarà prou humit i s’assecarà encara més quan es guardi.
- No deixeu nori al vostre onigiri quan els emmagatzemeu, tret que els emboliqueu fortament i els consumiu relativament aviat. La Nori es pot mullar a la nevera. És possible que vulgueu eliminar el nori abans d’emmagatzemar-lo i, a continuació, emboliqueu-ne més amb l’onigiri més tard, abans de servir-lo.
- No emmagatzemeu onigiri al congelador durant més d’uns mesos, a causa de la possibilitat de cremar-se al congelador.
Per tant, tenint en compte la informació anterior, seguiu endavant i demaneu onigiri addicional al vostre restaurant japonès preferit o al lloc per emportar (o feu-vos un gran lot).
Si resulta que els teus ulls eren més grans que el teu estómac, pots estar segur que aquestes restes seran igual de bones l’endemà.
Llegir a continuació: Quants onigiri necessiteu per dinar? Feu que sigui un àpat complet com aquest
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
