Onigiri: aperitius perfectes de boles d'arròs japoneses sobre la marxa
També conegut com ousubi, l'onigiri es forma principalment en triangles o boles a mà. Són el bàsic de les carmanyoles japoneses (bento) i són divertits de fer!
Igual que els sandvitxos a l'oest, les boles d'arròs japoneses es poden trobar a gairebé qualsevol botiga de conveniència del Japó, i són ideals per menjar-se durant la marxa.
En els darrers anys, els onigiri s'han tornat molt populars als food trucks, on s'elaboren recentment i es fan a la brasa lleugerament per encàrrec.
Onigiri, o arròs bola, és un aliment japonès fet d'arròs blanc format en formes triangulars o ovalades i sovint embolicat nori (algues). Tradicionalment, un onigiri s'omple amb ume en vinagre (umeboshi), salmó salat, katsuobushi, kombu, tarako o qualsevol altre ingredient salat o àcid com a conservant natural.
A causa de la popularitat de l'onigiri al Japó, la majoria de botigues de conveniència emmagatzemen els seus onigiri amb diversos farcits i sabors. Fins i tot hi ha botigues especialitzades que només venen onigiri per emportar.
Onigiri també es coneix com ousubi, tot i que no és exactament el mateix. També el podeu trobar a la brasa, que s’anomena yaki onigiri.
L'onigiri, també anomenat omusubi (おむすび) o nigirimeshi (握り飯), és un tipus de bola d'arròs enganxós japonès que té forma triangular o cilíndrica. Sovint està cobert d'alga nori.
Alguns onigiri també s'omplen de salmó salat, umeboshi (pruna en escabetx) o flocs de bonítol, només per citar-ne alguns.
És un dels aperitius i articles de carmanyola més populars, especialment com a part de les caixes bento. Així que potser els heu vist abans a les carmanyoles dels nens!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Per què l’onigiri és un triangle?
De fet, l'onigiri té 4 formes diferents, però el triangle és probablement el més famós del Japó.
Però tens curiositat per saber per què aquestes boles d'arròs no ho són en realitat? en forma de bola, sinó més aviat, triangular?
La raó per la qual l'onigiri és un triangle té a veure amb una antiga llegenda.
Pel que sembla, els viatgers que travessaven el Japó tenien por dels esperits anomenats kami. Els xintoistes creien que el kami vivia en tots els elements de la natura. Així, per protegir-se dels esperits, els viatgers van modelar els seus aperitius d'arròs en triangles que s'assemblaven a les muntanyes.
Però algunes persones també creuen que la forma del triangle va ser el resultat de la gent que buscava aliments i aperitius pràctics i eficients en l'espai. Com que l'onigiri sovint es porta a la feina, hauria de ser fàcil de transportar i els triangles encaixen dinar caixes perfectament.
L'onigiri és tradicional?
L'onigiri triangular no és un plat nou. De fet, els japonesos menjaven boles d'arròs ja al segle XI dC.
Tanmateix, aleshores, onigiri es deia tonjiki.
Encara es menjava com a dinar o berenar pels treballadors durant la pausa per dinar. Els guerrers també menjaven onigiri durant la pausa de la lluita perquè les boles d'arròs eren fàcils de transportar, però eren plenes i relativament nutritives.
Onigiri només va adoptar la forma de triangle ara famosa als anys vuitanta quan l’onigiri es fabricava amb màquines. Aquestes màquines van donar forma a les arrossos en aquests saborosos triangles.
Ara podeu trobar onigiri preenvasats a totes les botigues de menjar japoneses o frescos a la majoria de restaurants i pubs.
Onigiri, que significa literalment: Rice Ball, o Demon Slash, si ets fanàtic de One Piece, és un berenar o una opció de menjar increïblement popular per a moltes famílies, ja siguin d’origen asiàtic o no.
L’Onigiri es fabrica a partir d’una combinació de sucre, arròs i algues (aquest embolcall negre a la part inferior de l’onigiri o tot el seu embolcall).
L’Onigiri és un plat tradicional que es remunta al Japó del segle XI. El primer registre és que Murasaki Shikibu va comentar que la gent menja petites boles d’arròs blanc.
Onigiri i samurais
Tot i que es desconeix la seva introducció exacta a la història, essent el registre més comú el d’onigiri que es va portar a pícnics i, evidentment, a batalles.
Molts samurais o Ashigaru (soldats de peu), emmagatzemaven onigiri en bambú per a ser utilitzats per a més tard.
Això es deu principalment al fet que els onigiri es poden conservar durant un llarg període de temps, de manera que no cal menjar-los de seguida com molts aliments cuits. En altres paraules, són racions excel·lents.
Contenen un recompte alt en calories, que és un problema per a les persones que observen la seva salut, però si esteu molt en moviment, com un soldat o un monjo errant, un bon onigiri us mantindrà plens.
Fes un cop d'ull a aquests 3 receptes de boles d'arròs japoneses | com fer Onigiri i Ohagi
A més, per mantenir els onigiri frescos, sovint s’omplien amb Umeboshi o ume sec.
Ume, no el banc, és un fruit sec que conté moltes propietats antibacterianes que impedeixen que l’onigiri es faci malbé o brut, cosa que és important per als viatges llargs.
Onigiri ho és similar a omusubi, però no el mateix.
Diferents sabors i formes
L'Onigiri té molts sabors i maneres de fer, i és popular pel seu sabor i la seva facilitat de fabricació. Mireu, Onigiri és un plat molt senzill, compost de sucre, arròs i algues.
A més, les seves dimensions reduïdes els permeten transportar-los fàcilment a les carmanyoles i altres paquets, cosa que els converteix en el favorit de molts estudiants de l’escola. Fins i tot al món dels adults, l’onigiri és un dels favorits dels soldats.
Alguns mètodes diferents per fer onigiri apareixen diverses vegades al llarg de la història, i cadascun passa per una fase diferent, o esborra segons el cas. És semblant a com els talladors de galetes poden fer que la massa de galetes sembli diferent.
Per exemple, una mania recent és agafar onigiri i fer-los aparèixer com a formes personalitzades, com els animals.
Un exemple històric de moda d’onigiri seria quan l’embolcall d’algues es féu més comú. Durant el període Edo, els plebeus l’embolcallaven amb algues seques per ajudar a preservar el plat.
Què tal un fregit, o Yaki, recepta d’onigiri? És l’aperitiu perfecte de bola d’arròs japonès per a begudes i amics
Fàcil, saborós i tradicional
Per tant, sí, amb tot, l’onigiri és un menjar força tradicional afavorit al llarg de la història del Japó. És petit, fàcil de fer i també és popular a l’oest.
Igual que el sushi, és molt fàcil trobar-lo en algunes botigues de queviures si saps què has de buscar. O bé, diable, podeu provar de fer-ho vosaltres mateixos.
En ser senzill i fàcil de mirar, onigiri és un element bàsic de moltes llars actuals. Ja sigui oriental o occidental, l’Onigiri és una tradició que s’ha transmès al llarg de les generacions.
Sincerament, és una cosa meravellosa trobar una recepta tan intemporal que no hagi canviat massa al llarg dels segles.
Tot i així, probablement hauríeu de ser conscients que l’onigiri pot ser addictiu i que pot afegir una mica de pes. Per tant, tingueu cura si esteu a dieta o mengeu massa.
Onigiri és més de un berenar japonès que un àpat principal que es pot menjar cada dia, així que assegureu-vos de no menjar massa.
Per tant, un resum ràpid: els onigiri són fantàstics si esteu en moviment, si sou un samurai o simplement voleu tenir alguna cosa saborosa a la mà i no us preocupeu pels carbohidrats.
Per completar el vostre onigiri, proveu-ho Condiment Furikake | Marques de primer nivell o fes-ne les teves així!
Teniu aquestes delicioses boles d'arròs japonès triangular
Sabíeu que cada any el 18 de juny els japonesos celebren el Dia de l'Onigiri? És un divertit guí d'ullet a un dels plats més estimats del país.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.