Dilis picant: l'únic aperitiu d'anxoves seques filipins deliciós
Per tant, finalment tens ganes d'alguna cosa que sigui una barreja de dolç i picant. Bé, aquest plat filipí podria ser el que estaves buscant!
Bé, anem a veure què fa especial aquest plat filipí anomenat dilis picant. Alguns consells de cuina professionals també poden ajudar-vos a alliberar el xef que teniu.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Com fer dilis picants a casa
Recepta de dilis picant
Ingredients
- 2 tasses anxoves seques (dilis)
- 2 cda salsa de tomàquet de plàtan
- 2 culleradeta salsa de xili picant
- ½ copa sucre morè
- 2 tasses cuinant oli
instruccions
- Escalfeu una olla i aboqueu-hi oli de cuina.
- Quan l'oli estigui calent, sofregiu les anxoves seques (dilis) durant 2 o 3 minuts o fins que el color es torni marró clar.
- Apagueu el foc i retireu les anxoves fregides de l'olla. Deixar de banda.
- Combina les anxoves fregides, la salsa de tomàquet i la salsa de xili picant i després barreja-ho bé.
- Afegiu el sucre morè i barregeu fins que totes les anxoves estiguin recobertes.
- Escalfeu la mateixa olla amb l'oli de cuina restant i sofregiu les anxoves cobertes durant 2 minuts o fins que la textura quedi cruixent però no cremada.
- Traieu les anxoves i passeu-les a un plat de servei.
- Servir.
Nutrició
Mireu aquest vídeo de Panlasang Pinoy per veure com es fa el dilis picant:
Consells de cuina
Així doncs, aquí teniu la part més emocionant! Et preguntes com pots cuinar la teva recepta de dilis picant com un professional? Seguiu aquests tres senzills consells:
- Abans d'afegir el dilis a la paella, assegureu-vos que l'oli de cuina ja estigui calent (uns 2-3 minuts) perquè pugueu fregir el dilis per obtenir un resultat més cruixent.
- En la mesura del possible, intenteu utilitzar la marca UFC salsa de tomàquet de plàtan. Està àmpliament disponible al mercat filipí i té una combinació perfecta de sabors per donar un toc picant a qualsevol menjar, inclosa la dolçor, la salinitat, l'acidesa i la quantitat adequada de calor picant.
- A l'hora de servir, també podeu afegir una llimona acabada de tallar al costat. Confia en mi, sap encara millor amb tots els ingredients a la boca!
Aquests consells poden ajudar a fer els dilis dolços i picants més deliciosos que mai puguis tenir! També pots aplicar les teves pròpies tècniques si en tens; tot el que cal és creativitat senzilla.
Substituts i variacions del dilis picant
Sé com de frustrant és cuinar sense l'ingredient principal, però no us preocupeu! Encara podeu provar alguns d'aquests substituts i variacions.
Gambes petites o kalkag
Si falta l'ingredient principal, alguns filipins prefereixen utilitzar gambes petites o kalkag o uyabang, que és un excel·lent substitut.
Les anxoves o qualsevol altre tipus de peix no són els únics que s'assequen al sol, sinó també els calamars i les gambes. D'aquesta manera, tenim un paquet de gambes petites com a substitut. Aleshores només hem de seguir el mateix procediment de cocció.
Aleshores, voilà! Problema resolt, companys.
Peix sec a la meitat amb tomàquets o tuyong may kamatis
Un altre plat popular que s'assembla al dilis picant és el peix sec a la meitat amb tomàquet. El procés d'elaboració d'aquest plat és semblant al de fer dilis picants, però sense salsa de tomàquet. Sovint se serveix amb arròs que una família filipina pot gaudir en qualsevol àpat.
Anxoves o kinilaw menjats crus
El següent a la llista és el kinilaw, que és anxoves de peix cru. Són sobretot per pulutan, el que es marida amb licor. Per preparar el plat, necessitareu vinagre, ceba, all i gingebre; barreja-ho tot amb els condiments.
Què és el dilis picant?
Sé que no tothom coneix aquest terme, però simplement significa en filipí, "daing na bolinao na may dolça i picant na salsa", o en cebuà, "binuwad nga bolinaw".". Bàsicament, el plat dilis picant és un aperitiu o un plat secundari filipí, que és una combinació de anxoves seques, alguns salsa de tomàquet de plàtan, sucre moreno i pebrots. Però si sou un artista a la cuina, podeu anar més enllà afegint els vostres propis ingredients a la recepta.
El dilis picant es ven habitualment a diverses botigues de les Filipines, normalment als centres comercials i mercats petits. Està envasat en petits paquets de plàstic grapats a cartró prim i molts nens filipins el consideren un aperitiu.
Però, com o on es van originar les delicatessen picants? Ara això s'està tornant interessant.
Origen de la recepta de dilis picant
Els dilis o anxoves són abundants a les aigües filipines. Aquest tipus de peixos petits són bastant flexibles a la cuina filipina.
Es poden comprar frescos o assecats al sol i cuinar de manera diferent. Més important encara, els dilis picants poden ser un berenar o meryenda, amb una mica de pa, o pulutan, que es serveix juntament amb un parell de cerveses fredes. A més, els dilis picants també es serveixen millor amb arròs.
El peix salat i assecat al sol (gairebé tots els tipus possibles) és molt popular a les Filipines, i les anxoves assecades al sol no són una excepció.
Els filipins tenen amor per les coses que són dolces, picants i salades; per tant, la creació de dilis picants! Cuinar o assecar els aliments al sol calent és la forma més antiga de conservació d'aliments i es remunta a l'any 12,000 aC.
Tanmateix, va ser així millorat durant els segles XVIII-XIX durant l'auge de la indústria de la conservació d'aliments. Així que és segur dir que el dilis picant ja portava molt de temps i treballava per satisfer molts nens filipins amb el seu deliciós sabor.
Tanmateix, si això encara no us fa desitjar aquest deliciós tracte, és una llàstima, perquè segur que és impossible aturar-vos!
Com servir i menjar dilis picants
Com s'ha esmentat, el dilis picant és bastant flexible, ja que es pot servir com a berenar, com a guarnició en celebracions o en la quantitat adequada, com a dinar i sopar.
Si es fa a casa, es pot maridar amb cervesa o qualsevol licor, i és el plat perfecte per a les festes de cervesa.
El que fa que el dilis picant sigui un plaer és la barreja de dolçor i picant de tots els ingredients.
El dilis està recobert amb una barreja de salsa de tomàquet i sucre, barrejat amb xili en pols i xiles vermells.
També es recomana que utilitzeu sucre moreno en aquesta recepta de dilis picant, ja que té un sabor més terrós i dolç.
Podeu ajustar el sucre o els altres ingredients (com ara el xili en pols) en funció del dolç o picant que vulgueu que sigui el vostre dilis picant.
Un ingredient addicional (però opcional) és la farina. La farina serveix com a ingredient que fa que la barreja de xile en pols i sucre sigui més consistent; no obstant això, podeu optar per ometre aquest. Tanmateix, si voleu ser més al costat tradicional, podeu afegir-ho.
Pel que fa a les guarnicions, podeu utilitzar llavors de sèsam, ja que això és el que fan a altres països del sud-est asiàtic. O podeu posar-hi labuyo fresc picat o xiles secs.
Un cop s'hagi servit com a àpat, acompanyeu-lo amb arròs (arròs sinangag) i ruixeu-lo amb una mica de salsa de soja per afegir una altra capa de sabor.
Així que veus, hi ha tantes coses que pots fer amb dilis picants. Aneu a crear el vostre!
Preguntes freqüents
Ara, estic segur que teniu algunes preguntes sobre la nostra recepta de dilis picant. Permeteu-me que respongui algunes d'aquestes.
Quins són els beneficis de menjar dilis?
Els dilis, com les sardines, són molt saludables per al cor perquè contenen els millors tipus de greixos poliinsaturats. Segons nombrosos estudis, les persones que consumeixen molt peix com els dilis tenen més probabilitats de tenir nivells més alts de colesterol HDL i nivells més baixos de triglicèrids.
Et menges l'anxova sencera?
Com a conseqüència de la seva petita mida i del fet que es tornen tendres quan es cuinen, els ossos del peix es poden menjar sencers. El sabor i el condiment del peix impregnen l'os, fent-lo no només segur de menjar, sinó també salat i nutritiu.
Per què les anxoves tenen tan bon gust?
El glutamat format durant el procés de salaó és el que dóna als aliments que han curat les anxoves el seu deliciós sabor a umami. Els enzims i els bacteris beneficiosos transformen el peix en una potència salada i salada durant els mesos que passen submergits en sal, deixant poc o cap sabor a peix.
Quant costa el dilis a les Filipines?
Dilis costa al voltant De 130.00 ₱ a 150.00 ₱ o de 2.30 a 2.66 $ en preus al detall.
Serviu uns dilis picants
Segurament, el primer mos de dilis picant et farà desitjar més. El sabor dolç i picant és una combinació potent, especialment per a aquells amb una gran gana.
El dilis picant és un dels millors aperitius i receptes de les Filipines que no és tan costós ni complicat de fer, però és molt deliciós. Per no parlar, també es pot combinar amb qualsevol plat, ocasió o quan vulguis.
Després de tot, el nostre dilis picant és bastant flexible que és tan impossible resistir-se!
'Fins la propera vegada.
Tens els teus propis consells i trucs de receptes de dilis picants? Comparteix-ho amb nosaltres als comentaris.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
