Recepta de Doria al curri japonès | El sopar ideal per a famílies i fàcils
Estic segur que abans heu provat un gratinat de patata a la cassola, de manera que sabeu que és un dels millors aliments confortables al forn.
Però, heu provat alguna vegada un curri i arròs gratinat?
Japanese Curry Doria (ド リ ア) és un arròs japonès gratinat amb una salsa de carn cremosa, cobert amb formatge i cuit al forn fins que estigui daurat.
És un d'aquells plats amb què pots preparar restes d’arròs i alguns ingredients bàsics. Crec que és un dels millors plats d'arròs a la cassola que pots fer quan no tens ganes de pasta o patates.
Comparteixo la meva recepta de Doria al curry de porc picat, que és perfecta per sopar, ja que té uns deliciosos ingredients familiars que fins i tot als nens els encantaran.
En aquest post tractarem:
Recepta de Doria al curry de porc picat japonès
Ingredients
- 1.1 lliures carn de porc picada
- 1 ceba picat
- 0.5 lliures fongs llescat
- ½ pastanaga tallat a trossos petits
- 2 dents d'all picat
- 1 cda pols de curri
- 1 cda oli vegetal o canola
- 1 culleradeta sal
- 3 tasses arròs blanc de gra curt mides de tassa de cuina per arròs
- 1 cda salsa de tomàquet
- 0.33 lliures formatge cheddar o mozzarella
- 2 cda Panko
Per a salsa:
- ¼ copa farina
- 4 cda mantega
- 10 oz llet
- Una mica de sal
- Una mica de pebre
instruccions
- Coeu l’arròs a la cuina de l’arròs o a la cuina.
- Preescalfeu el forn a 395 F.
- En una paella gran, escalfeu l'oli vegetal i cuineu la ceba i l'all fins que quedin clars i aromàtics.
- Afegiu el porc picat i les pastanagues i deixeu-ho coure durant 5 minuts o fins que la carn ja no quedi rosada.
- Afegiu els bolets, el salsa de tomàquet, la sal i el curri en pols i continueu cuinant.
- Si la carn no ha eliminat prou líquid, afegiu una mica d’aigua per assegurar-vos que la carn no s’enganxi al fons de la paella. Deixeu-ho coure a foc lent.
- Agafa una cassola mitjana i escalfa la mantega fins que es fongui i faci bombolles. Ara afegiu-hi la farina lentament i barregeu-la bé. Comenceu a abocar la llet i remeneu constantment fins que espesseixi la salsa.
- Oliu la cassola i col·loqueu l’arròs al fons. A continuació, poseu una capa sobre la barreja de carn, aboqueu la salsa i, a continuació, espolseu-la amb formatge. Escampeu el panko per sobre. Això donarà al gratinat aquest bonic color daurat.
- Es cou al forn durant 15-25 minuts o fins que estiguin daurats. Si el forn té un parament de graella, utilitzeu-lo i feu-ho durant 3-4 minuts.
notes
Llegiu més sobre Receptes de curri japonès: Roux de vedella des de zero i 6 receptes més
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisVariacions de receptes de curry japonès Doria
Curry Doria és molt fàcil de fer i el que més m’agrada és que puguis fer servir restes per “construir” aquesta cassola.
Si teniu arròs precuinat a la nevera, només podeu utilitzar-lo i barrejar-hi algunes verdures, fer la salsa de curri i utilitzar el formatge que tingueu.
Mariscs
El curry original Doria es feia amb marisc. El secret del saborós marisc Doria és afegir més mantega a l’arròs, ja que fa que el gratis sigui molt més cremós.
Podeu utilitzar gairebé qualsevol tipus de marisc que preferiu, però les opcions més populars del Japó són gambetes, cloïsses, calamars, vieires i musclos.
La beixamel (salsa blanca) és el complement perfecte per a aquesta combinació d’arròs i marisc. El formatge al forn fa que aquest gratinat sigui irresistible.
carn
Com he comentat abans, aquí funciona qualsevol tipus de carn picada.
Per a una cassola més prima i saludable, recomano el gall d’indi picat, però el pollastre també és una bona opció. La vedella i el porc són fantàstics i, si voleu, podeu combinar-los i afegir-hi 0.5 lliures de vedella i 0.5 lliures de porc.
Pasta
Doria consisteix a utilitzar l’arròs al vapor com a base del plat. Tot i això, podeu substituir-lo per pasta fusilli.
Ja no és el Doria clàssic, però si manteniu la resta d’ingredients iguals, podreu tastar com se suposa que és el sabor.
Llegiu també: això és el que hauria de tenir un bon curri amb fideus udon
Salsa extra
Si voleu més sabor japonès per al vostre arròs, podeu afegir salsa tonkatsu en lloc de salsa de tomàquet.
Aquesta salsa està feta de fruites, verdures, salsa de soja, sucre i vinagre i té una textura espessa. Té un sabor similar a la salsa Worcestershire.
La salsa de soja fosca també és una bona opció.
Si us agrada el menjar picant, sempre podeu afegir flocs de xili o curri en pols picant.
Verdures
Per a aquest plat, podeu utilitzar tot tipus de verdures. L’api, el porro, la carbassa, el carbassó, el bròquil i la coliflor són opcions excel·lents.
Vaig fer servir ceba, bolets i pastanagues perquè són bàsics a la majoria de les llars, però sempre es pot aconseguir creativitat i fer servir restes de verdures.
Arròs
L’arròs blanc de gra curt és una opció excel·lent per a aquest gratinat. Però, també podeu substituïu l’arròs blanc per l’arròs integral o utilitzeu quinoa.
Arròs gessamí i basmati el treball de l'arròs, també; només assegureu-vos de cuinar-los segons les instruccions del paquet, ja que no voleu que l'arròs estigui poc cuit o massa suau.
Com servir Doria al curri japonès
Servir curry Doria és relativament fàcil perquè té la textura d’altres cassoles al forn. Simplement tallar en quatre porcions i servir en un plat.
Com que aquest arròs gratinat està ple d’ingredients satisfactoris, és un àpat complet, perfecte per dinar o sopar.
Curry Doria se serveix tot sol sense acompanyaments, però sempre podeu afegir una amanida de fulla clara o verdures en vinagre.
Què és el curry Doria?
El més probable és que trobeu Doria a la majoria de menús de restaurants de Yoshoku. El motiu principal és que es tracta d’un plat saludable que combina dos favorits: l’arròs i el curri.
Com que té carn i formatge, és un d’aquests menjars satisfactoris que també es converteix en el menjar de confort perfecte.
No és una cassola de pasta ni un gratinat de patata, però combina elements dels dos plats, però té un gust únic.
A diferència del curri tradicional, el plat de Doria és més de carn picada, arròs i formatge amb un sabor lleuger al curry en lloc d’una salsa de curri complet.
És una cassola clàssica amb un llit d’arròs cuit, cobert amb una capa de carn picada, salsa i dos tipus de formatge. Després, la cassola es cou al forn fins que quedi cruixent i daurada.
Tradicionalment, el curry Doria es feia amb una salsa beixamel blanca, però actualment és més senzill i la majoria de la gent afegeix curri en pols o daus de brou a la carn picada.
El gratinat és suau, amb una atenció especial als sabors del curri i no a la picantor. Per tant, aquest plat sol ser apte per a nens, per això la gent gaudeix preparant-lo per sopar.
Origen del curry japonès Doria
Tot i que Curry Doria és una cassola d’arròs molt popular al Japó, en realitat va ser inventada per La xef suïssa Saly Weil, que treballava a l’hotel New Grand de la ciutat de Yokohama als anys trenta.
Pel que sembla, un hoste de l’hotel estava malament i volia menjar especial de confort amb marisc.
Weil, el mestre xef, va preparar una nova recepta de gratinats d’arròs amb marisc i la va servir al malalt.
La recepta va tenir un èxit instantani i, des dels anys 30, Doria s’ha convertit en un dels Yoshoku (menjar japonès d’inspiració occidental) més estimat.
Conclusió
Si busqueu un plat de deliciós menjar confortable, no busqueu més aquest gratinat d’arròs.
Com que té el sabor afegit del curri, és un excel·lent menjar fusionat amb sabor umami japonès i ingredients reconfortants clàssics d’estil occidental com el formatge i la carn picada.
Amb aquesta senzilla recepta, podeu satisfer els amants de la carn, els amants de l’arròs i els amants del curry.
Aquí teniu un altre menjar popular de fusió est-oest: Sushi Burrito (els millors llocs per comprar i recepta per fer-ne un mateix!)
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
