Pastissos d’arròs filipins Palitaw casolans
T’agraden les delícies natives? Als filipins els agrada molt menjar-los i sempre és present sobretot a les festes.
La recepta Palitaw es troba entre els aliments filipins que s’havien convertit en un dels favorits no només en les celebracions, sinó també com a berenar.
Pangasinan és l’origen de Palitaw que prové de la paraula “Litaw” que significa aflorar o surar.
És perquè és la manera en què sabreu que el vostre palitaw és cuit; surarà a sobre de l’aigua.
Aquesta delícia autòctona és una mica similar als pastissos Mocha del Japó i els pastissos d’arròs de Corea del Sud.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Consells i preparació de receptes Palitaw
Originalment, Palitaw es fabricava amb arròs enganxós mòlt o Kakaning Malagkit, tal com en diuen en tagalog (gairebé el mateix que el Sumang Malagkit).
Després de formar-lo en formes ovalades, es col·loca després en aigua bullent.
Però en els darrers anys i potser perquè la vida s’ha accelerat, han començat a utilitzar farina d’arròs glutinosa, ja que no utilitzarà tant de temps per moldre i sucar l’arròs enganxós.
Això facilitarà la preparació i la cocció. Un cop fet, ara podeu afegir coco jove ratllat, sucre blanc i, si voleu, també podeu afegir llavors de sèsam.
També podeu farcir-lo amb altres ingredients com fruits secs o fruites, tot i que serà una mica difícil cuinar-lo perquè hi ha la possibilitat que es trenqui mentre es cuina.
La textura pot ser delicada i humida a cautxú i masticable. Depèn de com us agradaria que fos la recepta Palitaw.
Recepta Palitaw (casolana)
Ingredients
- 2 tasses coco acabat de ratllar
- 4 cda llavors de sèsam torrades (qualsevol color farà, però les llavors de sèsam marró són les més aromàtiques i tenen el millor sabor a nous)
- 1 copa sucre blanc
- 3 tasses farina d'arròs glutinosa
- 2 pessics sal
instruccions
- Esteneu el coco ratllat en un bol ample i poc profund.
- Barregeu les llavors de sèsam refredades i el sucre en un altre bol poc profund.
- En un bol, batre la farina d’arròs glutinosa i la sal. Aboqueu 3/4 tassa d'aigua. Això és aigua a temperatura ambient. No fa calor. No calenta. No fa fred. Barregeu fins que tingueu una massa suau que s’uneixi. La massa no ha de quedar esmicolada ni mullada. L’altitud afecta la textura de la massa, de manera que és possible que hagueu d’utilitzar menys o més aigua.
- Pessigueu aproximadament una cullerada de massa. Repetiu-ho fins que tingueu petits trossos de massa de mida uniforme.
- En una olla, bulliu prou aigua per arribar a una profunditat d'almenys sis centímetres.
- Aplaneu un tros de massa en un disc d’un gruix aproximadament d’un quart de polzada i deixeu-lo caure immediatament en aigua bullint ràpidament. Coeu les coques d’arròs tres o quatre a la vegada per evitar que s’enganxin entre elles.
- L’arròs s’enfonsarà al fons de l’olla quan el deixeu caure. Tan aviat com pugi a la part superior (triga menys d’un minut si la temperatura de l’aigua és correcta), traieu-la amb una cullera ranurada i passeu a un plat.
- Emplateu i cuineu la resta de pastissos d’arròs de la mateixa manera.
- Cobriu les dues cares de cada arròs amb coco ratllat.
- Serviu el palitaw amb la barreja de sucre-sèsam al costat. O refredeu els pastissos d’arròs recoberts de coco a temperatura ambient i dragueu-los amb la barreja de sucre. Serviu-lo com a berenar o com a postre.
Vídeo
Beneficis per a la salut:
Es pot servir com a postre, berenar o com a part del menú quan tingueu festes. La majoria de les vegades, a la gent li agrada associar-ho amb el cafè, però també es pot provar amb sagú o fins i tot refresc.
El que vulgueu, segur que serà més que una satisfacció per a la panxa i la llengua.
Als nens i les persones amb un llaminer dolç els encantarà la dolçor d’aquesta delícia autòctona i probablement continuaran venint per obtenir-ne més.
Això no només és deliciós, sinó també saludable.
Té una bona quantitat de seleni mineral beneficiós i té antioxidants que protegeixen els teixits i protegeixen les cèl·lules del cos dels radicals lliures que poden danyar-lo.
El seleni és bo per a la glàndula tiroide perquè regula les hormones tiroïdals que mantenen el funcionament correcte dels vasos sanguinis.
També té contingut de manganès que pot ajudar al metabolisme del cos.
També pot ajudar a fer proteoglucans que pertanyen a la família de proteïnes necessàries per tenir ossos i cartílags sans.
A part d’això, també és una bona font de vitamines B5 que ajuda a produir energia i augmenta el metabolisme. També ajuda a la síntesi hormonal que manté l’equilibri hormonal al cos.
Vaja! No us pensareu que els beneficis per a la salut d’aquest senzill manjar no són tan importants, oi?
No és prou motiu per començar a fer de la recepta Palitaw una part freqüent del menú de la vostra família?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
