Recepta de pasta de bolets a l’estil japonès: pasta de salsa de soja amb mantega deliciosament cremosa
La majoria de la gent associa pasta amb menjar italià i fideus amb cuina japonesa.
Però, per sort, els menjadors poden gaudir d’una interessant fusió entre espaguetis, salsa a l’estil asiàtic i bolets.
La pasta d’estil japonès s’anomena wafu i és el menjar que us ha faltat durant tot el temps.
Comparteixo una recepta especial que sona tan senzilla, tot i que està plena de textures riques i cremoses, sabor umami i una barreja de bolets. Es diu pasta amb salsa de soja de mantega amb bolets.
Per fer la salsa, barregeu salsa de soja, mantega, pasta i els bolets que trieu. Sembla senzill, però té un gust molt més deliciós del que es podria pensar.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Què és la pasta de soja amb mantega wafu?
- 2 Recepta de pasta de soja (shoyu) amb mantega amb bolets
- 3 Pasta de bolets a l'estil japonès: informació nutricional
- 4 Variacions de receptes de pasta de bolets a l'estil japonès
- 5 Com servir i emmagatzemar pasta de bolets a la japonesa
- 6 Origen de la pasta wafu
- 7 En poques paraules
Què és la pasta de soja amb mantega wafu?
En termes generals, la pasta japonesa wafu és una saborosa fusió de pasta d’estil occidental com els espaguetis, però està aromatitzada amb ingredients japonesos (salsa de soja, dashi, mirin, Etc).
Per tant, tot i que és farcit i deliciós com els plats de pasta italiana, els sabors s’inclinen cap a l’umami, que és realment japonès.
La pasta Shoyu de mantega (バ タ ー 醤 油 パ ス タ) és un senzill plat de pasta wafu de 3 ingredients.
S'elabora combinant pasta d'espaguetis amb una crema de mantega i salsa de soja rica, barrejada amb bolets asiàtics.
En realitat, és una de les receptes de pasta japoneses més populars de tots els temps.
Per què?
Com que no cal comprar ingredients de luxe i gairebé tothom pot cuinar això, sí, és molt apte per a principiants.
Recepta de pasta de soja (shoyu) amb mantega amb bolets
Ingredients
- 250 grams bolets shiitake
- 250 grams bolets shimeji
- 450 grams de pasta d’espaguetis
- 2 cda oli d'oliva
- 3 - 4 grans daus d'all
- 4 cda Salsa de soja
- 55 - 60 grams mantega aproximadament 4 cullerades
- ½ gra de julivert per guarnir
instruccions
- En primer lloc, heu de bullir la pasta. Ompliu una olla gran amb 4 polzades d’aigua i afegiu 2 cullerades de sal i porteu-la a ebullició.
- Netejar i rentar els bolets i, a continuació, tallar-los a rodanxes.
- Bulliu la pasta al dente (perquè tingui una textura ferma).
- Agafeu una paella, afegiu-hi l'oli d'oliva i salteu els alls fins que estiguin fragants però no es cremin.
- Afegiu-hi ara els bolets i salteu-los fins que quedin marcits i ben cuits però no cremats. Han de daurar-se i reduir-se de mida.
- Afegiu la mantega a la paella i deixeu-la fondre mentre remeneu els bolets.
- Afegiu-hi la salsa de soja, remeneu-ho i afegiu-hi aproximadament 3 o 4 cullerades d’aigua de pasta. Això fa que la salsa sigui midonosa i espessa.
- Escorreu la pasta i afegiu-la a la paella. Barregeu tots els ingredients junts. Afegiu més aigua de pasta fins que la salsa quedi líquida i no se senti grossa.
- Serviu-ho ben calent i guarniu amb una mica de julivert.
Pasta de bolets a l'estil japonès: informació nutricional
Una porció de pasta shoyu de mantega conté aproximadament:
- Calories 635
- 22 g de proteïna
- 22 g de greix
- 92 g d’hidrats de carboni
Aquest és un plat ric en greixos i en molts carbohidrats a causa de la mantega i la pasta de blat. A més, la salsa de soja és rica en sodi.
No recomano la pasta shoyu de mantega per perdre pes i fer dieta, perquè una ració té un contingut alt en calories i greixos.
La pasta de mantega conté colesterol, greixos saturats i sucres. Com probablement sabreu, quan penseu en la pasta, l’associeu a carbohidrats.
Els bolets són un aliment baix en calories amb propietats antioxidants, fibra i proteïnes.
La mantega ajuda a enfortir els ossos i ajuda el cos a convertir el beta carotè en vitamina A.
Tot i que potser no sigui el menjar perfecte per a la dieta, és tan deliciós que els carbohidrats valen la pena.
Llegiu també: 7 bolets japonesos més populars i les seves delicioses receptes
Variacions de receptes de pasta de bolets a l'estil japonès
Mantega
La mantega sense sal és una bona opció perquè afegiu salsa de soja salada.
Per tant, la mantega sense sal garanteix que no mengi massa sodi. Si feu servir mantega salada, feu servir menys salsa de soja perquè el plat no quedi massa salat.
Vegetarià
Si preferiu la pasta vegana, utilitzeu mantega de soja en lloc de mantega de lactis. Tindrà una textura i sabor similars.
Si podeu trobar mantega cultivada sense sal, encara és millor perquè té una textura més cremosa i un sabor més “mantegós” més intens.
Salsa de soja
Podeu utilitzar qualsevol tipus de salsa de soja, incloses les varietats de sodi reduït.
M'agrada utilitzeu Kikkoman perquè té un gust agradable i és econòmic.
Algunes persones prefereixen la salsa de soja usukuchi amb sabor més fort, però conté més sodi.
Llegiu més sobre Origen, productes i estil de la marca Kikkoman
Pasta
Per a aquesta recepta, prefereixo fer servir espaguetis a la italiana.
També podeu utilitzar linguina o una altra pasta llarga. Per descomptat, fins i tot els fusilli o farfalle funcionen, però els espaguetis són la millor opció per a la pasta tipus wafu.
Condiments
Aquesta pasta no requereix massa condiment. Tot el que necessiteu és all, però també podeu afegir ceba, ceba tendra i una mica de gingebre.
Fongs
Crec que els bolets són la part més important d’aquest plat. La millor opció és el shiitake, però barrejar algunes varietats fa que la pasta sigui més saborosa.
A més del shiitake, podeu utilitzar maitake i shimeji (faig), que són varietats de bolets més petites.
Si no trobeu bolets a l’estil japonès, busqueu bolets d’ostres, botons i crimini. Vigileu també els bolets enoki, tenen molt bon gust!
Verdures
Amb aquesta senzilla pasta, definitivament podeu afegir més verdures per fer-la més sana. Però també podeu prendre una amanida lateral amb verdures fresques.
Si, però, preferiu afegir verdures a la pasta, podeu afegir blat de moro, bròquil, patates, espinacs, espàrrecs, carxofa, tàperes o qualsevol resta de verdura que tingueu a la nevera.
Carn i proteïnes
La pasta de soja amb mantega té més a veure amb la salsa cremosa combinada amb bolets.
Però, si realment desitgeu carn, podeu afegir-hi una mica de vedella mòlt o porc, que s’assembli a la textura de la pasta bolonyesa.
Una altra opció és la cansalada. Fregiu la cansalada i talleu-la a trossets i barregeu-la amb la salsa.
Mariscs
Vieires, gambes, cranc i cloïsses són deliciosos afegits a la salsa de soja de mantega. Simplement torreu el marisc en oli calent durant un parell de minuts i, a continuació, afegiu-lo a la salsa.
Podeu fer servir una mica d’aigua de pasta per diluir la salsa, de manera que pugueu sentir realment els sabors de marisc.
Vegetarià
Si preferiu una font de proteïna vegetariana, també podeu afegir-hi trossos de tofu fregits.
A més, una vegada que platgeu la pasta, podeu completar-la amb un ou escalfat o fregit (costat assolellat cap amunt).
L’ou sota vide és una altra opció popular, però heu de coure l’ou a una temperatura baixa durant aproximadament una hora.
Com servir i emmagatzemar pasta de bolets a la japonesa
La pasta shoyu de mantega es serveix millor calenta perquè pugueu sentir aquesta salsa cremosa i calenta mentre recobreix els espaguetis. Un cop freda, la salsa s’adhereix massa a la pasta i els bolets es tornen tèxtils.
Aquest és un plat força farcit com a resultat del combinat de mantega i pasta.
Us recomano servir-lo amb una guarnició lleugera i baixa en carbohidrats, com una amanida plena de fulles verdes deliciós apòsit miso-gingebre.
També podeu afegir parmesà ratllat si voleu un toc italià.
Podeu conservar les restes de pasta a la nevera un o dos dies, però no sentireu la mateixa cremositat saborosa que obtingueu quan la mengeu fresca. No recomano congelar aquest plat.
Origen de la pasta wafu
La pasta Wafu (和風 パ ス タ) es tradueix per "pasta d'estil japonès" i es va popularitzar molt als restaurants i llars japonesos als anys vuitanta.
Durant aquesta dècada, el Japó va experimentar una afluència de receptes italianes.
En aquella època, els plats de pasta d’estil occidental es van popularitzar i la gent va començar a experimentar amb combinacions de sabors asiàtics i europeus.
Tanmateix, la pasta wafu té una història d’uns 100 anys, però mai no va aconseguir superar els fideus i els arrossos.
A finals del 1800, mentre la gent viatjava per tot el món, importaven tota mena de plats estrangers i els espaguetis es dirigien al Japó.
Era una pràctica habitual afegir els ingredients que afegiu als arrossos, però canvieu l’arròs amb pasta.
I així, la pasta de soja amb mantega i bolets shiitake va néixer en els anys noranta.
Llegir més: Fideus Ramen vs Pasta: diferències d’usos, nutrició i molt més
En poques paraules
Quan no sàpiga què sopar, mireu al voltant del rebost i la nevera i recopileu alguns aspectes bàsics. Aquesta recepta és perfecta per a aquelles nits de setmana ocupades quan es fa un sopar ràpid.
Ni tan sols heu de comprar bolets japonesos cars i només heu d’utilitzar qualsevol tipus que tingueu.
El que fa que aquesta recepta bàsica sigui tan fantàstica és que podeu millorar i afegir els ingredients saborosos que tingueu a la cuina.
Aquí teniu una altra deliciosa recepta de pasta asiàtica: Recepta d’amanida de macarrons de pollastre filipí amb llet condensada
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
