Salsa d'anguila Nitsume "unagi": recepta d'esmalt de salsa de sushi dolça salada
Nitsume és un salsa que s'utilitza molt per al sushi, però sovint es passa per alt quan feu sushi vosaltres mateixos I també es pot utilitzar en molts altres plats.
Això es deu al fet que en realitat s'utilitza per esmaltar el peix, sobretot l'anguila. Així que no el veus al teu plat, però segur que el pots tastar.
Avui us mostraré exactament com obtenir aquest gran sabor dolç-salat.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Com fer salsa d'anguila nitsume
Recepta casolana de salsa d'anguila nitsume
Ingredients
- ½ copa Salsa de soja
- ½ copa sucre
- ½ copa mirin (vi dolç japonès)
instruccions
- Escalfeu els ingredients en una cassola petita a foc mig. Coeu i remeneu fins que el líquid es redueixi a ¾ tassa. Deixeu-lo refredar lleugerament perquè quedi una mica enganxós.
- Per obtenir la consistència correcta, també podeu afegir aigua o una pasta de maizena. Tingueu en compte que la salsa s'espesseix a mesura que es refreda, per la qual cosa és millor esperar una mica abans d'afegir espessidors o diluents.
- Nota: podeu utilitzar qualsevol mesura que trieu, sempre que els ingredients s'afegeixin a parts iguals.
- Hi ha variacions a la salsa d'anguila com nitsume, unagi i kabayaki. Afegir ingredients com el vinagre d'arròs, el dashi, el sake o els ous d'anguila us pot ajudar a produir un gust similar a aquestes variacions. També podeu afegir més sucre per obtenir un gust més dolç.
Nutrició
El millor substitut de mirin per a la salsa d'anguila nitsume
Si busqueu una salsa d'anguila nitsume deliciosa i autèntica, però no teniu accés al mirin, no tingueu por! Hi ha molts altres ingredients que es poden utilitzar com a substituts. Aquestes són algunes de les millors opcions:
- Sake: és un vi d'arròs japonès que s'utilitza sovint a la cuina. Té un perfil de sabor similar al mirin, per la qual cosa és una gran opció per a la salsa d'anguila nitsume. Tanmateix, no té la dolçor, així que afegir una mica de culleradeta de mel podria compensar-ho. Probablement també vulgueu afegir primer el sake a la paella perquè té un contingut d'alcohol més alt. D'aquesta manera podeu assegurar-vos que s'evapori.
- M'adono que probablement tampoc no tens sake, així que aquest ja pot estar a la teva nevera o rebost. Una mica de vi blanc sec. Combina-ho amb sucre addicional i aconsegueix el mateix gruix i gust per a la teva salsa d'anguila.
Com utilitzar la salsa d'anguila
La salsa d'anguila es pot utilitzar de diverses maneres. S'utilitza habitualment per aromatitzar el sushi, especialment les varietats amb anguila.
També té un bon sabor a peix a la planxa, anguila d’aigua dolça i aigua salada, fideus i pollastre.
Es pot fer salsa d'anguila sense mirin?
Si estàs fora mirin, hi ha diversos altres ingredients que podeu utilitzar. El xerès sec i el vi dolç de marsala faran una mica.
També podeu utilitzar vi blanc sec o vinagre, però haureu d'afegir més sucre per contrarestar el gust àcid. Afegir ½ culleradeta de sucre per cada cullerada de l'ingredient que utilitzeu hauria de fer el truc.
Quant de temps dura la salsa d'anguila?
La salsa d'anguila comprada a la botiga dura diversos mesos sense obrir perquè conté conservants.
Un cop obert, s'ha de posar a la nevera. A partir d'aquí, podeu esperar que duri 2 setmanes.
També es pot congelar si no l'utilitzeu molt sovint.
Conclusió
Podeu utilitzar nitsume per a tants plats de peix, és un element bàsic meravellós i, de fet, bastant fàcil de fer un cop obtingueu els ingredients adequats.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
