La recepta de sinuglaw més deliciosa (sinugba i kinilaw)
Eclipsada per la cuina tailandesa i vietnamita, la cuina filipina és una mica desfavorida al seu barri de menjar. Tanmateix, això no soscava de cap manera les sorprenents receptes que els filipins porten a la taula.
Amb la suau influència dels aliments espanyols i xinesos, la cuina filipina està plena de plats dolços, àcids, salats i vinagrets.
Una cosa que tenen tots en comú? Totes tenen un sabor inherentment excel·lent i una infinitat de varietats per pessigar les vostres papil·les gustatives.
Entre els plats preferits del país hi ha el sinuglaw, que a poc a poc també ha transcendit les fronteres per la seva singularitat. S'està fent famós a tot el món com un aliment saludable, saborós i ric en nutrients que es pot menjar com a berenar a les 10 del matí o com a aperitiu abans del plat principal per dinar o sopar.
Tot i que el podeu trobar convenientment al vostre restaurant filipí més proper, el plat és bastant fàcil de fer, ja que no requereix molts ingredients. Així que si tens ganes de provar alguna cosa nova per donar vida a la teva rutina culinària, segueix llegint!
En aquest article, parlaré de tot sobre aquest element bàsic filipí, des del nom del plat fins a una fantàstica recepta casolana i tot el que hi ha entremig.
Saltem sense cap mena de dubte!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Recepta Sinuglaw (sinugba i kinilaw)
Ingredients
- 1 lliura carn de tonyina fresca de qualitat sashimi cubs
- 1¼ tasses vinagre de canya o vinagre de coco
- 2 tasses cogombre pelat, sense llavors i tallat a rodanxes fines
- 1 mitjà ceba vermella llescat
- 2 cda gingebre julienned
- 4 dit bitxos llavors i costelles retirades i tallades a rodanxes
- 3 calamansi o 1 llimona
- 4-6 pcs siling haba (bitxo d'ull d'ocell) picat
- Sal al gust
- 1 lliura ventresca de porc a la brasa (inihaw na liempo) picat
instruccions
- Rentar la carn de tonyina abans de tallar-la. Poseu la carn de tonyina en un bol gran i afegiu-hi 1/2 tassa de vinagre i, a continuació, marineu.
- Escorreu el vinagre i afegiu-hi el cogombre, la ceba, el gingebre, el bitxo, el siling haba i la sal. Barrejar bé.
- Premeu el calamansi fins que s'extreguin tots els sucs i, a continuació, afegiu-hi les 3/4 tasses de vinagre restants. Barrejar bé i posar en remull durant 10 minuts més.
- Ara afegiu-hi la ventresca de porc a la planxa picada i barregeu-ho bé. Col·loqueu la barreja dins de la nevera durant 1 hora.
- Per servir, comproveu el condiment i afegiu-hi més sal si cal. Transferiu-lo a un plat de servir, després serviu-lo com a pulutan o amb arròs.
Nutrició
Com preparar sinuglaw
Preparar sinuglaw és en realitat preparar 2 receptes: primer, cal marinar i a la planxa la ventresca de porc, després deixar-la. A continuació ve la preparació del kinilaw na tuna.
Els ingredients d'aquesta recepta de sinuglaw inclouen tonyina fresca a daus, ventresca de porc, vinagre, ceba, cogombre, gingebre, siling habai calamansi. Això també inclou la salsa de soja per a la marinada de ventresca de porc i sal i pebre.
Els dos ingredients principals (la ventresca de porc i la tonyina) s'han de marinar en salsa de soja i vinagre, respectivament.
Pel que fa a la tonyina, es recomana llençar el vinagre després de marinar, ja que el vinagre només serveix com a manera de rentar la tonyina crua.
Aboqueu un altre lot de vinagre a la tonyina una vegada que barregeu la tonyina amb la resta d'ingredients, com ara el calamansi, l'haba de siling a rodanxes, el cogombre, la ceba picada, el gingebre (per eliminar la pudor de peix), la sal i el pebre. .
Combina tant la ventresca de porc a la planxa com la tonyina, i barreja-ho bé. Podeu servir-ho com a àpat, o també ho podeu servir durant les celebracions com a pulutan.
Consells de cuina
Si feu el sinuglaw per primera vegada, hi ha algunes coses que heu de tenir en compte per perfeccionar la recepta. El primer és controlar els temps.
Per exemple, quan es fa una graella de ventresca, el moment òptim per exposar-lo a la calor seria de 15 minuts per costat. En cas contrari, podríeu carbonitzar la carn, arruïnant el gust de tot el plat pel seu sabor aclaparador.
De la mateixa manera, no us agradaria marinar massa la carn de tonyina amb vinagre. Si el manteniu allà massa temps, el vinagre es filtra per la superfície del peix i trenca els teixits interns.
Això canviarà el color, el gust i la textura del peix. En altres paraules, el peix de cura amb vinagre es torna gomosa i estarà lluny de ser una cosa agradable.
Aquesta és una de les raons per les quals hauríeu d'esbandir-lo amb vinagre una estona i presentar-lo immediatament un cop preparat. Un sinuglaw perfecte requereix tonyina fresca.
A part dels horaris, heu de tenir una mica de compte amb l'ús dels ingredients. Si vostè o un dels seus convidats és una mica sensible a les espècies, eviteu fer servir xili i pebre negre.
Un consell addicional: tot i que afegir unes fulles de coriandre fresques com a cobertura milloraria encara més el sabor, mireu si un dels vostres amics és sensible al seu gust per fer una excepció. ;)
Llegiu també aquesta deliciosa recepta de hardinera (lucban jardinera) la podeu fer a casa
Substituts i variacions
Gràcies a la curiositat dels amants del menjar, el sinuglaw és un d'aquells plats que s'han experimentat força. Tanmateix, cada cop que es barrejava amb alguna cosa nova, es convertia en un plaent accident que donava com a resultat un esclat de sabors nous i encara més únics, una variació on cada plat és igual de bo!
Sinuglaw de tofu filipí
Aquesta variant no és gaire diferent de l'original pel que fa a la preparació; és un plat apte per als pescataris. Tot el que heu de fer és substituir la panxa de porc per tofu fresc, i allà teniu una combinació preciosa que val la pena assaborir cada mos.
Sinuglaw sa balimbing
Si voleu donar un toc fresc a la vostra recepta, potser n'hi haurà prou amb afegir-hi una estrella. Tot i que el plat ja conté alguns ingredients molt frescos, afegir-ne un més només omplirà el buit i afegeix un gust diferent i agradable a la vostra recepta.
Sinuglaw picant i picant
Si tens una afició pels aliments picants com jo, aquest segur que serà una prova agradable per al teu paladar. En aquesta variant, la recepta també segueix sent la mateixa.
L'únic canvi és la quantitat de bitxo que barrejaràs al plat. Podeu escalfar el plat tant com vulgueu!
Sinuglaw sa Mangga
En aquesta recepta, afegiu directament un munt de mangos verds al plat o simplement el serviu amb sinuglaw per separat. En tots dos casos, el plat tindrà un gust súper deliciós.
Ginataang sinuglaw
Ginataang sinuglaw requereix que afegiu llet de coco al plat i feu-lo a foc lent fins que infundeixi tots els seus sabors al plat. Tanmateix, compte! No deixareu de menjar aquest després del primer mos. A més, també és una mica pesat en l'escala de calories.
Sinuglaw i kambing
Si teniu alguna cosa per experimentar amb les vostres receptes, aquesta variant de sinuglaw us pot interessar molt. Aquest conté carn de cabra en lloc de porc. Tot i que el sabor i la textura aquí seran completament diferents del sabor original, encara és bastant saborós.
Com servir i menjar sinuglaw
El Sinuglaw és bàsicament un plat senzill que no necessita cap tractament especial. Només poseu el peix en un bol poc profund i l'amaniu amb carn de porc a la planxa, llet de coco, ceba vermella, gingebre, xiles i tomàquets, i serviu el plat immediatament!
Com que el menjar té unes calories òptimes i una textura molt fresca per la presència de verdures, és bastant lleuger i sovint se serveix com a aperitiu abans del plat principal, o com a berenar per matar la gana en les hores entre àpats.
A diferència dels japonesos, els filipins són força liberals amb els seus mètodes de menjar. Així que pots menjar sinuglaw tal com vulguis!
No importa si feu servir una forquilla, un escuradents o fins i tot una cullera si us convé. L'únic objectiu és gaudir del menjar al màxim.
Plats per maridar amb sinuglaw
Encara sinuglaw té un bon gust per si sol, què millor que maridar-lo amb alguna cosa que en destaqui el sabor? Dit això, els següents són alguns dels millors plats que podeu menjar amb sinuglaw per refinar l'experiència.
Arròs
L'arròs és només una d'aquestes coses que es barreja amb qualsevol cosa i el resultat final és una delícia!
Sinuglaw no és una excepció. Com que el plat està ple de verdures i carn salades, servir-lo amb arròs és una cosa que recomanaria almenys una vegada.
Atchara
L'atchara és un element bàsic de la cuina filpina quan es tracta de complementar plats carnosos com la vedella fregida/a la brasa, el porc, les salsitxes i el pollastre. El sabor dolç i salat de l'atchara només potenciarà el ja genial sabor del sinuglaw.
Toyomansi
Toyomansi no és un plat, en si mateix, sinó una salsa per immersió que conté all, xile vermell, suc de calamansi i salsa de soja. Si voleu afegir una puntada picant i picant al gust principalment àcid del sinuglaw, això us agradarà!
pako
Tot té un bon gust quan es combina amb alguna cosa fresca com pako. No veig cap raó per la qual Sinuglaw no ho faria. ;)
Plats semblants
Si sou un amant de la gastronomia filpina, els següents són alguns altres plats similars per beneir les vostres papil·les gustatives amb un embotit de pura delícia salada:
tonyina Kilawin i carn de porc liempo– surf i gespa
Bé, la recepta no és religiosament filipina, però com que estem parlant d'un plat que utilitza tant la tonyina com la carn de porc com a ingredients primaris, aquest us agradarà. La combinació única que forma aquest plat inclou tonyina a daus cuita al vinagre, ventresca de porc a la graella i petites verdures. El plat es pot servir com a plat principal o com a aperitiu.
Sisig de porc filipí
Tens alguna cosa pels plats calents i picants? Potser hauríeu de provar el sisig de porc filipí. Un plat salat elaborat principalment amb trossos de ventresca de porc, és deliciosament bon gust i versàtil. El plat està farcit de pebrot picant i té una subtil cruixent que fa que l'experiència sigui encara millor. En general, se serveix en un plat que esquitxa als restaurants, però això no és realment necessari. Per passar-ho al màxim, prova de tastar-lo amb arròs. T'encantarà! Oh! També el podeu fer amb tonyina si no teniu carn de porc.
Tuna Bicol Express
Cuita amb llet de coco, la tonyina Bicol express és un plat farcit de bondat cremosa juntament amb una mica de picant que complementa perfectament el gust general del plat. L'ingredient principal del plat és la ventresca de tonyina, que sovint es combina amb un munt d'ingredients vegetarians com la ceba, el xili i l'all. Tot i que la recepta és totalment diferent de Sinuglaw, no hi ha manera que no us encantarà.
Preguntes freqüents
Puc utilitzar ceviche de peix en lloc de peix curat amb vinagre?
Sí, podeu, però aleshores us desviareu de la recepta original. Com he esmentat anteriorment, el kinuglaw es fa a partir de 2 plats: sinugba i kinilaw. Com que el kinilaw utilitza peix al vinagre, optar per ceviche de peix alterarà una mica la recepta, però no tant que afecti principalment el gust del plat.
Quant de temps he de sumar el peix en vinagre?
Heu de posar el peix en remull en vinagre durant un màxim de 10 minuts. Mantenir el peix en vinagre canviarà la seva textura i sabor, cosa que fa que no sigui apte per al plat.
El sinuglaw i el sugba kilaw són el mateix?
Sí, tots dos són iguals. Sinuglaw és només un nom curt per al plat que es forma pel matrimoni de noms, igual que els plats.
Doneu un tast a aquesta recepta de carn de porc i tonyina a la brasa
De tots els plats que he estat compartint al meu bloc, sinuglaw ha de ser un dels més singulars que m'he trobat mai. Tot i que he vist moltes receptes que són descendents de 2 plats diferents, la combinació sempre ha estat semblant d'una manera o una altra.
Si un plat estigués ple de bondat fumat, l'altre també tindria d'alguna manera subtils tocs del mateix sabor. No obstant això, sinuglaw té de tot, des de peix fresc i cru fins a carn de porc a la brasa i un munt de verdures fresques, tot complementant-se d'una manera bonica.
El plat té un gust, es veu i fins i tot fa una gran olor. A més, també teniu molt espai per experimentar amb diferents verdures i ingredients diferents de la carn de porc. Com que el plat en si es deriva d'una combinació, sempre teniu la utilitat de fer alguns retocs.
En aquest article, vaig repassar tot el que necessiteu saber sobre Sinuglaw i també vaig compartir una gran recepta que podeu provar a casa. Espero que aquesta peça hagi estat útil durant tot el procés.
Ens veiem amb un altre gran post!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
