Recepta Pancit Malabon amb ous, calamars i gambes
Aquesta recepta de Pancit Malabon, és un plat a base de fideus d’arròs que es va originar a Malabon, és un plat popular que se serveix en grans celebracions, festes i fins i tot en celebracions improvisades a escoles i oficines.
Malabon és una de les principals ciutats de Manila més properes als mars, els seus ingredients reflecteixen molt aquest entorn, ja que els ingredients i condiments utilitzats provenien de les captures dels pescadors, com ara gambetes i crancs.
Tot i que hi ha moltes empreses a Metro Manila que ofereixen pancit Malabon a la seva zona, encara és una experiència diferent si se segueix aquesta recepta de Pancit Malabon i es fa com una cuina casolana.
Els ingredients d’aquest plat són molt similars als que s’utilitzen a Pancit Palabok, però, la diferència rau en el fet que la majoria dels ingredients de Pancit Malabon provenien dels mars i també a causa dels diferents fideus d’arròs utilitzats.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Consells de preparació de receptes Pancit Malabon
Cal preparar tres lots d’ingredients per a aquesta recepta pancab Malabon, primer és el fideu; segon, la salsa; per últim, les cobertures.
- Primer, poseu els fideus d’arròs en una olla amb aigua i deixeu-los bullir.
- Mentre espereu que bullin els fideus, trossegeu les verdures com les cols, peleu les gambes i reserveu els caps, talleu els ous durs i les cebes verdes i daureu la panxa de porc i la tinapa.
- Reserveu-los tots. Un cop els fideus d’arròs ja estiguin cuits, traieu-lo de l’olla i reserveu-lo per després.
- A continuació, utilitzant els caps de gambes reservats, poseu-ho a ebullició i traieu els caps. A continuació, posa achiote llavors o annatto en pols al brou i deixeu-lo canviar de color a taronja. Traieu les llavors d'annatto i afegiu-hi la salsa de peix. A continuació, afegiu la maizena al brou de gambes i deixeu-ho coure a foc lent fins que la barreja espesseixi. Afegiu greix de cranc i sal i pebre.
- Finalment, combineu els fideus i tots els altres ingredients.
- A sobre el pancab Malabon amb les gambes i els ous durs. També hi ha cobertures opcionals com a trossos d’all, chicharon, i cebes verdes.
Ja llegiu: com fer la famosa recepta d’embrions fecundats d’òvuls balut
Aquesta recepta Pancit Malabon hauria de produir un menjar suficient per alimentar a tothom a la casa o a la gent en una gran celebració.
Recepta de malabon pancit
Ingredients
fideus
- 500 g fideus d’arròs gruixuts
- Aigua
salsa
- 150 g carn de cranc
- 150 g greix de cranc
- ½ copa Peix fumat, en flocs
- 3 cda pols d’anatto
- salsa de peix
- 3 cda midó de blat de moro
- 2 tasses aigua
- 4 claus all picat
- 1 ceba vermella picat
- oli
ingredients
- Gambes, amb la pell posada
- Calamars, tallats a rodelles
- Musclos, amb closca a sobre
- Cruixent de porc (chicharon), triturat
- Cebes tendres, trossejades
- Ous durs, tallats a rodanxes
- All fregit
- Llimona, tallada a rodanxes
instruccions
- En una olla bullir aigua i col·locar fideus d'arròs i coure segons les instruccions del paquet.
- Un cop els fideus cuits, escorreu-los i reserveu-los.
- Bulliu les gambes, els musclos i els calamars a les 2 tasses d’aigua per obtenir la salsa. Un cop cuit, escorrer mantenint el líquid, deixar de banda el marisc.
- Desgraneu les gambes i reserveu-les. Piqueu les closques amb un morter i una mà per extreure el suc, col·loqueu les closques picades i el seu líquid en un drap de mussolina o un tamís fi sobre un recipient. Feu córrer l’aigua que s’utilitza per bullir sobre les petxines picades i escorreu-la en un recipient. Deixeu de banda el líquid.
- Peleu els musclos i reserveu-los.
- En una batedora, barregeu carn de cranc, greix de cranc, aigua utilitzada per bullir, pols d’anatto i salsa de peix, barregeu-ho a baixa velocitat durant un minut. Traieu-lo de la batedora i reserveu-lo.
- En una paella, afegiu oli i salteu l'all i la ceba.
- Afegiu la barreja de carn de cranc barrejada i el peix fumat en escates.
- En un recipient separat, barregeu la maizena amb una petita quantitat d’aigua, diluïu-la fins que no quedi grumolls i afegiu-la a la cassola.
- Feu bullir la salsa i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi la salsa, afegiu-hi aigua si la salsa queda massa espessa. Apagueu el foc.
- Col·loqueu els fideus en un bol gran, aboqueu-hi salsa al damunt i barregeu-los per distribuir la salsa uniformement als fideus.
- Col·loqueu els fideus en un plat gran i col·loqueu-hi marisc cuit, cruixent de porc, ceba tendra, ous i all fregit.
- Premeu la llimona fins a la part superior.
notes
Nutrició
També podeu provar de preparar aquest tipus de receptes de pancit, com ara la recepta Pancit Luglug, Pancit Molo i Cantó de Pancit Recepta.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
