Salsa Worcestershire vs Aminos líquids | Condiments salats comparats
Hi ha molts condiments líquids i condiments utilitzats per cuinar, però encara que la majoria de la gent està familiaritzada Salsa Worcestershire, molta gent encara no està familiaritzada amb els aminoàcids líquids.
La salsa Worcestershire és una salsa de peix fermentada amb vinagre, tamarind i melassa com a ingredients principals, mentre que els aminos líquids són una salsa de soja fermentada. Tots dos tenen un sabor salat, però la salsa Worcestershire és més intensa i el perfil de sabor dels aminoàcids líquids és més lleuger.
Aquesta guia explica la diferència entre la salsa Worcestershire i els aminoàcids líquids, perquè pugueu decidir quin d'aquests condiments és el millor per a les vostres necessitats.
Qualsevol d'aquestes salses es pot utilitzar per condimentar i condimentar els aliments. S'utilitzen habitualment per a adobs, guisats, sopes, salsas, salses i amaniments d'amanides.
Els aminoàcids líquids no són aminoàcids de coco i també són diferents de la salsa Worcestershire, tot i que ambdues salses tenen un color marró, una textura líquida i un sabor umami.
La salsa Worcestershire és un condiment especialment popular per a les hamburgueses, el rostit de vedella i el bistec, mentre que els aminoàcids líquids s'utilitzen generalment com una alternativa més saludable a la salsa de soja, ja que té un contingut més baix de sodi i és lliure de gluten.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què és la salsa Worcestershire?
La salsa Worcestershire és un condiment fermentat que es va originar a la ciutat de Worcester a Anglaterra.
Té un sabor únic que consisteix en anxoves, vinagre, melassa, tamarind, ceba i all entre altres ingredients.
La salsa Worcestershire s'utilitza com a marinada per a carns i verdures, així com com a base per a amaniments d'amanides, salsas i fins i tot s'utilitza en còctels.
Aquesta salsa té un agradable gust umami o salat, un color marró i una consistència líquida.
Què són els aminos líquids?
Els aminos líquids són un condiment elaborat amb soja fermentada. Té un sabor salat, semblant a la salsa Worcestershire.
S'utilitza com a condiment en plats vegans i vegetarians, així com per afegir sabor a sopes, sofregits i adobs.
Els aminoàcids líquids solen ser lliures de gluten, no transgènics i aptes per als vegans.
A diferència de la salsa Worcestershire, els aminoàcids líquids no són tan saborosos i no tenen un gust dolç o agre.
Quina diferència hi ha entre la salsa Worcestershire i els aminoàcids líquids?
Les dues salses són totes dues de sabors salats que poden afegir profunditat de sabor a molts plats, però difereixen en color, consistència i gust.
La salsa Worcestershire té un sabor més suau amb un color marró i consistència líquida, mentre que els aminoàcids líquids tenen un sabor més intens amb un aspecte clar i una textura més gruixuda.
Pel que fa a la versatilitat, la salsa Worcestershire guanya, ja que es pot utilitzar en una gran varietat de plats i còctels.
No obstant això, els aminoàcids líquids són una opció fantàstica per a plats vegans i vegetarians, ja que està elaborat amb ingredients naturals i no té sucre ni conservants afegits.
Els aminoàcids líquids i la salsa Worcestershire són dos condiments líquids diferents, però sovint s'utilitzen aminoàcids líquids un substitut de la salsa Worcestershire perquè és vegà i conté menys calories.
Els aminoàcids líquids es fan amb soja i aigua purificada, mentre que la salsa Worcestershire es fa amb anxoves, vinagre, melassa i una varietat d'altres ingredients.
Pel que fa al sabor que imparteixen als aliments, les dues salses tenen algunes similituds.
Tots dos proporcionen matisos salats i es poden utilitzar per afegir profunditat i complexitat als plats.
Els aminoàcids líquids estan fets només de soja, de manera que els sabors no són tan complexos ni rics.
Tanmateix, el sabor de la salsa Worcestershire és més complex i té una lleugera dolçor a causa de la melassa a la seva llista d'ingredients.
Els aminoàcids líquids tenen un gust similar a la salsa de soja amb només una lleugera dolçor i poden ser massa salats per a alguns plats.
Ingredients i sabors
- Salsa Worcestershire: umami, salat, lleugerament dolç
- Aminoàcids líquids: salat, salat
Worcestershire està fet d'una barreja d'ingredients saborosos. Normalment conté anxoves fermentades, vinagre, melassa i tamarind que li confereixen un sabor complex.
Els aminoàcids líquids, en canvi, estan fets només de soja no transgènica (normalment) i aigua purificada, per la qual cosa té un sabor molt menys complex.
Ingredients principals de la salsa Worcestershire:
- anxoves
- vinagre
- melassa
- tamarinde
- all
- cebes
- herbes i espècies
Podeu provar el salsa original Lea & Perrins Worcestershire si voleu descobrir el sabor pur d'aquesta salsa.
Ingredients principals dels aminoàcids líquids:
- la soja
- aigua
Bragg Liquid Aminos és la marca més popular perquè és una forma pura de la salsa i té aquest gust salat clàssic.
Textura i aparença
La salsa Worcestershire té un color marró, consistència líquida i un sabor lleugerament salat.
Els aminoàcids líquids solen ser de color marró com la salsa de soja. La consistència és més espessa que la salsa Worcestershire i té un sabor salat.
Tots dos condiments semblen semblants i tenen una textura gairebé idèntica.
Usa
La salsa Worcestershire es pot utilitzar com a condiment, generalment afegit abans de cuinar-los en adobs o com a condiment de taula com a part d'una salsa.
També fa un excel·lent a més de les amanides Bloody Marys i Caesar.
També s'utilitza durant la cocció per millorar el sabor d'un plat.
Un cop cuit el menjar, es recomana afegir salsa Worcestershire al final de la cocció per preservar-ne el sabor i fer-lo més saborós.
Per exemple, podeu utilitzar la salsa Worcestershire en adobs de bistecs, salses de barbacoa i en plats com el pastís de carn o les hamburgueses.
També combina molt bé amb verdures rostides, puré de patates i sopes. Combina-ho amb sushi si no t'agrada la salsa de soja.
La majoria de les vegades, els aminoàcids líquids s'utilitzen per afegir sabor.
Molta gent l'utilitza en lloc de la salsa Worcestershire, ja que és una alternativa relativament saludable i no té gluten.
Dóna a molts plats diferents un molt bon gust salat.
Els aminoàcids líquids també es poden utilitzar de moltes maneres, però s'utilitza més sovint com a substitut de la salsa Worcestershire i la salsa de soja.
Afegeix un sabor salat i salat als plats, però no té la mateixa complexitat de sabors que la salsa Worcestershire.
Els aminoàcids líquids s'utilitzen sovint de la mateixa manera que la salsa Worcestershire, com ara en adobs, salses i com a condiment de taula.
També es pot utilitzar per aromatitzar plats com sofregits, sopes i amanides.
És saborós com a cobertura o es pot incorporar a un plat mentre es cuina.
Combina els aminoàcids líquids amb verdures, arròs, fideus, tofu de mongetes, tempeh, patates, carn, aus de corral, peix i fins i tot crispetes de blat de moro.
Utilitzeu-lo en amaniments, salsas, salses casolanes, cassoles, sofregits i macrobiòtics.
A l'hora de decidir quin utilitzar per a un plat, és important tenir en compte quins sabors esteu intentant aconseguir.
Si es desitja un sabor umami, llavors la salsa Worcestershire seria la millor opció; tanmateix, si busqueu una opció vegana o baixa en calories, els aminoàcids líquids poden ser preferibles.
Per cada 1/2 cullerada de Worcestershire, hauríeu de substituir o utilitzar 1 cullerada per a aminoàcids líquids perquè no és tan fort.
Esbrina quines receptes sorprenents es tornen encara més delicioses afegint salsa Worcestershire
Origen
La salsa Worcestershire va ser inventada a principis del 1800 per dos químics, John Wheeley Lea i William Henry Perrins, a la ciutat britànica de Worcester.
Està elaborat a partir d'un procés únic de fermentació i envelliment per produir un sabor diferent. Es creu que s'ha inspirat en una salsa índia.
Els aminoàcids líquids van ser inventats a la dècada de 1970 per la família Bragg. Volien t
o crear una versió més saludable de la salsa de soja i es van inspirar en el tradicional shoyu japonès.
Fins avui, els aminoàcids líquids de Bragg és la marca més popular venuda a Occident.
Nutrició
La salsa Worcestershire és bastant alta en sodi i també conté sucre, melassa, ceba en pols, all en pols, vinagre, tamarind i anxoves.
Els aminoàcids líquids també contenen sodi, però tenen menys calories que la salsa Worcestershire amb només 5 per culleradeta.
També conté 16 aminoàcids, que poden ajudar els processos naturals de curació i creixement del cos.
Ambdues salses tenen un alt contingut de sodi, per la qual cosa és millor utilitzar-les amb moderació.
Es pot substituir la salsa Worcestershire per aminoàcids líquids?
Sí, els aminoàcids líquids es poden utilitzar com a substitut de la salsa Worcestershire.
Tanmateix, té un sabor significativament diferent que no és tan complex ni robust.
Tanmateix, la textura i el color són molt similars, de manera que els aminoàcids líquids són un bon substitut de la salsa Worcestershire.
Haureu d'utilitzar gairebé el doble de la quantitat d'aminoàcids líquids en comparació amb la salsa Worcestershire per donar al menjar el mateix tipus de sabor atrevit.
El millor és utilitzar aminoàcids líquids en sopes, guisats, salses, adobs i amaniments on també pot fer que el menjar tingui un gust salat i salat com la salsa Worcestershire.
Per fer els aminoàcids líquids una mica més dolços, podeu afegir una mica d'edulcorant.
Conclusió
La salsa Worcestershire i els aminoàcids líquids són excel·lents per afegir sabor als plats.
Tots dos tenen els seus propis sabors únics que poden afegir una mica de complexitat a qualsevol recepta.
La salsa Worcestershire té un sabor una mica més robust i conté sucre, melassa i anxoves, mentre que els aminoàcids líquids contenen menys calories i tenen 16 aminoàcids diferents.
En conclusió, és possible substituir la salsa Worcestershire per aminoàcids líquids, però no tindrà el mateix perfil de sabor.
Ho savies els aminoàcids líquids són un excel·lent substitut quan us quedeu sense salsa de soja?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
