Salsa Worcestershire vs Salsa BBQ | Diferències de consistència i sabor
Quan es tracta de condimentar la carn abans, durant i després de la cocció, Salsa Worcestershire i la salsa barbacoa són dues opcions populars.
Tot i que tenen propòsits similars i es poden utilitzar per marinar, les dues salses tenen sabors diferents.
En comparació amb Worcestershire, la majoria de salses de barbacoa són més dolces i espesses.
La principal diferència entre Worcestershire i BBQ és la textura i el sabor. La salsa Worcestershire té una consistència més fina i més salada que la salsa barbacoa, que és més espessa i dolça.
En aquesta guia, compararem els sabors i els usos d'aquestes dues salses populars que probablement ja teniu al vostre rebost!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Quina diferència hi ha entre la salsa Worcestershire i la salsa BBQ?
En comparació amb la salsa Worcestershire, la majoria dels tipus de salsa barbacoa tenen una textura més gruixuda i un gust més dolç. Normalment contenen més sucre però tenen un sabor de ceba similar.
Les dues salses són umami, però Worcestershire és una salsa específica, mentre que hi ha tones de varietats, marques i receptes de salsa barbacoa.
La principal diferència entre la salsa Worcestershire i la salsa BBQ és que la primera adoba i condimenta la carn, mentre que la segona s'utilitza principalment per a l'esmalt final del plat cuinat.
Per descomptat, hi ha altres diferències notables a tenir en compte:
Ingredients i sabors
- Salsa Worcestershire: salat, umami, salat
- Salsa barbacoa: dolç, picant, umami, fumat
La salsa Worcestershire és un condiment salat elaborat amb anxoves, all, tamarind, melassa i diverses espècies.
Té un sabor salat amb matisos picants i dolços. Aquesta salsa s'utilitza sovint com a marinada per a la carn de vedella, el pollastre i la carn de porc.
Salsa barbacoa és una combinació de vinagre, pasta de tomàquet, edulcorants com el sucre moreno i la melassa, espècies i de vegades altres ingredients com el fum líquid.
Una altra cosa important a tenir en compte és que alguna salsa barbacoa pot contenir salsa Worcestershire com un dels ingredients principals.
Té un sabor dolç, picant i fumat que es pot ajustar al gust amb l'addició de diversos ingredients. Això el converteix en una marinada popular per a costelles, pollastre i costelles de porc.
De vegades, la salsa barbacoa pot tenir un ric, profund sabor terrós i fumat segons la marca.
En definitiva, l'elecció entre la salsa Worcestershire i la salsa BBQ és una qüestió de preferència personal.
Ambdues salses poden marinar i donar un gran sabor a les carns, així que depèn de vostè decidir quina preferiu.
Experimenta marinant els teus talls de carn preferits amb salsa Worcestershire o salsa BBQ per descobrir quina combinació prefereixes més.
Textura i aparença
- Salsa Worcestershire: líquid prim
- Salsa BBQ: esmalt gruixut
La textura de la salsa Worcestershire és fina, líquida i líquida. La salsa té un color marró fosc, semblant a la salsa de soja.
La salsa barbacoa té una textura més espessa i gairebé enganxosa. El seu color i aspecte poden variar en funció dels ingredients utilitzats. Pot ser qualsevol cosa, des de marró clar fins a granat profund o vermell.
Algunes marques poden oferir salsa BBQ fumada, que és una salsa de color granat amb sabor fumat.
És important tenir en compte que la salsa BBQ sol tenir una certa brillantor quan s'aplica, mentre que la salsa Worcestershire no.
Usa
Hi ha moltes maneres d'utilitzar Worcestershire i salsa BBQ.
Esmalt o salsa de carn a la barbacoa
La salsa barbacoa és ideal per afegir dolçor i fumat a les carns a la brasa després de cuinar-les.
Podeu afegir un raig de salsa barbacoa durant el procés de marinat i després raspallar-ne més al final per donar-li a la vostra carn un esmalt preciós.
A continuació, afegiu-ne més al vostre plat o directament a la carn a la brasa o rostida.
El mateix passa amb la salsa Worcestershire: podeu degotejar una mica a la carn per obtenir un sabor umami addicional.
adobs
A l'hora de marinar la carn, una de les decisions clau a prendre és si s'utilitza una marinada feta amb salsa Worcestershire o salsa barbacoa.
Tot i que ambdues salses ofereixen uns sabors d'umami similars, cadascuna ofereix característiques úniques que poden mostrar diferents perfils de sabor a les carns marinades.
La salsa Worcestershire és generalment més àcida que la salsa BBQ i és ideal per a adobs que es cuinaran ràpidament a foc alt.
Això es deu al fet que l'alta acidesa de Worcestershire ajuda a tendre els talls de carn durs, fent-los més suculents i suculents quan es cuinen.
El perfil de sabor de Worcestershire també és força versàtil: el seu sabor a umami es barreja fàcilment amb altres ingredients, el que el fa ideal per a adobs.
Es pot barrejar amb diverses herbes, espècies i altres líquids per crear adobs que es poden utilitzar per cuinar, marinar i fins i tot coure.
D'altra banda, la salsa BBQ té un sabor més robust i és ideal per marinar carns que es cuinaran a poc a poc i lenta.
La dolçor de la salsa BBQ ajuda a caramel·litzar la carn marinada, creant una crosta saborosa quan es cuina.
Les marinades a la barbacoa també són ideals per marinar aus i peixos, ja que el sabor dolç i fumat combina bé amb aquestes carns.
A més, les marinades de barbacoa són ràpides i fàcils de fer, ja que només cal barrejar alguns ingredients com la pasta de tomàquet, la salsa Worcestershire, el sucre moreno i les espècies.
Això els fa ideals per marinar grans lots de carn en poc temps.
Llegiu també: On comprar una salsa Yakiniku INCREAZBLE O fer-ne la vostra
Salses i salsa i cobertura
Les salses Worcestershire i BBQ també es poden utilitzar per a la salsa.
La salsa Worcestershire s'utilitza habitualment com a part de salses més complexes, com la salsa de carn o la salsa tàrtara.
També es pot utilitzar en adobs, amaniments i plats de verdures marinades com l'ensalada de col.
A algunes persones també els agrada substituir la salsa de soja amb Worcestershire per al sushi.
La salsa barbacoa és una salsa popular per a menjar fregit. També es pot utilitzar per afegir hamburgueses, gossos calents, entrepans i wraps.
La salsa Worcestershire es pot utilitzar per fer salses asiàtiques com la salsa okonomiyaki. També està acostumat fer salsa per al curri japonès.
Fideus i sofregit
La salsa Worcestershire és un ingredient comú en els plats de fideus, l'arròs i els sofregits. També està acostumat donar un sabor addicional al ramen.
La salsa barbacoa és ideal per afegir sabor als fideus, adobs per a carn i verdures, així com per sofregir. També es pot utilitzar per marinar el tofu o el tempeh.
Tanmateix, no és la millor salsa per a fideus i arrossos tret que utilitzeu alguna cosa semblant Salsa barbacoa japonesa.
Aquesta salsa té un gust força semblant a la salsa teriyaki o la salsa tradicional de tara.
Nutrició
La salsa Worcestershire i la salsa BBQ ofereixen diferents nivells de nutrició.
La salsa Worcestershire és baixa en calories i greixos, però conté sodi que pot ser una preocupació per a aquells que estan observant la seva ingesta de sal.
Mentre que la salsa Worcestershire és més rica en ferro, potassi, coure, vitamina c, calci, fòsfor i vitamina B2, la salsa barbacoa és més alta en vitamina B6.
En general, la salsa barbacoa és l'opció més poc saludable perquè conté més sucre, greixos i calories que la salsa Worcestershire.
També és alt en sodi, per la qual cosa s'ha de consumir amb moderació.
Què és la salsa barbacoa Worcestershire?
Alguns tipus de salsa barbacoa contenen salsa Worcestershire com a ingredient.
Aquest tipus de salsa barbacoa conté tots els sabors que us agraden de Worcestershire, barrejats amb altres ingredients com la pasta de tomàquet, la ceba en pols, l'all en pols, el sucre moreno i les espècies.
Per exemple, podeu fer una salsa de barbacoa saborosa i afegir 2 cullerades de salsa Worcestershire per afegir aquest sabor umami addicional. Això va especialment bé amb les receptes de barbacoa fumada.
Aquesta salsa de barbacoa Worcestershire és ideal per marinar, fer a la planxa i coure carns. També és una excel·lent salsa per submergir-se per a aliments fregits o per afegir hamburgueses i gossos calents.
Es pot substituir la salsa Worcestershire per la salsa barbacoa?
Sí, la salsa Worcestershire es pot substituir per salsa barbacoa en adobs o en altres aliments.
Tanmateix, és important tenir en compte que el perfil de sabor de la marinada serà diferent segons el tipus de salsa barbacoa que s'utilitzi.
La salsa de barbacoa, un element bàsic de la majoria dels rebosts de cuina, es pot utilitzar en lloc de la salsa Worcestershire.
Cal tenir en compte que, tot i que té un gust similar al de Worcestershire i es pot utilitzar de la mateixa manera, és més dolç i molt més gruixut.
La textura fina i líquida de la salsa Worcestershire es perdrà si se substitueix per salsa BBQ. A més, el color de la salsa Worcestershire és marró fosc, mentre que la salsa barbacoa sol ser vermella, marró o negra.
Reflexions finals
En conclusió, la salsa Worcestershire i la salsa BBQ ofereixen perfils de sabor únics que poden millorar les carns marinades i a la brasa.
La diferència és que la salsa Worcestershire és més fina i té un sabor més salat, mentre que la salsa barbacoa és més espessa i dolça.
A l'hora de substituir una per l'altra, és important tenir en compte el perfil de sabor i el gruix de cada salsa.
Tot i que la salsa Worcestershire es pot utilitzar per marinar carns, la seva consistència fina significa que no és tan eficaç per cobrir peces de carn més grans com la salsa barbacoa.
En general, tant les salses de Worcestershire com les de barbacoa són bones opcions d'adob, esmalt i immersió que es poden utilitzar per donar als aliments un sabor umami.
Llegir a continuació: 10 millors salses amb mirin per a amanides, sushi, barbacoa i molt més
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
