Siling Labuyo: el pebre filipí picant que heu de provar avui!

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat 9 de setembre, 2022

Siling labuyo és un petit cultivar de pebrot que es troba habitualment a les Filipines. El nom del conreu és tagalog, i literalment es tradueix com "xili salvatge".

Siling labuyo és un pebrot que prové de les Filipines. També es coneix com xili d'ull d'ocell, xili tailandès o xili indonèsia. El nom "siling labuyo" és en realitat un conreu de capsicum frutescens, que es coneix amb diferents noms segons la regió.

Altres noms locals per a això inclouen chileng bundok, siling palay, pasitis, pasite (tagalog), katumbal, kitikot, siling kolikot (Bisaya), silit-diablo (Ilocano), lada, rimorimo (Bicolano) i paktin (Ifugao).

En aquest article, explicaré què és el siling labuyo, el seu origen i com es coneix amb diferents noms. A més, compartiré algunes dades divertides sobre aquest pebrot.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Taxonomia i noms: el món salvatge i confús de Siling Labuyo

• Siling labuyo és en realitat un sufix enclític en tagalog, la llengua nacional de les Filipines.
• El terme "sili" s'utilitza habitualment per referir-se a qualsevol pebrot del país, mentre que "labuyo" es refereix específicament al pebrot salvatge.
• Altres noms per a siling labuyo inclouen pasite, rimorimo i paktin, depenent de la regió de les Filipines.

La taxonomia de Siling Labuyo

• Siling labuyo pertany oficialment a l'espècie Capsicum frutescens, que també es coneix com a "xili d'ull d'ocell" o "xili tailandès".
• Hi ha diferents varietats de siling labuyo, com ara Kolikot i ScribdPressOur, que tenen formes i nivells de calor lleugerament diferents.
• Alguns minoristes poden etiquetar erròniament altres pebrots com a siling labuyo, per la qual cosa és important comprovar el color i la vida útil dels pebrots abans de comprar-los.

El món confús dels noms de cultius

• El conreu principal de siling labuyo és el Capsicum frutescens var. minahasanum, que es coneix comunament com el "pebrot filipí".
• Tanmateix, hi ha moltes altres varietats de Capsicum frutescens que són populars a Indonèsia i altres països, que es poden vendre amb diferents noms.
• Alguns dels conreus comunament confosos inclouen el xili tailandès, el pebre de caiena i el pebre habanero.

Creació de versions i edicions coherents

• Quan editeu o creeu articles sobre siling labuyo, és important utilitzar noms i terminologia coherents per evitar confusions.
• Això inclou utilitzar els noms correctes de cultivar i evitar etiquetar erròniament altres xiles com a siling labuyo.
• Quan compartiu informació sobre siling labuyo, també és important citar fonts fiables i informació de verificació de fets abans de publicar-ho.

Què fa que Siling Labuyo sigui únic?

Siling Labuyo, també conegut com a Capsicum frutescens, és un petit pebrot que es troba habitualment a les Filipines. La planta produeix flors petites i vives que es desenvolupen en fulles afilades, ovades i lanceolades que s'apunten a l'extrem. Les fulles són de color verd intens i es caracteritzen per tenir erectes sobre una planta compacta i en creixement que pot arribar a mesurar fins a 3 peus de llarg.

Els fruits del Siling Labuyo són petits, només mesuren uns 1-2 cm de llarg, i solen ser de color verd intens quan són immadurs. A mesura que maduren fins a la maduresa, mostren un cúmul de colors que van del violeta al vermell. Els pebrots són picants i característics, amb un subtil sabor terrós que no es veu dominat per la calor.

Unitats Scoville

La calor dels pebrots de Siling Labuyo varia segons el conreu, alguns són més calents que altres. Segons la Viquipèdia, els conreus Siling Labuyo més calents poden mesurar fins a 100,000-225,000 unitats Scoville, la qual cosa és comparable a la calor d'un pebrot Habanero. Això el situa a la llista dels pebrots més picants del món, tal com figura al Llibre Guinness dels Rècords.

Usos a la cuina

Malgrat la seva petita mida, Siling Labuyo és un ingredient popular Cuina filipina. S'utilitza habitualment per afegir calor i sabor a plats com ara adobo, sinigang i Bicol Express. També s'utilitza per fer condiments picants com l'oli de xili i la pasta de xili.

Comparació amb altres pebrots

Siling Labuyo sovint es compara amb altres pebrots, com el pebrot (Capsicum grossum) i el jalapeño (Capsicum annuum). No obstant això, és important assenyalar que Siling Labuyo pertany a una espècie i un grup de pebrots (Capsicum frutescens) diferents dels d'aquests dos pebrots. Siling Labuyo també és conegut amb diferents noms, com ara el xili d'ull d'ocell o el xili tailandès, segons la regió.

Pel que fa a la calor, Siling Labuyo és generalment més picant que el pebrot, però no tan calent com el jalapeño. El seu nivell de calor és similar al d'altres pebrots frutescens, com el pebrot de Tabasco.

Què tan picants són els pebrots Siling Labuyo?

Els pebrots Siling Labuyo són coneguts per la seva calor ardent, però fins a quin punt són? Aquests són alguns punts clau a tenir en compte:

• Els pebrots de Siling Labuyo solen oscil·lar entre 50,000 i 100,000 unitats de calor Scoville (SHU), que és similar al nivell de calor dels xiles tailandesos i significativament més calents que els jalapeños (2,500 a 8,000 SHU).
• El nivell de calor dels pebrots de Siling Labuyo pot variar en funció de diversos factors, com ara la maduresa de la fruita, les condicions de creixement de la planta i el conreu específic.
• Els pebrots Siling Labuyo més petits solen ser més calents que els més grans, ja que la capsaicina (el compost responsable de la calor) està més concentrada en els fruits més petits.
• La longitud i la forma del pebrot també poden afectar el seu nivell de calor. Els pebrots de Siling Labuyo solen ser petits (al voltant d'una polzada de llargada) i arrodonits, amb una base una mica més ampla i un color verd fosc quan no són madurs. A mesura que maduren, poden tornar-se vermelles o grogues i tornar-se més curtes i primes.
• Alguns cultivars de Siling Labuyo poden ser més calents que altres, per la qual cosa és important fer referència a la gamma Scoville quan compreu o utilitzeu aquests pebrots.
• Pel que fa a la calor, els pebrots de Siling Labuyo sovint es comparen amb els pebrots havanero, que poden oscil·lar entre 100,000 i 350,000 SHU. Tanmateix, els pebrots de Siling Labuyo solen ser més suaus que els havaners de mitjana.
• Val a dir que l'escalfor dels pebrots de Siling Labuyo pot variar molt segons cada pebrot, així que sempre és convenient tastar-ne un petit tros abans d'utilitzar-los en una recepta.

La història i la importància cultural de Siling Labuyo

La calor dels pebrots de Siling Labuyo els ha convertit en un element bàsic de la cuina filipina, on s'utilitzen per afegir espècies a una varietat de plats. Aquests són alguns punts clau a tenir en compte:

• Els pebrots Siling Labuyo tenen una llarga història a les Filipines, on es creu que es van originar. Es fan referència a la literatura filipina primitiva i probablement van ser utilitzats pels pobles indígenes abans de l'arribada dels colonitzadors espanyols.
• El nom "Siling Labuyo" es tradueix en "xili salvatge" en tagalog, que és la llengua més parlada a les Filipines.
• Els pebrots Siling Labuyo sovint es confonen amb xiles tailandesos o altres xiles petits i picants a causa de les seves similituds físiques. Tanmateix, són una varietat diferent de xili amb el seu propi perfil de sabor únic.
• Malgrat la seva popularitat a les Filipines, els pebrots de Siling Labuyo no són molt coneguts fora del país. De vegades, els botiguers de queviures els etiqueten incorrectament o s'etiqueten intencionadament com altres tipus de xiles que busquen allargar la seva vida útil o augmentar els seus beneficis.
• La calor dels pebrots de Siling Labuyo continua sent un punt d'orgull per a molts filipins, que ho veuen com un símbol de la resistència i la força del seu país. La frase "Siling Labuyo" fins i tot s'ha utilitzat com a títol d'una pel·lícula de robatori filipina i com a referència a "To Catch a Thief" d'Alfred Hitchcock.
• El viatge dels pebrots de Siling Labuyo des de les Filipines a altres parts del món és un testimoni del profund impacte de la globalització en els nostres sistemes alimentaris. Avui, els pebrots de Siling Labuyo es poden trobar als mercats filipins i botigues especialitzades d'arreu del món, gràcies als viatges dels immigrants filipins i altres benefactors de l'intercanvi cultural.

Geografia i història dels pebrots de Siling Labuyo

Els pebrots Siling Labuyo, també coneguts com a xile d'arbre, són un aliment bàsic molt utilitzat a la cuina filipina. Aquests pebrots es consideren rars i locals a les Filipines, amb una varietat de varietats silvestres i conreades a tot el país. L'espècie original de pebrot va ser introduïda a les Filipines per exploradors espanyols i portuguesos que viatjaven per la regió fa més de 400 anys.

Creixent i Adaptant-se

Els pebrots de Siling Labuyo han evolucionat de manera natural i s'han adaptat ràpidament al sòl i al clima de les Filipines, convertint-se en un fort condiment a la cuina filipina. Aquests pebrots ara es troben habitualment creixent als jardins, tests i fins i tot a la natura. Els descendents de les espècies originals de pebrot també s'han introduït a nous mercats i jardins a les regions centrals i de Visayas de les Filipines.

Decadència i renaixement

Tot i ser un element bàsic de la cuina filipina, el cultiu de pebrots de Siling Labuyo ha experimentat un declivi en els darrers anys. Tanmateix, amb l'augment de l'interès pels ingredients locals i rars, aquests pebrots estan tornant. Bicol Express, una recepta popular filipina, inclou els pebrots Siling Labuyo com a ingredient clau i ha ajudat a reviure la popularitat d'aquests pebrots a la cuina filipina.

Idees i receptes

Els pebrots Siling Labuyo són un ingredient versàtil en la cuina, que afegeix un sabor fort i picant a qualsevol plat. Algunes receptes populars que inclouen pebrots Siling Labuyo són Bicol Express, Kinilaw na Tanigue i Adobong Manok. Aquests pebrots també es poden utilitzar per fer salsa picant o com a condiment per a carns i verdures a la brasa. Proveu d'afegir pebrots Siling Labuyo al vostre proper plat per donar-li un toc picant!

Condimentant els vostres plats: Siling Labuyo com a ingredient a la cuina

Siling Labuyo és un ingredient versàtil a la cuina, que afegeix un toc picant a una varietat de plats. A la cuina filipina, s'utilitza habitualment en plats tradicionals com ara adobo, longganisa, tapa, torta, pochero i afritada. També s'utilitza com a condiment o salsa d'immersió juntament amb salses de peix com el patis. Siling Labuyo es pot afegir a plats com guisats de vedella, guisats de fetge i fins i tot plàtan a la brasa.

Com pots utilitzar Siling Labuyo a la cuina?

Aquí teniu algunes maneres d'utilitzar Siling Labuyo a la vostra cuina:

• Talleu Siling Labuyo fresc i barregeu-lo amb salsa de soja, vinagre i espècies per crear una salsa especiada per a la carn a la planxa o rostida.
• Afegiu Siling Labuyo a les salses a base de tomàquet per donar-los un toc picant.
• Infusió Siling Labuyo amb vinagre o salsa de soja per crear un condiment picant que es pot mantenir en ampolles de paleta durant llargs períodes.
• Utilitzeu Siling Labuyo en comptes de xiles tailandesos (prik ki nu) a la cuina tailandesa.
• Barregeu Siling Labuyo amb cúrcuma i sinamak (vinagre especiat) per crear una salsa per a la carn a la planxa o rostida.

Què tan picant és Siling Labuyo?

Siling Labuyo és conegut pel seu picant, però el seu nivell de calor pot variar segons la zona on es conrea i es cultiva. En general, és més picant que els pebrots occidentals comuns. Segons Wiki, Siling Labuyo té una qualificació de 80,000 a 100,000 a l'escala Scoville, que és una mesura del picant dels pebrots.

Com s'ha d'emmagatzemar Siling Labuyo?

Fresh Siling Labuyo es pot emmagatzemar en una bossa de plàstic a la nevera fins a una setmana. També es pot assecar i emmagatzemar en recipients hermètics durant llargs períodes. Tanmateix, és essencial mantenir-lo allunyat de la humitat per evitar el creixement de floridura.

Quines són algunes idees errònies habituals sobre Siling Labuyo?

Siling Labuyo de vegades es confon amb xiles tailandesos (prik ki nu) a causa del seu aspecte similar. No obstant això, són diferents espècies de pebrots. Siling Labuyo és una espècie autòctona i àmpliament conreada a les Filipines, mentre que els xiles tailandesos es consumeixen i es cultiven generalment a les cuines del sud-est asiàtic.

On trobar els pebrots més picants de la ciutat

Si voleu afegir una mica de calor als vostres plats, podeu trobar pebrots de Siling Labuyo als mercats locals i botigues especialitzades. Aquests llocs sovint tenen una àmplia selecció de productes frescos, incloses diferents varietats de pebrots. Algunes botigues fins i tot ofereixen pebrots secs de Siling Labuyo, que us poden estalviar un viatge al mercat cada vegada que els necessiteu.

Botigues en línia

Si estàs massa ocupat per sortir a comprar pebrots de Siling Labuyo, sempre pots estalviar temps comprant en línia. Hi ha moltes botigues en línia que ofereixen una varietat de pebrots, inclòs Siling Labuyo. Algunes d'aquestes botigues fins i tot ofereixen enviament gratuït per a comandes superiors a una quantitat determinada, cosa que us pot estalviar diners a la llarga.

Creix el teu propi

Si et sents aventurer i vols estalviar diners, sempre pots cultivar els teus propis pebrots de Siling Labuyo. Aquests pebrots són relativament fàcils de cultivar i es poden cultivar en test o a terra. Podeu comprar llavors de Siling Labuyo en línia o a la vostra botiga de jardineria local. Cultivar els vostres propis pebrots també pot ser una experiència divertida i gratificant, sobretot si sou uns fans del menjar picant.

Estalvieu diners comprant a granel

Si sou uns fans dels pebrots de Siling Labuyo i els feu servir amb freqüència a la vostra cuina, podeu estalviar diners comprant-los a granel. Molts mercats locals i botigues en línia ofereixen descomptes a granel, que us poden estalviar una quantitat important de diners amb el temps. També podeu congelar els pebrots de Siling Labuyo per allargar-ne la vida útil, cosa que us pot evitar haver de comprar-los tan sovint.

Cultivars comunament confosos de Siling Labuyo

Siling Labuyo, també conegut com el pebrot filipí, és un pebrot petit però ardent que pertany a l'espècie Capsicum frutescens. Creix cap amunt i produeix fruits que varien en mida, forma i nivell de calor segons el conreu. Tot i que Siling Labuyo és àmpliament conegut i conreat a les Filipines, també es troba a altres parts del món, inclosos els Estats Units, on es conrea principalment als jardins domèstics.

Quina és la confusió?

Siling Labuyo es confon habitualment amb altres varietats de pebrot a causa del seu aspecte i nivell de calor similars. Aquests són alguns exemples de la confusió:

• Siling Labuyo vs. Xile tailandès: els xiles tailandesos són més petits i prims que Siling Labuyo, i produeixen un sabor dolç i lleugerament afruitat. Siling Labuyo, en canvi, té un nivell de calor més intens i un gust lleugerament amarg.
• Siling Labuyo vs. Pebre de Cayenne: els pebrots de Cayenne són més llargs i prims que Siling Labuyo i produeixen un nivell de calor més suau. S'utilitzen habitualment en forma de pols per afegir calor als plats. Siling Labuyo, en canvi, s'utilitza principalment fresc i sencer en els plats.
• Siling Labuyo vs. Pebrot: els pebrots són més grans i gruixuts que Siling Labuyo, i produeixen un sabor dolç i suau. S'utilitzen habitualment en amanides i sofregits. Siling Labuyo, en canvi, és molt més petit i produeix un nivell de calor ardent que pot afegir una puntada a qualsevol plat.

Per què és important distingir-los?

És important distingir Siling Labuyo d'altres cultivars de pebrot perquè:

• Pot afectar el gust del plat: utilitzar el conreu de pebrot equivocat pot alterar el gust del plat, sobretot si requereix un nivell de calor o un sabor específics.
• Pot afectar el nivell de calor: alguns conreus de pebrot produeixen un nivell de calor més suau que Siling Labuyo, que pot ser un problema per a les persones que estimen el menjar picant.
• Pot afectar l'aspecte del plat: utilitzar el conreu de pebrot equivocat pot fer que el plat sembli diferent del que hauria de ser, cosa que pot ser un problema per a la presentació.

Com distingir-los?

Distingir Siling Labuyo d'altres cultivars de pebrot pot ser fàcil si sabeu què buscar. Aquí hi ha algunes maneres de distingir-los:

• Mireu la mida i la forma: Siling Labuyo és molt més petit i més gruixut que altres cultivars de pebrot, com els pebrots i els pebrots de caiena.
• Mireu el color: Siling Labuyo és vermell quan està madur, mentre que altres cultivars de pebrot poden ser negres, blancs o fins i tot dolços.
• Mireu el nivell de calor: Siling Labuyo produeix un nivell de calor ardent que pot oscil·lar entre 50,000 i 100,000 unitats Scoville, mentre que altres cultivars de pebrot produeixen un nivell de calor més suau.
• Mireu les fotos: si encara no esteu segurs, sempre podeu mirar fotos dels diferents conreus de pebrot a Internet, com ara la Viquipèdia o la Viquipèdia, per veure les diferències.

Conclusió

Així que aquí ho teniu: tot el que necessiteu saber sobre el siling labuyo. Es tracta d'un xile de l'espècie Capsicum frutescens, conegut com a "xili d'ull d'ocell" o "xili tailandès" en altres països, però a les Filipines, simplement s'anomena "siling labuyo".

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.